Obsah
Domácí marmeláda z černého rybízu je přírodní, aromatická a chutná pochoutka vhodná pro celou rodinu. Bobule obsahují velké množství pektinu, což umožňuje v troubě vyrobit želé podobný dezert bez dalších přísad. Existují také expresní metody na bázi želatiny a agaru.
Blahodárné vlastnosti domácí marmelády z černého rybízu
Zvláštností černého rybízu je, že všechny prospěšné látky, které obsahuje, lidský organismus optimálně vstřebává. Doma připravený dezert se doporučuje konzumovat při chudokrevnosti a po nemocech, protože pomáhá obnovit obranyschopnost organismu a posílit imunitní systém.
Užitečné vlastnosti marmelády:
- posiluje kapiláry;
- chrání tělo před Staphylococcus aureus a záškrtem;
- čistí krev;
- stimuluje krvetvorbu a činnost kardiovaskulárního systému;
- má diuretický a protizánětlivý účinek;
- zrychluje metabolismus;
- zvyšuje sekreci žaludeční šťávy;
- zlepšuje funkci nadledvin;
- odstraňuje z těla toxiny, soli těžkých kovů a radionuklidy;
Rybíz chrání tělo nejen před vznikem rakoviny, ale také před Alzheimerovou chorobou. Umožňuje také udržet zrakovou ostrost po dlouhou dobu.
Zakázáno, když:
- exacerbace gastritidy;
- zvýšená kyselost žaludku;
- zvýšená srážlivost krve;
- žaludeční vřed;
- individuální nesnášenlivost;
Při nadměrné konzumaci se mohou objevit nežádoucí účinky:
- nevolnost;
- kolika a excitabilita;
- tvorba krevních sraženin;
- změna srdeční frekvence;
- časté močení;
Černý rybíz obsahuje kyselinu salicylovou, proto se nedoporučuje konzumovat domácí dezert s aspirinem, protože může dojít k předávkování.
Recept na marmeládu z černého rybízu
Než začnete vařit, musíte bobule pečlivě třídit. Malé zbytky a zkažené ovoce zkazí chuť domácího dezertu.
Hnědé bobule obsahují více pektinu, takže marmeláda ztuhne mnohem rychleji. Pokud je rybíz zcela černý a zralý, pak stojí za to přidat do kompozice agar-agar nebo želatinu, což pomůže dát pochoutce požadovaný tvar.
Pro vaření je lepší použít nerezovou nádobu se silnými stěnami.
Marmeláda z černého rybízu na agaru
Přidání badyánu, skořice a vanilky pomůže obohatit chuť domácího dezertu. Na agaru bude pochoutka zdravá a aromatická. Pokud formu vymažete vodou nebo olejem, marmeláda půjde snáze ven.
Požadované:
- agar-agar - 1,5 lžičky;
- černý rybíz – 250 g;
- voda - 200 ml;
- cukr - 150 g;
Jak vařit:
- Do nádoby nalijte polovinu předepsaného objemu vody. Přidejte agar-agar.Nechte nasáknout.
- Vytřiďte bobule. Nechte jen černé a husté. Poté opláchněte a osušte. Prošlehejte mixérem a propasírujte přes síto.
- Vzniklé pyré nalijte do hrnce. Přidejte cukr.
- Nalijte do vody. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Za stálého míchání vlijte agar-agar.
- Poté, co se směs vaří, vařte 3 minuty.
- Odstraňte z ohně, mírně vychladněte a nalijte do forem předem vyložených potravinářskou fólií. Dejte do lednice.
- Když domácí moučník ztuhne, nakrájíme na kousky. Pokud chcete, poprašte moučkovým cukrem nebo namáčejte v cukru.
Marmeláda z černého rybízu s želatinou
Bobule tvoří jemný a aromatický dezert, který si může doma připravit každá hospodyňka. Pro urychlení procesu si kupte instantní želatinu.
Požadované:
- černý rybíz – 500 g;
- moučkový cukr;
- cukr - 400 g;
- rafinovaný olej;
- želatina - 40 g;
- voda - 200 ml.
Jak vařit:
- Nalijte želatinu do hrnku a přidejte 100 ml vody. Počkejte, až hmota nabobtná.
- Omyté bobule vložte do mísy mixéru a rozdrťte. Aby byl dezert jemný a hladký, propasírujte ho přes sítko a nalijte do hrnce.
- Nalijte zbývající vodu a zapněte střední hořák. Když se směs vaří, přepněte na nízkou teplotu a vařte do zhoustnutí.
- Odstraňte z ohně a nechte 5 minut. Vmíchejte nabobtnalou želatinu, která by se měla úplně rozpustit.
- Formičky vymažeme máslem a vysypeme práškem. Zalijte teplým pyré.Pokud nejsou speciální formy, pak jsou ideální formy na led. Bobulovou hmotu můžete také nalít do hluboké misky, a když marmeláda ztuhne, nakrájejte na porce.
- Nechte na pultu až do úplného vychladnutí a poté přeneste na 7 hodin do chladničky.
Nakrájené sušené ovoce nebo ořechy pomohou zpestřit chuť domácí marmelády. Přidávají se do formy spolu s bobulovým pyré.
Marmeláda z černého rybízu v troubě
Sladkosti z obchodu obsahují mnoho škodlivých látek, proto je lepší dětem připravovat zdravé pochoutky doma. Potěší vás nejen svou chutí, ale také přinese tělu neocenitelné výhody.
Požadované:
- rybíz – 1 kg černý;
- voda - 40 ml;
- cukr - 600 g;
Jak vařit:
- Omyté a roztříděné bobule položte na papírovou utěrku a osušte.
- Nalijte do široké nádoby. Rozdrťte dřevěným hmoždířem nebo rozdrťte mixérem.
- Smíchejte s cukrem a vodou. Nastavte hořák na minimum. Vařte za občasného míchání, dokud se směs nezačne mírně odtahovat od stran.
- Namočte silikonový kartáč do vody a potřete plech. Nalijte na horké pyré. Povrch uhladíme lžící. Aby se marmeláda snáze vyjímala, můžete plech předem přikrýt pečicím papírem.
- Vložte do trouby. 50° režim. Nezavírejte dveře.
- Když se na povrchu vytvoří suchá kůrka, domácí dezert je hotový, nyní je potřeba ho vychladit. Plech otočte a vyjměte marmeládu. Nakrájejte na porce.
Pokud chcete, namáčejte v cukru, kokosu, skořici nebo posypte moučkovým cukrem.
Obsah kalorií
100 g hotové domácí marmelády obsahuje 171 kcal. Pokud nahradíte cukr stévií nebo fruktózou, obsah kalorií bude 126 kcal. Med lze použít jako sladidlo. Přidává se 2krát méně, než je uvedeno v receptu na cukr. V tomto případě bude 100 g marmelády obsahovat 106 kcal.
Podmínky skladování
Hotová domácí marmeláda se balí do sáčků, balí se do pergamenu, fólie nebo se vkládá do skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Skladujte v chladničce nebo chladném sklepě. Produkty se specifickou vůní by neměly být poblíž, protože domácí lahůdky rychle absorbují všechny pachy.
Marmeláda z černého rybízu s agarovým agarem se skladuje 3 měsíce, s želatinou - 2 měsíce, bez želírujících přísad - 1 měsíc.
Závěr
Pokud dodržíte všechna doporučení, je domácí marmeláda z černého rybízu nejen chutná a aromatická, ale také velmi zdravá. Hotový dezert se konzumuje jako samostatné jídlo, používá se jako ozdoba na cupcaky a dorty a přidává se do pečiva a tvarohových kastrolů.
