Obsah
Syrový džem je dezert, ve kterém nejsou plody tepelně upravovány, což znamená, že si zachovávají většinu svých prospěšných vlastností. Mezi hospodyňkami je oblíbená marmeláda z červeného rybízu bez vaření, kterou si ukládají na zimu jako zdroj vitamínů a jako lék na nachlazení.
Vlastnosti přípravy džemu z červeného rybízu metodou za studena
Aby se syrová marmeláda z červeného rybízu během skladování nezkazila, je nutné ji správně připravit.
První fází přípravy, která je také nejnáročnější na práci, je třídění a příprava surovin:
- Roztřiďte bobule, odstraňte stopky, odstraňte zbytky, listy a shnilé ovoce. Pokud se do džemu dostanou větvičky nebo stonky, i při správném skladování rychle zkysne.
- Plody důkladně omyjte vodou z vodovodu. Velmi znečištěné ovoce se doporučuje vložit na 1-2 minuty do osolené vody.
- Omyté bobule osušte tak, že je přenesete na suchou, čistou kuchyňskou utěrku.
Čerstvý džem z červeného rybízu připravený bez vaření se nejlépe skladuje v malé nádobě o objemu nejvýše 0,5 litru.Před použitím sklenice vypláchněte sodou, sterilujte v troubě nebo nad párou, víčka vyvařte asi 5 minut.
Recepty na džem z červeného rybízu bez vaření
Studený džem z červeného rybízu jsou bobule rozmačkané s cukrem. Po dokončení dezert vypadá jako jemné pyré, připomínající želé. K přípravě potřebujete pouze dvě ingredience: bobule a krystalový cukr, odebrané v poměru 1: 1,2.
Kromě nezbytných ingrediencí musíte mít:
- smaltované nádobí nebo nádoby z nerezové oceli;
- kuchyňské váhy;
- dřevěná špachtle;
- lžíce;
- mixér nebo mlýnek na maso;
- síto;
- malé sklenice a víčka na ně;
Džem se vloží do skleněné nádoby, sroluje se nebo se přikryje víčky. Ke skladování jsou vhodné i plastové nádoby.
Recept na studený džem z červeného rybízu na zimu
Ingredience:
- 6 sklenic krystalového cukru;
- 5 sklenic bobulí.
Postup přípravy:
- Připravte suroviny: vyberte ovoce z větví, odstraňte zbytky, shnilé a poškozené bobule, opláchněte, osušte.
- Bobule nasypte do cedníku a zalijte vroucí vodou, poté přendejte do nádoby, kde je rozmixujeme ponorným mixérem.
- Ovoce můžete nechat projít mlýnkem na maso nebo je rozdrtit v hmoždíři.
- Vzniklou hmotu protřete přes síto, abyste oddělili dužinu od koláče a zrn.
- Přidejte krystalový cukr a počkejte, až se rozpustí (to bude trvat asi 2 hodiny). Během této doby směs několikrát promíchejte. Obrobek by měl být na teplém místě.
- Připravte nádoby na džem. Mohou to být skleněné nádoby nebo plastové nádoby.
- Rozmixované bobule přendejte do nádob, srolujte nebo uzavřete šroubovacím uzávěrem. Po několika dnech by džem měl zhoustnout.
Další způsob vaření:
- Připravené ovoce vložte do mísy.
- Přidejte polovinu cukru a míchejte, poté přidejte druhou polovinu cukru a míchejte.
- Mixujte mixérem po dobu deseti minut, každou minutu s přestávkami na mixování.
- Mísu zalijte vroucí vodou, položte na ni síto, vzniklou hmotu do něj nalijte a sceďte za pomoci stěrky.
- Sklenice naplňte marmeládou až po vrch, uzavřete víčkem se závitem nebo srolujte pomocí šicího stroje.
Syrová marmeláda z červeného rybízu, strouhaná s cukrem
Takto připravený studený džem není třeba dávat do lednice, ke skladování je vhodná spíž v bytě.
Ingredience:
- 1 kg ovoce;
- 1,8-2 kg krystalového cukru;
Postup přípravy:
- Připravte ovoce: roztřiďte, omyjte, osušte.
- Umístěte je do suché smaltované misky nebo nerezové nebo keramické misky. Přidejte 750 g cukru a rozmačkejte dřevěnou paličkou. Rozemlete do hladka.
- Vsypte 750 g cukru a znovu důkladně rozetřete.
- Nádobu zakryjte gázou a nechte 30 minut.
- Malé sklenice sterilizujte.
- Připravenou hmotu promícháme a dáme do sklenic. Nádoby neplňte až po okraj, nechte asi 2 cm.
- Navrch posypeme zbylým krystalovým cukrem. Zabrání kynutí džemu bez vaření a déle vydrží.
- Naplněné sklenice srolujte a uložte do spíže.
Podmínky skladování
Džem z červeného rybízu připravený na zimu bez vaření skladujte v lednici nebo na jiném vhodném místě. Čím je teplejší, tím více cukru musíte přidat.
Syrový džem z červeného rybízu připravený na zimu se doporučuje vložit do sklenic a hermeticky uzavřít.Takto se dá skladovat déle než pod běžnými víčky.
Pokud na sklenice dáte 1-2 lžíce cukru, prodlouží se trvanlivost.
Vyčištěné bobule, hermeticky uzavřené ve skleněných nádobách, se skladují v chladničce po dobu 1 roku, pokud je alespoň 1,5krát více cukru než ovoce. Pokud je množství bobulí a cukru stejné, nepřesáhne doba trvanlivosti 6 měsíců.
Plastové nádoby nejsou určeny k dlouhodobému skladování bobulí rozmačkaných s cukrem, a to ani v lednici.
Ovoce se doporučuje uchovávat v mrazáku rozmačkané s minimálním množstvím cukru. K přípravě takového dezertu budete muset vzít 250 g granulovaného cukru na 1 kg bobulí. Po nasekání ovoce pomocí mixéru k nim přidejte cukr, poté je vložte do malých nádob, uzavřete víčky a vložte je do mrazničky.
Závěr
Džem z červeného rybízu bez vaření má řadu výhod. Především je to lahodný dezert s příjemnou kyselostí. Je rychlá a snadná na přípravu a při dodržení všech pravidel se dá skladovat poměrně dlouho. Z džemu z živého červeného rybízu lze bez vaření připravit ovocný nápoj nebo náplň do koláčů, přidat do kompotu, podávat k palačinkám a lívancům nebo namazat na chleba.
