Obsah
Džem je produkt získaný svařením ovocného pyré s přidaným cukrem. Dezert má vzhled homogenní hmoty a neobsahuje kousky ovoce ani jiné inkluze. Meruňkový džem má jantarovou barvu a sladkou chuť. Podává se s čajem, používá se k výrobě sendvičů a náplní do koláčů.
Recepty na meruňkový džem
K výrobě džemu se ovoce zpracovává pomocí kuchyňských spotřebičů nebo se ručně krájí na kousky. Dezert získává neobvyklou chuť při použití různých bobulí a ovoce. Chutná marmeláda, která neobsahuje cukr, je vhodná pro dietní dietu.
V pomalém hrnci
Pomocí multivarku můžete zjednodušit proces přípravy meruňkového dezertu. V multivarku se ovocná směs nepřipaluje, stačí zvolit režim a zapnout zařízení na požadovanou dobu.
Recept na meruňkový džem v pomalém hrnci:
- Čerstvé meruňky (1 kg) je třeba umýt a nakrájet na kousky. Je povoleno používat mírně tvrdé ovoce.
- Ovocná hmota se umístí do nádoby multivarku a přidá se 100 ml vody.
- Zařízení se zapne na 15 minut v režimu „Pečení“.
- Meruňky změknou a lze je snadno rozmixovat v mixéru.
- Meruňkové pyré zalijeme 0,6 kg krystalového cukru a důkladně promícháme.
- K meruňkám se přidá šťáva z ½ citronu.
- Směs se znovu umístí do multivarku pracujícího v režimu pečení po dobu 50 minut.
- Posledních 25 minut pyré vařte při otevřené poklici.
- Pro otestování propečenosti je potřeba kapka ovocného pyré. Pokud se kapka nerozšíří, vypněte multicooker.
- Horké pyré se rozdělí do sklenic.
Jak udělat mletou marmeládu
Tradičním způsobem, jak získat meruňkový džem, je mletí dužiny ovoce pomocí síta.
Jak vařit hustý meruňkový džem je popsán v receptu:
- Nejprve se vybere 1,5 kg zralých meruněk. Přezrálé exempláře jsou vhodné jako dezert.
- Plody se rozdělí na poloviny a semena se odstraní.
- Ovoce dejte do hrnce a přidejte 200 ml vody.
- Nádoba je umístěna na oheň. Když se směs vaří, vypněte sporák a nechte marmeládu, dokud úplně nevychladne.
- Meruňková hmota se protře přes síto. Tvrdá vlákna a slupky se do dezertu nedostanou.
- Do pyré nasypeme 500 g krupicového cukru a nádobu opět postavíme na oheň.
- Když se obsah pánve vaří, vypněte oheň. Směs se vaří 5 minut za pravidelného míchání.
- Poté vypněte oheň a počkejte, až hmota vychladne.
- Pyré se znovu přivede k varu. Když hmota dosáhne požadované konzistence, stáhneme ji z ohně. V případě potřeby postup opakujte.
- Hotový výrobek se umístí do sklenic.
Pomocí mlýnku na maso
Dužninu meruněk vám pomůže zpracovat běžný mlýnek na maso. Pro získání jednotné konzistence je nejlepší použít zařízení s jemnou síťovinou. Abyste se vyhnuli velkým kouskům v dezertu, měli byste zvolit nejzralejší ovoce.
Postup vaření na mlýnku na maso:
- Meruňky (3 kg) omyjeme a vypeckujeme.
- Výsledná dužina prochází mlýnkem na maso.
- Do hmoty přidejte 2 kg krystalového cukru, poté důkladně promíchejte.
- Umístěte směs na sporák a zapněte nízký oheň. Meruňková hmota se vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Poté zapněte střední teplotu a směs vařte, dokud se nezačne vařit.
- Během vaření se na povrchu pyré vytvoří pěna, kterou odstraníme lžící. Po varu snižte teplotu a směs vařte 30 minut.
- Hotový džem je distribuován do nádob pro skladování.
S rakytníkem
Rakytník je zdrojem vitamínů a dodává přípravkům kyselou chuť. Recept na meruňkový dezert s rakytníkem nevyžaduje dlouhé vaření. V důsledku toho jsou zachovány příznivé vlastnosti meruněk.
Posloupnost práce:
- Rakytník (1,5 kg) je nutné dobře omýt a nechat v sítku, aby voda stékala.
- Poté se bobule umístí do hrnce a nalijí se vroucí vodou (3 šálky).
- Po 5 minutách se voda slije a z rakytníku se pomocí mixéru připraví pyré.
- Meruňky (1,5 kg) se vypeckují a také zpracují v mixéru.
- Smíchejte rakytník a meruňku a přidejte 500 g cukru. Směs se dobře promíchá.
- Hmota se neustále míchá a vaří v hrnci po dobu 1 hodiny.
- Když džem zhoustne, přenese se do sterilních sklenic. Během skladování hmota zhoustne, proto je lepší uchovávat přířezy alespoň měsíc na chladném místě.
Bez cukru
Džem bez cukru se vyrábí ze zralých meruněk. Dezert je vhodný pro ty, kteří dodržují zdravou výživu nebo se chtějí ve svém jídelníčku vzdát cukru. K získání husté hmoty se používá pektin, přírodní látka, která dodává produktům konzistenci želé.
Recept na meruňkový džem bez přidaného cukru:
- Meruňky (1 kg) dobře omyjte a vypeckujte.
- Ovoce se nakrájí na kousky a vloží do pánve.
- Plody se zalijí 2 sklenicemi vody a vaří se na mírném ohni.
- Když hmota zhoustne, musíte přidat pektin. Jeho množství se měří podle návodu na obalu.
- Horký džem se umístí do sklenic a uzavře víčky.
Pokud dezert nechutná dostatečně sladce, můžete cukr nahradit fruktózou. Na 1 kg meruněk vezměte 0,5 kg sladidla. Tento džem má sladkou, ale ne hořkou chuť.
S koňakem
Meruňkový dezert získává při použití koňaku neobvyklou chuť. Proces přípravy takového dezertu se skládá z několika fází:
- Zralé meruňky (2 kg) vypeckujeme a nakrájíme na kousky.
- Do nádoby s ovocem přidejte 300 ml koňaku, 4 polévkové lžíce. l. citronová šťáva. Nezapomeňte přidat 1,5 kg cukru.
- Hmotu necháme v lednici do rána.
- Ráno se meruňky melou přes síto nebo melou pomocí kuchyňského robotu.
- K pyré přidejte sklenici vody a poté dejte na oheň.
- Když hmota zhoustne, rozdělí se do sklenic pro skladování.
S želatinou
Po přidání želatiny získá džem hustší konzistenci. Místo želatiny se často používá zhelfix - želírující činidlo skládající se z přírodních složek.
Postup přípravy dezertu s přídavkem želatiny:
- Meruňky (2 kg) omyjeme, rozdělíme na části a vypeckujeme.
- Plody lze drtit jakýmkoli způsobem.
- K meruňkám přidejte 1,2 kg krystalového cukru a dejte na sporák.
- Nejprve počkejte, až se směs vyvaří, poté stáhněte plamen a vařte 15 minut.
- Poté začnou připravovat želatinu. Přidejte 2 polévkové lžíce do 100 ml vychladlé převařené vody. l. želatinu a nechte směs půl hodiny.
- Z citronu se vymačká šťáva a nalije se do džemu.
- Do meruňkové hmoty se přidá hotová želatina, která se důkladně promíchá.
- Hmota se znovu umístí na utlumený oheň.
- Pyré se stáhne ze sporáku, než se začne vařit, a umístí se do sklenic pro skladování.
S jablky
Po přidání jablek džem nakysne a méně se zakalí. Pro domácí přípravu jsou vhodná jakákoli sezónní jablka.
Recept na meruňkový džem s jablky:
- Meruňky (1 kg) se vypeckují a melou jakýmkoli způsobem.
- Jablka (1,2 kg) se nakrájí na kousky a jádřince se vyhodí. Kousky se rozdrtí v kuchyňském robotu nebo mixéru.
- Vzniklé pyré se rozmixuje a přidá se 2 kg cukru.
- Nádobu se směsí postavte na mírný oheň a vařte půl hodiny. Džem neustále míchejte a dávejte pozor, aby se nepřipálil.
- Při vystavení teplu džem zhoustne. Když hmota dosáhne požadované konzistence, stáhneme ji z ohně. Pokud je pyré příliš husté, přidejte 50 ml vody.
- Skladovací nádoby a víka se sterilizují horkou párou nebo vodou.
- Hotový výrobek se rozděluje do skleněných nádob.
Tipy a triky na vaření
Následující tipy vám pomohou připravit lahodný meruňkový džem:
- Před použitím se plody důkladně omyjí a vypeckují;
- buničina se zpracovává nožem pomocí mixéru nebo mlýnku na maso;
- zralé ovoce se vaří rychleji než nezralé;
- Pro prodloužení trvanlivosti dezertu se používají sterilizované sklenice;
- Aby se pyré nelepilo na nádobí, je lepší použít pánev s nepřilnavým povrchem;
- Skořice, vanilka nebo hřebíček pomohou dát dezert pikantní chuť;
- Pokud nemáte mixér nebo kuchyňský robot, uvařte meruňky bez slupky a poté je rozmixujte na pyré pomocí lžíce.
Meruňkový džem je lahodný dezert, který pomáhá zpestřit váš jídelníček.K jeho přípravě postačí obyčejná pánev. Multicooker, mlýnek na maso a další domácí spotřebiče pomohou zjednodušit proces vaření.
