Obsah
Dřišťálový džem je chutný a zdravý produkt, který pomůže v období nemoci a nedostatku vitamínů. Pokud pochoutku připravíte správně, mohou být zachovány všechny prospěšné vlastnosti bobule. A má jich spoustu. Dřišťál je bohatý na užitečné vitamíny a mikroelementy, ale pro domácí spotřebitele je známější pro chuť karamelu stejného jména.
Příznivé vlastnosti dřišťálové marmelády
Bobule dřišťálu se na zimu připravují různými způsoby: suší se, nakládají a vyrábí se z nich džem. Poslední způsob uchování vitamínů je nejchutnější. Pokud vyrábíte živý džem bez vaření, můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti orientálních bobulí.
A je v něm spousta těchto látek:
- Jablečná kyselina;
- vinná kyselina;
- citronová kyselina;
- pektiny;
- vitamín C;
- vitamín K;
- minerální soli;
- karoten;
- glukóza;
- fruktóza.
Pektiny odstraňují z těla všechny toxické látky a soli těžkých kovů, normalizují metabolismus a střevní motilitu a zachovávají jeho mikroflóru.
Berberin je přírodní alkaloid, který příznivě působí na srdeční sval a krvetvorný systém, zvyšuje vylučování žluči a urychluje metabolismus.Látka podporuje hubnutí aktivací metabolických procesů.
Bohaté složení dřišťálu je přírodní vitamínový komplex. V období nedostatku vitamínů je dobré tyto bobule užívat ve formě džemu.
Plody s protizánětlivým účinkem mají charakteristickou kyselou chuť. S pomocí dřišťálu se léčí onemocnění gastrointestinálního traktu. Výhody dřišťálové marmelády jsou zřejmé.
Pro zachování vitamínu C připravte džem bez vaření.
Jak vyrobit dřišťálový džem
Chcete-li udělat džem bez vaření, vyberte zralé a velké podzimní plody. Pro dlouhodobou tepelnou úpravu vybírejte lehce nezralé bobule. Při vaření se nerozpadnou. Důkladně se umyjí a nechají uschnout. Pokud to recept vyžaduje, odstraňte z ovoce semínka.
V této době připravte zbývající přísady a nádobí. Pokud se marmeláda připravuje s přidáním jiného ovoce, jako jsou jablka, také se omyjí, oloupou a nakrájí na malé kousky.
Chcete-li udělat zvraty na zimu, musíte si připravit sklenice. Důkladně se umyjí sodou, opláchnou, obrátí a nechají okapat. Bezprostředně před rolováním džemu je nutné nádobu sterilizovat.
Sušený dřišťál se zasype cukrem v poměru 1:1 a nechá se několik hodin louhovat, aby bobule pustilo šťávu. Poté se pánev dá na oheň a začnou se připravovat dřišťálový džem. Existuje několik receptů na jeho přípravu, takže stojí za to mluvit o každém podrobně.
Recepty na výrobu dřišťálové marmelády
V každém receptu jsou hlavními složkami dřišťál a cukr. Pouze jejich poměr se mění přidáním dalších doplňkových přísad.
Klasický dřišťálový džem se semínky
Příprava tohoto receptu trvá dlouho. A samotná pochoutka je připravena rychle a jednoduše. Ale stojí to za námahu, chuť hotového produktu je vynikající.
K přípravě džemu podle tohoto receptu vezměte 1,5 kg cukru a dřišťálu.
Příprava:
- Bobule se pokryjí 2 šálky cukru a nechají se jeden den v kuchyni, aby daly šťávu.
- Jakmile se uvolní dostatečné množství tekutiny, dojde k jejímu vypuštění.
- Připravte sirup: ve vzniklé ovocné šťávě rozpusťte 1 kg cukru a vařte na středním plameni, dokud se nevyvaří. Horká směs se nalije na bobule a nechá se 3 hodiny máčet.
- Sladkou směs dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Pánev musí být zakryta víkem, aby se tekutina nevypařovala a hmota bobulí se nespálila.
- Po varu snižte plamen, přidejte další 2 hrnky cukru a směs vařte 15 minut. Během procesu vaření je nutné sbírat pěnu a směs míchat.
- Poté se hotový výrobek umístí do připravených sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.
Podle klasického receptu je dřišťálový džem rosolovitý a hustý. Má krásnou barvu a příjemnou vůni. Je to nejjednodušší způsob, jak to udělat, takže si můžete na zimu připravit působivou zásobu zdravých bobulovin.
Jablečný džem s dřišťálem
K přípravě tohoto džemu vyberte jablka kyselých nebo sladkokyselých odrůd. Lépe se hodí k chuti dřišťálů.
Pro tento džem musíte vzít následující ingredience:
- jablka a dřišťál - každý 2 šálky;
- cukr a voda - každý 1,5 šálku.
Příprava zabere hodně času, protože semena z plodů dřišťálu musí být odstraněna. Jablka oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na tenké plátky.
Připravit tento džem je snadné:
- V hrnci smíchejte jablka s dřišťálem.
- Cukr rozpustíme ve vodě a směs ovoce a bobulí zalijeme sirupem.
- Umístěte pánev na střední teplotu a vařte.
Musíte nabrat malé množství lžičkou a hodit na talířek. Pokud se sladká kapka nerozšíří, produkt je připraven.
Dřišťálový džem bez vaření
Tuto pochoutku lze připravit pouze z cukru a dřišťálu, případně můžete přidat citron. Vitamínový džem si zachovává maximum živin bez vaření. Je důležité, aby se vitamin C nevypařoval a nasytil dřišťálovou marmeládou svými blahodárnými vlastnostmi.
Pro recept vezměte dřišťál a cukr v poměru 1:2.
Příprava:
- Ovoce důkladně opláchněte a odstraňte semínka.
- Protáhněte je mlýnkem na maso spolu s cukrem.
- Směs dobře promíchejte. Cukr by se měl úplně rozpustit.
Džem se nalije do čistých sklenic a přikryje se běžnými nylonovými víčky. Uchovávejte pouze v lednici.
Dřišťálový džem s citronem se také připravuje podle receptů bez vaření.
Chcete-li to provést, vezměte potřebné přísady:
- plody dřišťálu – 0,5 kg;
- citron - 2 ks;
- cukr - 1,5 kg.
Bobule se omyjí, vysuší a odstraní semena. Citron oloupeme, odkrojíme stonky a nakrájíme na plátky. Na přání můžete odstranit i slupku, aby džem nezhořkl. Ale s chutí bude pochoutka aromatičtější.
Dále připravte džem následovně:
- Bobule a citron procházejí mlýnkem na maso.
- Do této směsi se přidá všechen cukr.
- Všechny přísady se důkladně promíchají, dokud se cukr nerozpustí.
Hotový produkt se umístí do sklenice a odešle se do chladničky ke skladování.
Hustý dřišťálový džem
Tato pochoutka se připravuje 2 dny, ale lze ji skladovat po dlouhou dobu bez chlazení.
Chcete-li připravit hustý džem podle tohoto receptu, vezměte následující přísady:
- plody dřišťálu – 500 g;
- krystalový cukr - 750 g;
- čištěná voda - 250 ml.
Jak vařit:
- Připravený omytý dřišťál se vloží do pánve, přidá se voda a směs se přivede k varu.
- Poté přidejte množství cukru a vařte na mírném ohni další 2 minuty.
- Jakmile se směs vaří, odstavte ji a nechte přes noc zhoustnout.
- Další den se výrobek znovu vaří, dokud se nevyvaří, a odstaví se. Necháme mírně vychladnout a poté vaříme další 2 minuty.
Hotová hustá bobulová pochoutka se umístí do sklenic a sroluje.
Recept na vanilkový dřišťálový džem
Tato pochoutka vyniká nejen příjemnou chutí, ale i vůní.
Chcete-li připravit vanilkový dřišťálový džem, vezměte následující přísady:
- bobule dřišťálu – 250 g;
- čištěná voda - 150 g;
- krystalový cukr - 375 g;
- vanilin - půl lžičky.
Sirup se připravuje z vody a cukru. Zalijte dřišťálem a nechte směs jeden den při pokojové teplotě.
Druhý den se džem připraví takto:
- Směs se umístí na mírný oheň, přivede se k varu a vaří se půl hodiny.
- Džem se odstaví, nechá se vychladnout a poté se znovu půl hodiny vaří s přidáním vanilky.
- Hotový výrobek se nalije do sklenice a sroluje se.
V případě potřeby úměrně zvyšte všechny přísady.
Podmínky skladování
Aby byly zachovány výhody dřišťálového džemu podle těchto receptů a nedošlo k poškození zdraví, měl by být produkt správně skladován. Sklenice se zákruty jsou uloženy ve spíži nebo ve sklepě. Tato pochoutka si zachovává svou kvalitu po dlouhou dobu - od 1 do 2 let.Pokud byly sklenice a víčka sterilizovány podle všech pravidel, není třeba se obávat o bezpečnost obsahu.
Mletý dřišťálový džem se skladuje pouze v chladničce. Je vhodné jej jíst v zimě, protože takový produkt by neměl být skladován déle než 3 měsíce. Na povrchu džemu se může vytvořit šedá kůrka. Opatrně se odstraní lžící, po které lze džem bezpečně jíst. Džem může také zcukrovat a ztvrdnout. To není nebezpečné. Výrobek je stále zdravý a lze jej konzumovat.
Závěr
Dřišťálový džem je zdravý, přírodní produkt, který bude dobrou alternativou k drahým vitamínovým komplexům. Jedinou kontraindikací je nesnášenlivost plodů dřišťálu. Lidem, kteří netrpí alergiemi, bude vitamínová pochoutka jen přínosem. Produkty se šarlatovými bobulemi je dobré zavést do vaší stravy v zimě a na jaře, kdy tělo naléhavě potřebuje další výživu a ochranu.
