Obsah
Voňavý a chutný melounový džem je vynikající pochoutka, která bude skvělým doplňkem k pečivu nebo jen čaji. Je to skvělý způsob, jak nejen připravit aromatické ovoce pro budoucí použití, ale také překvapit své hosty.
Tajemství a nuance výroby melounového džemu na zimu
Vaření nezabere mnoho času. Zralé sladké plody se omyjí, rozpůlí a odstraní se jádro. Dužnina se odřízne ze slupky. Poté lze džem připravit dvěma způsoby. V prvním případě se kousky melounu vloží do pánve, zasypou se krystalovým cukrem a nechají se několik hodin, aby pustily šťávu. Obsah vařte zakrytý do měkka. Je lepší nepřidávat vodu, protože samotné ovoce je docela vodnaté. Poté se výsledná hmota míchá ponorným mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota, kterou na mírném ohni dusíme do požadované konzistence.
Vaření pomocí druhé metody zahrnuje mletí syrové. Za tímto účelem se oloupané ovoce zkroutí v mlýnku na maso a teprve poté se spojí s cukrem a vaří, dokud se nedosáhne husté konzistence.
Množství cukru se upravuje v závislosti na sladkosti melounu. Aby se pochoutka nelepila, přidávají se do ní citrusové plody.
Džem se připravuje v nádobě z kovu, který neoxiduje. K tomu se nejlépe hodí široké smaltované umyvadlo. V takové nádobě dochází k rychlejšímu odpařování.
Recepty na melounovou marmeládu na zimu
Existuje několik možností pro melounový džem na zimu s různými přísadami.
Jednoduchý recept na melounovou marmeládu na zimu
Ingredience:
- 200 g jemného krystalového cukru;
- 300 g sladkého melounu.
Příprava:
- Omyté ovoce se nakrájí na polovinu, semena s měkkými vlákny se čistí jakýmkoli vhodným způsobem.
- Plátky jsou umístěny v širokém smaltovaném poháru. Posypeme krystalovým cukrem a dáme na mírný oheň. Vařte za občasného míchání, aby nedošlo k připálení, asi 40 minut. Sirup by měl ztmavnout a kousky ovoce by měly zprůhlednit.
- Výsledná směs se nalije do nádoby s vysokými stěnami a rozmixuje na pyré.
- Do misky vraťte melounové pyré a pokračujte v zahřívání dalších 5 minut. Malé sklenice vymyjte roztokem sody, zalijte vroucí vodou nebo uvařte v páře. Nalijte horkou pochoutku do připravené nádoby, pevně ji uzavřete cínovými víčky, které jste předtím uvařili.
Recept na melounovou marmeládu s jablky
Ingredience:
- 300 ml filtrované vody;
- 1 kg jablek;
- 1 kg 500 g jemného cukru;
- 1 kg melounu.
Příprava:
- Umyjte jablka pod tekoucí vodou, mírně osušte a položte je na jednorázový ručník. Každé ovoce nakrájejte a odstraňte jádřinec. Dužinu nakrájejte na plátky.
- Meloun opláchněte, nakrájejte na dvě části a vyškrábněte semínka a vlákna. Odřízněte kůru. Dužinu nakrájíme na kostičky a přidáme k jablkům.
- Nalijte vodu a položte na sporák, zapněte pomalý oheň.Ovoce vaříme do měkka, občas promícháme. Vše rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Přidejte cukr a vařte do požadované hustoty. Obvykle to bude trvat 2 hodiny.
- Horký džem zabalte do sklenic, které jste předtím sterilizovali jakýmkoli vhodným způsobem. Uvařená poklice srolujeme a uložíme do chladné místnosti.
Melounový džem s jablky, kondenzovaným mlékem a pomerančovou kůrou
Ingredience:
- 2 g vanilkového cukru;
- 1 kg 200 g loupaného melounu;
- 1/3 lžičky mletá skořice;
- ½ kg jablek;
- 20 g kondenzovaného mléka;
- 300 g jemného cukru;
- 5 g pomerančové kůry.
Příprava:
- Plody se omyjí, oloupou a zbaví jádřinců. Buničina je zkroucena v mlýnku na maso a umístěna do hrnce se silným dnem. Přidejte cukr a míchejte. Pokud chcete, nechte chvíli odstát, aby se vytvořila šťáva.
- Nádoba se umístí na mírný oheň a vaří se na požadovanou tloušťku. Pěnu je nutné odstranit štěrbinovou lžící.
- Do viskózního džemu se přidá kondenzované mléko, vanilin, skořice a pomerančová kůra. Promícháme, přivedeme k varu a balíme do sterilních skleněných nádob. Jsou srolovány a skladovány v chladném sklepě.
Džem z melounu a banánu
Ingredience:
- 1 sáček zhelfixu;
- 600 g sladkého melounu;
- 1 citron;
- 350 g jemného cukru;
- 400 g banánů.
Příprava:
- Meloun po umytí rozkrojte na dvě části. Vyškrábejte vlákna se semínky a odřízněte kůru. Ovocná dužina se nakrájí na malé kousky.
- Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Meloun se přenese do hrnce, pokryje se krystalovým cukrem a umístí se na mírný oheň. Za stálého míchání vaříme čtvrt hodiny.
- Do ovocné směsi přidejte banánové hrnky. Citron se omyje, otře ubrouskem a nakrájí na tenké kruhy.Pošlete ke zbytku ingrediencí.
- Pokračujte ve vaření do požadované tloušťky. Pravidelně míchejte, aby se směs nepřipálila. Sundejte ze sporáku, vyndejte citron. Směs mixujte do kaše pomocí ponorného mixéru.
- Směs znovu přiveďte k varu. Přidejte gelfix. Míchat. Po 3 minutách dejte do sterilních sklenic a uzavřete vyvařenými víčky.
Džem ze zázvorového melounu
Ingredience:
- 2 cm kousek čerstvého kořene zázvoru;
- 1 kg melounové dužiny;
- 1 citron;
- ½ kg krystalového cukru;
- 1 tyčinka skořice.
Příprava:
- Meloun na výrobu džemu omyjeme. Semena odstraňte vyškrábnutím jádra lžící. Ovoce nakrájíme na plátky, každý oloupeme. Dužinu rozemelte na malé kousky.
- Vložte meloun do hrnce se silným dnem. Vše přidáme cukr, promícháme a necháme 2 hodiny pustit šťávu.
- Umístěte pánev na sporák a zapněte vysoký oheň. Směs přiveďte k varu. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření asi půl hodiny, dokud plátky melounu nezměknou.
- Uvařené ovoce rozmixujte mixérem, dokud nezískáte homogenní pyré. Citron omyjeme, rozpůlíme a šťávu vymačkáme do melounové směsi. Zde umístěte tyčinku skořice. Kořen zázvoru oloupeme, nastrouháme a spojíme se zbytkem ingrediencí.
- Džem promíchejte a vařte dalších 10 minut.Vyjměte tyčinku skořice. Zavařovací sklenice umyjte, sterilizujte a osušte. Vařte víčka. Hotový džem zabalte do skleněné nádoby, pevně uzavřete a nechte až do úplného vychladnutí, obraťte a zabalte do teplé přikrývky.
Podmínky skladování
Nejlepší nádoby pro skladování džemu jsou nádoby z pasterizovaného skla.Pamlsek se nedoporučuje vystavovat náhlým změnám teplot, aby se na povrchu netvořily plísně. Pokud je džem správně uvařen, může zůstat čerstvý několik let. Trvanlivost závisí na množství cukru použitého k výrobě džemu. Sladký produkt zůstává čerstvý od šesti měsíců do roku. Pokud se použije málo cukru, pochoutka vydrží až tři roky.
Závěr
Melounový džem je voňavý a lahodný dezert. Lze jej jednoduše podávat s čajem nebo použít jako náplň do pečiva. Experimentováním s různými přísadami můžete přijít na svůj vlastní originální recept na tuto pochoutku. Meloun lze kombinovat s jiným ovocem: jablky, hruškami a banány. Mezi koření patří skořice, vanilin a zázvor.
