Džem z bílého rybízu: rosolovitý, pět minut, s pomerančem

Džem z bílého rybízu se na zimu připravuje mnohem méně často než džem z červeného nebo černého rybízu. To je způsobeno skutečností, že ne každý může na svém pozemku najít takové neobvyklé bobule. Bílý rybíz není o nic méně bohatý na živiny a vitamíny než ostatní druhy, ale chutná sladší a aromatičtější.

Je možné udělat džem z bílého rybízu?

Tradiční přípravu na zimu lze vyrobit nejen z klasických černých a červených bobulí, ale také z bílých. Džem je jednoduchý, chutný, přírodní dezert a krátká tepelná úprava umožňuje zachovat většinu živin a vitamínů v produktu. Vizuálně je pochoutka z bílého rybízu méně zářivá než z jiných odrůd.Ale nepřítomnost barvících pigmentů má pozitivní vliv na chemické složení lidské krve, fungování srdce, je hypoalergenní, takže i dětem mohou být podávány pamlsky z této bobule.

Jak vyrobit džem z bílého rybízu

Vaření jakéhokoli jídla začíná správným výběrem produktů a přísad. Sezóna sklizně bílého rybízu začíná v polovině července a trvá do srpna. Plody se odstraňují z keře spolu s větvemi, protože v této podobě je snazší je přepravovat a udržovat je celé, ale před vařením se oddělují od stopek a v džemu končí pouze samotné bobule.

Je vhodnější to udělat pod mírným tlakem studené tekoucí vody a umístit bobule do cedníku. Poté je potřeba nechat zrníčka trochu přirozeně vyschnout a můžete přistoupit k nejzajímavější fázi.

Recept na džem z bílého rybízu

Z hlediska způsobu přípravy se džem z bílého rybízu téměř neliší od receptů používajících červený nebo černý. Na první pohled se může zdát vizuálně nenápadná a dokonce nevkusná. Mnoho lidí dává přednost kombinaci jiných surovin s bobulemi, takže existuje mnoho způsobů, jak připravit tradiční zimní dezert.

Klasický recept na lahodný džem z bílého rybízu

Nejjednodušší a nejznámější recept na pochoutku se skládá z klasických ingrediencí a poměrů:

• 1 kg bílého rybízu;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 sklenici čisté vody.

Kroky vaření:

1. Nasypte cukr do velké nádoby, například smaltované mísy, a poté přidejte sklenici vody.
2. Postavte nádobí na mírný oheň, obsah pomalu a neustále míchejte.
3. Po uvaření sirupu do něj přidejte bobule.
4. Pěnu, která se tvoří na povrchu, odebereme lžičkou, aby měla marmeláda krásnou jantarově průhlednou barvu.
5. Doba vaření závisí na požadované konzistenci pamlsku, ale v klasické verzi netrvá déle než 15 minut.
6. Horký džem se nalije do sklenic. Skladovací nádoba musí být řádně sterilizována, protože na tom závisí životnost obrobku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí vroucí vody nebo páry. Sterilizace půllitrových sklenic trvá asi 15 minut, litrových o 5–10 minut déle a velkých 3litrových nádob minimálně půl hodiny.

Rosolovitá marmeláda z bílého rybízu

Dalším výrazným znakem tohoto cenného přírodního produktu je jeho přirozený obsah pektinu. Tato látka umožňuje vyrábět rosolovité přípravky bez použití speciálních zahušťovadel. Proces přípravy takového pamlsku je pracnější než ten klasický, ale výsledek stojí za tu námahu.

Kroky vaření:

1. Bobule se nejprve umyjí, vysuší a rozdrtí pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo odšťavňovače. Výběr domácích spotřebičů není nijak zvlášť důležitý, důležité je co nejvíce namlít zrna.
2. Hotová dužina se dodatečně protírá přes kovové síto, aby se nakonec zbavila zrníček a zbytků slupky. Výsledkem by měl být zlatavý mok, který smícháme s krystalovým cukrem. Poměr je stejný jako při klasické přípravě džemu. Na jeden kilogram šťávy se spotřebuje stejné množství cukru.
3. Ingredience se vloží do velké mísy, která se umístí na střední teplotu, obsah se vaří asi 40 minut.
4. Pěnu, která se při vaření vytvoří, odstraníme lžící.
5. Kontrola připravenosti pamlsku je velmi jednoduchá. Musíte vzít trochu zahuštěné tekutiny a hodit ji na talířek; pokud se po minutě nerozteče, je pochoutka připravena k odeslání do sterilizovaných sklenic.

Tento džem osloví nejen dospělé, ale i děti, protože nemá semena. Rosolovitá pochoutka se hodí na palačinky, lívance, tvarohové koláče, lze ji přidat do kaše, jíst k čerstvému ​​výpeku nebo jen tak k čaji.

Pětiminutový džem z bílého rybízu na zimu

Zvláštností rybízového džemu je, že se dá velmi rychle připravit, možná díky malé velikosti zrn. Pokud nechcete na zimu trávit spoustu času tradičním džemem, použijte jednoduchý recept, který nezabere déle než pět minut; důležité je pouze připravit si suroviny.

Kroky vaření:

1. Bobule bílého rybízu se důkladně omyjí, oddělí od stopek a suší v přirozených podmínkách.
2. Poté se vybraná zrna opatrně nasypou do hluboké nádoby.
3. Přidejte k nim cukr v poměru 1:1 a promíchejte.
4. Když bobule pustí šťávu a rozpustí se v ní část zrnek cukru, postaví se obsah na sporák a na prudkém ohni přivede k varu. Bude to trvat asi 5 minut, v závislosti na množství surovin.

Důležitou výhodou tohoto dezertu je, že krátkodobá tepelná úprava umožňuje bobule bílého rybízu zachovat maximální množství živin, vitamínů a mikroelementů.

Džem z bílého rybízu bez varu

Jednou z hlavních výhod této chutné a sladké bobule je vysoký obsah vitamínu C, kterého je ještě více než v citronech nebo pomerančích. Bohužel při tepelné úpravě jeho množství v produktech téměř mizí. Pro ty, kteří chtějí jíst nejen chutně, ale i zdravě, je tu jednoduchý recept na sladkosti bez varu.

Kroky vaření:

1. Zrna rybízu se zkroutí pomocí mlýnku na maso nebo rozdrtí mixérem.
2. Dužnina se důkladně promíchá s cukrem ve standardním poměru 1:1.
3. Nedoporučuje se uchovávat takový produkt v chladničce, protože se rychle zkazí, takže je zmrazen v mrazničce v plastových nádobách nebo jiných nádobách.

Je těžké nazvat takové jídlo obvyklým džemem, ale ve skutečnosti je to tak a jeho výhody lze díky metodě studeného vaření několikrát znásobit.

Džem z bílého rybízu s pomerančem

Neuvěřitelně sladký a aromatický bílý rybíz se hodí ke kyselým citrusovým plodům, jako je pomeranč. Tuto pochoutku lze připravit dvěma způsoby: studenou a horkou.

První možnost zahrnuje smíchání všech ingrediencí v mixéru nebo kuchyňském robotu.

Kroky vaření:

1. Rybíz a pomeranče se musí důkladně omýt, osušit a ovoce nakrájet na malé plátky.
2. Na jeden kilogram bobulí vezměte dva střední pomeranče a kilogram krystalového cukru.
3. Všechny přísady jsou důkladně smíchány v mixéru nebo kuchyňském robotu a odeslány do předem sterilizovaných sklenic.

Horká metoda se přirozeně liší od studené.

Kroky vaření:

1. Vybraná a usušená zrnka bílého rybízu se spojí s pečlivě oloupanými plátky pomeranče a zasypou cukrem. Poměr surovin je stejný jako u způsobu studeného vaření.
2. Po 1-1,5 hodině dají rybíz a pomeranče šťávu a cukr se částečně rozpustí.
3. Dužnina ovoce a bobulí se umístí na sporák a vaří se na středním ohni asi 20 minut, přičemž se pěna sbírá lžící.

Neobvyklý džem z bílého rybízu a angreštu

S angreštem se hodí i rybíz. Džem je aromatický, lehce nakyslý, se zcela jedinečnou chutí.

Kroky vaření:

1. Oloupané bobule bílého rybízu se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, výsledná hmota se protře přes kovové síto, aby se zbavila slupky a semen.
2. Angrešt důkladně omyjeme, ostrým nožem odřízneme zadek a ocas.
3. Každá hospodyňka má v receptu svůj vlastní poměr bobulí v závislosti na vlastních chuťových preferencích. Klasická možnost je 1 ku 1.
4. Do hrnce přidejte cukr s malým množstvím vody a míchejte na středním plameni, dokud se nerozpustí. Čím více angreštu, tím více písku se do receptu přidává. Klasický poměr všech surovin je stejný – po jednom kilogramu.
5. Rybízová šťáva a angrešt se do pánve přidávají po úplném rozpuštění cukru ve vodě.
6. Snižte teplotu na minimum, pravidelně budoucí džem promíchejte a vařte asi 20 minut.
7. Posledním krokem je nalít horký dezert do malých sterilizovaných sklenic.

Džem z bílého a červeného rybízu na zimu

Chutí a složením se bílý rybíz liší méně od červeného než černého. Někteří lidé se mylně domnívají, že první je nezralá verze druhého. Tato podobnost vedla k tomu, že duet chuťových kombinací těchto bobulí je neuvěřitelný. Světlé šarlatové bobule činí zimní dezert vizuálně atraktivním a chutným. Recept na výrobu této marmelády je velmi podobný klasickému, jen část bílého rybízu nahradíte červeným.

Kroky vaření:

1. Ve velké míse smíchejte kilogram cukru a jednu sklenici vody. Jako nádobu je vhodnější použít smaltovanou nebo měděnou vanu.
2. Na mírném ohni za stálého míchání by měl vzniknout hustý sirup.
3. Obsah se přivede k varu, přidá se jeden kilogram bobulí. Klasický poměr zrn je ¾ bílé a ¼ červené, ale výhoda v jednom nebo druhém směru nebude kritická a nebude mít téměř žádný vliv na chuť takového dezertu.
4. Obsah se vaří ve smaltované misce po dobu 25-30 minut na mírném ohni, poté se horká pochoutka nalije do sterilizovaných sklenic.

Podmínky skladování

Chcete-li uchovat džem před plísní a znehodnocením během chladného období, musíte jej nejen udržovat ve správných podmínkách, ale také nádobu řádně sterilizovat, používat pouze neporušené nádoby, bez poškození nebo prasklin. Ideální volbou pro tento dezert by byla malá půllitrová skleněná nádoba.

Džem je potřeba skladovat buď na spodní polici lednice, nebo ve sklepě, ale správně připravenou pochoutku lze skladovat i při pokojové teplotě, pokud nepřesáhne +20°C. Zavařovací sklenice je také nutné chránit před přímým slunečním zářením, proto je lepší zvolit tmavé místo.

Správně připravený džem z bílého rybízu lze ve správných podmínkách skladovat až několik let. Tak dlouhé období je možné díky tomu, že bobule neobsahují semena, ze kterých se uvolňuje zdraví nebezpečný jed – kyselina kyanovodíková.

Pokud je pamlsek připravený za studena, to znamená nevařený, pak se dá do mrazáku nebo sní do týdne.

Závěr

Chutný a zdravý džem z bílého rybízu na zimu lze připravit na mnoho způsobů. Některé vyžadují doslova pár minut, jiné vyžadují pečlivou a pečlivou práci, která se odvděčí chutí a blahodárnými vlastnostmi této pochoutky. Taková rozmanitost receptů umožní každému vybrat si ten, který mu vyhovuje.

Doporučené příspěvky

Jahodový džem s želatinou

Jak udělat hustý jahodový džem

Brusinky s medem

Džem z aronie s citronem: 6 receptů

Brusinky pyré s cukrem

Aronie džem s třešňovým listem

Želé z aronie

Džem, želé a hlohový džem

Plátky broskvového džemu