Zimolezový džem na zimu

Zimolezový džem je skvělý způsob, jak ho zpracovat, ale není to zdaleka jediný. Kromě džemu se z ní dá udělat výborná marmeláda, udělat kompot, nebo ji jednoduše rozdrtit s cukrem a použít jako náplň do koláčů. Každý si bude moci vybrat pokrm podle svého, protože receptů na jeho přípravu je spousta.

Jaké jsou výhody marmelády z zimolezu?

Blahodárné vlastnosti džemu a dalších pokrmů vyrobených z zimolezu jsou způsobeny léčivými vlastnostmi samotných plodů. Ne nadarmo se jim říká omlazující bobule. Kromě vitamínů A, C a P obsahují monosacharidy, pektiny a třísloviny.

Obsahují také selen, unikátní mikroelement, který zabraňuje stárnutí buněk.

Džem z zimolezu má antipyretické vlastnosti. Látky obsažené v ovoci příznivě působí na trávicí systém. Kromě toho mají následující prospěšné vlastnosti:

Normalizuje složení krve, pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu.
Stabilizovat krevní tlak.
Zvyšuje imunitu.
Mají protizánětlivý účinek.
Urychlují regenerační procesy v těle a zkracují dobu rehabilitace po nachlazení a komplikacích.
Pomáhá odstraňovat těžké kovy, soli, toxiny a škodlivé látky z těla.
Mají expektorační vlastnosti.
Normalizovat a zlepšit srdeční činnost.

Důležité! Konzumace těchto bobulí ve velkém množství spíše způsobí žaludeční nevolnost než jakýkoli užitek.

Vlastnosti výroby zimolezového džemu na zimu

Zvláštností zimolezového džemu je, že dobře uchovává celý komplex vitamínů a minerálů obsažený v čerstvých bobulích. Při vaření se částečně ničí pouze vitamín C. Vzhledem k jeho vysokému obsahu však i v hotovém výrobku zůstává jeho koncentrace vysoká.

Zimolez začíná plodit jako jeden z prvních, již v posledních dnech května nebo začátkem června. Zralá bobule má tmavě modročernou barvu a namodralý květ. Nezralé plody jsou červené a nelze je jíst.

Než začnete připravovat, bobule musí být omyty a vysušeny, protože nadměrná vlhkost výrazně zhoršuje chuť konečného produktu. K tomu použijte papírové ručníky, na které se položí umyté ovoce.

Důležité! I malé množství nahnilých plodů značně zkrátí trvanlivost džemu, proto se musí třídit.

Zimolezový džem "Pyatiminutka"

Recept je velmi oblíbený pro svou jednoduchost. Ingredience na tento džem (zimolez a cukr) se berou v poměru 1:1. Pětiminutový džem se vyrábí takto:

Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby pro skladování.
Očistěte bobule od zbytků, opláchněte a osušte.
Ovoce vložte do smaltované mísy a rozdrťte mixérem na kaši.
Za stálého míchání přidávejte po částech krystalový cukr, dokud se nerozpustí.
Umístěte misku na oheň a vařte za míchání 8–10 minut.
Džem nalijte do sklenic, uzavřete a vložte pod deku, dokud nevychladne.

Po dni lze džem konzumovat.

Jednoduchý zimolezový džem

Tento recept má minimum ingrediencí. Budete potřebovat jeden kilogram plodů zimolezu a krystalového cukru a také jednu plnou sklenici vody.

Bobule je třeba roztřídit a očistit od zbytků a listů. Poté opláchněte a osušte. Vodu necháme ohřát, postupně v ní rozpustíme všechen cukr. Sirup vařte 10–12 minut. Opatrně do ní nasypte ovoce a přiveďte k varu, poté přestaňte ohřívat a pánev vyjměte do druhého dne.

O den později se džem znovu 15 minut vaří. Teď už zbývá jen zavařit do sklenic. Džem je připraven k použití ihned po vychladnutí.

Hustá zimolezová marmeláda

Na jeho přípravu budete potřebovat 1 kg zralých plodů zimolezu a cukr. Kromě toho budete potřebovat kyselinu citronovou (1/2 lžičky). Tato přísada dodá džemu nejen kyselost, ale poslouží i jako dobrý konzervant. Postup výroby džemu je následující:

Očistěte plody od nečistot, dobře opláchněte a osušte.
Polovinu bobulí rozdrťte v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.
K rozdrceným bobulím přidejte celé ovoce a nádobu postavte na oheň.
Po uvaření přidejte cukr a za stálého míchání vařte 15 minut.
Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a vařte další 1 minutu. Džem je hotový.

Hotový výrobek lze nalít do sklenic.

Hořký zimolezový džem

Kyselá nahořklá chuť zimolezu naznačuje, že plody dozrály v podmínkách nedostatku vláhy. Lze je použít na džem, ale množství cukru bude nutné zvýšit na poměr 2:1. Někdy je v tomto případě zimolez „naředěn“ sladší bobule, například jahoda.

Zimolezový džem s želatinou

K výrobě džemu potřebujete 1 kg zralých čerstvých bobulí, 1,5 kg cukru a 10 gramů želatiny. Bobule je třeba důkladně nakrájet, poté přidat další dvě ingredience a zapálit. Vařte 20–25 minut.

Poté už zbývá horkou marmeládu nalít do sklenic a vychladit.

Želé z zimolezu

K přípravě želé můžete použít želírovací prostředek, který se prodává v obchodech pod názvem „Zhelfix“. Jedná se o zcela rostlinnou složku na bázi pektinu. Jeho použití vám umožní obejít se bez želatiny a výrazně urychlí přípravu džemů, želé nebo cukroví. Na želé budete potřebovat:

zimolez – 1 kg;
krystalový cukr - 1 kg;
"Zhelfix" - 1 sáček.

Nejprve musíte získat šťávu. Chcete-li to provést, musíte ovoce rozemlít mixérem a vytlačit výslednou hmotu. Šťáva se zahřívá postupným přidáváním cukru a mícháním. Spolu s cukrem musíte přidat „Zhelfix“. Šťáva se vaří 5 minut a pak se horká nalévá do čistých sklenic. Po vychladnutí se změní na chutné a krásné želé.

Jak zachovat maximum vitamínů

Vitamínový a minerální komplex obsažený v ovoci je to nejcennější, co obsahují. Jeho zachování je velmi důležité. Největší hodnotu mají čerstvé bobule. Ty pokrmy, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, jsou z hlediska užitečnosti o něco nižší. Při vaření se část vitamínů zničí a část jednoduše přejde do sirupu.

Zimolezová marmeláda bez vaření

K přípravě budete potřebovat plody zimolezu a cukr v poměru 1:1,5. Bobule musí být vybírány velmi pečlivě, vyhazovat plody s hnilobou. Výrazně tím prodloužíte trvanlivost takového džemu.

Plody je třeba omýt vodou a poté nechat uschnout. Poté se rozemele v mixéru na kaši, přidá se cukr a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Džem je rozložen do sterilizovaných nádob a skladován na chladném místě.

Zimolez v cukru

K této přípravě budete potřebovat zralé bobule zimolezu a cukr. Samotný recept je jednoduchý. Čistě omyté a osušené ovoce opatrně smícháme s cukrem a dáme pozor, abychom je nepoškodili. Výsledná hmota se vloží do sklenic, posype cukrem a uzavře. Tyto sklenice musíte uchovávat v lednici.

Zimolez, pyré s cukrem, na zimu

Ovoce omyjte, osušte a poté umelte na mlýnku na maso. Do výsledné kaše přidejte 1,5 kg cukru na 1 kg bobulí a promíchejte. Hotové dejte do čistých sklenic, posypte krystalovým cukrem a uzavřete víčky.

Berry mix, aneb s čím můžete zimolez kombinovat

Zimolez má pikantní sladkokyselou chuť, připomínající borůvky. Hodí se k mnoha bobulím. Tradičně se míchá s jahodami, které se objevují přibližně ve stejnou dobu. Kromě toho existuje mnoho dalších směsí bobulí, které zahrnují zimolez.

Zimolez a jahodový džem

Dá se připravit na více způsobů, s různým podílem bobulí. Tradičně pro takový džem potřebujete:

jahody – 0,7 kg;
zimolez – 0,3 kg;
cukr - 1 kg.

Vytřiďte obě bobule, opláchněte a zbavte nečistot. Vložte je do pánve, přidejte poloviční množství cukru a nechte několik hodin odležet. Můžete je nechat v lednici asi den. Během této doby budou bobule dávat šťávu. Když se cukr částečně rozpustí, postavte pánev na sporák. Aby se bobule nerozmačkaly špachtlí, můžete nádobou lehce zatřepat, aby se cukr rozptýlil.

Po pěti minutovém varu přidejte druhou polovinu cukru. Poté musíte vařit asi 20 minut, občas zatřepat pánví. Hotový výrobek se nalije do malých nádob a skladuje se na chladném místě.

Zimolezový džem s pomerančem

Na takový džem budete potřebovat 0,5 kg od každého ovoce, dále 1,5 kg cukru a 1 litr vody. Nejprve musíte sirup vařit, granulovaný cukr se přidá do vroucí vody a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kousky. Poté je třeba je a bobule zimolezu přidat do sirupu a dusit na mírném ohni po dobu 5 minut. Poté sundejte pánev z ohně a nechte vychladnout.

Po vychladnutí zopakujte vaření po dobu pěti minut a nechte znovu vychladnout. Poté se postup opakuje potřetí. Poté se hotový džem balí do sklenic. Skladuje se na chladném místě.

Recept na marmeládu z medovky a rebarbory

Na tento džem vezměte bobule zimolezu, řapíky rebarbory a cukr ve stejných částech. Bobule jsou zbaveny zbytků a dobře umyté. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Poté vše promícháme a navrch posypeme cukrem.Poté pánev chvíli necháme, aby bobule a rebarbora pustily šťávu.

Poté se pánev umístí na sporák a džem se vaří ve dvou fázích, každá po 5 minutách, s pauzou mezi nimi na ochlazení. Po druhém vaření je produkt připraven k balení a skladování.

Jak vyrobit zimolezovou a rybízovou marmeládu

Černý rybíz je jedním z lídrů v obsahu vitamínu C, takže tento produkt bude velmi užitečný. Budete potřebovat 0,5 kg černého rybízu, stejné množství zimolezu a 1,5 kg cukru. Ovoce se musí dobře umýt a nasekat mlýnkem na maso, poté přidat cukr a chvíli odstát.

Poté se nádoba s bobulemi umístí na sporák, vaří se maximálně pět minut a umístí se do sklenic.

Důležité! Tento džem se nemusí vařit, ale pak bude muset být uložen v chladničce.

Jak vyrobit zimolez a malinový džem

Budete potřebovat zimolez, maliny a cukr v poměru 0,5:0,5:1,5. Na rozdíl od zimolezu se maliny nemusí omývat. Bobule se smíchají a zasypou krystalovým cukrem, aby se oddělila šťáva. Obvykle jsou ponechány v této podobě přes noc.

Druhý den se pánev znovu vaří 5–7 minut. Poté lze produkt uzavřít do sklenic.

Jak správně vařit zimolezový džem s jahodami

Poměry jahod a zimolezu v tomto receptu se mohou lišit v závislosti na chuti. Množství cukru se rovná celkové hmotnosti bobulí. Jsou umístěny v samostatné nádobě, smíchány a pokryty cukrem, aby se oddělila šťáva. Po dni se vše smíchá s pískem a nechá se ještě několik hodin.

Poté se džem postaví na oheň, zahřeje se k varu a vaří se za stálého míchání 5-7 minut. Hotový džem je balen do sklenic.

Zimolezový džem v pomalém hrnci

Pro tento džem se cukr a bobule odebírají v poměru 1: 1. Plody musí být důkladně omyty a umístěny do misky multivarku spolu s granulovaným cukrem. Většinou se takto nechají přes noc. Každý druhý den se bobule smíchají, miska se umístí do multivarky na 1 hodinu v režimu „guláš“. Poté lze hotový džem umístit do čistých sklenic.

Podmínky skladování zimolezové marmelády

Nezahřátý džem by měl být skladován v chladničce. Totéž platí pro konzervaci uloženou pod nylonovým víkem. Džem, který se při přípravě rozvařil, lze skladovat při vyšší teplotě, pokud je přikryt železnými poklicemi. Čím více cukru v džemu, tím déle bude skladováno.

Závěr

Zimolezový džem je nejen lahodný dezert, ale také léčivý produkt. Jak můžete vidět z receptů, jeho příprava nezpůsobí žádné potíže. Zimolez lze kombinovat s širokou škálou lesních plodů, takže se nebojte experimentovat. Jak vyrobit nejjednodušší džem z těchto chutných a zdravých plodů, můžete vidět ve videu na odkazu níže.