Obsah
Pastila z červeného rybízu je tradičním pokrmem ruské kuchyně. K přípravě tohoto dezertu použijte šlehaný jablečný pyré a dužinu z bobulí, včetně červeného rybízu. Oblíbené jsou recepty z černého rybízu.
Příprava marshmallow je jednoduchá a další přísady pro jídlo jsou k dispozici v každém domě: vejce a cukr nebo med. K přípravě tohoto dezertu nemusíte kupovat nic exotického.
Blahodárné vlastnosti pastilky z červeného rybízu
Červený rybíz obsahuje velké množství užitečných makro- a mikroprvků, kyselin a vitamínů, které jsou v domácích marshmallow zachovány téměř beze ztrát. To je přesně důvod pro poměrně širokou škálu užitečných vlastností hotového výrobku:
- pochoutka z červeného rybízu pomáhá normalizovat gastrointestinální trakt;
- pravidelná mírná konzumace rybízových marshmallows slouží jako prevence mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému;
- rybíz posiluje imunitní systém a pomáhá tělu zotavit se z nemoci;
- dezert je užitečné konzumovat během propuknutí virů a nachlazení, protože má baktericidní a dezinfekční vlastnosti;
- pamlsek účinně odstraňuje odpad a toxiny z těla;
- Med, často používaný v marshmallows, normalizuje metabolismus.
Recepty na marshmallow z červeného rybízu
Domácí dezert z červeného rybízu je jemné, ale zároveň docela elastické plátno sladkokyselé chuti s bohatým ovocným aroma. Připravuje se „rozprostřením“ bobulového pyré na rovný povrch, který je základem pro název pokrmu. Poté se marshmallow suší tak, aby získal viskózní konzistenci.
Červený rybíz vytváří bohatý tmavě červený produkt, někdy s fialovým nádechem. K přípravě marshmallows se používají velké i malé bobule. Hlavní věc je, že rybíz je z odrůdy s tenkou slupkou a je plně zralý. Přezrálý rybíz prosladí marshmallow, ale také je lepší nepoužívat nezralé. Stupeň zralosti je indikován obecným tónem - bobule by měly mít rovnoměrnou barvu bez inkluzí nazelenalého odstínu. To je známka nezralosti nebo nemoci.
V sušičce
Nejpohodlnější je připravit pastilku z červeného rybízu pomocí speciální sušičky.
Ingredience:
- 250 g cukru;
- 300 g červeného rybízu;
- 50 g moučkového cukru;
- 1-2 polévkové lžíce. l. bramborový nebo kukuřičný škrob.
Recept:
- Granulovaný cukr se nalije do nádoby s umytými a sušenými bobulemi. To vše se promíchá a nechá se 30 minut usadit, aby vznikla šťáva.
- Výsledná hmota se přenese do hrnce a umístí se na mírný oheň.Čas od času bobulovou hmotu promíchejte. Když se směs vaří, udržujte ji na sporáku dalších 5-8 minut, poté stáhněte z ohně.
- Když vychladne, přendejte ho do mixéru a udělejte homogenní pyré.
- Poté musíte na zásobník sušičky umístit 1-2 listy pergamenu. Na ni se opatrně položí bobulovitá hmota a pomocí špachtle se rovnoměrně šíří po celém povrchu.
- Sušíme 4-6 hodin při teplotě 60°C. Vysušená látka se vyjme ze sušičky a položí na směs prášku a škrobu. V tomto okamžiku lze pokrm považovat za hotový.
V troubě
V troubě se pastilka z červeného rybízu připravuje podle následujícího schématu:
- 1 kg červeného rybízu důkladně omyjeme a osušíme.
- Poté se suroviny přivedou do tekutého pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Poté se výsledná hmota protře přes síto, aby byla jednotná.
- Dalším krokem je přidání 500 g cukru k červenému rybízu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Poté se směs cukru a bobulí umístí na střední teplotu a udržuje se na sporáku, dokud se nevaří. Poté snižte teplotu na minimum a vařte základ pastilek dalších 5 minut.
- Vychladlou hmotu lehce prošlehejte a poté ji rozdělte na plech na pečení, který jste předtím zakryli pergamenem.
- Udržujte při teplotě 60°C po dobu 8-10 hodin.
Co ještě přidat do rybízové marshmallow?
Domácí rybízová pastilka v čisté formě, bez přidání dalších produktů, má bohatou sladkokyselou chuť. Někdy se důraz přesouvá na kyselost, takže malé děti nemají vždy rád pamlsek. Na druhou stranu dezert se dá vždy osladit.
Toho lze dosáhnout různými způsoby.
- Banán se do suroviny na pochoutku přidává v poměru 1:1. Dodá pokrmu jemnost, jemnost a sladkost.
- Jedním z nejběžnějších sladidel pro marshmallow je krystalový cukr, ale ze všech přídatných látek je nejméně zdravý. Pokud to navíc s cukrem přeženete, pamlsek může být příliš tvrdý a křehký.
- Místo cukru se často používá med. Tento produkt dodává pokrmu bohaté medové aroma. Ne všechny druhy medu lze použít, protože některé z nich brání tvrdnutí proskurníku. Zejména není vhodné míchat akátový med s bobulemi. Nejlépe se hodí řepkový med, který se přidává do základu v množství 500 g na 1 kg bobulí.
- Směs bobulí a jablečného pyré dodává pokrmu jednotnost. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno hroznovou dužinou.
Obsah kalorií
V průměru je obsah kalorií dezertu na 100 g 327 kcal. Tento indikátor se může mírně lišit v závislosti na tom, jaké potravinářské přísady jsou v hotovém pokrmu přítomny: med, ořechy, pomerančový džus nebo jiné.
Pastila zdaleka není dietní produkt, ale je zdravější než čokoláda a jiné sladkosti.
Podmínky skladování
Pastila netoleruje vysokou vlhkost. Tlakem můžete zkontrolovat, zda je vlhký. Výrobek, který je správně skladován, je odolný a nepraská. Pokud je materiál lepivý a uvolněný, znamená to, že se pamlsek pokazil.
Po uvaření se sladkokyselé plátýnko nakrájí na malé pláty, které se složí a uloží do skleněné nádoby. Rybízové marshmallow je velmi vhodné skladovat ve formě malých válečků, které jsou zabaleny do potravinářské fólie. Pokud neizolujete každou trubku, mohou se slepit. Role se pak také umístí do skleněné nádoby nebo uzavřené plastové nádoby.
Při správném skladování je skladovatelnost 8-12 měsíců.
Závěr
Pastilka z červeného rybízu je chutné a zdravé jídlo. Kromě toho může být použit jako nezávislý dezert a jako sladká přísada při vaření čaje. Sladkokyselé plechy se hodí k pečivu, takže se někdy používají jako vrstva do domácích koláčů a rohlíků. Také kousky pastilky z červeného rybízu se přidávají do různých tinktur a kompotů.
Více o tom, jak vyrobit rybízový marshmallow, se dozvíte z videa:
