Obsah
Kandovaná kdoule doma je chutná a přírodní sladkost, kterou si mohou vychutnat jak milovníci sladkého, tak ti, kteří sledují svou postavu. Vyrobit si tuto pochoutku doma není nic složitého. I při minimálních zkušenostech s vařením jsou zaručeny vynikající výsledky.
Výběr a příprava surovin
Kdoule je rostlina z čeledi Rosaceae, jejíž plody svým vzhledem připomínají křížence hrušky a jablka. Ovoce se vyznačuje kyselou chutí, bohatou vůní a mírnou viskozitou (zejména u čínské odrůdy). Dužnina ovoce je masitá, takže kandované ovoce je poměrně husté a elastické.
Kdoule je indikována při vysoké hladině cholesterolu, poruchách nervového systému a prevenci křečových žil. Toto ovoce obsahuje železo, proto se doporučuje při nízké hladině hemoglobinu. Kdoule je navíc zdrojem přírodního pektinu, který obaluje a chrání sliznici žaludku a střev.
Jednoduché recepty na výrobu kandované kdoule doma
Připravit takovou pochoutku není tak těžké.Existuje mnoho receptů na kandované kdoule doma s fotografiemi krok za krokem a podrobným vysvětlením celého procesu. S takovým úkolem se však bez nich dokáže vyrovnat i neprofesionál.
Než začnete vařit, musíte připravit hlavní složku. První věc, kterou musíte udělat, je třídit. Pro výrobu domácího kandovaného ovoce jsou vhodné pouze zralé, nepoškozené exempláře bez známek hniloby nebo zkažení.
Kdoule na čerstvém vzduchu velmi rychle oxiduje
Poté je třeba ovoce důkladně umýt. Slupku kdoule ale není potřeba odřezávat a vyhazovat – obsahuje ještě více pektinu než dužina. Tato látka, jak známo, je totiž zodpovědná za želírování kandovaného ovoce.
Čisté ovoce se nakrájí na velké plátky, odstraní se semínka a jádro a namočí se do ledové vody, aby nezhnědly.
Klasický recept
Pochoutka připravená podle klasické receptury chutná jako marmeláda a turecký med.
Vaření v odvaru pomáhá kandovanému ovoci zachovat si jasnou barvu.
Požadované:
- kdoule – 1 kg;
- cukr - 850 g;
- voda – 0,5 l;
- moučkový cukr.
kroky:
- Ovoce oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na čtvrtky a ponoříme do studené vody.
- Kůru povařte v 0,5 litru 15-20 minut, poté ji vyjměte děrovanou lžící a do vývaru přidejte krupicový cukr (500 g).
- Jakmile se sirup vyvaří, přidejte do něj ovoce a vařte 5 minut.
- Směs nechte 24 hodin louhovat.
- Přidejte zbývající cukr, vše přiveďte k varu a znovu vařte 5 minut, poté znovu nechte 25–30 hodin.
- Postup vaření opakujte čtyřikrát.
- Domácí kandované ovoce položte na mřížku (abyste se zbavili přebytečného sirupu).
- Sušte produkt při pokojové teplotě po dobu dvou až tří dnů.
Jakmile budete mít jistotu, že je dostatečně suché, můžete posypat domácí kandované ovoce moučkovým cukrem.
Kandovaná kdoule v sušičce
Elektrická sušička může výrazně zkrátit dobu sušení.
Exotická pochoutka – zdravější alternativa čokolád
Požadované:
- kdoule – 550 g;
- voda - 300 ml;
- cukr - 350 g;
- kyselina citronová - 2 g;
- moučkový cukr.
kroky:
- Ze slupek uděláme odvar, přidáme ovoce nakrájené na plátky a vše dusíme na mírném ohni 10-15 minut.
- Ovoce vyjmeme děrovanou lžící a do vody přidáme 200 g cukru, sirup svaříme.
- Vraťte do ní ovoce a vařte 6 minut. Nechte šest hodin.
- Znovu povařte 5 minut a nechte 6 hodin.
- Přidejte zbývající krystalový cukr, kyselinu citronovou, vše přiveďte k varu a po pěti minutách na mírném ohni „zapomeňte“ na pánev na tři až čtyři hodiny.
- Počtvrté vařte vývar, držte ho na ohni 6 minut, nechte vychladnout.
- Téměř hotové domácí kandované ovoce položte na mřížku, aby ovocno-cukrový sirup scedil. Nechte 3 hodiny.
- Přeneste kousky na sušicí plech pokrytý pergamenem a nastavte časovač na tři hodiny.
- Před podáváním obalíme domácí kandované ovoce v moučkovém cukru.
Kandovaná kdoule v mikrovlnné troubě
Použití mikrovlnné trouby ušetří ještě více času.
Těhotným ženám se doporučuje domácí kandované ovoce, které obsahuje hodně železa.
Požadované:
- kdoule – 600 g;
- krystalový cukr - 200 g.
kroky:
- Ovoce omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
- Vše položte na talíř, posypte cukrem a při nastavení výkonu na 900 W nastavte časovač na 6 minut.
- Pokud po uplynutí času domácí kandované ovoce není hotové, přidejte další 1-2 minuty.
Podmínky skladování
Domácí přípravky skladujte v suché, hermeticky uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Pamlsky je možné skladovat i v lednici.
Závěr
Kandovanou kdouli zvládne vyrobit doma i začátečník, který ještě nikdy nepřipravoval sladkosti a zákusky. Tajemstvím úspěchu je kvalitní ovoce a dodržování technologie přípravy vynikajících lahůdek.
