Obsah
Džem z šípkových lístků je bohatý na esenciální oleje. Výrobek obsahuje kyselinu askorbovou, takže lahodný dezert lze použít k léčebným účelům.
Výhody džemu z lístků šípku
Květy šípku jsou součástí rostliny bohaté na prospěšné prvky. Hotový džem obsahuje:
- mastné a éterické oleje;
- antokyany;
- flavonoidy;
- třísloviny;
- glykosidy;
- organické kyseliny;
- makro- a mikroprvky (železo, fosfor, vápník, sodík);
- vitamín C.
Džem z šípkových lístků má následující příznivé vlastnosti:
- baktericidní;
- svíravý;
- protizánětlivé;
- antipyretikum;
- posílení;
- uklidňující.
Dezert blahodárně působí na lidský organismus:
- zvyšuje imunitu;
- pomáhá vyrovnat se s neurastenií a nachlazením;
- zlepšuje činnost střev a slinivky břišní;
- odstraňuje škodlivý cholesterol;
- snižuje krevní tlak.
Šípkový džem je užitečný při ischemii a po mozkových příhodách
Dezert by měl být používán s opatrností v případě individuální nesnášenlivosti a cukrovky.
Výběr a příprava surovin
Džem můžete vyrobit z okvětních lístků jakékoli odrůdy šípků. K tomuto účelu jsou vhodné pěstované a plané odrůdy. Mají stejnou sadu užitečných prvků. Barva hotového výrobku závisí na barvě okvětních lístků. Sirup z růžových odrůd bude sytě vínový a z bílých odrůd tmavě žlutý.
Doporučení pro sběr květin:
- Suroviny se sklízejí během květu.
- Nejlepší je to udělat ráno, po odpaření rosy. V této době je aroma nejvýraznější.
- Květiny se odebírají z keřů rostoucích v ekologicky čisté oblasti.
- Během sběru opatrně odtrhněte okvětní lístky, aniž byste se dotkli středové části.
Aby džem provoněl, vezměte kvalitní suroviny bez suchých míst, aby nebyly známky plísně nebo hniloby.
Po převozu z lesa se květiny nasypou do misky, okvětní lístky se vytřídí, nekvalitní se vyhodí a z nádoby se vyjmou větvičky a zelené úlomky.
Před umytím okvětních lístků změřte objem. Květy se vloží do odměrky, pevně se zhutní a změří se objem. Tento parametr je důležitý, aby hotový džem nebyl příliš tekutý.
Po změření se šípky pečlivě omyjí, nevymačkávají, nesuší, ale rovnou zpracovávají na marmeládu
Jak vyrobit džem z šípků doma
Technologie vaření je jednoduchá a nevyžaduje mnoho času. Z okvětních lístků růže šípkové uděláte marmeládu bez tepelné úpravy. Tím se zachovají živiny.
Džem podle klasického receptu
Ingredience (objem uvedený na odměrku):
- květiny – 600 ml;
- voda - 550 ml;
- cukr - 650 g;
- kyselina citronová - 1 lžička.
Technologie vaření:
- Smíchejte vodu a cukr, dejte na sporák, připravte sirup.
- Zpracované suroviny se vloží do mísy. Zalijte vroucím sirupem. Obrobek zmenší objem a ztratí barvu.
- Směs nechte 10 minut. Poté přidejte kyselinu citronovou.
- Nalijte do hrnce. Šípkový džem vařte na mírném ohni 30 minut.
Kompozice se nalije za horka do sterilizovaných sklenic. Zakryjte víčky.
Pokud se ukáže, že je dezert příliš tekutý, přidejte na konci vaření želírovací činidlo, například agar-agar.
Turecký džem
Tento recept vyžaduje několik ingrediencí:
- květiny – 100 g;
- kyselina citronová - ½ lžičky;
- cukr - 1,5-2 šálky;
- voda - 250 ml.
Technika:
- Zpracované suroviny vložte do mísy, přidejte ¼ lžičky. kyselina citronová a 4 lžičky. Sahara. Třete rukama, dokud se krystaly nerozpustí.
- Vložte hmotu do uzavřené nádoby. Dejte na 2 dny do lednice.
- Do malého hrnce nalijte vodu, přidejte šípky a vařte 10 minut.
- Květy se vyjímají děrovanou lžící a do tekutiny se nalije cukr. Sirup vařte 15 minut.
- Šípky se vrátí do pánve. Vařte 15 minut. Před dokončením se přidá zbytek kyseliny citrónové.
Když hmota úplně vychladne, dejte ji do sklenic.
Džem je aromatický, hustý, s mírně kyselou chutí
Džem z drcených šípkových květů s citronem
K přípravě zdravé pochoutky potřebujete následující ingredience:
- květiny – 300 g;
- cukr - 650 g;
- citron - 1/2 ks;
- voda - 200 ml.
Recept:
- Odstraňte kůru z citronu, nakrájejte ho a vymačkejte šťávu.
- Rozdrťte okvětní lístky v mixéru, dokud nebudou hladké.Přidejte kůru.
- Do hrnce dejte vodu a cukr a vařte 10 minut.
- Do sirupu se přidá homogenní hmota květů a citronové šťávy.
- Vařte při minimální teplotě 20 minut.
Jsou baleny do sklenic a srolovány.
Dezert má květinově-citrusové aroma, tmavě růžovou barvu a jednotnou konzistenci.
Žádné vaření
Pro zachování všech prospěšných látek můžete dezert připravit bez tepelné úpravy. Džem z šípkových květů se podle receptury skládá z následujících složek:
- okvětní lístky - 100 g;
- cukr - 2 šálky;
- kyselina citronová - ½ lžičky.
Technika:
- Suroviny jsou umístěny v misce. Kyselina citronová se rozpustí v 1 polévkové lžíci. l. voda se nalije na květiny.
- Přidejte cukr. Hmota se míchá, nechá se 8–10 hodin při pokojové teplotě, pravidelně se míchá lžící, aby se cukr rozpustil.
- Směs dejte do mixéru a šlehejte do hladka.
Recept obsahuje 0,5 litru dezertu.
Džem je zabalen do sterilizované sklenice, zakrytý nylonovým víčkem a umístěn do chladničky.
Podmínky skladování
Trvanlivost hotového výrobku závisí na technologii zpracování. Po tepelné úpravě lze džem konzumovat po celý rok. Vyrobeno bez vaření - ne více než dva měsíce, v tomto případě je dezert uložen v chladničce. Pokud je obrobek po vaření hermeticky uzavřen ve sterilizovaných nádobách, může být uchováván v suterénu nebo spíži. Požadavky na skladování: nízká vlhkost, žádné sluneční záření, teplota od +4 do +8 0C.
Závěr
Džem z okvětních lístků růže šípkové se připravuje podle různých receptur: s tepelnou úpravou i bez ní, s přidáním citronu nebo kyseliny citrónové. Hotový výrobek má příjemnou květinovou vůni. Aby byl džem hustý, musíte ho dlouho vařit.Dobu tepelné úpravy lze zkrátit přidáním přírodního zahušťovadla během procesu vaření.
Recenze džemu ze šípkových lístků
