Džem z ptačí třešně

Ptačí třešeň je jedinečná rostlina, jejíž léčivé vlastnosti jsou lidem známy již od starověku. Chuť čerstvých bobulí není úplně obyčejná, nasládlá, lehce nakyslá. V mnoha zimních přípravách to ale vypadá mnohem atraktivněji. Rozmanitost receptů na zimní třešeň umožňuje vybrat si něco, co nejlépe vyhovuje vašemu vkusu. A po celý rok si vychutnejte léčivé vlastnosti chutné a zároveň velmi zdravé bobule.

Co můžete vařit z ptačí třešně na zimu?

Ti, kteří od dětství nejsou zvyklí vychutnávat si ptačí třešeň a přípravky z ní, si někdy ani nedokážou představit, jak chutné a zdravé lze z této bobule vyrobit.

Nejjednodušší způsob je uvařit z ovoce kompot. Navíc to můžete udělat pouze z ptačí třešně nebo můžete použít přísady ve formě různých bobulí: rakytník, kalina, rybíz, maliny, jeřáb.

Existuje celá řada receptů a technik na výrobu třešňového džemu na zimu. Koneckonců, může se vařit se semeny nebo bez nich, s celými bobulemi nebo pyré. Nebo můžete dokonce udělat třešňový džem bez vaření.

Z bobulí můžete také vyrobit džem a lahodné želé. Zajímavý recept na uchování ptačí třešně ve formě šťávy. Ostatně v zimě z ní můžete připravovat různé nápoje a používat ji ve formě omáčky.

Výhody a poškození džemu z ptačích třešní

Džem z ptačích třešní se nepovažuje za kulinářské jídlo, ale spíše za léčivý prostředek. Minimálně přípravky z ptačí třešně obsahující semena by se neměly konzumovat v neomezeném množství. Protože obsahují určité množství látky, která při dlouhodobém skladování začne uvolňovat kyselinu kyanovodíkovou. A tato kyselina nepřinese lidskému tělu žádný užitek.

A jinak bobule třešně ptačí obsahují příliš mnoho biologicky aktivních látek, což určuje jejich léčivé vlastnosti. Proto je jako každý lék vhodné konzumovat třešňový džem s mírou.

Výhody džemu z ptačích třešní tedy spočívají v tom, že:

• Obsahuje hodně tříslovin – třísloviny a pektin, které mohou významně pomoci při průjmech a střevních infekcích.
• Díky velkému množství antioxidantů dokáže normalizovat trávení a nastolit v těle další životní funkce.
• Působí močopudně, což znamená, že dokáže zmírnit stavy onemocnění ledvin nebo jater.
• Pomáhá posilovat stěny cév díky obsahu rutinu.
• Džem pomůže snížit horečku a zmírnit celkový stav jakýchkoli zánětlivých stavů a ​​infekčních onemocnění.
• Je to antidepresivum a afrodiziakum díky endorfinům obsaženým v bobulích.

Ale džem a další dezerty vyrobené z ptačí třešně mají také významné kontraindikace pro konzumaci. Přísně je nedoporučují užívat těhotné a kojící ženy, stejně jako děti do 6 let. Vzhledem k tomu, že třešeň ptačí má schopnost fixovat stolici, neměli byste se tímto džemem nechat unést, pokud máte zácpu.

Jak vyrobit třešňový džem

Na džem se hodí nejzralejší plody třešně ptačí, mají minimální svíravost. Dají se koupit na trzích nebo sbírat v přírodě nebo na pozemcích vašich přátel. Plody divokých odrůd ptačích třešní nejsou tak velké, ale jsou více nasycené užitečnými látkami.

Pro přípravu ptačí třešně na zimu se obvykle sbírá společně s větvičkami. Prvním krokem je proto pečlivě roztřídit bobule, odstranit všechny listy, řízky a další rostlinné zbytky. Okartáčované, poškozené, vrásčité a nemocně vypadající plody by měly být také vyřazeny. Zdravé bobule by měly být lesklé, poměrně velké a intenzivně černé.

Poté se ovoce umyje. Nejlepší je to udělat v hluboké nádobě vhodné velikosti a několikrát vyměnit vodu za čistou. Ptačinku můžete umístit do cedníku a opláchnout ji několikanásobným ponořením do kbelíku s vodou.

Omyté ovoce musí být důkladně vysušeno. To se obvykle provádí tak, že je položíte v jedné vrstvě na papírový nebo látkový ručník. Čím méně vlhkosti na nich zůstane, tím lépe se bude hotový džem skladovat. Dobré sušení je zvláště důležité pro recept na džem vyrobený z celých bobulí třešně ptačí.

K přípravě třešňového džemu na zimu je nejlepší použít nerezové nádobí.Smaltovaný je také vhodný, ale ptačí třešeň obsahuje vysoce barevné pigmenty, které mohou zanechávat tmavé stopy na vnitřním povrchu pánve. Měli byste se však vyhnout hliníkovému a měděnému nádobí, protože tyto kovy mohou přijít do styku s látkami obsaženými v bobulích. A výsledek bude zcela nezdravý.

Džem vyrobený tradičními metodami obvykle nevyžaduje další sterilizaci. Samotné sklenice a víčka se ale musí před použitím vyvařit.

Klasický recept na třešňový džem na zimu

Džem se podle klasické receptury vyrábí z celých bobulí třešně ptačí a ze začátku se může zdát tekutý, ale časem určitě zhoustne.

Budete potřebovat:

• 1 kg třešně ptačí;
• 1,25 kg krystalového cukru;
• 0,75 litru vody.

Z popsaného množství surovin získáte cca 2,5 litru hotové marmelády.

Výrobní:

1. Ptačí třešeň se myje a suší.
2. Voda se zahřeje k varu a rozpustí se v ní 500 g cukru.
3. Plody se přenesou do cedníku a ponoří se do vroucího sirupu po dobu 3-5 minut.
4. Poté se cedník vyjme a nechá chvíli na pánvi, aby sirup mohl z bobulí co nejvíce vytéct.
5. Ptačí třešeň se přemístí do samostatné nádoby a dočasně se odloží.
6. A postupně do sirupu přidávejte všechen zbývající cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Ovoce se zalije vařícím sirupem a nechá se několik hodin nasáknout.
8. Poté přesuňte budoucí džem na velmi nízkou teplotu.
9. Po uvaření odstraňte pěnu a vařte 20 až 30 minut za občasného míchání a dávejte pozor, aby se marmeláda nepřichytila ​​ke dnu.
10. Džem z ptačí třešně vložte do sterilních sklenic a zakryjte kovovými nebo plastovými víčky.

Velmi jednoduchý recept na třešňový džem přes mlýnek na maso

Nejjednodušší recept na výrobu džemu z ptačích třešní na zimu nevyžaduje ani tepelné zpracování produktu. Zároveň si džem zachovává nezměněné všechny prospěšné vlastnosti bobule. Důležité je pouze to, aby ptačí třešeň byla v plně zralém stavu.

Budete potřebovat:

• 500 g tříděných a omytých zralých bobulí;
• 1000 g krupicového cukru.

Výrobní:

1. Připravené bobule třešně se dvakrát až třikrát zkroutí přes mlýnek na maso. Pokaždé se směs stává více a více homogenní.
   
   Pozornost! K mletí bobulí ptačí třešně se nedoporučuje používat mixér - můžete poškodit zařízení.
2. Zvažte výsledné pyré z bobulí.
3. Na každých 500 g postupně přidáváme 1 kg krupicového cukru. Po každém přidání cukru důkladně promíchejte.
4. Čekají asi půl hodiny. Pokud se krystalky cukru nerozpustí, necháme směs ještě 30 minut odstát na teplém místě.
5. Poté se džem balí do sterilizovaných sklenic a uchovává v chladničce.

Výsledná pochoutka se používá především k léčebným účelům. Jako imunomodulátor můžete jíst 2 čajové lžičky na začátku dne. Také džem z ptačí třešně připravený podle tohoto receptu poslouží jako dobrý lék na kašel.

Ale je vhodné jej užívat během prvních 6 měsíců.

Džem z ptačí třešně se semínky

Džem podle následujícího receptu se připravuje podobným způsobem, ale musí se tepelně upravit. Díky tomu může být uložen v běžné spíži nebo v uzavřené kuchyňské skříňce.

Budete potřebovat:

• 1 kg třešně ptačí;
• 1 kg krupicového cukru.

Výrobní:

1. Nasbíraná ptačí třešeň se roztřídí, důkladně omyje a vysuší na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
2. Bobule několikrát protáhněte mlýnkem na maso.
3. Výslednou bobulovou hmotu přeneste do varné nádoby, přidejte cukr, promíchejte a zahřejte na mírné zahřátí.
4. Po uvaření se džem ještě 3–5 minut zahřívá, odstaví se z plotny a nechá se vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Poté jej znovu zapálili.
6. Podobný postup se opakuje 2-3krát.
7. Nakonec se střemcha naposledy asi 10 minut povaří, rozdělí do sklenic a zabalená nechá vychladnout.

Recept na jemný džem z červené třešně

Stejnou technologií lze vyrobit džem z červených třešní. Málokdo ví o existenci další ptačí třešně - červené, nebo, jak to nazývají botanici, Virginie. Do Ruska se dostal ze Severní Ameriky a dlouhou dobu byl využíván výhradně jako okrasný keř. Jeho bobule jsou o něco větší a v nezralém stavu jasně červené. Když dozrají, ztmavnou a jejich barva se stane tmavě červenou, téměř hnědou. Jsou o něco příjemnější na chuť než běžné černé třešňové bobule, protože mají méně svíravosti. Blahodárné vlastnosti má i džem z červené třešně, i když jeho složení není tak bohaté jako u jeho sestry aronie.

Budete potřebovat:

• 1500 g červené ptačí třešně;
• 1500 g krupicového cukru.

Výrobní:

1. Zralé červené bobule ptačí třešně jsou také důkladně omyty a lehce vysušeny na ručníku.
2. Poté jej třikrát otočte přes mlýnek na maso. Pokud chcete získat obzvlášť jemnou konzistenci džemu, můžete bobulovou hmotu 4krát nebo 5krát otočit.
3. Dále postupujte podle stejného schématu jako u černého ovoce, džem vařte 4-5 minut s přestávkami mezi vařením.
4. Tento postup stačí provést 2-3krát a džem rozetřít do sterilních nádob.

Jak vyrobit třešňový džem s citronovou šťávou

Sladkost ptačí třešně bude příznivě kompenzována kyselostí citronové šťávy a výsledný džem ohromí nejen svou chutí, ale i úžasnou vůní.

Budete potřebovat:

• 1500 g třešně ptačí;
• 50-60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (ze 2 středních citronů);
• 1,5 kg krupicového cukru.

Výrobní:

1. Plody se pečlivě omyjí, aby se nepoškodila jejich celistvost a suší se.
2. V širokém kastrolu s nízkými stranami je posypte cukrem a zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
3. Nechte ptačí třešeň na chladném místě 10-12 hodin (přes noc).
4. Následující den se výsledná šťáva nalije do samostatné malé nádoby a vaří se alespoň 5 minut, aby se cukr úplně rozpustil.
5. Plody se opět zalijí vroucím sirupem a nechají se několik hodin máčet.
6. Poté džem postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 20 až 30 minut.
7. Hotový džem se nalije do sterilních sklenic a pevně se uzavře.

Jak vařit ptačí třešeň se skořicí

Podle tohoto jednoduchého receptu je džem z ptačích třešní neméně voňavý, i když jeho vůně je spíše kořeněná, skořicová.

Budete potřebovat:

• 1 kg plodů třešně ptačí;
• 0,75 l vody;
• 5 g skořice;
• 1 kg cukru.

Výrobní:

1. Plody se umyjí a poté se umístí do cedníku ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
2. Vyjměte je a osušte na papírové utěrce.
3. Z vody, kde byly blanšírované plody třešně, slijte 750 ml vody.
4. Zahřejte vodu k varu, přidejte cukr a skořici a vařte asi 10 minut do hladka.
5. Pak se do sirupu vloží ptačí třešeň, zahřeje se k varu a při snížení plamene se za občasného míchání vaří asi půl hodiny.Ujistěte se, že jste při tom odstranili pěnu.
6. Za horka se džem balí do sklenic a uzavře.

Želé z ptačí třešně

Příprava džemu z ptačí třešně bez pecek je pracnější, ale výsledek stojí za námahu. Protože takový produkt může být skladován po mnohem delší dobu. Ale co je nejdůležitější, zbavením se semínek výrazně snížíte možnost otravy jídlem kyselinou kyanovodíkovou, která se v semenech začne tvořit při dlouhodobém skladování. A hodovat se na takovém dezertu je mnohem příjemnější - nic neskřípe ani se nezasekává na zubech.

Budete tedy potřebovat:

• přibližně 1,3 kg třešně ptačí;
• 1 kg krupicového cukru.

Výrobní:

1. Plody třešně se jako obvykle třídí, důkladně omyjí v cedníku a mírně vysuší.
2. Připravenou ptačí třešeň vložte do vhodné velké pánve a naplňte ji vodou tak, aby v ní byly bobule zcela skryty.
3. Vše zahřejeme k varu a vaříme asi 12-15 minut.
4. Poté slijte vodu z bobulí pomocí cedníku.
5. Dno kovového síta je pokryto gázou a po malých částech se do něj nalévají vařené plody střemchy.
6. Pomocí dřevěného šťouchadle rozdrťte každou porci přes síto a nakonec přes tenkou vrstvu vymačkejte nahromaděný koláč se semínky.
7. V pánvi by měla zůstat poměrně hustá bobulovitá hmota.
8. K tomu se přidá cukr, promíchá se a nechá se stát půl hodiny při pokojové teplotě pro impregnaci.
9. Poté položte na oheň a vařte alespoň 5-10 minut.
10. Výsledné pyré můžete přenést do sterilních sklenic již v této formě a pevně zašroubovat a uložit na chladném místě.
11. Nebo můžete přidat 50 g želatiny předem namočené na 40 minut v malém množství studené vody.V tomto případě získá želé velmi hustou konzistenci a bude připomínat marmeládu.
12. V každém případě je však vhodné skladovat na chladném místě s teplotou nepřesahující + 18 °C.

Jak vyrobit džem z ptačí třešně

Podobnou technologií si můžete vyrobit džem z ptačí třešně doma, ale po vaření nevypouštějte vodu.

Budete potřebovat:

• 500 g třešně ptačí;
• 500 g cukru;
• asi 500 ml vody.

Výrobní:

1. Připravená ptačí třešeň je naplněna vodou tak, aby zcela pokryla bobule o 1-2 cm.
2. Vařte 10 minut.
3. Cedník se přikryje gázou, umístí se přes jinou nádobu a postupně se do ní nalije celý obsah pánve. Je lepší to dělat v malých porcích, abyste měli čas pokaždé rozemlít vařené bobule a odstranit vymačkaný koláč se semínky.
4. Vzniklé pyré se zváží a přidá se do něj stejná hmotnost krystalového cukru.
5. Džem položte na mírný oheň a vařte 10-15 minut.
6. Za horka se džem z ptačích třešní vloží do sterilních sklenic, pevně se uzavře a po vychladnutí se uloží ke skladování.

Recept na třešňový džus na zimu

Princip výroby třešňové šťávy je velmi podobný tomu, který je popsán v předchozích receptech. Používá se pouze více kapaliny.

Budete potřebovat:

• 500 g připravené ptačí třešně;
• 1000 ml čištěné vody;
• 500 g cukru.

Výrobní:

1. Ptačí třešeň se zalije přečištěnou studenou vodou a zahřeje se k bodu varu, přičemž se bobule rozdrtí dřevěnou lžící nebo mačkadlem.
   Rada! Nedoporučuje se používat kovové a plastové lžíce.
2. Poté, co se voda s bobulemi vaří, nalijte vše do cedníku, jehož dno je pokryto gázou.
3. Bobule se lehce pomelou a šťáva se v této formě nechá asi hodinu odkapat.
4. Výsledkem je zakalená kapalina s velkým množstvím usazenin.
5. Nechá se ještě hodinu odstát, poté se poměrně průhledná část opatrně scedí, přičemž se snažíme nedotýkat se sedimentu na dně.
6. Do výsledné šťávy se přidá cukr, zahřeje se k varu a vaří se jen několik minut.
7. Hotová šťáva se nalije do vyvařených lahví a uzavře se na zimu.

Jak uchovávat třešňový džem

Jakýkoli třešňový džem připravený podle receptury se semínky by měl být spotřebován do 6 měsíců od data výroby. Je v něm možná další akumulace kyseliny kyanovodíkové.

Džem a další dezerty z třešně ptačí, připravené s odstraněnými peckami, lze skladovat na chladném místě bez světla po dobu jednoho roku.

Závěr

Recepty z ptačích třešní na zimu mohou být užitečné zejména pro ty, kteří dávají přednost péči o své zdraví pomocí přírodních prostředků. Přípravky z těchto bobulí totiž pomáhají vyrovnat se s mnoha neduhy a zanechávají příjemnou vzpomínku na proces léčby.

Doporučené příspěvky

16 receptů na zimolezovou marmeládu

Angreštový džem s pomerančem: 16 jednoduchých receptů

Angreštový džem

Třešňové cukroví a želé

Povidla s kakaem na zimu

Povidla na zimu

Brusinkový džem

Brusinky s medem

Džem z aronie s citronem: 6 receptů