Angreštový džem na zimu: 11 receptů na zimu

Běžná keřová rostlina, jako je angrešt, má své obdivovatele. Mnoho lidí miluje její plody pro jejich příjemnou chuť s kyselostí, jiní je milují pro jejich bohatou plodnost, která jim umožňuje dělat spoustu sladkých příprav na zimu. Jedním z těchto přípravků je džem, kterému se dlouho říkalo „královský“. Angreštový džem vám umožní uchovat tóny letní nálady na zimu a je také vynikající náplní pro domácí pečivo.

Tajemství výroby angreštového džemu

Neexistují žádná zvláštní tajemství pro výrobu angreštového džemu, ale existuje několik tipů, které pomohou učinit tuto pochoutku ještě chutnější, aromatickou a krásnější.

Nejdůležitější je výběr odrůdy bobulí.Přípravky na zimu si samozřejmě můžete připravit z plodů angreštu jakékoli odrůdy, v závislosti na vašich chuťových preferencích, ale nejkrásnější džem se získává z červených odrůd.

Vzhledem k tomu, že džem je dezert, který neobsahuje více než 25 % tekutiny, měli byste k jeho přípravě vzít nádobu, která není příliš hluboká, ale má velký průměr. Právě tyto nádoby mají velkou plochu pro odpařování kapaliny, což umožňuje dosáhnout požadované konzistence při vaření bobulovité hmoty. Při výběru nádoby byste také měli vyloučit hliníkové nádobí, protože při kontaktu s organickými kyselinami, které jsou přítomny v angreštu, může tento kov uvolňovat škodlivé látky.

Před vařením angreštového džemu musíte z bobulí odstranit stonky. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí nůžek.

Vzhledem k tomu, že angrešt obsahuje spíše drobná, ale nápadná semínka, nebudou mít na konzistenci dezertu nejlepší vliv. Pokud si přejete, můžete se jich zbavit. Existují 2 způsoby, jak to udělat:

1. Bobule jsou po dlouhou dobu podrobeny tepelnému ošetření, po kterém se výsledná hmota mele přes síto.
2. Každá bobule se nařeže a vymačká se dužnina se semeny (tento způsob je delší a pracnější).

Množství cukru v receptech je obvykle uvedeno s očekáváním, že bobule mají průměrný stupeň kyselosti, takže jeho množství lze změnit podle vašeho vkusu.

Pro dlouhodobé skladování je třeba sladký přípravek rozdělit do sterilizovaných sklenic s rolovacím kovovým víčkem, které je také potřeba vyvařit.

S jakými bobulemi a ovocem lze angrešt kombinovat?

Džem vyrobený pouze z angreštu nemá nijak zvlášť výraznou chuť a také není příliš atraktivní vzhledem a vůní, zvláště pokud byla použita zelená odrůda. Proto se tento dezert často připravuje s přidáním dalších bobulí, ovoce a dokonce i zeleniny. Pro zlepšení chuti a vůně se přidává také koření a další dochucovací přísady.

Neexistují žádná zvláštní omezení pro přísady. Angrešt se hodí ke sladkým i kyselým plodům a ovoci. Obvykle se při přidávání dalších přísad zcela spoléhají na chuťové preference. Například pro získání zajímavějšího odstínu a mírně okyselení džemu se doporučuje přidat do něj červený rybíz. Také pro milovníky dezertů s kyselostí můžete jako přísadu použít citronovou šťávu nebo dokonce plátky citronu. Citrusovou notu můžete získat také přidáním plátků pomeranče do džemu.

Ovoce jako:

• jablko;
• hruška;
• meruňka;
• banán;
• kiwi.

Klasický recept na angreštový džem

Nejjednodušší džem, který vyžaduje minimální množství přísad, se připravuje podle klasické receptury. K jeho přípravě budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• cukr - 750 g;
• voda - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Plody se upravují odstraněním stopky, tříděním a omytím.
2. Bobule se přenesou do nádoby, naplní se vodou a položí se na sporák.
3. Přiveďte k varu, vařte 20 minut.
4. Po 20 minutách vyjměte nádobu ze sporáku a nechte bobulovou hmotu vychladnout. Poté vše prochází mlýnkem na maso (můžete použít mixér).
5. Do vzniklého pyré přidejte cukr, dejte na sporák, znovu přiveďte k varu, snižte plamen a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
6. Za horka se džem přelije do sterilizovaných sklenic, hermeticky se uzavřou a obrátí, zabalí a nechá se, dokud úplně nevychladne.

Jednoduchý recept na angreštový džem na zimu

Jednoduchý recept, na rozdíl od klasického, nezahrnuje sekání ovoce po vaření, což výrazně zjednodušuje proces přípravy sladkostí.

Ingredience:

• plody angreštu – 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda – 2 lžíce.

Kroky vaření:

1. Nasbírané plody se roztřídí a odstraní se jim stopka a ocas. Poté důkladně opláchněte.
2. Nalijte umyté bobule do nádoby, nalijte 2 polévkové lžíce. voda.
3. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte na vysoké teplotě asi 3 minuty. Poté snižte teplotu na střední a za občasného míchání vařte 20 minut.
4. Po 20 minutách bobule rozmačkejte lžící, aniž byste přestali vařit. Poté do výsledné hmoty přidejte cukr, promíchejte a pokračujte ve vaření, přičemž sbírejte pěnu. Džem vaříme, dokud nezhoustne.
5. Hotová bobulovitá hmota se okamžitě přenese do sterilizovaných sklenic, víčka se srolují, převrátí, zabalí a nechají se úplně vychladnout.

Hustý angreštový džem s vanilinem a želatinou

Pokud nebyly angrešty sbírány včas a jsou přezrálé, můžete z takových bobulí udělat džem přidáním želatiny.

Ingredience:

• angrešt – 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanilin – 1,5-2 g;
• voda – 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Bobule se očistí a umyjí.
2. Nalijte 1 polévkovou lžíci do smaltované pánve. vodu a přidejte cukr. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
3. Do vroucího sirupu přidáme angrešt, promícháme a vaříme na středním plameni asi 10 minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte směs vychladnout.
4. Do vychladlého džemu se nalije želatina a vanilin. Hmota se důkladně promíchá.
5. Umístěte pánev zpět na sporák, přiveďte k varu a vařte na vysoké teplotě za míchání asi 5 minut.
6. Poté se džem rozloží do připravených sklenic.

Strouhaný angreštový džem na zimu

Mletá marmeláda se připravuje téměř stejným způsobem jako klasická verze, jediný rozdíl je v tom, že polotovar z bobulí se mele přes síto, přičemž se současně odstraní semena, a ne se jednoduše rozdrtí.

• angrešt – 1 kg;
• cukr - 800 g;
• voda - 150 ml.

Kroky vaření:

1. Nasbírané bobule pečlivě roztřídíme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
2. Poté se bobule přemístí do nádoby na vaření. Nalijte tam také vodu.
3. Nádobu postavte na sporák, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na středním plameni asi půl hodiny.
4. Poté hmotu stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Vychladlé bobule se protřou přes jemné síto.
5. Do vzniklého pyré přidejte cukr a důkladně promíchejte. Necháme 30 minut, aby se cukr rozpustil.
6. Poté nádobu s hmotou opět postavíme na sporák, přivedeme k varu a dusíme na mírném ohni. Nezapomeňte odstranit případnou pěnu a neustále míchejte, aby se směs nepřipálila ke dnu.
7. Vařte džem, dokud nedosáhne požadované konzistence.
8. Hotový džem se za horka nalije do připravených sklenic a hermeticky uzavře. Otočte, přikryjte ručníkem a nechte úplně vychladnout. Poté můžete obrobek odložit a uložit.

Smaragdově zelený angreštový džem s kiwi

Smaragdový angreštový džem s kiwi vypadá velmi krásně, má příjemnou vůni a je také bohatý na vitamíny, které jsou nezbytné v chladném období.

Ingredience:

• angrešt – 1 kg;
• kiwi - 1 kg;
• cukr - 1,25 kg;
• citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Suroviny jsou připraveny a důkladně omyty (doporučuje se oloupat kiwi).
2. Oloupané kiwi se nakrájí na tenké půlkroužky.
3. Angrešt se mele přes mlýnek na maso.
4. Připravené ingredience smíchejte ve smaltované nádobě na vaření, promíchejte, přidejte cukr a položte na sporák.
5. Směs přiveďte k varu, snižte plamen a vařte přibližně 30 minut, dokud kiwi zcela nezměkne.
6. 2-3 minuty před odstavením ze sporáku přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
7. Hotový smaragdový džem je rozložen do nádob, zapečetěn a odeslán ke skladování.

Recept na úžasný džem z angreštu a pomeranče

Přidání pomeranče do angreštového džemu dodá sladké přípravě citrusový nádech v chuti a také ji učiní aromatičtější.

Ingredience:

1. bobule angreštu – 1 kg;
2. oranžová - 2 ks;
3. cukr - 1 kg.

Způsob vaření:

1. Angrešt se umyje, stopka se odřízne a semena se v případě potřeby odstraní.
2. Pomeranče se důkladně umyjí a nakrájí a odstraní semena (kůra by měla být ponechána).
3. Připravené ingredience se melou přes mlýnek na maso.
4. Do kaše z ovoce a bobulí přidejte cukr a důkladně promíchejte.
5. Směs dejte na sporák, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte asi 10 minut.
6. Když je džem horký, je balen do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřen.

Angreštový džem s citronem

Milovníci kyselosti, ale i ti, kteří preferují maximum vitamínových pochoutek, jistě ocení recept na angreštový džem s citronem, který je bohatý na vitamín C.

Ingredience:

• plody angreštu – 1 kg;
• citron - ½ kusu;
• cukr - 1,3 kg;
• voda - 1,5 lžíce.

Způsob vaření:

1. Angrešt se umyje, stopka se odstraní a poté se nechá projít mlýnkem na maso.
2. Citron se omyje a nakrájí na malé kostičky, aniž by odstranil kůru (lze také projít mlýnkem na maso, pokud chcete získat jednotnou konzistenci).
3. Samostatně rozpusťte cukr ve vodě a do sladké vody přidejte nakrájený citron. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Angreštovou hmotu vložíme do vroucího cukrovo-citronového sirupu, důkladně promícháme a vaříme na středním plameni 5-10 minut. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
5. Vychladlý džem dáme zpět na sporák, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Opakujte postup znovu.
6. Po posledním varu se hotový džem horký vloží do sterilizovaných sklenic a pevně uzavře.

Jablečný angreštový džem

Výsledný jablečno-angreštový džem je velmi jemný a chuťově příjemný, k jehož přípravě budete potřebovat:

• angrešt – 1,5 kg;
• jablka - 500 g;
• cukr - 2 kg.

Způsob vaření:

1. Omyjte angrešt, oloupejte a vložte do nádoby mixéru. Rozemlete do hladka.
2. Výsledné pyré nalijte do smaltované mísy a přidejte 250 g cukru.
3. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřince a poté nakrájíme na malé kostičky.
4. Nakrájená jablka vložte do bobulového pyré a přidejte zbývající (250 g) cukru. Promíchejte a nechte 2 hodiny.
5. Po 2 hodinách dejte bobulově-ovocnou hmotu na sporák, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu, která se objeví. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout.
6. Po vychladnutí je nutné znovu vařit, pak za horka sladký přípravek nalít do připravených sklenic.

Křehký džem z angreštu a červeného rybízu

Angreštový džem s červeným rybízem, způsob přípravy je podobný verzi, kdy se přidávají jablka. Pouze v tomto případě jsou obě přísady rozemlety na kaši.

Co budete potřebovat:

• angrešt – 1,5 kg;
• červený rybíz – 500 g;
• krystalový cukr - 1,8 kg.

Kroky vaření:

1. Oba druhy bobulí se třídí, myjí a drtí mlýnkem na maso nebo pomocí mixéru.
2. Do vzniklého pyré přidejte cukr, promíchejte a nechte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Cukrovou hmotu dejte na sporák, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 10 minut. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
4. Po ochlazení se postup opakuje.
5. Poté za horka dezert přemístíme do připravené nádoby a hermeticky uzavřeme.

Voňavý angreštový džem s mátou

Máta dokáže obyčejnému zimnímu sladkému přípravku dodat příjemnou vůni a odstín chuti, takže přidáním do angreštové marmelády ji ozvláštní.

K přípravě budete potřebovat:

• bobule angreštu – 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• čerstvá máta - 5-6 snítek;
• směs želatiny a cukru (3:1) – 500 g.

Způsob vaření:

1. Angrešt se omyje a ořízne se stonky.
2. Připravené bobule vložte do hrnce, přidejte vodu, položte na sporák, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 15 minut. Během procesu vaření by měly být bobule hněteny.
3. Po 15 minutách sundejte pánev ze sporáku, nechte hmotu vychladnout a protřete ji přes sítko.
4. Vzniklé pyré opět přendáme na pánev, přidáme želírovací cukr, promícháme a dáme na sporák.
5. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 4–5 minut.
6. Hotovou marmeládu stáhneme ze sporáku, přidáme oddělené a omyté lístky máty. Promícháme a nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic.

Jak vařit angreštový džem v pomalém hrnci

K přípravě angreštového džemu v pomalém hrnci můžete použít jakýkoli recept, ale nejchutnější varianta je stále s citronovou kůrou a skořicí.

Ingredience:

• plody angreštu – 1 kg;
• cukr - 700 g;
• citronová kůra – 1 polévková lžíce. l.;
• skořice - 0,5 lžičky.

Způsob vaření:

1. Bobule se umyjí a oloupou a poté se přenesou do misky multivarku.
2. Posílají se tam i všechny ostatní ingredience.
3. Poté zvolte program „Hasení“, nastavte časovač na 30 minut a stiskněte „Start“.
4. Po 30 minutách džem promícháme, necháme vychladnout a znovu na stejnou dobu zapneme program „Dušení“. Postup se provádí 3krát.
5. Hotový dezert se přenese do sklenic a pevně se uzavře.

Pravidla skladování

Angreštový džem lze skladovat až 2 roky, pokud jsou při jeho přípravě splněny všechny požadavky, a také v hermeticky uzavřené nádobě. Skladovací prostor by měl být tmavý, chladný a suchý. Ideální by bylo uskladnění ve sklepě nebo sklepě. Otevřené pamlsky lze skladovat v chladničce ne déle než měsíc.

Závěr

Angreštová marmeláda je velmi chutná a zdravá zimní příprava. Ne nadarmo se mu říká „královský“, protože je skutečným sladkým a zdravým lékem pro tělo v chladném období.

Doporučené příspěvky

Recept na tomelový džem

Recepty na meruňkový džem

Recept na meruňkový marshmallow

Povidla na zimu

Domácí ranetka marmeláda

Hrušková povidla na zimu: 21 receptů

Džem z aronie

Broskvová marmeláda na zimu: 13 jednoduchých receptů

Recepty na džem z černého rybízu