Obsah
Pastilka z černého rybízu je nejen chutné, ale také neuvěřitelně zdravé jídlo. Během procesu sušení si bobule uchovávají všechny své prospěšné vitamíny. Slazené marshmallow snadno nahradí cukroví a poslouží jako originální dekorace pro domácí pečivo.
Blahodárné vlastnosti rybízové marshmallow
Během procesu vaření nejsou bobule vystaveny vysokým teplotám, takže si marshmallow zachovává téměř všechny vlastnosti černého rybízu. Vysoký obsah vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém a chránit organismus při virových onemocněních. Pochoutka dobře čistí tělo od odpadů a toxinů.
Pastila je dobrou prevencí nemocí spojených s kardiovaskulárním systémem a ledvinami. Při pravidelném užívání se normalizuje fungování gastrointestinálního traktu. Během chřipkové epidemie vám dezinfekční a baktericidní vlastnosti bobulí umožňují zůstat zdraví.
Také marshmallows:
- tóny;
- rozšiřuje krevní cévy;
- zlepšuje metabolické procesy;
- čistí krev;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- působí jako mírné diuretikum a diaforetikum.
Pro diabetiky je užitečné konzumovat dezert v přirozené formě bez přidávání sladidel ke snížení hladiny cukru v krvi. Pochoutka se doporučuje při onemocněních mízních uzlin, vysokém krevním tlaku, ateroskleróze, nedostatku vitamínů, radiačním poškození a anémii.
Pastilu lze přidat do čaje, čímž získáte chutný nápoj, který má obecný posilující účinek.
Recepty na marshmallow z černého rybízu
Pro vaření budete muset vybrat bobule. Vhodná je jakákoliv velikost, hlavní je, že plody musí být zralé. Přednost by měla být dána odrůdám černého rybízu s tenkou slupkou.
U marshmallows musí být plody suché a celé, bez viditelného poškození. Barevná volba je hladká, sytě černá. Pokud jsou na rybízu zelené nečistoty nebo inkluze, znamená to, že je nezralý nebo nemocný.
Pokud aroma obsahuje nečistoty cizích pachů, pak je vysoká pravděpodobnost, že bobule byly přepravovány nesprávně nebo byly ošetřeny chemikáliemi pro konzervaci.
Rybíz marshmallow v sušičce
Poměry v receptu vycházejí ze sušičky s 15 zásobníky. Pastila bude kyselá. Pokud ve výsledku chcete sladkou pochoutku, pak by se měl objem medu zvýšit.
Požadované:
- černý rybíz – 8 kg;
- vepřové sádlo – 100 g;
- květový med – 1,5l.
Způsob vaření:
- Vytřiďte černý rybíz. Odstraňte všechny pomačkané a popraskané plody a ocasy. Nalijte bobule do široké mísy. Naplňte studenou vodou a opláchněte. Všechny nečistoty vyplavou na povrch. Tekutinu opatrně slijte a proces opakujte 2x.
- Nalijte na ručník. Nechte hodinu zaschnout.
- Přendejte do hluboké nádoby a rozšlehejte mixérem.Hmota by měla být homogenní.
- Namažte plechy v sušičce. Právě živočišný tuk zabrání přilepení marshmallow k podkladu.
- Všechny potřebné suroviny kromě sádla rozdělíme na 15 dílů. Výsledkem je, že do mísy mixéru nalijte 530 g pyré a přidejte 100 ml medu. Prošlehejte a poté rovnoměrně rozložte na plech. Proces opakujte ještě 14x a naplňte celou sušičku.
- Zapněte zařízení. Teplota bude +55°C. Proces bude trvat 35 hodin. Podnosy byste měli pravidelně měnit, aby marshmallow rovnoměrně vyschl.
Pokud se množství medu zvýší, proces sušení bude trvat déle. Pokud tedy vyloučíte sladidlo ze složení nebo snížíte jeho objem, bude zapotřebí méně času.
Recept na marshmallow z černého rybízu v troubě
Hotové jídlo je středně sladké. Pokud pastilku z černého rybízu posypete moučkovým cukrem, kousky pochoutky se neslepí.
Požadované:
- moučkový cukr - 200 g;
- černý rybíz – 500 g;
- jemný krystalový cukr - 300 g.
Způsob vaření:
- Jahody roztřiďte a omyjte. Nezapomeňte odstranit všechny větve a osušte černý rybíz na papírové utěrce. Nadměrná vlhkost prodlouží dobu vaření.
- Ovoce rozšlehejte mixérem. Dejte na oheň a vařte několik minut, aniž byste to nechali vařit. Hmota by se měla zahřát.
- Procedíme přes síto. Tento postup pomůže, aby pyré bylo hladké a jemné.
- Přidejte cukr. Směs. Směs vařte, dokud se nestane hustou zakysanou smetanou.
- Odstraňte z tepla. Když pyré úplně vychladne, prošlehejte mixérem. Hmota se zvětší na objemu a stane se lehčí.
- Na plech rozprostřete pečicí papír.Natřete libovolným olejem pomocí silikonového štětce a rybíz vyskládejte do vrstvy, která by neměla přesáhnout půl centimetru.
- Vložte do trouby. Nastavte teplotu na 70°C.
- Po 6 hodinách nařežte obrobek na obdélníky a pokračujte v sušení.
- Když se vám pochoutka nelepí na ruce a při stisknutí začne vyskakovat, můžete ji vyjmout z trouby.
- Obdélníky z každé strany poprášíme moučkovým cukrem.
Recept na domácí rybízový marshmallow bez cukru
Nejčastěji se do marshmallow přidává sladidlo, ale můžete připravit přírodní pochoutku, která má příjemnou nakyslou chuť. Je ideální pro lidi na dietě.
K vaření můžete použít libovolné množství černých bobulí.
Proces vaření:
- Nejprve musíte ovoce roztřídit a umýt. Poté vyšleháme mixérem do hladka. Zapálit.
- Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Procedíme přes síto.
- Šlehejte mixérem, dokud nebude směs světlejší a nezvětší objem.
- Umístěte v rovnoměrné vrstvě na plech předem vyložený pečicím papírem.
- Troubu předehřejte na 180° C, poté snižte teplotu na 100° C. Položte plech s rybízovým pyré. Vařte alespoň 6 hodin. Dveře musí být neustále pootevřené.
- Nakrájíme na obdélníky a srolujeme. Hotové rolky zabalte do potravinářské fólie.
Co ještě přidat do rybízové marshmallow?
Rybíz marshmallow lze připravit doma s přidáním různých komponent. Nakrájené ořechy, citrusová kůra, koriandr a zázvor pomohou zpestřit recept.
Černý rybíz se hodí ke všem druhům ovoce a lesních plodů. Často se kombinuje s červeným rybízem, jablky, hrozny a dokonce i cuketou. Pokud na bobulovou hmotu dáte jiné ovocné pyré ve formě pruhů, vzhled hotového jídla bude mnohem chutnější.
Banán pomůže udělat rybízový marshmallow křehčí a měkčí. Přidejte jej v poměru 1:1. V dužině banánu chybí hrubá žilnatina a semínka, pochoutka tak získá přirozenou sladkost. Do této marshmallow se nedoporučuje přidávat cukr a med.
Směs dužiny hroznů a jablek přidaná k černému rybízu naplní proskurník neuvěřitelnou vůní a plasticitou.
Chcete-li přidat více sladkosti, nepřidávejte mnoho cukru. Jeho přebytek způsobí, že struktura bude heterogenní kvůli tvorbě krystalů a tvrdá. Pro sladkost je lepší přidat med. Ideální je řepka. Akátový med by se neměl používat. Tato odrůda nedovolí marshmallow ztvrdnout.
Obsah kalorií
Pastilka z černého rybízu, připravená doma, má různý obsah kalorií. Záleží na množství použitého sladidla. 100 g marshmallow s přídavkem medu obsahuje 88 kcal, s cukrem – 176 kcal, v čisté formě – 44 kcal.
Podmínky skladování
Po uvaření je potřeba pamlsek správně složit, aby se zvýšila trvanlivost. Každou vrstvu se doporučuje rozřezat na obdélníky a zkroutit je do trubek. Každý jednotlivě zabalte do potravinářské fólie. Tím zabráníte slepení kusů. Vložte do skleněné nádoby a uzavřete víčkem. S tímto přípravkem si marshmallow zachovává své vlastnosti po dobu jednoho roku.
Pokud utěsníte vakuovými víčky, životnost se prodlouží na 2 roky.Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.
Přípravek z bobulí lze také zmrazit po zabalení do vzduchotěsné nádoby. Když se zahřeje, rychle se stává lepkavým a měkkým.
Závěr
Pastilka z černého rybízu je univerzální pokrm. Nakrájený na plátky slouží jako výborná pochoutka k čaji. Používá se jako vrstva a ozdoba na dorty a přidává se do zmrzliny místo džemu. Omáčky k masu se připravují na bázi kyselého marshmallow a z namáčené pochoutky se získávají lahodné marinády. Proto byste během procesu přípravy měli udělat část marshmallow sladkou a druhou kyselou.
