Obsah
Džem z černého rybízu je přírodní pochoutka, která má výraznou chuť a vůni. Hustá konzistence produktu z něj dělá vynikající náplň do pečiva a palačinek. A k rannímu čaji je skvělé namazat džem na kůrku opečeného chleba s máslem. Bohužel, moderní ženy v domácnosti tuto úžasnou přípravu často nedělají, protože proces přípravy je příliš pracný. Ale nebojte se potíží a vaše rodina vám za sladký dezert určitě moc poděkuje.
Výhody džemu z černého rybízu
Džem z černého rybízu má nejen příjemnou chuť, ale také prospívá tělu. Tento produkt je zvláště důležitý v zimě, protože vitamín C obsažený v černém rybízu zvyšuje obranyschopnost těla a pomáhá v boji proti nachlazení. Džem navíc obsahuje velké množství pektinu, který podporuje rychlé odstranění látek, které tělo nepotřebuje – mikroby, toxiny. Vláknina stimuluje činnost střev a snižuje hladinu cholesterolu.Sladký výrobek obsahuje také velké množství minerálních látek, které jsou zdrojem energie a napomáhají vstřebávání dalších živin.
Recepty na džem z černého rybízu
Černý rybíz je poměrně plodná plodina, která každoročně poskytuje zahradníkům bohatou úrodu. První bobule se konzumují čerstvé s potěšením, ale se zbytkem sklizně je třeba něco udělat, protože trvanlivost bobulí je omezená. Zde na pomoc přicházejí rodinné recepty, které jsou pečlivě uloženy po mnoho let a předávány z matek na dcery. Recept na jednoduchý džem z černého rybízu zná samozřejmě každá hospodyňka. Ale toto bobule je dobré, protože může být kombinováno s jinými bobulemi a dokonce i ovocem; to pouze zlepšuje chuť sladkého produktu.
Jednoduchý recept na džem z černého rybízu
Tento recept se nazývá klasický. To by měly začínající ženy v domácnosti nejprve zvládnout, aby pochopily nuance práce s bobulemi a naučily se, jak přivést džem do požadované konzistence. Klasický recept je dobrý, protože neobsahuje velké množství přísad. Vše co potřebuješ je:
- 1 kg černého rybízu (můžete použít i lehce přezrálé bobule, obsahují více pektinu);
- 1 kg cukru.
Před zahájením procesu je třeba připravit suroviny:
- Vytřiďte černý rybíz, odstraňte velké zbytky a shnilé bobule a odtrhněte stonky;
- poté přidejte vodu, abyste se zbavili všech zbývajících rostlinných zbytků, které vyplavou na povrch;
- Poté by se bobule měly několikrát umýt pod tekoucí vodou.
Další fází je získání bobulového pyré. Černý rybíz je potřeba nejprve změkčit, to se provádí blanšírováním. Do vroucí vody vložte cedník s ovocem. Bude to trvat 5 minut, než změknou. Poté je třeba rybíz mírně zchladit, rozdrtit paličkou nebo lžící (můžete je rozdrtit v mixéru) a rozdrtit přes jemné síto.
Poslední fází je příprava pochoutky:
- Do širokého kastrolu se silným dnem nalijte bobulovou kaši a přidejte cukr.
- Přiveďte k varu, sejměte pěnu a za stálého míchání vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Obvykle se pro získání džemu hmota svaří o 2/3, bude to trvat asi 1,5 hodiny. Tloušťku produktu můžete zkontrolovat kápnutím na čistý a suchý talířek. Pokud se po vychladnutí hmota nerozteče, džem je hotový.
Horký džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete. Sklenice postavte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
Džem z černého rybízu s želatinou
Černý rybíz obsahuje velké množství pektinu, který džem dobře zahustí. Při vaření této pochoutky vám ale nikdo nezakazuje experimentovat a třeba do bobulového pyré přidat želatinu. Můžete tak získat vynikající dezert, který bude konzistencí připomínat marmeládu. Tato pochoutka vás nadchne nejen svou jemnou, rozplývavou strukturou.Je to dobrá alternativa k marmeládě z obchodu.
Požadované ingredience:
- množství bobulí a cukru je stejné jako u klasického džemu;
- citronová šťáva - 1,5-2 lžíce. l.;
- želatina - 30 g;
- studená vařená voda - 2 šálky.
Způsob vaření:
- Do bobulového pyré přidejte cukr, citronovou šťávu a vodu a přiveďte k varu.
- Po uvaření za stálého míchání 20 minut vařte.
- Poté přidejte nabobtnalou želatinu a aniž byste nechali hmotu vařit, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Tato pochoutka se dá uzavřít do sklenic. Můžete to ale udělat i jinak – směs nalijte do tácku na jídlo a nechte vychladnout. Studenou marmeládu nakrájíme na kousky, každý obalíme v cukru, osušíme při pokojové teplotě a dáme do sklenic. Udržujte v chladu.
Džem z černého rybízu s citronovou šťávou
Přidání citronové šťávy do džemu pomůže zvýraznit chuť černého rybízu. K přípravě této pochoutky budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1,3 kg cukru;
- šťáva z půlky nebo celého citronu.
Připravené bobule rozemlejte jakoukoli dostupnou metodou, přidejte cukr a zapalte. Po uvaření vaříme asi 15 minut, poté přidáme citron nakrájený na tenké plátky. Lehce povařte, stáhněte z ohně, nechte mírně vychladnout a protřete přes síto. Vzniklou hmotu dejte zpět na oheň a přiveďte k varu, nalijte do sklenic a uzavřete.
Povidla z černého rybízu a švestek
Švestka, stejně jako černý rybíz, obsahuje velké množství pektinu, takže džem bude mít dobrou hustotu. Švestková dužina navíc pochoutce dodá jemnost. Požadované produkty:
- 500 g černého rybízu;
- 400 g švestek (jakékoli odrůdy) a cukru.
Způsob vaření:
- Rybíz a švestky blanšírujeme v horké vodě a poté rozmixujeme.
- Do směsi ovoce a bobulí přidejte cukr, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 40 minut.
- Hotový výrobek uzavřete do předem připravených sklenic.
Existují však odrůdy švestek, které se snáze blanšírují celé, protože po odstranění pecky se dužina jednoduše rozprostře. Aby slupka těchto odrůd švestek během tepelné procedury nepraskla, měla by být na několika místech propíchnuta ostrým předmětem, například párátkem.
Džem z černého rybízu a jablka
A tento recept pravděpodobně miluje mnoho. Konzistence výrobku umožní jeho použití při pečení a kombinace pikantního černého rybízu s jemnou jablečnou chutí osloví i ty, kteří rybízu zrovna neholdují. Tato lahodná pochoutka je vyrobena pouze ze tří ingrediencí:
- 1 kg jablek;
- 300 g černého rybízu;
- 1,2 kg cukru.
Způsob vaření:
- Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a vyjmeme komůrky se semínky. Poté je třeba blanšírovat a rozdrtit přes jemné síto (můžete rozemlít mixérem).
- Černý rybíz umelte v mixéru nebo dvakrát projeďte mlýnkem na maso. Ale stejně by bylo lepší blanšírovat a protřít přes síto.
- Obě hmoty spojíme a přidáme cukr.
- Přiveďte k varu a vařte asi 30-40 minut na středním plameni za stálého míchání. Pánev není třeba přikrývat poklicí, vlhkost se tak rychleji odpaří a zkrátí se doba vaření.
- Horkou hmotu dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Rychlý džem z černého rybízu
Tento expresní recept je vhodný, když je úroda bohatá, ale času na její zpracování je žalostně málo. Suroviny a jejich poměry jsou stejné jako u klasického receptu. Čas vaření se však výrazně ušetří, protože některé fáze procesu jsou přeskočeny:
- Roztříděné a omyté bobule vložte do nádoby mixéru a přeměňte na pyré.
- Směs přendejte do hrnce se silným dnem, přidejte cukr a přiveďte k varu.
- Vařte do požadované hustoty, poté dejte do sklenic a srolujte.
Obsah kalorií
Tyto informace budou zajímat ty, kteří počítají kalorie a hlídají si váhu. Pokud budete pamlsek konzumovat s mírou, vaší postavě příliš neublíží. Obsah kalorií ve 100 g produktu je 284 kcal nebo 14% denní hodnoty. Ranní tousty s džemem z černého rybízu a šálkem aromatického čaje proto neuškodí, ale naopak vám zlepší náladu a dodají energii.
Podmínky skladování
Džem z černého rybízu, balený ve skleněných obalech, si uchovává svou kvalitu 2 roky za předpokladu, že je skladován při teplotě od 0 °C do + 25 °C. Po otevření plechovky je vhodné přípravek spotřebovat do 4-5 dnů. Otevřená sklenice by měla být uložena v chladničce. Pokud se na povrchu džemu objeví plíseň, je nejlepší se jí zbavit.
Závěr
Džem z černého rybízu zvládne i začínající hospodyňka. Tato pochoutka je oblíbená mezi dospělými i dětmi.Džem, který kombinuje tóny bobulí a ovoce, má obzvláště zajímavé chuťové nuance.
