Obsah
Angreštová pastilka je nejen chutná, ale i zdravá. Hotový pokrm má nevtíravou chuť, obsahuje mírnou kyselost. V závislosti na zvolené odrůdě ovoce může být barva marshmallow různá a pohybuje se od světle zelené po tmavě vínovou. Takovou pochoutku si můžete připravit sami doma. Díky velkému množství receptů si každý může vybrat tu správnou volbu pro sebe.
Tajemství výroby domácích angreštových marshmallows
Během procesu vaření se doporučuje dodržovat následující tipy:
- pokud rozložíte bobulovou kaši v silné vrstvě, pochoutka bude nejen měkká, ale také docela šťavnatá;
- Za nejchutnější produkt je považován ten, který byl sušen přirozeně – vedle plynového sporáku nebo na přímém slunci;
- Pro dlouhodobé skladování používejte plastové nádoby, které jsou umístěny v chladničce.
Kromě toho nezapomeňte, že chuť hotového výrobku přímo závisí na bobulovém pyré.Pro tyto účely se doporučuje vybírat pouze zralé bobule, je povoleno používat mírně přezrálé ovoce.
Kde se dají sušit angreštové marshmallows?
Ovocné pyré můžete sušit několika způsoby:
- přirozenou cestou – tato možnost sušení je optimální, protože nevyžaduje další spotřebu energie. Doba schnutí závisí na tloušťce pokládané vrstvy a může se pohybovat od 5 do 10 dnů;
- v troubě – při volbě této metody byste měli nastavit teplotu na +100°C při mírném otevření dvířek;
- V elektrické sušičce se připravují i angreštové marshmallow – při nastavení maximální teploty bude celý proces trvat 3 až 6 hodin.
Pokud lze angreštovou hmotu svinout do zkumavky, aniž by se rozbila a horní vrstva se nelepila na ruce, pak tyto příznaky naznačují připravenost.
Tradiční recept na angreštový marshmallow
Tradiční receptura vaření předpokládá přítomnost přírodních ingrediencí s nebo bez přidání krystalového cukru.
Na přípravu budete potřebovat 1 kg zralých angreštů.
Algoritmus akcí je poměrně jednoduchý:
- Na základě shromážděných bobulí připravte pyré (lze použít jakoukoli odrůdu).
- Výsledná hmota se přenese do smaltované pánve.
- Dejte na mírný oheň a vařte, dokud pyré výrazně nezmenší objem a nezhoustne.
- Jakmile je základ pro pamlsek připraven, musí být vysušen jakýmkoli pohodlným způsobem popsaným výše.
Recept na angrešt marshmallow bez cukru
Pokud plánujete připravit angreštové marshmallows doma bez přidání cukru, pak se pro tyto účely doporučuje používat pouze zralé sladké ovoce.
Na recept budete potřebovat:
- angrešt - 1,5 kg.
Postup přípravy krok za krokem je následující:
- Bobule se omyjí a blanšírují pomocí parního tlakového hrnce.
- Poté se plody protřou přes síto.
- Výslednou hmotu vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje na polovinu.
- Pyré je rozloženo do forem, které jsou předem pokryty pergamenem a vymazány.
Ovocné marshmallow se doporučuje sušit na slunci. Po 24 hodinách se výrobek obrátí a papír se vymění - zabrání se tak vzniku plísní. Když jsou desky dostatečně husté, zavěsí se na nitě, aby úplně vyschly.
Lahodné angreštové pastilky s medem
Jak poznamenávají mnohé ženy v domácnosti, pastilka z angreštu se ukáže být obzvláště chutná, pokud do ní přidáte malé množství medu.
Požadované ingredience:
- angrešt – 500 g;
- med - 150 g.
Algoritmus vaření je následující:
- Z bobulí se připraví pyré, které se pak dusí na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne.
- Odstraňte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do teplého marshmallow přidejte med a vše důkladně promíchejte.
Protože vysoké teploty mohou zničit všechny prospěšné vlastnosti medu, doporučuje se takové angreštové marshmallows sušit přirozeně.
Originální recept na angreštovou pastilku s vaječným bílkem
Další oblíbený recept na angreštové marshmallows doma je s přidáním vaječných bílků. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvý angrešt – 2 kg;
- krystalový cukr - 600 g;
- vaječný bílek - 2 ks.
Algoritmus vaření je následující:
- Ze zralých bobulí udělejte pyré, které pak vařte na mírném ohni, dokud pyré nezhoustne.
- Výslednou angreštovou hmotu šlehejte pomocí mixéru po dobu 5 minut.
- Přidejte krystalový cukr a míchejte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Bílky šlehejte zvlášť, dokud se nevytvoří hustá pěna.
- Přidejte protein do homogenního bobulového pyré a prošlehejte mixérem. Hmota by se neměla roztékat.
Pastilka se umístí na speciální podnosy a suší se, dokud není připravena.
Jablečno-angreštová marshmallow
Proces přípravy jablečno-angreštového marshmallow se příliš neliší od tradičního receptu. V tomto případě vezměte požadované množství ingrediencí:
- jablka - 1 kg;
- angrešt - 1 kg.
Algoritmus vaření:
- Jablka oloupeme a připravíme ovocné pyré.
- Budoucí marshmallow se vaří na mírném ohni, dokud se hmota několikrát nesníží.
- Sušit můžete přirozeně nebo v mikrovlnce, troubě, elektrické sušičce – každý si vybere způsob, který mu vyhovuje.
Pokud je to žádoucí, přidejte do výsledné hmoty cukr, med nebo žloutek.
Pravidla skladování
Pokud bylo připraveno malé množství angreštového marshmallow, doporučuje se jej nakrájet na malé kousky a dát do skleněné nádoby. Skladování je přípustné při pokojové teplotě.
Pokud je marshmallow připraven ve velkém objemu, měl by být také předem nakrájen na kusy a pečlivě umístěn do skleněných nádob, které jsou těsně uzavřeny víčky. Ke skladování slouží lednice. Skladovatelnost v závislosti na teplotních podmínkách může dosáhnout až 45 dní.
Často se bobule marshmallow připravují na dlouhodobé skladování. V tomto případě se doporučuje zabalit produkty do uzavřených sáčků a zmrazit je. Výrobek se doporučuje uchovávat v mrazáku po dobu až 1 roku.
Závěr
Angreštová pastilka je vcelku chutná a přírodní pochoutka, kterou si můžete připravit sami doma. Každý si může vybrat přesně tu verzi receptu, která mu nejvíce vyhovuje. Kromě toho nemusíte mít speciální nástroje a vybavení pro sušení marshmallows. To je způsobeno skutečností, že proces sušení lze provádět přirozeně na přímém slunečním světle.
