Obsah
Fíky jsou zásobárnou užitečných prvků. Od pradávna se konzumuje jako léčivý přípravek a jedinečná pochoutka. A po mnoha staletích plody fíkovníku neztratily svou popularitu. Dnes se z nich připravují různá kulinářská mistrovská díla: marshmallows, džem, tinktury a dokonce i obyčejné konzervy. Existuje prostě obrovské množství způsobů, jak vařit takové sladkosti s přidáním různého ovoce a ořechů. A zvažuje se nejjednodušší a nejběžnější recept na výrobu fíkového džemu s citronem.
Vlastnosti přípravy fíkové marmelády s citronem
Hlavním pravidlem pro výrobu chutného a zdravého džemu z plodů fíkovníku je sbírat vysoce kvalitní úrodu. Existují dva druhy této rostliny – černé a zelené plody. První druh fíků je vhodný k jídlu a vaření, až když získá tmavě lila barvu. A zelený fíkovník má v okamžiku zrání bílé plody se žlutým nádechem.
Uchovat nasbírané fíkové bobule dlouho čerstvé je nemožné, proto se doporučuje začít s jejich přípravou ihned po sběru, aby se zachovalo co nejvíce užitečných látek.
Aby plody během vaření nepopraskaly, měly by být ponořeny do vroucího sirupu a vysušeny (po umytí by měly být položeny na papírovou utěrku a dobře osušeny).
Chcete-li urychlit proces namáčení bobulí v sirupu a zkrátit dobu vaření, použijte párátko k propíchnutí ovoce z obou stran.
Chcete-li zvýšit chuť fíkového džemu, můžete do klasického receptu přidat nejen citron, ale i další koření a dochucovadla. Špetka vanilinu, skořice, hřebíčku a dokonce i nového koření může dodat příjemnou vůni a chuť.
Někdy se místo citronu přidává limetka nebo pomeranč, dobrým doplňkem může být i citrusová kůra.
Recepty na fíkovou marmeládu s citronem
Fíky nemají prakticky žádné vlastní aroma, proto se k výrobě džemu z této bobule často používají různé přísady ve formě koření nebo jiného ovoce. K citronu se fíkové bobule hodí, protože neobsahují kyselinu. Pomocí citronu snadno nahradíte potřebné množství kyseliny, aby džem nezcukroval.
Existuje několik možností receptu na výrobu tohoto džemu s přidáním citronu nebo jen jeho šťávy. Níže zvážíme několik jednoduchých receptů s postupnými fotografiemi fíkového džemu s citronem.
Recept na čerstvý fíkový džem s citronem
Ingredience:
- 1 kg loupaných fíků;
- 800 g krystalového cukru;
- půl středního citronu;
- 2 sklenice vody.
Recept krok za krokem:
Plody fíků se sbírají (dají se koupit), očistí od větviček a listů a dobře se umyjí.
Omyté ovoce se suší a slupka se zbaví.
Oloupané ovoce se vloží do smaltované nebo nerezové pánve a přidá se 400 g cukru. Necháme vylouhovat, aby pustila šťávu.
Ze zbylého cukru (400 g) se připraví sirup.
Do nádoby, kde plánujete marmeládu připravovat, nasypte krystalový cukr, zalijte dvěma sklenicemi vody a dejte na oheň.
Jakmile se krystalový cukr rozpustí, přidají se do sirupu oloupané fíky.
Zatímco se fíky v sirupu vaří, nakrájejte citron. Rozdělí se na polovinu, odstraní se semínka a jedna polovina se nakrájí na plátky.
Před varem přidejte do džemu nakrájené plátky citronu. Nechte vařit 3-4 minuty. Odstraňte pěnu vytvořenou během varu.
Hotová pochoutka se ochladí.
Fíkový džem s citronovou šťávou
Ingredience:
- 1 kg fíků;
- 3 šálky cukru (600 g);
- 1,5 sklenice vody;
- šťáva z půlky citronu.
Recept krok za krokem vám pomůže připravit pokrm bez chyb.
Do hrnce nasypte 3 hrnky cukru a přidejte 1,5 hrnku vody.
Smíchejte cukr a vodu. Umístěte pánev na oheň.
Zatímco se sirup vaří, nakrájejte citron a z jedné poloviny vymačkejte šťávu.
Do uvařeného cukrového sirupu se přidá vymačkaná citronová šťáva a promíchá se.
Předem omyté fíky se ponoří do vroucího sirupu. Vše pečlivě promíchejte dřevěnou stěrkou a nechte 90 minut na mírném ohni provařit.
Džem je hotový.
Fíkový džem s citronem a ořechy
Ingredience:
- fíky 1 kg;
- cukr 1 kg;
- lískové ořechy 0,4 kg;
- půl středního citronu;
- voda 250 ml.
Způsob vaření.
Fíky se zbaví listů, stopka se odstraní a dobře se umyjí. Připravené ovoce se zasype cukrem, 1 kg na 1 kg, a nechá se louhovat (čím déle leží v cukru, tím měkčí bude ovoce v džemu).
Fíky namočené v cukru se položí na oheň. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 15 minut. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
Po úplném vychladnutí se džem opět postaví na oheň a přidají se předem vyloupané lískové ořechy. Přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut. Sundejte ze sporáku a nechte znovu vychladnout.
Potřetí se na oheň dá vychladlá fíková marmeláda s lískovými oříšky a přidají se k ní nakrájené plátky citronu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud sirup nepřipomíná med.
Hotový džem se za tepla nalije do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřených víčkem, obrátí se a nechá se úplně vychladnout. Hotový džem lze na zimu uskladnit.
Recept na fíkovou marmeládu s citronem bez vaření
Ingredience:
- 0,5 kg fíků;
- 0,5 kg cukru;
- pár kapek citronové šťávy.
Způsob vaření:
Plody se dobře čistí a omyjí. Nakrájejte na polovinu (pokud je ovoce velké) a protáhněte mlýnkem na maso. Rozdrcenou směs nechte, dokud se šťáva neuvolní. Posypeme cukrem a přidáme pár kapek citronové šťávy. Množství cukru a citronové šťávy lze zvýšit nebo snížit podle chuti.
Směs dobře promícháme a podáváme. Tento džem dlouho nevydrží, takže by se měl trochu povařit.
Podmínky skladování
Fíkový džem, připravený podle receptury s tepelnou úpravou, se skladuje ve stejných podmínkách jako jakákoli příprava na zimu.Ideálními podmínkami pro uchování všech prospěšných vlastností je chladné, tmavé místo. Ale trvanlivost přímo závisí na množství cukru a přítomnosti kyseliny citrónové. Pokud je poměr cukru a bobulí stejný, může být trvanlivost takového džemu asi rok. Přítomnost citronu nebo jeho šťávy zabrání tomu, aby sirup zcukroval.
Džem připravený podle receptury bez vaření je nevhodný pro dlouhodobé skladování. Musí se spotřebovat do 1-2 měsíců.
Závěr
Recept na výrobu fíkové marmelády s citronem vypadá na první pohled složitě, ale ve skutečnosti je vše docela jednoduché. Proces se prakticky neliší od jakéhokoli jiného džemu. Dá se připravit na zimu bez velkého úsilí, hlavní věcí je dodržovat všechna pravidla vaření. A pak bude taková příprava oblíbenou a zdravou pochoutkou na celou zimu.
