Obsah
Jahody jsou možná jednou z prvních bobulí, které se objevují na našich chatách. Poté, co snědli první aromatické bobule, mnozí spěchají uzavřít alespoň několik sklenic jahodového džemu na zimu. Receptů na takovou pochoutku je poměrně dost. V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit takový džem pomocí želatiny.
Výhody džemu s želatinou
Jahodový džem s želatinou není klasický recept, který jsme zvyklí dělat. Konzistence tohoto džemu připomíná spíše džem. Ale je to právě tato funkce, která mu dává řadu výhod:
- Džem s želatinou není tak tekutý, takže se dá s úspěchem použít jako náplň do různých pečených dobrot. Navíc si ho můžete namazat na chleba nebo palačinky a nebát se, že se z jejich povrchu připeče;
- Sklenice s takovou pochoutkou mohou být skladovány po dlouhou dobu a není pravděpodobné, že explodují;
- Jahodový džem vyrobený s želatinou vypadá velmi neobvykle a krásně.
Tradiční recept na jahodový džem s želatinou
Abyste mohli připravit jahodovou pochoutku podle tohoto receptu, musíte připravit:
- kilogram čerstvých jahod;
- kilogram granulovaného cukru;
- půl citronu;
- lžička želatiny.
Než se pustíte do jeho přípravy, je potřeba pečlivě vybrat všechny jahody. Neměly by na nich být žádné známky hniloby. Když jsou všechny bobule roztříděny, musíte z nich odstranit listy a stopky. Zvláště velké jahody by měly být po odstranění všech listů rozříznuty na dvě poloviny.
V tomto případě musíte buď snížit množství cukru, nebo přidat více bobulí.
Vložte všechny vybrané bobule do čisté hluboké misky. K tomu se nejlépe hodí smaltovaná pánev. Na bobule se posype cukr. Jahody se v této formě nechají 24 hodin. Během této doby by se pod vlivem cukru měly jahody vzdát veškeré šťávy.
Po uplynutí stanovené doby můžete začít vařit. Celý proces lze rozdělit do tří fází:
- V první fázi se jahody vaří 5 minut na středním plameni.. Zároveň se musí neustále míchat dřevěnou špachtlí. Musí také odstranit pěnu, která se vytvoří během procesu vaření. Vařené bobule by měly být ponechány 6 hodin při pokojové teplotě. Poté je třeba je rozdrtit v mixéru nebo protřít sítem. Poté znovu vařte 10 minut a ochlaďte 6 hodin.
- Ve druhé fázi je třeba naši téměř hotovou jahodovou pochoutku znovu 10 minut povařit. Předtím byste ale měli přidat citronovou šťávu vymačkanou z poloviny citronu a želatinu předem rozpuštěnou ve vodě. Hotovou marmeládu důkladně promícháme a necháme vychladnout.
- Zatímco hotový džem chladne, musíte si na něj připravit nádobu. Chcete-li to provést, vezměte čisté sklenice a sterilizujte je jakýmkoli vhodným způsobem. Pokud se sklenice sterilizují nad párou, musí se důkladně vysušit tak, že je postavíme dnem vzhůru. Když jahodový džem dostatečně vychladne, nalijte ho do připravených sklenic a pevně uzavřete víčky.
Takovou mraženou pochoutku je velmi těžké umístit do sklenic. Jakmile tedy vychladne, je třeba jej ihned zavřít.
Jahodové pochoutky uzavřené ve sklenicích skladujte na chladném místě.
Jahodový džem s citronem
Jahodový džem připravený podle tohoto receptu dokonale kombinuje sladkou chuť jahod s mírnou citrónovou kyselostí. Skvěle se hodí nejen na namazání čerstvého chleba, ale i jako náplň do palačinek.
K jeho vaření budete potřebovat:
- 400 gramů čerstvých jahod;
- 100 gramů granulovaného cukru;
- 2 citrony;
- 40 gramů želatiny.
Stejně jako v předchozím receptu musíte pečlivě protřídit všechny bobule a odstranit všechny zkažené. Poté je třeba je dobře umýt a vysušit. Teprve poté můžete začít odstraňovat listy a stonky.
Další postup přípravy jahodových pochoutek podle tohoto receptu lze rozdělit do následujících fází:
- Nejprve musí být všechny bobule kombinovány s cukrem a smíchány s mixérem. Pokud ho nemáte, můžete všechny bobule rozdrtit přes síto, přidat k nim cukr a důkladně prošlehat metličkou. Výsledkem by měla být hmota homogenní konzistence připomínající pyré;
- Citrony důkladně omyjte a kůru z poloviny jednoho citronu nastrouhejte na jemném struhadle. Poté musíte z citronů vytlačit všechnu šťávu. Výsledná citronová kůra a šťáva by měly být přidány do pyré z bobulí;
- Nakonec je potřeba přidat želatinu. Po přidání musí být budoucí džem znovu poražen pomocí mixéru nebo šlehače;
- V této fázi se bobulové pyré smíchané se všemi přísadami nalije do pánve. Musí se přivést k varu a vařit na středním ohni po dobu 2 až 5 minut. Současně je velmi důležité nezapomenout neustále míchat džem, jinak může bobulovité pyré spálit;
- Hotová a chlazená jahodová pochoutka by měla být nalita do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřena víkem.
Tyto recepty vám umožní nejen zužitkovat zbytky sklizně, ale také uchovat kus letního tepla na zimu.
