Borůvkový džem na zimu

Borůvkový džem je vynikající dezert bohatý na vitamíny, který lze připravit na zimu v období bobulovin. Připravuje se pro každou chuť: klasické, zjednodušené nebo vůbec nevyžaduje vaření, tekuté nebo husté, z celých nebo rozmačkaných bobulí, s různými přísadami nebo bez nich. Jedno je neměnné: ať už si kuchařka zvolí jakoukoli variantu, výsledkem bude určitě zdravá, chutná a voňavá sladkost s vůní léta.

Výhody borůvkového džemu

Borůvky jsou skutečnou zásobárnou prospěšných vlastností, z nichž mnohé si uchovávají i ve formě džemu:

• vitamíny C a K, obsažené v dužině tohoto bobule ve významných množstvích, stejně jako řada aminokyselin - přírodních antioxidantů, které zabraňují stárnutí buněk, zlepšují paměť a mozkovou aktivitu a odstraňují radioaktivní sloučeniny z těla;
• organické kyseliny příznivě působí na činnost žaludku, střev, jater a žlučníku a zvyšují chuť k jídlu;
• přítomnost vitaminu E podporuje zrak a zlepšuje stav pokožky;
• díky saponinům se snižuje riziko zánětlivých procesů;
• pektiny čistí tělo toxických látek;
• betain, který má antisklerotický účinek, snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
• široká škála mikroelementů (především draslík a vápník, dále železo, sodík, hořčík a fosfor) reguluje funkci krvetvorby, posiluje stěny cév a normalizuje metabolické procesy.

Nedoporučuje se používat borůvkový džem a čerstvé bobule:

• kojící matky a děti do 1,5 roku věku: tento výrobek může způsobit diatézu u kojenců;
• lidé náchylní k alergiím, protože nepříjemné následky se mohou projevit v podobě podráždění kůže, rýmy nebo svědění.

Funkce výroby borůvkového džemu na zimu

Aby vás džem potěšil svou vynikající chutí a nezklamal vás při skladování, musíte nejprve zodpovědně přistupovat k výběru hlavní složky:

• Musíte si koupit tvrdé, silné bobule s jednotnou modrou barvou kůže a slabým bělavým povlakem;
• vhodné borůvky se nebudou lepit (toho lze zaznamenat, pokud s obalem mírně zatřesete);
• bobule by neměly být rozdrcené nebo poškozené, neměly by mít stopy plísně nebo hniloby;
• Pokud budete kupovat mražené borůvky, je třeba dbát na to, aby ležely volně v briketě, volně ložené, aniž by se tvořily velké kusy – tedy nebyly znovu zmraženy.

Před přípravou borůvkového džemu byste jej měli vytřídit, odstranit zkažené vzorky, listy, stonky a poté opláchnout pod tekoucí studenou vodou.

K přípravě přípravků z bobulí se nedoporučuje používat měděné nebo hliníkové nádobí. Nejlepší je zvolit mosazné, ocelové nebo smaltované široké hrnce či umyvadla.

Borůvkový džem pro dlouhodobé skladování balíme do skleněných dóz, nejprve omyjeme jedlou sodou v teplé vodě a zahřejeme nad párou (5-7 minut) nebo v troubě (asi 10 minut s postupným zvyšováním teploty od 100 do 180 stupně).

Plechová poklice, kterými se nádoby srolují nebo přišroubují, je vhodné vyvařit 5–10 minut.

Borůvkový džem "Pyatiminutka"

V tomto džemu zůstává mnoho cenných látek, protože hoří pouze pět minut:

• 1 kg umytých a tříděných bobulí by měl být pokryt stejným množstvím cukru;
• nechte den, aby pustily šťávu;
• nádobu se směsí postavíme na mírný oheň a za stálého míchání necháme dobře provařit;
• vařte 5 minut, vypněte oheň;
• Ihned nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, zabalte do teplé přikrývky a nechte vychladnout.

Jednoduchý recept na borůvkový džem

Borůvkový džem podle tohoto receptu je opravdu jednoduchý na přípravu: nepotřebujete nic kromě samotných bobulí, cukru a malého množství vody. Vaření trvá o něco déle než „pět minut“, ale sklenice jsou poté bezpečně uloženy na policích ve spíži.

Příprava:

• připravené bobule vložte do misky na vaření;
• Samostatně ohřejte vodu v hrnci, přidejte cukr a za míchání počkejte, až se rozpustí a vaří;
• bobule nalijte připraveným sirupem a nechte 10 minut stát;
• umístěte nádobu na sporák, přiveďte džem k varu a vařte na mírném ohni 20 minut, občas promíchejte a sbírejte pěnu;
• Horké dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte a nechte vychladnout.

Recept na hustý borůvkový džem

Mnoho lidí má rádo borůvkový džem hustší - takže, jak se říká, „stojí za lžíci“. Jeho tajemství je také jednoduché: jde tam více cukru a není třeba přidávat vodu.

Příprava:

• nalijte cukr do nádoby s bobulemi;
• lehce je rozmačkejte šťouchadlem na brambory, dokud se asi třetina nerozdrtí;
• nechte půl hodiny stát, aby se šťáva oddělila;
• postavte na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 15–20 minut;
• Balíme do hotových sklenic, uzavřeme víčky a necháme vychladnout (v dece).

Mražený borůvkový džem

Pokud chcete udělat borůvkový džem, ale bobule nejsou čerstvé, ale zmrazené, nezáleží na tom! Pochoutka bude neméně chutná. V tomto případě nemusíte bobule ani mýt a třídit - koneckonců prošli touto fází přípravy, než šli do mrazničky.

Příprava:

• nalijte bobule do nádoby, zakryjte cukrem;
• udržujte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se nevaří;
• seberte pěnu, vypněte sporák a nechte marmeládu úplně vychladnout;
• Směs znovu přiveďte k varu a udržujte na střední teplotě po dobu 7-10 minut, nezapomeňte míchat;
• Hotový produkt vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete a nechte vychladnout.

To vám umožní zkontrolovat těsnost ucpání a také dodatečně zahřeje vnitřek víček.

Jak udělat borůvkový džem s medem

Med přidaný místo cukru a malé množství rumu doplní známou chuť borůvkového džemu rafinovanými tóny.

Příprava:

• bobule musí být zahřívány na mírném ohni, dokud se šťáva neuvolní;
• je třeba k nim přidat med (po roztavení) a promíchat;
• Směs vařte 5 minut (od chvíle, kdy se vaří);
• nalijte rum, zamíchejte a vařte ne déle než půl minuty;
• nalijte do připravených sklenic a uzavřete je víčky (nylonové nebo kovové);
• Vychlazený džem uchovávejte v lednici.

Borůvkový džem s želatinou

Jemný džem z borůvek ve formě želé, ochucený citronovou šťávou, osloví mnohé, zejména děti.

Příprava:

• bobule nalijte vodou tak, aby je kapalina zcela zakryla;
• vařte a vařte několik minut;
• vývar sceďte přes síto;
• protřete bobule mřížkou a přidejte k ní;
• Želatinu rozpustíme ve 2 lžících. l. studenou vodu, přidejte do mírně vychladlého vývaru a důkladně promíchejte;
• nalijte citronovou šťávu;
• směs sceďte a nalijte do malých, čistě umytých sklenic;
• sterilizujte produkt ve vodní lázni a zakryjte jej kovovými víčky;
• Po dokončení procesu sklenice srolujte, pevně zabalte (do teplé deky) a nechte zcela vychladnout.

Borůvkové želé (s gelfixem)

Chcete-li získat vynikající želé z bobulí, můžete použít „Zhelfix“ - zahušťovadlo na bázi přírodního pektinu.Výrazně zkrátí dobu přípravy borůvkové marmelády a dobře zachová její chuť a barvu.

Příprava:

• bobule lehce zatlačte paličkou nebo mačkadlem, aby se uvolnila šťáva, dejte na oheň a vařte 1 minutu;
• rozemlete hmotu mixérem;
• smíchejte „Zhelfix“ se 2 polévkovými lžícemi. l. cukr a přidejte do borůvkového pyré;
• přiveďte k varu na středním plameni, přidejte zbývající cukr a za míchání vařte 5 minut;
• na konci vaření odstraňte pěnu;
• Směs dejte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte a nechte vychladnout.

Borůvkové želé bez želatiny

Borůvkový džem ve formě želé lze připravit bez přidání želatiny nebo zahušťovadel. Toto bobule je bohaté na svůj vlastní pektin, který pomůže produktu udržet jeho hustotu a tloušťku. V tomto případě však bude zapotřebí více cukru a doba varu by se měla prodloužit.

Příprava:

• Rozemlejte bobule (dříve připravené) na kaši;
• do směsi přidejte cukr a kyselinu citronovou;
• postavte na sporák a po varu vařte 20–30 minut na mírném ohni, míchejte a ujistěte se, že se nepřipálí;
• Vařenou hustou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně srolujte.

Jak zachovat maximum vitamínů

Takzvaný „živý džem“ má nepochybně řadu výhod oproti přípravám, které vyžadují vaření. Zcela zachovává prospěšné a výživné látky, na které jsou syrové bobule bohaté, a nevyžaduje další čas strávený stáním u sporáku.

Měli byste však vzít v úvahu, že trvanlivost takového džemu je krátká.Kromě toho by měly být borůvky ve fázi přípravy obzvláště pečlivě tříděny, omyty a sušeny. I jedna nekvalitní bobule může výsledný produkt zcela zničit.

Borůvkový džem bez vaření

Borůvkový „džem“ podle tohoto receptu lze samozřejmě nazvat pouze podmíněně - ve skutečnosti bobule zůstávají syrové. Tato příprava na zimu je však mimořádně zdravá a chutná. Hospodyňka by mu měla v sezóně určitě věnovat čas spolu s tradiční marmeládou.

Příprava:

• přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a rozpusťte ho, přidejte kyselinu citronovou;
• sterilizujte a vysušte nádobu pro uložení obrobku;
• vložte bobule do sklenice, nalijte horký sirup a srolujte;
• Po vychladnutí vložte výsledný „džem“ do chladničky.

Borůvky v cukru

Čerstvé borůvky v cukru jsou skutečnou pokladnicí vitamínů a svátkem chutí, připomínajícím štědrou hojnost léta v tuhých zimách. Nemělo by se vařit, ale musí se zmrazit.

Za tímto účelem naplňte nádobu bobulemi, předtím mírně rozmačkanými v misce, ve vrstvách a posypte vrstvy krystalovým cukrem. Poté musí být nádoba těsně uzavřena a umístěna do mrazničky.

Borůvky pyré s cukrem

Sladké borůvkové pyré na zimu připravíte pomocí mixéru nebo síta. Čím více cukru je do výrobku přidáno, tím déle bude zachováno. Nejčastěji je v takových receptech doporučený poměr bobulí a cukru 1:1.

Příprava:

• rozemlete bobule do homogenní hmoty (pokud použijete síto, budete muset dort zlikvidovat);
• do pyré přidejte cukr (podle chuti) a trochu kyseliny citronové;
• přeneste do čisté nádoby, zavřete víko;
• Hotový výrobek uchovávejte v chladničce.

Různé bobule, aneb s čím můžete borůvky kombinovat

Borůvkový džem nemusí být jednosložkový. Kuchař může použít trochu fantazie tím, že jej zkombinuje s jinými bobulemi nebo kořením.

Můžete si například vyrobit borůvkový džem s mátou, jak ukazuje video:

Toto bobule se také dobře hodí k lesním jahodám, borůvkám, brusinkám, jahodám a malinám. Spolu s jablky a citrusovými plody tvoří velmi chutný celek. Pokud jde o bylinky a koření, nejčastěji se k tomu, aby borůvkový džem získal originální aroma, používá mletá skořice, vanilin, zázvor (ve formě prášku), drcený hřebíček, citronová nebo pomerančová kůra.

Borůvkový a jablečný džem

Hustý borůvkový a jablečný džem se snadno připravuje. Nadchne vás svou originální chutí a příjemnou vůní. Daný poměr ingrediencí ho přitom dělá mnohem levnější než podobný výrobek, který obsahuje pouze borůvky.

Příprava:

• Omytá jablka nastrouháme (na hrubém struhadle), přidáme cukr a necháme čtvrt hodiny odstát, aby pustila šťávu;
• vařte je asi 20 minut;
• rozemlejte ponorným mixérem a udržujte na ohni dalších 15 minut;
• přidejte borůvky a směs znovu rozdrťte pomocí mixéru;
• nechte vařit na mírném ohni po dobu 20 minut;
• Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, důkladně srolujte a nechte vychladnout.

Borůvkový džem s pomerančem

Borůvkový džem s přídavkem pomerančové šťávy nejen neobvykle chutná, ale je také mimořádně zdravý: všechny jeho hlavní složky jsou pověstné vysokým obsahem vitamínů.

Příprava:

• V hrnci zahřejte směs citronové a pomerančové šťávy, rozpusťte cukr, přidejte skořici a kůru;
• Připravené bobule nalijte sirupem, počkejte, až se vaří, a udržujte na mírném ohni asi 10 minut a občas promíchejte;
• nechte směs dobře vychladnout (asi 12 hodin);
• znovu povařte a za míchání počkejte, až zhoustne;
• vyjměte tyčinku skořice;
• horké nalijte do nádob a srolujte.

Borůvkový džem v pomalém hrnci

Multicooker bude vynikajícím pomocníkem pro moderní hospodyňku, která chce udělat borůvkový džem. Výrazně to ušetří čas a odstraní zbytečné potíže: nebude nutné neustále sledovat hmotu bobulí, míchat a odstraňovat pěnu.

Příprava:

• nalijte bobule do misky multivarku;
• přidejte cukr, promíchejte;
• zavřete víko a nastavte zařízení do režimu „zhášení“ na 2 hodiny;
• Hotový džem dejte do horkých sklenic a zašroubujte.

Podmínky skladování borůvkového džemu

Pravidla pro skladování různých druhů borůvkového džemu jsou snadno zapamatovatelná.Zde je to, co potřebujete vědět:

• „živý“ borůvkový džem (stejně jako „pětiminutový džem“) musí být uchováván v chladničce;
• zmrazený výrobek se doporučuje spotřebovat do 8–10 měsíců;
• sklenice kandovaných bobulí, sterilizované ve vodní lázni, lze skladovat v chladničce nebo sklepě asi rok;
• Borůvkový džem vyrobený klasickým způsobem lze obvykle umístit na chladné a tmavé místo (na police ve spíži) a vydrží poživatelný 2 roky.

Závěr

Pokud je to možné, určitě si na zimu udělejte borůvkový džem. Toto bobule obsahuje spoustu užitečných látek a vitamínů, z nichž většina může být zachována v přípravku. Stačí zvolit správný recept, věnovat pozornost předběžné přípravě surovin a zpracování nádob, dodržovat technologii přípravy a skladování - a chutný, originální, léčivý džem bude mít na stole v chladném období čestné místo.

Doporučené příspěvky

Jahodový džem s celými bobulemi

Lahodný džem z lesních jahod

Kdoulový džem: recept

Jak udělat kdoulový džem v pomalém hrnci

Meruňková cukroví - recept

7 receptů na rakytníkové želé na zimu

Třešňové cukroví a želé

Broskvový džem Pyatiminutka

Pampeliškový džem s citronem