Obsah
Želé z aronie je jemná, chutná pochoutka, kterou lze připravit na zimu. Aronica se doporučuje k pravidelnému užívání hypertonikům, lidem trpícím gastritidou, aterosklerózou a také s nedostatkem jódu. Navzdory skutečnosti, že bobule mají mírně kyselou chuť, nebude to v dezertu vůbec cítit.
Pravidla pro výrobu želé z černého jeřábu
Želé z aronie na zimu je sladký, chutný a aromatický dezert, který bude chutnat každému. Pochoutku připravte s nebo bez želatiny.
Ke sklizni se používají pouze zralé bobule. Jeřabiny se třídí a důkladně omyjí, načež se z nich vymačká šťáva. To se provádí pomocí mačkadla na bramborovou kaši, lžíce nebo jednoduše mletého pomocí mixéru. Koláč zbylý z bobulí se vloží do hrnce, nalije se horkou vodou, zapálí se, deset minut se vaří a přefiltruje.
Do vývaru přidejte cukr a dejte jej zpět na sporák a vařte, pravidelně odstraňujte pěnu. Dalším krokem je příprava želatiny: zalijte ji studenou vodou a nechte asi čtyřicet minut.Poté promícháme a přidáme do odvaru.
Jakmile se vaří, nalijte do sklenic. Pokud není želatina, lze bez ní připravit želé z černého jeřábu na zimu. V tomto případě se doba vaření zdvojnásobí. Množství cukru závisí pouze na preferencích chuti.
Skleněná nádoba na obrobek se důkladně umyje a sterilizuje nad párou nebo v troubě. Existují recepty na želé z černého rybízu na zimu s jablky, citronem nebo rakytníkem.
Klasické želé z aronie na zimu
Ingredience
- 1 litr převařené vody;
- 50 g želatiny;
- ¾ polévkové lžíce. řepný cukr;
- 3 g kyseliny citrónové;
- 1 polévková lžíce. černý jeřáb.
Příprava
- Jeřabiny vyjmeme z trsu. Projděte je a odstraňte všechny zkažené ovoce, zbytky a větvičky. Plody propláchneme pod tekoucí vodou, dáme do síta nad misku a pomocí lžíce vymačkáme šťávu.
- Vložte dužinu bobulí do hrnce, přidejte horkou vodu a zapalte. Vařte deset minut. Vývar přecedíme. Nasypte do něj krystalový cukr a přidejte kyselinu citronovou. Vraťte na sporák a vařte za občasného sbírání pěny.
- Želatinu nasypeme do misky, zalijeme vodou podle návodu na obalu a necháme nabobtnat. Doba závisí na typu produktu: talíře nebo granule.
- Do vývaru přidejte nabobtnalou želatinu, zamíchejte a na mírném ohni přiveďte k varu. Zalijte čerstvě vymačkanou jeřabinovou šťávou a promíchejte. Jakmile tekutina začne vřít, nalijte ji do suchých, předem vysterilizovaných sklenic, zakryjte gázou a nechte úplně vychladnout. Poté zakryjte hrdlo nádoby pergamenem a obvažte. Skladujte na chladném místě.
Želé z aronie bez želatiny
Ingredience
- 3 polévkové lžíce. pití vody;
- 1 kg řepného cukru;
- 2 kg 500 g černého jeřábu.
Příprava
- Podle tohoto receptu můžete vyrobit želé z čerstvých nebo mražených bobulí. Čerstvé ovoce roztřiďte, odstraňte větvičky a zbytky a důkladně opláchněte a několikrát vyměňte vodu. Zmrazený jeřáb musí být zcela rozmražen.
- Připravené bobule vložte do hrnce a zalijte třemi sklenicemi pitné vody. Umístěte na hořák, zapněte střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte bobule další půl hodiny.
- Sundejte hrnec ze sporáku. Na pánev dejte sítko a obsah kastrůlku přes něj přeceďte. Bobule rozdrťte mačkadlem a vymačkejte z nich co nejvíce šťávy. Vyhoďte dort.
- Do tekutiny obsahující dužinu přidejte cukr. Umístěte na sporák a vařte čtvrt hodiny na středním plameni. Výslednou tekutinu nalijte do sterilních suchých sklenic a zcela ochlaďte. Pro dlouhodobé skladování zakryjte nádobu pergamenem a svažte ji nití.
Aby se částice bobulí nedostaly do želé, je vhodné je nalít do nádob pomocí sítka.
Želé z aronie s želatinou
Ingredience
- 1 l 200 ml filtrované vody;
- 100 g instantní želatiny;
- 650 g jemného cukru;
- 800 g černých jeřabin.
Příprava
- Vybrané a důkladně omyté jeřabiny vložíme do hluboké pánve a prohněteme. Šťáva se scedí.
- Berry dort se nalije vroucí vodou. Umístěte nádobu s obsahem na střední teplotu. Směs vařte čtvrt hodiny a odstavte ze sporáku. Přeceďte přes plátýnko.
- Cukr se nalije do vývaru a vrátí se zpět do zapnutého hořáku. Po sedmi minutách nalijte sklenici tekutiny. Nalijte do ní želatinu a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Nalijte želatinovou směs do hrnce a pokračujte ve vaření dalších pět minut.
- Sklenice o objemu nejvýše půl litru důkladně vymyjeme sodou a sterilizujeme v troubě nebo nad párou. Budoucí želé nalijte do připravených nádob a pevně přišroubujte víčka.
Želé z rakytníku a aronie na zimu
Ingredience
- 200 g černého jeřábu;
- 1 l 500 ml filtrované vody;
- 200 g řepného cukru;
- 300 g rakytníku;
- 100 g instantní želatiny.
Příprava
- Z trsu odstraňte černé jeřabiny. Opláchněte pod tekoucí vodou a nechte odkapat veškerou tekutinu.
- Odřízněte rakytník z větve. Roztřiďte bobule, odstraňte všechny zbytky a listy. Opláchněte. Jeřabinu a rakytník dejte do misky a rozmačkejte. Přidejte cukr, promíchejte a nechte několik hodin odstát.
- Směs bobulí vložte do síta umístěného nad kastrolem a rozmačkejte lžící a vymačkejte všechnu šťávu. Zřeďte ji vodou a položte na střední teplotu.
- Zalijeme asi sklenicí vroucího vývaru. Nalijte do ní želatinu a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Vzniklou směs nalijte zpět do vývaru, povařte asi pět minut a nalijte do sterilizovaných suchých skleněných nádob. Pevně zašroubujte víčka a úplně vychladněte. Skladujte na chladném místě.
Želé z jablek a aronie
Ingredience
- 1 l 200 ml pramenité vody;
- 1 kg 600 g krystalového cukru;
- 800 g sladkých a kyselých jablek;
- 1 kg 200 g černého jeřábu.
Příprava
- Omyjte jeřabiny odstraněné z větví, vložte je do velkého kastrolu a rozmačkejte je, dokud nepopraskají.
- Jablka omyjte, každé ovoce rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec a semínka. Ovocnou dužinu po oloupání umelte na plátky. Vložte do nádoby s černým jeřábem.
- Naplňte obsah pánve vroucí vodou a položte na hořák. Zapněte oheň na střední a vařte ovoce a bobule asi čtvrt hodiny.
- Po obložení gázou vývar přeceďte přes cedník. Okraje shromáždíme a opatrně vymačkáme bobulově-ovocnou směs. Nalijte cukr do vývaru a umístěte nádobu na mírný oheň. Vařte 18 minut. Želé z jeřabin a jablek dejte do sklenic po umytí a orestování v troubě. Pevně utěsněte a vychladněte, zabalené v teplé přikrývce.
Želé z aronie na zimu: recept s citronem
Ingredience
- 1 citron;
- 1 litr pramenité vody;
- 120 g řepného cukru;
- 50 g želatiny;
- 200 g aronie.
Příprava
- Jeřabiny se z trsů odstraní. Procházejí jimi a zbavují je všeho nepotřebného. Důkladně omyjte, mírně osušte a dejte na síto umístěné nad miskou. Rozmačkejte je lžící a vymačkejte šťávu.
- Dort se vloží do hrnce, naplní se horkou vodou a zapálí se. Citron se omyje, otře ubrouskem a nakrájí se na malé kousky spolu s kůrou. Vařte deset minut a sceďte.
- Do vývaru přidejte cukr a dejte zpět na sporák. Vařte, pravidelně odstraňujte pěnu. Želatina se namočí do studené vody po dobu uvedenou v návodu. Přidejte ji do odvaru a přiveďte k varu.
Pravidla pro skladování aronie želé
Nádoby s aroniem, pokryté pergamenem, se uchovávají v chladničce ne déle než měsíc. Při delším skladování jsou sklenice hermeticky uzavřeny plechovými víčky a uloženy ve sklepě nebo chladné spíži.
Skladovatelnost do značné míry závisí na správně připravených nádobách. Musí se umýt sodou, důkladně opláchnout a sterilizovat nad párou nebo v troubě.
Závěr
Pokud si chcete na zimu připravit lahodný, a hlavně zdravý dezert, můžete si vyrobit aronie želé.Tato pochoutka pomůže snížit krevní tlak, zmírnit únavu a normalizovat spánek. Dezert je hustý, aromatický a velmi chutný.
