Obsah
Recepty se šípky na zimu má v repertoáru každá horlivá hospodyňka. Plody této plodiny jsou skutečnou zásobárnou vitamínů nezbytných pro udržení imunity, zejména při sezónních nachlazeních.
Metody vaření a co lze vyrobit z šípků na zimu
Existuje mnoho známých způsobů, jak připravit toto cenné bobule na zimu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Dělají z něj báječný džem, marmeládu a sirup. Neméně chutná je šípková marmeláda. Většina receptů obsahuje pouze dvě nebo tři přísady. Z tohoto zástupce rodu Rose se vyrábí kompot, šťáva z bobulí se mísí se šťávami z ovoce a zeleniny a připravuje se tak zdravé směsi a koktejly.
Jednou z nejčastějších metod sběru šípků na zimu je zmrazení. Vzhledem k tomu, že kultura neprochází tepelnou úpravou, zachovává si téměř všechny vitamíny a cenné živiny. Před zmrazením jsou plody odděleny od sepalů, omyty, vysušeny a teprve poté umístěny do nádob a sáčků a poté odeslány do mrazáku.
Šípky je třeba před použitím rozmrazit.
Dalším oblíbeným způsobem přípravy na zimu je sušení.Plody jsou předtříděny a odstraňují se shnilé a poškozené vzorky. Poté se rovnoměrně rozloží v jedné vrstvě na noviny nebo suchý hadřík. Sušte šípky na dobře větraném místě. Hlavní podmínkou je absence přímého slunečního záření, které může zničit některé vitamíny.
Během několika dní, kdy surovina schne, se bobule pravidelně obracejí, aby se zabránilo tvorbě plísní. Jakmile uschnou, přemístí se do látkových sáčků nebo papírových sáčků. Ze suchých přípravků se získávají zdravé odvary a kompoty.
Výběr a příprava surovin
Šípky na zimu začínají sklízet od konce srpna. Právě v této době se sklízí většina odrůd. Stupeň zralosti lze určit podle barvy a struktury ovoce. Jasně červený odstín a mírně rozdrcená slupka naznačují, že sklizeň je zralá.
Sběr šípkové růže může pokračovat až do prvního mrazu. Sklízí úrodu v rukavicích a speciálních oblecích, které chrání pokožku před drobnými řezy a škrábanci.
Po sběru se bobule roztřídí a kuchyňskými nůžkami se odstřihnou kališní lístky a stopky. Poté se vysuší papírovými nebo textilními utěrkami a zvolí se přijatelná receptura nebo způsob přípravy.
Z květů šípku se vaří zdravý čaj
Kromě plodů se na zimu připravují šípkové listy a květy. Mohou být buď sušené nebo zmrazené. Květy se sbírají v červnu a listy v červenci až srpnu.
Jak správně připravit šípky doma na zimu
Různé šípkové přípravky na zimu doma umožní každému najít tu nejlepší variantu chutné a zdravé pochoutky. Děti mají rády především marmelády a kompoty, dospělí zase džemy, sirupy a toniky.
Džem
Šípková marmeláda není o nic méně zdravá než její alternativní receptura z malin. Je to vynikající prostředek nejen k léčbě, ale také k prevenci ARVI.
Džem je nejoblíbenějším typem šípkové přípravy na zimu.
Požadované:
- bobule - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1l.
kroky:
- Hlavní suroviny dobře opláchněte, překrojte napůl a odstraňte semínka.
- Bobule lze také spařit vroucí vodou.
- Vložte všechny ingredience do hrnce a položte jej na mírný oheň.
- Přiveďte směs k varu, odstraňte narůžovělý film, který se objeví.
- Vařte dalších 5 minut, aniž byste přestali míchat.
- Odstraňte marmeládu ze sporáku a nechte 7-8 hodin louhovat.
- Přiveďte směs k varu a vařte 5 minut na mírném ohni, nezapomeňte míchat.
- Sklenice sterilizujte, nalijte do nich marmeládu a přikryjte víčky.
Tento recept umožňuje zachovat část vitamínů a nekaramelizuje cukr, takže si výsledný produkt zachová krásnou červenooranžovou barvu.
Kompot
Tento recept je vynikající volbou pro vitamínový nápoj, který bude zdravou alternativou k limonádám a džusům z obchodu. Kromě šípků můžete v receptu navíc použít téměř jakékoli bobule a ovoce.
Děti šípkové přípravky velmi milují.
Požadované:
- bobule - 200 g;
- voda – 3,5 l;
- cukr - 100 g;
- kyselina citronová - 4 g.
kroky:
- Omyté ovoce dejte do hrnce a přidejte vodu.
- Vše přiveďte k varu.
- Přidejte cukr a vařte 15 minut.
- Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou, dobře promícháme a kompot nalijeme do sterilizovaných sklenic.
- Srolujte víčka.
Obzvláště chutný je kompot ze šípků, brusinek a jablek.
Sirup
Šípkový sirup je vitamínový přípravek, který lze sehnat v každé lékárně. Ale bude to mnohem ekonomičtější, když to uděláte doma. Recept na sirup vyžaduje pouze tři ingredience.
Místo cukru lze do čaje přidat šípkový sirup
Požadované:
- šípek – 1 kg;
- voda – 1,5 l;
- krystalový cukr - 1,5 kg.
Postup přípravy:
- Šípky důkladně omyjte a odstraňte semínka.
- Procházejte ovoce mlýnkem na maso nebo pyré v mixéru.
- Zalijte vodou a přiveďte k varu.
- Směs dusíme na mírném ohni ne déle než 10 minut. Míchejte neustále.
- Do sirupu nalijte cukr a vařte dalších 30 minut, nezapomeňte zamíchat obsah pánve.
- Horký přípravek nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví, uzavřete víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Sirup skladujte v lednici nebo ve sklepě.
Džem
Hustý džem lze použít jako snídaňový doplněk nebo náplň do koláčů. Chuť a prospěšné vlastnosti produktu můžete zlepšit přidáním dalších přísad do receptury, například brusinek nebo brusinek.
Kombinace šípků a brusinek v jednom receptu je silnou dávkou vitamínu C
Požadované:
- šípek – 1 kg;
- brusinky - 200 g;
- cukr - 800 g.
Postup přípravy:
- Suroviny dobře omyjte, poté přidejte studenou vodu a nechte 15-20 minut.
- Šíp zbavte semínek a společně s brusinkami jej rozdrťte na masovém mlýnku nebo mixéru.
- Směs dejte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr (postupně).
- Džem vařte na požadovanou hustotu 25–30 minut.
- Horký produkt zabalte do sterilizovaných sklenic, nechte vychladnout a skladujte.
Šípková marmeláda může být krásným a velmi užitečným doplňkem každého dárku.
Marmeláda
Jednou z nejoblíbenějších dětských dobrot je marmeláda. Jeho receptura není složitá. Tento přípravek na zimu je velmi oblíbený mezi maminkami, které chtějí posílit imunitu svých dětí přirozenou cestou.
Během chladného období by měl být obvyklý džem z bobulí nahrazen šípkovou marmeládou
Požadované:
- šípek – 1 kg;
- krystalový cukr - 700 g;
- voda - 200 ml.
kroky:
- Plody předem očistěte od stopek a kališních lístků, omyjte a odstraňte semena.
- Zalijeme vodou a na mírném ohni dusíme do úplného změknutí.
- Směs protřeme přes jemné síto, přidáme cukr a vrátíme na oheň.
- Vaříme do zhoustnutí.
- Horký produkt nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a nechte jeden den vychladnout.
Chcete-li obohatit paletu chutí, můžete do receptu na marmeládu přidat pomerančovou kůru.
Džus
Dalším užitečným přípravkem na zimu je šípková šťáva s medem. Kromě velkého množství vitaminu C je zde i kyselina listová, která brání vzniku nádorů.
Šípek s medem je kontraindikován pro alergiky
Požadované:
- ovoce - 1 kg;
- med - 250 g;
- voda.
Postup přípravy:
- Odstraňte semena z předem zpracovaných bobulí.
- Vložte je do hrnce, přidejte 200 ml vody a udržujte na mírném ohni, dokud zcela nezměknou.
- Šípky protřeme přes jemné síto.
- Do hotové směsi přidáme převařenou vodu v poměru 1:1.
- Vše přiveďte k varu.
- Přidejte med.
- Vařte dalších 4-5 minut.
- Hotové nalijte do sklenic, zavíčkujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Šťávu je lepší skladovat ve sklepě nebo v lednici.
Závěr
Recepty s šípky na zimu se používají nejen v boji proti nachlazení, ale také jako prostředek na posílení imunity. Nemají prakticky žádné kontraindikace a jsou zvláště užitečné pro děti a starší osoby.
