Jantarový hruškový džem v řezech: 10 receptů na zimu

Mnoho lidí miluje hrušky a je vzácné, že by hospodyňka nedopřála své rodině lahodné zimní jídlo z těchto sladkých a zdravých plodů. Ne každý ale umí správně připravit jantarovou hruškovou marmeládu na plátky. Mnohým se plátky jednoduše během vaření rozpadnou, jiným se džem špatně skladuje a v zimě nevypadá zdaleka tak lákavě jako zpočátku.

Jak správně vařit hrušková povidla na plátky

Jako u každého podnikání i zde existují tajemství. Nejdůležitější z nich je, že kousky hrušek se zalijí hotovým cukrovým sirupem a během vaření by se nikdy neměly míchat lžící. Nádobou, ve které se džem připravuje, je povoleno pouze pravidelně protřepávat. V tomto případě si plátky určitě zachovají svůj tvar.A pravidelně se tvořící pěna na povrchu džemu musí být odstraněna dřevěnou špachtlí, lžící nebo v extrémních případech štěrbinovou lžící.

Druhá věc, kterou si musíte zapamatovat, aby se hrušky nerozvařily a nezměnily se v kaši: nemůžete použít příliš šťavnaté a měkké odrůdy hrušek. Je vhodné odebírat plody s pevnou a silnou dužinou, nejlépe pozdní, podzimní odrůdy. Ale zároveň by už měly být zralé a docela sladké.

A konečně třetím tajemstvím výroby krásného jantarového džemu z plátků hrušek na zimu je, že velmi krátká období vaření by se měla střídat s opakovanými nálevy džemu mezi nimi.

Jak dlouho vařit hrušková povidla na plátky

Obecně se nedoporučuje vařit takovou marmeládu příliš dlouho. I v nejjednodušších receptech by měla být použita minimální doba pro tepelné ošetření plodů hrušek. Džem v plátcích hrušek se obvykle vaří ne déle než 15 minut. Pokud džem vyžaduje dlouhodobé skladování, zejména mimo lednici, pak se používá dodatečná sterilizace hotového výrobku.

Existuje ještě jedno další tajemství, které zkušené ženy v domácnosti často používají. Před zpracováním se nakrájené ovoce umístí na čtvrt hodiny do roztoku sody (1 čajová lžička sody se rozpustí ve 2 litrech vody). Poté vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Po této úpravě budou mít plátky hrušek v džemu atraktivní jantarovou barvu a výrazný vzhled.

Klasický recept na jantarový džem z hrušek na plátky

Zde si krok za krokem nastíníme postup výroby jantarové marmelády z hrušek v plátcích, na kterou může být každá hospodyňka právem hrdá.

Budete potřebovat:

• 4 kg hotových nakrájených plátků hrušek;
• 4 kg krystalového cukru;
• 200 ml čištěné vody.

Chuť hotového džemu tak bude ještě intenzivnější.

Výrobní:

1. Hrušky se důkladně omyjí a odstraní se z nich všechny druhy kontaminantů. Vzhledem k tomu, že kůra nebude odstraněna, to znamená, že povrch ovoce musí být dokonale čistý.
2. Pokud dojde k sebemenšímu poškození, opatrně se vyříznou na čisté, nepoškozené místo.
3. Ovoce nakrájíme na plátky a zvážíme – mělo by to být přesně 4 kg.
4. Nyní je nejdůležitější připravit hustý cukrový sirup. Voda se nalije do velké nádoby s plochým dnem, zapálí se a postupně se v ní začne rozpouštět cukr.
5. Některé ženy v domácnosti nejprve přidávají cukr a pak do něj přidávají vodu. Ale v tomto případě existuje vysoká pravděpodobnost spálení produktu, protože sirup se ukáže jako velmi hustý a bohatý.
6. Když se všechen cukr rozpustí a konzistence sirupu je zcela homogenní, přidejte k němu plátky hrušek a ihned jemně promíchejte dřevěnou stěrkou tak, aby všechny kousky byly obaleny cukrovou směsí.
7. Sirup s plátky přiveďte k varu a vypněte oheň.
8. Nechte džem louhovat 11-12 hodin, poté znovu zapněte oheň a po vyčkávání, až se uvaří, vařte asi čtvrt hodiny.
9. Takto působí asi třikrát a po posledním varu vložíme hotovou pochoutku do sterilních sklenic a uzavřeme.
10. Plátky hruškových povidel jsou připraveny na zimu.

Jak vyrobit hruškový džem v plátcích s mandlemi

Za použití stejné technologie, která je podrobně popsána v předchozím receptu, se džem z jantarových hrušek vaří na plátky s přidáním mandlí.

K tomu slouží následující produkty:

• 2 kg hrušek;
• 2 kg cukru;
• 100 g mandlí;
• 1,5 litru vody;
• 1 lžička vanilin;

Mandle procházejí mlýnkem na maso nebo drtí pomocí mixéru a přidávají se spolu s vanilinem v poslední fázi vaření.

Jak udělat čirý hruškový džem v plátcích s anýzem a zázvorem

Stejnou klasickou technologií připravíte jemně pikantní a pikantní hruškový džem na plátky.

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 700 g cukru;
• 3 polévkové lžíce. l. nasekaný kořen zázvoru;
• 1 tyčinka skořice;
• 1 lžička každý badyán a muškátový oříšek.

Kroky přípravy se zcela shodují s kroky popsanými v klasickém receptu. Zázvor se do plátků hrušek přidává na samém začátku procesu a všechno ostatní koření se přidává během druhého vaření.

Pětiminutová jantarová hrušková marmeláda na klínky

Mezi mnoha recepty na výrobu jantarového hruškového džemu na zimu lze i tento považovat za klasický, protože džem je připraven v nejkratším možném čase, a proto si jej mnoho hospodyňek vybírá. Zde je obzvláště důležité vybrat správnou odrůdu hrušek se silnou dužinou, aby nedošlo k převaření plodů.

Budete potřebovat:

• 2 kg šťavnatých a pevných hrušek;
• 500 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. Miláček;
• špetka vanilinu.

Výrobní:

1. Z omytých hrušek se odstraní jádřince se semeny a ocásky.
2. Ovoce se nakrájí na plátky.
   
3. Dáme do velké mísy, přidáme med, krystalový cukr a vanilin, dobře promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme přes noc v místnosti, aby se vytvořilo dostatečné množství šťávy.
4. Následující ráno se budoucí džem přenese do varné nádoby a umístí se na střední teplotu.
5. Po uvaření odstraňte z džemu pěnu a vařte na mírném ohni ne déle než 5 minut.
6. V tomto okamžiku by měly být sterilizované sklenice s opařenými víčky připraveny k uzavření.
7. Vloží do nich vařící marmeládu, hned je srolují a obrácené dnem vzhůru dají pod přikrývku vychladnout.
8. Tento džem je vhodné skladovat v chladné místnosti. Pokud to není možné, pak je lepší sklenici džemu dodatečně sterilizovat ve vroucí vodě asi 10 minut, než ji zkroutit.

Velmi jednoduchý recept na hrušková povidla na plátky

Existuje velmi jednoduchý a rychlý recept na výrobu hruškových povidel na plátky.

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg středně velkých hrušek;
• 1 sklenici vody;
• 1 kg cukru.

Výrobní:

1. Hrušky jako obvykle po odstranění veškerého přebytku nakrájíme na plátky.
2. Do pánve nalijte vodu, zahřejte ji, dokud se nevyvaří, postupně přidávejte cukr a počkejte, až se úplně rozpustí.
3. Sirup se vaří dalších 5 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna.
   
4. Vložte do ní plátky hrušek, zamíchejte, zahřívejte na vysoké teplotě až do varu a okamžitě vložte do připravených sterilních sklenic.
5. Hermeticky uzavřeme kovovými víčky, vychladíme a skladujeme na chladném místě.

Průhledná marmeláda z jablek a hrušek na plátky

Efektu průhlednosti plátků hrušek a jablek v džemu podle tohoto receptu se dosáhne jejich opakovaným a krátkým povařením.Kyselina citronová pomáhá zachovat jantarovou barvu džemu a zabraňuje tomu, aby ovoce získalo tmavý odstín.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 kg jablek;
• 2,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• ¼ lžičky kyselina citronová;
• 1,5 g vanilinu;

Výrobní:

1. Omyté a oloupané ovoce nakrájíme na tenké plátky.
2. V hrnci dejte vařit 2 litry vody a vložte do ní plátky jablek a hrušek na 6-8 minut.
3. Vroucí voda se slije a plátky ovoce se ochladí pod proudem studené vody.
4. Současně uvařte poměrně hustý cukrový sirup, abyste dosáhli jednotné konzistence.
   
5. Plátky vložte do sirupu, vařte asi 15 minut a zcela vychladněte.
6. Opakujte tyto kroky s vařením a chlazením ještě dvakrát. Před posledním vařením přidejte do čirého hruškového džemu kyselinu citronovou a vanilin na plátky.
7. Aniž byste nechali marmeládu vychladnout, vložte ji do sklenic, zašroubujte a ochlaďte pod přikrývkou.

Plátky hruškových povidel se skořicí

Skořice se nejen skvěle hodí ke každému sladkému pokrmu, ale také účinně působí proti nadváze a posiluje žaludek. Níže je uveden recept na výrobu džemu z plátků hrušek a skořice s fotografií.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 kg krystalového cukru;
• 200 ml vody;
• 1 tyčinka skořice (nebo 1 lžička mletého prášku).

Výrobní:

1. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr, seberte pěnu a ještě pár minut povařte.
2. Plody se oloupou z vnitřních semenných komor a nakrájí se na plátky.
3. Zalijte je horkým sirupem, přidejte tyčinku skořice a nechte několik hodin působit.
4. Vařte 10 minut, znovu vychladněte a opakujte, dokud plátky hrušek v džemu nezprůhlední.

Půlky hruškových povidel

Mezi recepty na hruškový džem v plátcích na zimu je tato možnost poněkud odlišná, protože se používají poloviny ovoce.Ale je docela přijatelné vařit tento džem v jednom kroku, když jste předtím blanšírovali ovoce.

Nabídka produktů je zcela standardní:

• 2 kg hrušek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 4 g kyseliny citrónové.

Výrobní:

1. Omyté plody se nakrájí na poloviny a odstraní se středy s ocásky a semeny.
2. V hrnci dejte vařit 3 litry vody a půlky hrušek blanšírujte v cedníku po dobu 10 minut, poté ihned zchlaďte pod tekoucí studenou vodou.
3. Vodu s přidaným cukrem vařte alespoň 10 minut.
4. Půlky ovoce zalijte horkým sirupem, přidejte kyselinu citronovou a vařte na středním plameni asi půl hodiny, míchejte a sbírejte veškerou vytvořenou pěnu.
5. Výsledný jantarový hruškový džem je na zimu hermeticky uzavřen.

Jak vařit hruškový džem na plátky: recept s medem

Budete potřebovat:

• 2 kg tekutého medu;
• 1 kg hrušek;
• 3 g kyseliny citrónové.

Výrobní:

1. Nakrájené plátky hrušek nejprve blanšírujeme ve vroucí vodě stejným principem jako v předchozím receptu.
2. Poté se ochladí ponořením do co největšího množství ledové vody.
3. Plátky zalijeme rozpuštěným horkým medem a necháme 7-8 hodin louhovat.
4. Plátky v medu položte na oheň, zahřejte k varu a znovu zcela vychladněte.
5. Toto se několikrát opakuje. Při posledním vaření přidáme kyselinu citronovou.
6. Džem se ochladí, rozloží do čistých a suchých skleněných nádob a přikryje pergamenovým papírem s gumičkami.
7. Skladujte na chladném místě.

Plátky jantarové hrušky v pomalém hrnci

Pomalý hrnec může samozřejmě výrazně usnadnit proces výroby hruškového džemu na plátky.

Hlavní ingredience zůstávají standardní, pouze jejich množství je mírně sníženo, aby se vešlo do mísy multivarku:

• 1 kg hrušek;
• 700 g cukru.

Výrobní:

1. Hrušky jsou nakrájeny na plátky, pokryty cukrem a umístěny společně do hlavní mísy zařízení.
2. Zapněte režim „Quenching“ na 1 hodinu.
3. Poté necháme ovocnou směs 2 hodiny nasáknout.
4. Poté se vaří jako tradiční džem v několika dávkách.
   
5. Zapněte režim „Vaření“ na čtvrt hodiny a nechte džem úplně vychladnout.
6. Znovu provedou stejnou operaci.
7. Potřetí zapněte na stejnou dobu režim „Steam“.
8. Nalijte do sklenic, uzavřete a uložte na zimu.

Pravidla skladování

Hrušková povidla je vhodné skladovat na plátky v chladné místnosti, kde je blokován přístup slunečního světla. Perfektní je spíž, ještě lepší sklep. V takových podmínkách mohou sklenice dezertů vydržet až do příští letní sezóny.

Závěr

Jantarový hruškový džem v plátcích vyžaduje zvláštní pozornost a přístup, jinak může být vzhled hotového pokrmu daleko k dokonalosti. Ale při dodržení všech základních požadavků a tajemství si můžete připravit vynikající pochoutku, která je docela vhodná i pro sváteční stůl.

Doporučené příspěvky

Angreštový džem s pomerančem: 16 jednoduchých receptů

Povidla s kakaem na zimu

Brusinky s medem

Jablečný džem s aronie: 6 receptů

Džem Ranetka na zimu: 10 receptů

Hrušková cukrovinka

Džem z černého rybízu v mlýnku na maso

Džem z černého rybízu na zimu: jednoduché recepty

Angreštový džem na zimu: 11 receptů na zimu