Hrušková povidla na zimu: 21 receptů

Z hrušek můžete udělat spoustu lahodných příprav na zimu a džem vypadá obzvláště atraktivní. Z nějakého důvodu je hruškový džem méně oblíbený, i když je to vynikající způsob, jak využít ovoce, které z toho či onoho důvodu není vhodné k výrobě džemu. A chuť této pochoutky není vůbec horší než nejvybranější džem, protože k jeho výrobě můžete použít přísady široké škály ovoce, bobulí a koření.

Jak správně vařit hrušková povidla

Obecně je džem homogenní hmota pyré nebo bobulí, vařená s cukrem nebo medem. Tradičně se stávalo, že na zavařeninu se používají tvarem i vzhledem nejnevzhlednější hrušky, obvykle přezrálé, měkké, zatuchlé nebo i pomačkané.

Nejchutnější příprava je ale z nezralých hrušek, takže pokud by se náhodou stalo, že plody spadly ze stromu s předstihem, pak je ideální je zpracovat na lahodnou hruškovou marmeládu.

Existují dvě hlavní schémata zpracování hrušek na džem. V prvním případě se z umytých plodů odstraní všechna zkažená místa, nejedlé ocasy a jádra se semennými lusky. Zbývající dužina se nakrájí na kousky a okamžitě se rozdrtí jakýmkoli vhodným způsobem. Pokud nemáte po ruce mlýnek na maso, mixér nebo kuchyňský robot, můžete kousky hrušek nejprve lehce povařit. A po změknutí ovoce je rozdrťte přes struhadlo nebo síto.

U druhé možnosti, která se používá častěji u silných, nezralých plodů, které nemají výraznější poškození, se plody před zpracováním pouze důkladně omyjí. Poté se vaří v malém množství vody, dokud nezměknou, a protřou se přes kovové síto, přičemž se současně odstraní všechny nepotřebné části: větvičky, semena atd.

Tato možnost vyžaduje menší úsilí při předběžném zpracování ovoce. Ale protože ve druhé možnosti jsou hrušky vařeny celé, musí být před zpracováním pečlivě roztříděny. Je důležité, aby zpočátku neměly nahnilé nebo poškozené oblasti, které by mohly způsobit změny v chuti hotového výrobku.

Další výhodou džemu je, že umožňuje snížit spotřebu cukru. Množství použitého cukru samozřejmě nejvíce závisí na sladkosti použité odrůdy hrušek.Na přípravu hruškových povidel se však na 1 kg ovoce v průměru spotřebuje pouze 500-600 g krupicového cukru. Tajemství takových úspor bude odhaleno o něco později.

Doba výroby se také může lišit od 40 minut do 2-3 hodin, protože je přímo dána šťavnatostí hrušek. Vše závisí na požadované tloušťce hotového pokrmu. Pokud je hostitelka spokojena s konzistencí džemu, lze pokrm považovat za připravený. Standardní technikou používanou k domácímu zjištění připravenosti hruškového džemu je umístit malou kapku džemu na studený talířek. Pokud se nerozteče a zachová si svůj tvar, lze pokrm považovat za hotový. Také je potřeba počítat s tím, že chladnutím ještě více zhoustne.

Při výrobě hruškového džemu na zimu můžete vzít v úvahu další tajemství zkušených hospodyň. Místo speciálních sterilizačních sklenic na balení džemu je můžete jednoduše umýt a vysušit. A po rozložení dezertu do připravených skleněných nádob se bez víka vloží do dobře vyhřáté trouby a zahřívá se, dokud se nahoře neobjeví pečená kůra. Teprve potom se sklenice s marmeládou vyjmou a pevně uzavře.

Hruškový džem je univerzální přípravek, který se dá jíst v zimě jen tak, namazat na chleba a přidat do tvarohových pokrmů, kastrolů, obilných nákypů. Poslouží také jako výborná náplň do různých pekařských a cukrářských výrobků.

Klasický recept na hrušková povidla

Jedná se o nejjednodušší a pro mnohé nejpohodlnější způsob, jak si hruškový džem připravit doma.Není třeba využívat zázraky moderních kuchyňských spotřebičů a lahodný džem lze připravit i na cestách.

Budete potřebovat:

• 2 kg oloupaných a připravených hrušek;
• 1 kg krystalového cukru;
• ½ lžičky kyselina citrónová (volitelně);
• 250 ml vody.

Výrobní:

1. Hrušky se loupou ze semen a větviček, nakrájí se na kousky vhodné velikosti.
   Pozornost! Slupku ovoce není třeba odstraňovat, protože nejužitečnější látky se nacházejí přímo pod ní a během procesu mletí to stále nebude cítit.
2. Vložíme je do vody a vaříme do měkka.
3. Mírně ochlaďte a rozdrťte hmotu přes jakékoli síto, cedník nebo pomocí struhadla.
4. Znovu dejte na mírný oheň a po přivedení ovocné hmoty k varu snižte plamen a vařte tak dlouho, aby se jeho objem zmenší na polovinu.
   
5. Přidejte krystalový cukr a případně kyselinu citrónovou.
6. Za stálého zkoušení tloušťky džemu promíchejte a vařte ještě nějakou dobu.
7. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.

Hruškový džem: recept přes mlýnek na maso

Mechanický mlýnek na maso je obvykle přítomen téměř v každé domácnosti. Jeho elektrický analog již používá mnoho lidí. Použití tohoto kuchyňského pomocníka může mírně zjednodušit proces výroby hruškového džemu na zimu, jehož recept je uveden níže s fotografií.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 0,5 kg krystalového cukru;
• ¼ lžičky kyselina citronová.

Není nutné přidávat vodu, protože po průchodu mlýnkem na maso ovoce pustí dostatečné množství šťávy.

Výrobní:

1. Hrušky omyjte, vyřízněte všechna nepotřebná a poškozená místa.
2. Zbývající dužina prochází mlýnkem na maso.
   
3. Do výsledného pyré nejprve přidejte polovinu požadovaného množství cukru a položte na mírný oheň.
4. Asi po hodině odpařování přidejte do pokrmu zbylý cukr a citron.
   
5. Vařte další čtvrt hodiny a vyzkoušejte hustotu. V případě potřeby hrušková povidla vaříme ještě asi hodinu.

Recept na hruškový džem s medem a zázvorem

Výroba hruškového džemu přes mlýnek na maso je tak pohodlná, že existuje řada receptů na zimu s různými přísadami, které jsou založeny na technologickém schématu popsaném výše.

Můžete si tak připravit velmi originální a zdravý hruškový džem s medem (místo cukru) a zázvorem. Zázvor lze navíc použít čerstvý i suchý ve formě prášku.

Poměr ingrediencí je následující:

• 1 kg hrušek;
• 50 g čerstvého kořene zázvoru (nebo 10 g suchého prášku);
• 500 g přírodního medu;
• kůra a šťáva z 1 citronu.

Hruškový džem se skořicí

Na stejném principu se připravuje aromatický a lahodný hruškový džem se skořicí.

Na 1 kg nakrájených hrušek přidejte 1 tyčinku skořice nebo 1 lžičku. mletá skořice.

Jak vařit hruškový džem s vanilkou na zimu

Je velmi chutné přidat do hruškového džemu nejen skořici, ale také vanilin. Tato koření se hodí k sobě i k hruškám.

Kromě toho existuje další tajemství, které může být skutečným nálezem pro mladé ženy v domácnosti.

Aby bylo možné ušetřit na cukru při vaření džemu, přidává se spolu s plody hrušek současně s jejich sekáním (použití mlýnku na maso nebo mixéru již není tak rozhodující). V tomto případě i přidání poloviční dávky cukru způsobí, že pokrm bude sladký, jako by byl přidán v poměru 1:1.

Proporce pro přípravu lahodné pochoutky z hrušek podle tohoto receptu jsou následující:

• odstraněny 4 kg hrušek, semena a ocasy;
• 2 kg krystalového cukru;
• 3 g vanilinu (2 standardní sáčky);
• 1 lžička každý skořice a kyselina citronová.

Jablečný a hruškový džem na zimu

Nejen jablka jsou ideálními společníky hrušek v jakékoli zimní přípravě. Obsahují také značné množství pektinu, který je zodpovědný za hustotu výsledné marmelády. Proto lze dobu vaření jablečného a hruškového džemu bezpečně zkrátit dvakrát nebo dokonce třikrát.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 kg jablek;
• 200 ml vody;
• 800-900 g cukru.

Hmotnost v receptu je již uvedena pro nakrájené kousky ovoce.

Výrobní:

1. Připravené kousky ovoce se zalijí vodou a nechají vařit asi čtvrt hodiny.
2. Ovoce po mírném vychladnutí rozdrťte ponorným mixérem, mixérem nebo rozemletím na struhadle.
3. Důkladně promíchejte s cukrem a pošlete nádobu s budoucí marmeládou zpět na zahřátí.
4. Po uvaření vaříme na mírném ohni asi 30-40 minut, poté dochutíme hustotou.
5. Pokud je vše v pořádku, vložte džem do sterilních sklenic a uzavřete.

Velmi hustá hrušková povidla

Chcete-li připravit hustý hruškový džem, měli byste zvážit několik triků:

1. Nezralé plody obsahují zvýšené množství pektinu (rosolotvorná látka). Chcete-li získat obzvlášť hustý hruškový džem, stačí ho vyrobit z nezralého ovoce.
2. Přesně stejné zvýšené rosolotvorné vlastnosti jsou charakteristické pro plody planých hrušek.Proto vás džem z divokých hrušek, připravený podle obvyklé klasické receptury, potěší svou zvláštní tloušťkou.
   Pozornost! Aby se plně využil všechen pektin obsažený v planých hruškách, uvaří se úplně do měkka, spolu se semennými komůrkami a ocasy, a teprve potom se melou přes síto, čímž se odstraní vše nepotřebné.
3. A konečně, abyste získali velmi hustý džem z obyčejných hrušek, stačí pouze prodloužit dobu jejich vaření.

Poměr hlavních složek v receptu na vaření hustého hruškového džemu je následující:

• 900 g divokých hrušek;
• 700 g cukru;
• 120 ml čištěné vody;
• 5 g kyseliny citrónové.

Hrušková povidla s želatinou na zimu

Chcete-li připravit nejen hustý hruškový džem, ale i ten, který má zvláštní konzistenci želé, musíte se uchýlit k želatině.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce. l. želatina;
• ½ citronu;
• 200 ml vody.

Výrobní:

1. Hrušky se oloupou z větví a jader, nakrájí se na plátky libovolného tvaru.
2. K ovoci přidáme 100 ml vody a vaříme do měkka.
3. Chladný. Rozemlejte na struhadle nebo pomocí mixéru.
4. Do ovocné hmoty přidáme cukr, zahřejeme k varu, zalijeme šťávou z půlky citronu. Vařte další čtvrt hodiny.
5. Ve zbylých 100 ml vody namočte želatinu, dokud nenabobtná.
6. Současně připravte sklenice sterilizací ve vroucí vodě, mikrovlnné troubě nebo fritéze.
7. Do vroucího džemu přidejte nabobtnalou želatinu, zamíchejte a ihned stáhněte z ohně. Nenechávejte džem s želatinou vařit déle než několik sekund.
8. Hruškový džem se okamžitě umístí do připravených sklenic a těsně uzavře pro zimní skladování.

Hrušková povidla v troubě

Trouba je ideálním moderním zařízením, se kterým vytvoříte ideální podmínky pro uvaření hruškových povidel a přirozeně jim dodáte požadovanou konzistenci.

K tomu stačí udržovat teplotní režim ne vyšší než + 105 ° C po relativně dlouhou dobu.

Produkty, které budete potřebovat:

• 1,2 kg nakrájených hrušek;
• 350 ml vody;
• 900 g krupicového cukru.

Výrobní:

1. Nakrájené kousky hrušek se zalijí vodou a vaří se asi čtvrt hodiny. Okamžitě je můžete vložit do trouby na páru.
   
2. Rozemlejte pohodlným způsobem, například pomocí mixéru.
3. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
4. Nádobu zakryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na + 250 °C.
5. Poté, co se marmeláda začne vařit, snížíme teplotu v troubě na + 100 °C a v tomto stavu dusíme asi 2 hodiny.

Lahodný džem z jablek, hrušek a švestek

Džem připravený podle tohoto receptu úspěšně kombinuje ovoce z hlediska obsahu pektinu, chuti a barvy hotového pokrmu.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých hrušek;
• 1 kg švestek;
• 1 kg jablek;
• 1200 g krystalového cukru;
• 55 ml přírodního jablečného octa.

Výrobní:

1. Jablka a hrušky se zbaví jádřinců a ocásků a švestky se vypeckují.
   
2. Veškeré oloupané ovoce umelte na mlýnku na maso.
3. V hrnci se silným dnem smícháme nakrájené ovoce, provaříme a vaříme 7-9 minut.
4. Přidejte cukr, dobře promíchejte, sejměte pěnu a na mírném ohni vařte další hodinu až dvě.
5. 15 minut před očekávanou připraveností přidejte jablečný ocet.
6. Když je džem horký, balte ho do suchých sklenic.

Hruškový džem s citronem

Citron dokáže hruškové marmeládě dodat nejen atraktivní citrusové aroma, ale také díky zvýšenému obsahu pektinu přispívá k rychlému zahuštění pokrmu.

Budete potřebovat:

• 3 kg hrušek;
• 200 ml vody;
• 2 citrony;
• 1,5 kg cukru.

Výrobní:

1. Hrušku nakrájenou na kousky vaříme ve vodě do změknutí asi 10 minut.
2. Citrony se na několik minut nalijí vroucí vodou, vyjmou se, nakrájí na kousky takového tvaru, aby z nich bylo vhodné odstranit všechna semena.
3. Důležité je, aby v plodu citronu nezůstalo jediné semínko, aby džem později nezhořkl.
4. Uvařené kousky hrušek se spojí s vypeckovanými plátky citronu a celé se rozemele v mixéru.
5. Přidejte cukr a nechte pár hodin louhovat.
6. Poté vařte na středním plameni po varu asi 45 minut a podle potřeby míchejte.
7. Horký džem je balen do suchých sklenic a těsně uzavřen.

Hruškový džem s pomerančem na zimu

Stejnou technologií, která je podrobně popsána v předchozím receptu, se vyrábí hruškový džem s pomeranči.

K tomu slouží následující produkty:

• 2 kg loupaných hrušek;
• 2 pomeranče;
• 1,2 kg krystalového cukru;
• čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citronu;
• 200 ml vody.

Smaragdově zelená hrušková marmeláda

Jak již bylo zmíněno výše, z nezralých plodů hrušek můžete v relativně krátkém čase vyrobit nádherný hustý džem na zimu. Samozřejmě při tepelné úpravě se zelený nádech čerstvých hrušek jistě změní na žlutavě jantarový. Jednou z metod, jak zachovat smaragdovou barvu obrobku, je přidat zelené potravinářské barvivo v poslední fázi výroby.

Podle receptu budete potřebovat:

• 1,5 kg ne zcela zralých zelených hrušek;
• 1 citron;
• 800 g krystalového cukru;
• sáček zeleného nebo smaragdového potravinářského barviva;
• 200 ml vody.

Zpočátku se pokrm vaří přidáním 150 ml vody k ovoci a ve zbývajících 50 ml se zředí potravinářské barvivo. Přidává se do hruškového džemu asi 15 minut před konečnou přípravou.

Jak udělat džem z hrušek a švestek

Pokud ale v dezertu spojíte hrušky a švestky, stane se úžasná věc. Hotový výrobek získá nejen atraktivní odstín, ale zvýší se i jeho léčivé vlastnosti. Faktem je, že v dužině hrušek vědci objevili přítomnost arbutinu, přírodního antibiotika, které si poradí s patogeny bolestí v krku a některými typy zápalů plic. A přítomnost švestky umocňuje příznivé účinky této látky na lidský organismus.

K získání léčivého přípravku budete potřebovat pouze:

• 2 kg švestek;
• 1 kg hrušek;
• 1,5 kg cukru.

Výrobní:

1. Ovoce, oloupané a zbavené semínek, posypeme cukrem a necháme hodinu, aby vytvořilo šťávu.
2. Poté zahřívejte na středním plameni asi hodinu.
3. Ochlaďte, rozemlejte mixérem nebo mixérem a přiveďte hmotu k varu a vařte asi další půl hodiny.

Hrušková povidla bez cukru

Hruškový džem připravený podle následujícího receptu bez cukru je dobrý pro zdraví a zejména pro kontrolu hmotnosti.

Vše co potřebuješ je:

• 3 kg hrušek;
• 500 ml vody.

Výrobní:

1. Kousky hruškové dužiny se vaří asi 20 minut.
2. Změklé plody se rozemele přes síto a znovu povaří na požadovaný stupeň tloušťky.
3. Hruškový džem bez cukru dáme do suchých sklenic a pro konzervaci přes zimu sterilizujeme ve vroucí vodě.
4. Hermeticky uzavřené.

Jak vyrobit marmeládu z hrušek a kdoulí

Kdoule je poměrně těžké a nepohodlné ovoce na zpracování.Proto se pro usnadnění úkolu nejprve uvaří kousky hrušek a kdoule spolu se všemi semennými komorami a ocasy.

Budete potřebovat:

• asi 1 kg hrušek a stejné množství kdoule podle hmotnosti;
• 250 g krystalového cukru na každý kilogram hotového pyré;
• jen tolik vody, aby zakryla všechny kousky ovoce.

Výrobní:

1. Plody kdoule a hrušek se umyjí a nakrájí na čtvrtiny nebo dokonce o něco menší, aniž by se odstranily středy a slupky.
2. Zalijte vodou a vařte, dokud se dužnina obou plodů nedá snadno propíchnout vidličkou.
3. Ochlaďte a protřete přes síto, odstraňte všechny nepotřebné části.
4. Hotové pyré odvažte a přidejte potřebné množství cukru.
5. Ovocnou směs dejte do ploché mísy s nízkými stranami a za stálého míchání vařte na středním plameni.
6. Když džem zhoustne, dejte ho do skleněné mísy.

Exotický zimní džem vyrobený z hrušek, jablek a manga

Velmi zajímavý recept na výrobu džemu z tradičního ruského ovoce (hrušek a jablek) s přídavkem exotického manga. Dá se připravit poměrně rychle.

Budete potřebovat:

• 300 g dužiny hrušek a jablek, oloupané ze semen;
• 300 g dužiny manga (v průměru jsou to 2 velké plody se semeny);
• 150 g krystalového cukru;
• 80 ml vody;
• 2 neúplné lžičky. kyselina citronová;
• 4 polévkové lžíce. l. rum nebo brandy;
• 1 balení pektinu (gelfix 1:1).

Výrobní:

1. Oloupané hrušky a jablka nakrájíme na kousky a vaříme 10 minut v malém množství vody. Chladný.
2. Plody manga vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Smíchejte kousky jablek, hrušek a manga v jedné nádobě a nasekejte pomocí mixéru nebo mixéru.
4. Smíchejte obsah pektinového sáčku se 2 polévkovými lžícemi. l.cukr a do ovocné směsi přidejte kyselinu citronovou. Důkladně promíchat.
5. Umístěte směs na mírný oheň a zahřívejte až do varu.
6. Směs za stálého míchání, přidejte všechen zbývající cukr a vařte ne déle než 3 minuty.
7. Sundejte z plotny, přidejte rum a znovu promíchejte.
8. Džem dejte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte a otočením dnem vzhůru nechte v této poloze vychladnout.

Lahodný hruškový džem s brusinkami

Kromě exotického ovoce lze chuť hruškového džemu zpestřit tradičně ruskou léčivou bobulí, brusinkou.

Pokud je to možné, měly by být použity čerstvé bobule, ale pokud nejsou k dispozici, lze použít i zmrazené produkty.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g brusinek;
• 130 ml vody;
• 1 kg cukru;
• 1 citron;
• 2 hvězdičky anýzu.

Výrobní:

1. Z 200 g cukru a celého množství vody se uvaří sirup, do kterého se přidá badyán. Vařte 8-10 minut.
2. Hrušky nakrájíme na malé plátky, brusinky stačí opláchnout studenou vodou a nechat je zbavit přebytečné tekutiny.
3. Ovoce a bobule se smíchají, zasypou zbytkem cukru a nechají se půl hodiny stát.
4. Poté kousky ovoce spojte s cukrovým sirupem, přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte.
5. Dejte na oheň a vařte asi 40 minut.
6. Badyán vyjmeme, mírně vychladíme a rozdrtíme mixérem.
7. Znovu zahřejte až do varu a určete tloušťku výsledné marmelády.
8. Pokud nejste spokojeni s tloušťkou, uvařte džem do měkka.

Recept na výrobu hruškového džemu v pekárně

Funkce „Jam“ je přítomna téměř v každém moderním modelu pekárny. To znamená, že jej můžete použít a připravit lahodný hruškový džem s minimální námahou.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g cukru;
• 150 ml vody.

Výrobní:

1. Omyté plody hrušek jsou zbaveny stopek, semen a poškozených míst.
2. Nakrájíme na malé kousky a zasypeme cukrem.
3. Poté prochází mlýnkem na maso nebo rozdrtí mixérem.
4. Nasypte směs cukru a ovoce do nádoby pekárny a přidejte vodu.
5. Zapněte režim „Jam“ na 1 hodinu 20 minut.
6. Zavřete víko a počkejte na signál.
7. Hotový džem můžete vyzkoušet, nebo jej můžete rozdělit do sterilních sklenic a uzavřít na zimu.

Výroba hruškového džemu v pomalém hrnci

Postup výroby hruškových džemů například v multivarce Redmond je podobný tradičnímu na sporáku a zároveň připomíná proces vaření v pekárně.

Budete potřebovat:

• 1 kg oloupaných a nakrájených hrušek;
• 200 ml vody;
• 600 g krystalového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.

Výrobní:

1. Kousky hrušek se vloží do misky multivarku, naplní se vodou a na 40 minut se zapne režim „Stew“.
2. Po uplynutí stanovené doby se hrušky rozdrtí buď pomocí mixéru, nebo se jednoduše rozdrtí přes síto.
3. Mleté pyré se znovu umístí do misky multivarku, přidá se cukr a citronová šťáva a režim „Stew“ se nastaví na další 2 hodiny.
   Pozornost! Jednou za půl hodiny otevřete víko a obsah promíchejte dřevěnou špachtlí.
4. Hotový džem se rozloží do čistých a suchých sklenic.

Pravidla pro skladování hruškových povidel

Hrušková povidla lze skladovat téměř kdekoli. Na chladném místě lze snadno skladovat dva nebo dokonce tři roky.

Závěr

Hrušková povidla jsou skvělou alternativou marmelády. Pokud jde o rozmanitost a množství použitých přísad a koření, není o nic horší než nejchutnější hruškové dezerty.A připravit ho můžete z jakéhokoli, i ne zcela standardního ovoce.

Doporučené příspěvky

Recept na tomelový džem

Recepty na meruňkový džem

Recept na meruňkový marshmallow

Povidla na zimu

Domácí ranetka marmeláda

Džem z aronie

Broskvová marmeláda na zimu: 13 jednoduchých receptů

Lahodný džem z lesních jahod

Melounová cukrovinka na zimu