Obsah
Existuje mnoho způsobů, jak hrušky v zimě skladovat. Zmrazí se celé a nakrájí se na sušení. Hruškový marshmallow je lahodný recept, který lze připravit různými způsoby, v troubě, sušičce, s cukrem nebo bez cukru. Stojí za zvážení, jak snadné je připravit si toto jídlo doma různými způsoby.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro hruškové marshmallows?
Chcete-li vyrobit marshmallow, nemusíte si vybrat dokonale hladké hrušky. Je lepší zvolit měkké odrůdy ovoce, které lze snadno rozemlít v mixéru nebo mlýnku na maso. Odrůdy, které stojí za pozornost:
- Holý Jaffard;
- Viktorie;
- Bar Moskovskaya;
- Na památku Jakovleva;
- Mramor;
- Hrudkovitý;
- Věra Žlutá.
Tyto hrušky se vyznačují zvýšenou měkkostí a poddajností. Nevydrží dlouho, proto je nemůžete nechat v lednici déle než 1 týden. K tomuto pokrmu se hodí i lehce naražené hrušky, ale bez hniloby.
Jak vyrobit hruškový marshmallow
Hrušková pastilka se vyrábí doma pomocí jednoduchého receptu. Základním principem přípravy je sušení hruškové směsi v sušárně nebo sušičce.Každá žena v domácnosti se sama rozhodne, jak produkt doplnit, jaké koření přidat pro chuť. Nejprve musíte připravit ovoce, poté postupujte podle receptu:
- Ovoce omyjeme a osušíme.
- Vyřízněte shnilá místa a odstraňte jádro.
- Pro snadné mletí nakrájejte na kostky.
- Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozemlejte kousky do kaše.
- Přidejte koření podle chuti, míchejte do hladka.
- Vezměte plech na pečení, rozložte pergamen po celé ploše a namažte rafinovaným rostlinným olejem.
- Hruškovou kaši nalijeme na plech a stěrkou rovnoměrně rozetřeme po celém obvodu, aby nezůstala žádná tenká místa.
- Vložte do trouby sušit na 5 hodin při 100 stupních, dvířka trouby nechte pootevřená, aby se mohl odpařit vlhký vzduch.
- Připravenou suchou hmotu dejte stranou, dokud nebude teplá.
- Vyndejte marshmallow spolu s papírem, vše otočte dnem vzhůru a papír namočte vodou, dokud nebude úplně mokrý, díky tomu se snáze oddělí od hotového pokrmu.
- Nakrájejte na jednotné obdélníkové plátky.
- Srolujeme do trubiček a svážeme nití.
To je princip přípravy hruškového produktu, který je základem dalších variací a experimentů.
Hrušková pastilka v troubě
Existují různé recepty na výrobu hruškových marshmallows, s malými obměnami. Zde je jeden recept na výrobu měkkých hruškových marshmallow v troubě:
- Vezměte 8-10 zralých hrušek, připravte ovoce, oloupejte kůru.
- Nakrájíme na kousky, umeleme na kaši.
- Můžete přidat cukr, ale sušení bude trvat déle než bez něj.
- Směs nalijte do hrnce a za stálého míchání vařte 1-1,5 hodiny, aby se odpařila první vodní vrstva.
- Po uvaření položte na plech a nejprve jej zakryjte pergamenem.
- Sušte v troubě s otevřenými dvířky na 90 stupňů, dokud se hmota nepřestane lepit na prsty, ale bez vysychání až zkřehnutí.
- Hotovou pastilku ještě horkou srolujte do trubiček a nechte vychladnout.
Každý kousek můžete zvlášť zabalit do pečícího papíru, krásně ozdobit stuhou a vyrazit za přáteli na čajový dýchánek.
Hrušková pastilka v sušičce
Chcete-li připravit velké množství hruškového marshmallow na zimu, měli byste vzít několik různých druhů ovoce a smíchat je. Vezměme například 3 kg hrušek, 2 kg jablek a 2 kg hroznů. Po vyčištění zrn to vyjde o 1 kg méně. Ze 7 kg výsledného obrobku je výstup 1,5 kg hotového výrobku. Recept na výrobu hruškových marshmallows v sušičce je následující:
- Ovoce připravte, omyjte a jemně nasekejte na mletí.
- Není potřeba přidávat cukr, ovocná směs bude dostatečně sladká.
- Během mletí v mixéru přidejte každé ovoce po troškách, aby se hmota snadno rozemlela a zachytila všechny kousky.
- Pyré rozetřete po obvodu sušicí misky a namažte rostlinným olejem.
- Nastavte teplotu na +55° a sušte 18 hodin.
Po uvaření je třeba počkat, až vychladne, a podávat vychlazený s čajem, nebo ihned identifikovat produkt v nádobách pro skladování.
Domácí pikantní hrušková pastilka
Kromě cukru můžete do marshmallow přidat různé koření, které zvýrazňuje chuť pokrmu a dělá z něj jedinečnou pochoutku.
Jednoduchý způsob, jak si doma připravit hruškový marshmallow se sezamem a dýňovými semínky:
- Vezměte 5 kg hrušek, kůry a semen.
- Zbylé 3 kg ovoce zalijte 100 g vody v kastrůlku a vařte 30 minut.
- Po půlhodinovém varu přidejte pár zrnek kardamomu a vařte dalších 10 minut, dokud hrušky úplně nezměknou.
- Vyjměte semínka kardamomu a plody rozdrťte v mixéru.
- Do pyré přidejte sklenici cukru (250 g) a za důkladného míchání vařte další hodinu.
- Na plech rozprostřete pečicí papír, potřete rostlinným olejem a nalijte hruškové pyré o tloušťce 0,5 cm, které lžící rovnoměrně rozetřete po misce.
- Vyloupaná dýňová semínka nakrájíme a posypeme navrch.
- Přidejte sezamová semínka, případně posypte 1 plech sezamovými semínky a druhý dýňovými semínky, z celé hmoty by mělo být 5 plátů.
- Sušíme v troubě na 100 stupňů po dobu 3 hodin.
- Hotový plát srolujeme do klobásy a nakrájíme na kousky.
Hruškový marshmallow na zimu
Pro zimní verzi marshmallow můžete použít čerstvé i mražené hrušky. Ještě lepší je hruškové pyré hned zmrazit, rozdělit do sklenic na dětskou výživu a zmrazit při teplotě alespoň -18 stupňů. V zimě hruškové pyré rozmrazte a připravte podle standardní receptury.
Hruškové marshmallows se na zimu skladují několika způsoby:
- každý kousek marshmallow zabalte do potravinářské fólie a opatrně natlačte do třílitrových sklenic, pevně uzavřete termovíčkem, které je třeba povařit 2 minuty ve vroucí vodě, aby změknul a pevně seděl na hrdle sklenice ;
- Hotové porce marshmallow rozdělte do igelitových sáčků se zipem k zmrazení, poté, co ze sáčku odčerpejte co nejvíce vzduchu.
Můžete jej skladovat v jakékoli nádobě, hlavní je, že nepropouští vzduch a není na teplém světlém místě.
Hruškový marshmallow bez cukru
Cukr je přírodní konzervant, který umožňuje skladování produktu bez zmrazování nebo použití chemických přísad. Ale použití cukru způsobuje, že marshmallow je velmi kalorický a méně zdravý. Cukrové marshmallow by neměli jíst lidé s cukrovkou. Alternativou může být fruktóza. Když se v těle rozloží, inzulín není potřeba, ale je sladký jako cukr.
Hruškový marshmallow lze připravit bez přidání jakýchkoli sladidel. Jeden zralý plod obsahuje téměř 10 g cukru, což jsou 2 lžičky. A pokud k hruškám přidáte jablka (10,5 g cukru v 1 ovoci) nebo hroznové víno (29 g v 1 sklenici bobulí), bude marshmallow obsahovat přírodní fruktózu, která zajistí sladkost a konzervaci produktu.
Hrušková pastilka bez vaření
Sladkou hruškovou pastilku lze připravit bez předpaření. Vaření se používá pouze k dalšímu změknutí a odpaření první vrstvy vlhkosti. Ale to je volitelné. Pokud hrušky dobře rozšleháte na hladké pyré, bez hrudek, není nutné vaření. Před sušením je také lepší vařit produkt, pokud recept obsahuje cukr, med a další přísady, kromě semen, pro lepší rozpuštění a získání homogenní hmoty.
V troubě dojde k dezinfekci a odpařování vody. Každá hospodyňka se proto sama rozhodne, zda má hrušky před sušením zavařit nebo ne.
Podmínky skladování
Bezpečnostní zásady:
- temná místnost (suterén, sklep, komora);
- nízká, ale pozitivní teplota;
- nízká vlhkost – při nadměrné vlhkosti se produkt naplní vodou a stane se křehkým a drobivým;
- minimální přístup kyslíku (skladujte v uzavřených sklenicích, potravinářské fólii, sáčcích);
- Sušené ovoce a podobné produkty jsou náchylné k napadení molicemi kuchyňskými, při prvních příznacích infekce je nutné přípravek chránit před šířením hmyzu.
Při správném skladování je výrobek vhodný k použití po dobu dvou let.
Závěr
Hrušková pastilka je vynikající kulinářská dekorace. I ve všední dny můžete tím, že pozvete celou rodinu ke stolu na čaj a budete podávat hruškové pastilky stočené do tub, navodit sváteční náladu.
Výroba lahodné hruškové pastilky je velmi výnosný kulinářský trik. Může se dávat dětem ve škole jako svačina k čaji. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů, jako je železo, zinek, hořčík, křemík, sodík, fosfor, mangan a také vitamíny B, C, D, E, H, K, PP. Obsah kalorií v marshmallow ve 100 g dosahuje 300 kcal, což z něj činí uspokojivý produkt.
