Jak vyrobit džem ze šípkových listů a bobulí

Šípková marmeláda má bohaté chemické složení. Prospěšné látky v dezertu jsou zcela zachovány. Příprava na zimu se nejčastěji provádí podle klasického receptu, přidat můžete citrusové plody nebo jablka. Pokud nejsou žádné čerstvé suroviny, suché bobule plodiny jsou také vhodné pro vaření. Džem lze podávat jako dezert nebo použít k léčebným účelům. To platí zejména během sezónních virových infekcí.

Výhody šípkové marmelády

Bohaté chemické složení šípků našlo uplatnění v tradiční i lidové medicíně.

Po tepelném ošetření ztrácejí bobule část svého vitaminového složení, ale mikro- a makroprvky jsou zcela zachovány

Kultura je multivitaminová rostlina.Po tepelné úpravě zůstávají v šípkové marmeládě zachovány tyto prospěšné látky:

1. Kyselina askorbová. Jeho koncentrace je mnohem větší než v citronu nebo černém rybízu. Vitamin C je nezbytný prvek pro posílení imunitního systému a krvetvorby.
2. A a E mají antioxidační vlastnosti. Tyto složky zlepšují stav pokožky, obnovují strukturu vlasů a nehtů, normalizují krevní oběh a zlepšují vidění.
3. Fylochinon je vzácná látka v rostlinných produktech. Vitamin K podporuje vstřebávání vápníku, který je nezbytný pro kostní tkáň.
4. Po zpracování je koncentrace vitamínů B1, B2, PP nižší než v čerstvém ovoci. Ale to stačí k tomu, aby se nedostatek v těle vyrovnal v zimě.

Kromě vitamínů obsahuje džem také další prvky:

1. Žehlička. Makroelement zvyšuje hladinu hemoglobinu, který je zodpovědný za transport kyslíku do všech orgánů. Železo se podílí na tvorbě hormonů slinivky břišní. Bez něj se vitamíny B špatně vstřebávají.
2. Draslík, hořčík, vápník. Tyto prvky jsou nezbytné pro posílení kardiovaskulárního systému.
3. Sodík. Tato látka pomáhá zlepšit fungování trávicího traktu a urogenitálního systému.
4. Fosfor. Posiluje zubní sklovinu, stavbu kostí, normalizuje činnost ledvin.

Šípky rostou po celém Rusku, se sběrem jeho plodů nejsou problémy

Výběr a příprava surovin

K výrobě dezertu je vhodná jakákoli odrůda. Můžete použít divoké nebo pěstované ovoce. Na tvaru bobulí nezáleží.Džem z bílého (mnohokvětého) šípku, který se často používá v okrasném zahradnictví, vytvoří sytější barvu díky vínové barvě plodů. Obstarávání surovin je ale složitější. Vysoký, popínavý keř je celý pokrytý dlouhými trny a drobnými plody.

Je lepší dát přednost středně velkým odrůdám s velkými bobulemi. V tomto ohledu je ideální šípek mořský nebo mladý divoký lesní druh.

Několik tipů pro výběr a přípravu surovin:

1. Všechny odrůdy dozrávají přibližně v září-říjnu. Jako dezert si vezměte tvrdé, mírně nezralé ovoce. Sběr začíná v polovině léta. Měkké bobule při zpracování ztratí svůj tvar.
2. Pokud se dezert připravuje ze šípkových listů, sbírají se začátkem léta, kdy je struktura měkká a šťavnatá.
3. Keře umístěné ve špatné ekologické zóně nejsou vhodné pro sklizeň surovin.
4. Plody se sbírají společně s nádobou a stopkou.

Příprava bobulí pro zpracování na džem není obtížná, ale práce je pracná a časově náročná:

1. Stopka spolu s tvrdými úlomky je ručně oddělena od ovoce.
2. Nádoba se odřízne nožem.
   
3. Ovoce rozdělte na dvě části.
4. Semena jsou odstraněna z každého spolu s vlnitými vlákny.
   
   

   Můžete použít ostrou špičku nože nebo čajovou lžičku, k vyjmutí jádra použijte konec rukojeti

Drobná vlákna mohou způsobit podráždění pokožky, ruce je lepší chránit gumovými rukavicemi. Poté se bobule umyjí pod kohoutkem, zejména místa, kde byla semena.

Jak vyrobit šípkový džem

Receptů na dezerty je dost, abyste si vybrali ten správný.Šípkovou marmeládu můžete vyrobit s použitím doplňkových surovin nebo klasickým způsobem. Technologie některých receptů nezahrnuje odstraňování semen. Džem můžete vyrobit ze suchých bobulí nebo listů rostlin. Hotový výrobek se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře se tepelně upravenými víčky.

Klasický recept

Na dezert potřebujete minimální sadu ingrediencí:

• šípek – 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 0,7l.

Technologie vaření:

1. Bobule jsou umístěny v nádobě na vaření.
2. Naplňte vodou a položte na sporák.
3. Po začátku varu nechte 5–7 minut stát.
4. Vyjměte bobule děrovanou lžící a vložte je do samostatné misky.
5. Do vody, kde byl produkt vařen, se přidává cukr.
6. Dělají sirup a dávají do něj ovoce.
7. Vařte 15 minut, vypněte oheň a nechte směs, dokud úplně nevychladne. Bude to trvat 5–6 hodin.
8. Postup varu se opakuje dvakrát.

Horký džem se vloží do sklenic a uzavře.

Chcete-li připravit džem se sirupem, přidejte vodu během procesu vaření

Recept na marmeládu ze sušených šípků

Sušené plody rostliny se používají k přípravě nápojů nebo nálevů. Pokud chcete, můžete z nich udělat džem.

Recept:

1. Plody se umyjí, naplní se studenou vodou a nechají se jeden den.
2. Během této doby bude buničina nasycena kapalinou a bobule se stanou elastickými.
3. Odstraňování semen z takových plodů bude problematické, proto odstraňte stopku a černou suchou oblast nahoře.
4. Umístěte obrobek do nádoby na vaření a naplňte ji vodou tak, aby byla 1 cm nad úrovní ovoce.
5. Vařte na mírném ohni 20 minut.
6. Vyjmou bobule a změří jejich množství. Cukr se užívá ve stejné dávce.
7. Nalije se do vody, ve které se plody vařily, a vyrobí se sirup.
8. Bobule vsypte do horké tekutiny a stáhněte z ohně (nevařte).
9. Po 12 hodinách vařte 15 minut, odstavte dalších 12 hodin. Postup se opakuje třikrát.

Horký džem je balen do sklenic

Aby byla hmota homogenní, po odstranění semen lze bobule rozdrtit pomocí mlýnku na maso.

Recept na 5minutovou šípkovou marmeládu

Pokud nemáte čas na zimní přípravy, můžete využít pětiminutový recept na zavařování. Požadované ingredience:

• zpracované šípky – 2 sklenice po 0,5 l;
• cukr - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Jak vyrobit džem:

1. Nasypte cukr do pánve a přidejte vodu. Sirup připravte na mírném ohni.
2. Vložte do ní výrobek, nechte vařit a vařte dalších 5 minut. Vypněte sporák.
3. Nechte džem 2 hodiny. Proces varu se opakuje dvakrát.

Nalijte produkt do nádob, uzavřete a izolujte na jeden den.

Podle tohoto receptu zůstanou části ovoce neporušené a krátká tepelná úprava nezničí prospěšné prvky v dezertu.

Recept na džem z mořských růží

Hlavní akumulace mořské růže je pozorována v Primorye, stejně jako na Černém a Azovském pobřeží. Toto je nejlepší druh plodiny pro zpracování. Keře jsou nízké, prakticky neexistují žádné trny a bobule jsou kulaté a velmi velké.

K výrobě džemu z kulatých šípků budete potřebovat následující komponenty:

• bobule - 1,5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Pokud jsou plody velmi velké, lze je nakrájet pomocí mlýnku na maso. Hmota se spojí se sirupem a vaří se 15 minut, odstaví se 3 hodiny. Znovu vařte alespoň 20 minut.

Technologie přípravy dezertu s kousky:

1. Vařte sirup.
2. Zpracované ovoce se slije.
3. Přípravek se louhuje asi 12 hodin.
4. Tekutina se scedí, povaří a vrátí se do bobulí.
5. Nechte stát dalších 6 hodin. Vařte, dokud kousky nezprůhlední.
6. Jsou stočeny do sklenic.

Doba převaření surovin závisí na požadované konzistenci dezertu

Šípkový džem se semínky

Do tohoto receptu se hodí bílé šípky s drobnými semínky.

Komponenty:

• cukr - 800 g;
• voda - 150 ml;
• ovoce - 800 g.

Recept:

1. Nádoba a stonek šípku se odstraní. Bobule jsou nakrájeny na dvě části. Semena se nedotýkají.
2. Vařte sirup. Přidejte bobule a vařte 5–7 minut.
3. Nechte do druhého dne.
4. Znovu vařte a trvejte.

Třetí den, po pěti minutovém varu, nalijte do sklenic.

Bobule konzervované se semínky si uchovávají všechny své prospěšné látky

Recept na džem ze šípkových listů

Listy obsahují živiny, proto se z nich dělá i dezert. Požadované komponenty:

• listy - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• voda - 80 ml;
• kyselina citronová - 5 g;
• maliny - 300 g.

Technika:

1. Listy se umyjí a nalijí vroucí vodou.
2. Maliny jsou rozdrceny mixérem.
3. Vařte hustý sirup, přidejte do něj maliny, vařte 10 minut.
4. Do směsi vsypeme listy, promícháme a necháme 4–6 hodin.
5. Umístěte nádobu s obrobkem na sporák. Po uvaření nechte 10 minut stát.
6. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Maliny dodají výrobku barvu a zahustí sirup.

Recept na šípkový džem v pomalém hrnci

Tento recept v pomalém hrnci nevyžaduje mnoho času na přípravu. Požadované ingredience:

• cukr - 500 g;
• citron - ½ kusu;
• ovoce - 700 g.

Pořadí vaření:

1. Bobule a cukr jsou umístěny v misce.
2. Nastavte zařízení do režimu „Quenching“ (1,5 hodiny).
3. 10 minut před koncem programu do směsi přidejte citronovou šťávu.

Dejte do sklenic a srolujte.

V hotovém dezertu zůstávají kousky neporušené a sirup je hustý

Šípkový džem s pomerančem

Citrusy dodávají sladkým dezertům příjemný nádech svěžesti. Požadované komponenty:

• zpracované ovoce – 1,4 kg;
• oranžová - 2 ks;
• cukr - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Algoritmus receptury:

1. Pomeranč se nakrájí na kousky, odstraní se semínka a spolu s kůrou se rozdrtí do hladka.
2. Sirup se vyrábí z cukru a vody.
3. Do kapaliny se přidávají bobule a citrusy.
4. V minimálním režimu (hmotnost by se měla sotva vařit) udržujte 30 minut. Pro zahuštění produktu lze čas prodloužit.

Džem se uzavře do sklenic a izoluje se až do úplného vychladnutí.

Oranžová dává hotovému dezertu nažloutlou barvu a příjemnou vůni.

Jak udělat šípkový džem s brusinkami

Pro zpestření zimního stolu se používají neobvyklé recepty. K přípravě potřebujete:

• šípek – 2 kg;
• brusinky - 1 kg;
• cukr - 2,5 kg;
• voda - 0,7l.

Příprava:

1. Používají se pouze zralé brusinky. Promyje se a rozmixuje v mixéru do hladka.
2. Přířez šípku se vloží do nádoby a naplní se vodou. Blanšírujte 7 minut.
3. Sirup se připravuje.
4. Šípky smícháme s brusinkami, dáme na sporák a vaříme 15 minut.
5. Do hmoty se přidá sirup a džem se udržuje na ohni, dokud nedosáhne požadované tloušťky.

Dezert se stočí do skleněných nádob.

Džem je tmavě vínový, s mírně nakyslou chutí

Jak udělat šípkový džem s citronem

Citrus dodá dezertu příjemnou vůni. Požadované komponenty:

• citron - 1 ks;
• cukr - 1 kg;
• šípek – 1 kg;
• voda - 300 ml.

Technologie vaření:

1. Zpracované bobule se zalijí vroucí vodou.
2. Rozemlejte pomocí mlýnku na maso.
3. Směs zasypte cukrem.
4. Vařte, dokud nedosáhnete požadované hustoty po dobu 15–25 minut.
5. Přidejte citronovou šťávu.

Jsou baleny do sklenic a srolovány.

Jako konzervant se používá citron, takže džem se jednou uvaří

Recept na šípkovou marmeládu s jablky na zimu

Zajímavou chuť získáte přidáním jablek do dezertu. Budou vyžadovány následující ingredience:

• šípek – 2 kg;
• cukr - 1 kg;
• jablka - 1 kg.

Jak vyrobit džem:

1. Jablka se oloupou, zbaví jádřinců a semena. Nakrájejte na tenké plátky.
2. Těsto zasypeme cukrem a necháme 6 hodin kynout.
3. Umístěte nádobu s jablky na oheň a vařte 7 minut. Nechte 4–5 hodin.
4. Jablečný vývar se vrátí zpět k varu. Přidejte šípky a udržujte na ohni 15 minut. Nechte směs vychladnout.
5. Dezert vařte 10–15 minut a srolujte do nádob.

Džem je světle oranžový s celými kousky jablek

Podmínky skladování

Obrobek je umístěn v suterénu nebo skladovací místnosti. Základními požadavky na místo skladování jsou nízká vlhkost a teplota ne vyšší než +10 0C. Po odstranění kovového víka je dezert odeslán do chladničky. Trvanlivost produktu je 1,5–2 roky, v chladničce – 2,5 měsíce.

Závěr

Šípkový džem je lahodný dezert, který má léčivé vlastnosti. Technologie vaření nevyžaduje žádné zvláštní náklady na materiál. Složitost procesu spočívá ve sběru a zpracování surovin. Džem je dlouho skladován ve sklepě. Je ceněn pro vysoký obsah užitečných a léčivých prvků.

Doporučené příspěvky

Jak si doma vyrobit džem ze šípkových květů

Jak správně připravit šípky na zimu doma

Jak udělat jahodový džem

Recept na meruňkový marshmallow

7 receptů na rakytníkové želé na zimu

Angreštový džem na zimu

Višňový džem

Jablečný džem s aronie: 6 receptů

Broskvová marmeláda s ořechy: 7 receptů