Obsah
Marmeláda z červeného rybízu se stane oblíbenou pochoutkou v rodině. Jeho příprava nezabere mnoho času a vše potřebné máte ve své domácí kuchyni. Výsledkem je dezert s jemnou texturou, krásnou barvou a příjemnou sladkokyselou chutí. Neměli byste chodit do obchodu, abyste si koupili pamlsek, je lepší si je uvařit sami.
Blahodárné vlastnosti rybízové marmelády
V tomto případě padla volba na odrůdu červeného rybízu nejen kvůli jeho zářivé barvě. Faktem je, že se zřídka používá v přípravcích kvůli semenům a silné slupce bobulí. Přestože je složením vitamínů horší než jeho černý protějšek, má mnoho prospěšných vlastností.
Zde je jen několik z nich:
- Marmeláda bude mít vysoký obsah kyseliny askorbové, která posiluje imunitní systém a má také pozitivní vliv na oběhový systém.
- Pomáhá uklidnit nervový systém.
- Železo obsažené v přípravku zvýší hemoglobin do normálu.
- Produkt je užitečný pro lidi s vysokým nebo nízkým krevním tlakem.
- Červené bobule normalizují funkci střev, odstraňují toxiny a odpad z těla.
- Rybíz obsahuje hodně jódu, který je pro štítnou žlázu prostě nezbytný.
- Červená marmeláda je užitečná pro děti pro plný vývoj kostry.
Ale stojí za zvážení, že budete muset vařit pomocí tepelného ošetření, což snižuje prospěšné vlastnosti ve srovnání s čerstvými bobulemi.
Recepty na domácí marmeládu z červeného rybízu
Existují 2 známé způsoby, jak vyrobit domácí rybízovou marmeládu s červeným ovocem. Teprve po testování můžete pochopit, který z nich je pro rodinu vhodnější. Důležitým faktorem bude dostupnost potřebných ingrediencí.
Rybízová marmeláda s agar-agarem
Agar-agar se často používá k výrobě marshmallows a marmelád. Doma by měly být přísně dodržovány všechny proporce, aby se získala požadovaná konzistence.
Sada produktů bude vypadat takto:
- zralý červený rybíz – 400 g;
- agar-agar - 1,5 lžičky;
- cukr - 100 g.
Podrobný recept na marmeládu:
- Bobule bude třeba nejprve roztřídit a umýt.
- Trochu osušte na ručníku a oddělte od větví. Pokud to neuděláte okamžitě, rybíz absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Ovoce rozemeleme ponorným mixérem a vzniklou hmotu rozdrtíme přes jemné síto nebo cedník přikrytý kouskem gázy. Tímto způsobem se budete moci zbavit semínek a slupky.
- Do červené šťávy přidejte krystalový cukr a agar-agar (mělo by vám vzniknout asi 200 ml). Nechte při pokojové teplotě 30 minut, aby prášek trochu nabobtnal a získal sílu.
- Na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou stěrkou přivedeme k varu, aby se směs nepřipálila. Chladný.
- Připravte si nádobu, ve které marmeláda získá svou obvyklou viskózní konzistenci.Mohou to být skleněné dózy pro dlouhodobé skladování, malé silikonové formičky nebo hluboký plech na pečení pokrytý potravinářskou fólií.
- Nalijte chlazenou směs a odešlete ji na chladné místo, aby se usadila.
- Po vytvrzení list otočte, uvolněte kus z fólie a nakrájejte jej velmi tenkým nožem, který lze pro pohodlí trochu zahřát.
Marmelády z červeného rybízu položte na pergamen, osušte a poté obalte v cukru. Přeneste do čisté nádoby.
Rybízová marmeláda s želatinou
Navzdory tomu, že plody červeného rybízu již obsahují pektin, který směs želíruje, přesto se vyplatí přidat do šťávy speciální prášek pro hutnější konzistenci.
Složení marmelády:
- cukr - 150 g;
- bobule červeného rybízu – 800 g;
- želatina - 30 g.
Průvodce krok za krokem:
- Připravte rybíz tříděním a omytím bobulí.
- Dále existují 2 možnosti výroby šťávy. V prvním případě se plody nalijí malým množstvím vody a přivedou k varu. Snáze je rozmělníte přes síto, ale dodatečná tepelná úprava zničí mnoho vitamínů. Kompozice bude muset být vařena téměř 2krát.
- Druhá zahrnuje získávání šťávy z čerstvého rybízu. V tomto receptu se vám bude hodit.
- V červené tekutině zředíme želatinu a krystalový cukr, necháme půl hodiny zakrýt hmyzem a prachem.
- Zahřívejte, dokud se všechny suché ingredience nerozpustí, a přeceďte, abyste odstranili hrudky.
- Nalijte do forem, nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté v lednici.
- Když hmota ztuhne, vyjměte kousky a osušte na mřížce nebo papíru.
Dobře obalíme v hrubém krupicovém cukru.
Obsah kalorií
Energetická hodnota červené marmelády vyrobené z rybízu doma přímo závisí na množství krystalového cukru. Čím více se používá, tím vyšší bude výkon. V průměru se předpokládá, že 100 g hotového výrobku neobsahuje více než 60 kcal.
Podmínky skladování
Domácí marmeláda se připravuje bez konzervantů, které se často používají při výrobě. Proto není tak elastický a má krátkou trvanlivost. Je lepší dát kousky do nádoby nebo nalít kompozici do sterilizovaných skleněných nádob. Ujistěte se, že je dobře utěsnit.
Je také nutné dodržovat nízkoteplotní režim, jinak marmeláda ztratí svůj tvar. Malé šarže by měly být skladovány po dobu až 2 měsíců. Ale pod plechovým víčkem v lednici vydrží 4 měsíce.
Závěr
Marmeládu z červeného rybízu lze vyrobit ze zmrazených bobulí doma. Je třeba si uvědomit, že pektin obsažený v ovoci ztrácí své vlastnosti při delší tepelné úpravě. Pokud se tomu nelze vyhnout, je třeba zvýšit množství želírujících suchých přísad. I když to napoprvé nevyjde, složení se nezkazí a bude skvělým doplňkem pečiva.
