Vypeckovaná švestková povidla na zimu

Vypeckovaná švestková povidla není jen jeden, ale desítky velmi chutných receptů na jeho zimní přípravu, z nichž mnohé jsou tak mimořádné, že při prvním vyzkoušení nelze hned určit, z čeho je tento zázrak vyroben. Kromě toho existuje poměrně málo odrůd švestek a velmi se liší nejen barvou, ale také chutí, sladkostí, tvrdostí a vůní.

Jak správně uvařit vypeckovaná povidla

Existují však obecné zásady výroby povidel, se kterými byste se měli seznámit ještě před výběrem konkrétního receptu.

Příprava švestek na vaření zahrnuje důkladné opláchnutí plodů a odstranění semen. Chcete-li je extrahovat, můžete švestky rozdělit na poloviny. Existuje i jiný způsob: vezměte malou čistou tyčinku o průměru nenabroušené tužky a protáhněte ji místem, kde je stopka připevněna, a vytlačte semínko z druhé strany. Tato technika může být užitečná pro některé z níže popsaných receptů.

Existuje několik tajemství, která pomáhají udržovat integritu švestkových slupek při výrobě džemu:

• Před vařením se ovoce umístí na několik minut do roztoku sody, poté se dobře promyje pod tekoucí vodou;
• Před vařením švestka blanšírujeme 2 minuty ve vroucí vodě a ihned propláchneme studenou vodou.

Jaké odrůdy švestek si vybrat na povidla?

Švestková povidla bez pecek lze samozřejmě vyrobit z jakékoliv odrůdy.Pokud ale chcete udělat klasický džem s celými, ne rozvařenými kousky ovoce, pak je lepší volit odrůdy s hustou dužinou a dobře oddělitelnými peckami, například odrůdy Renklod nebo maďarské. Každá odrůda má svou vlastní příchuť, díky které bude džem z této odrůdy švestek buď nejaromatičtější, nebo velmi krásný odstín nebo nejintenzivnější chuť. Například maďarská odrůda dělá švestková povidla hustá a bohatá, zatímco odrůda Renklod činí produkt velmi jemným a má jemné aroma.

Stupeň zralosti švestek také do značné míry určuje chuť a konzistenci hotové marmelády. Z lehce nezralých plodů je snazší vyrobit džem z celých kusů. Plně vyzrálé a i přezrálé plody jsou vhodnější pro džem, který svou konzistencí připomíná džem popř džem.

Doporučuje se bez lítosti vyhodit i mírně zkažené ovoce nebo ty, které navštívili zástupci hmyzího světa. Vždyť i jedno takové ovoce dokáže zkazit chuť celého hotového pokrmu.

Vždyť právě čerstvě natrhané švestky obsahují maximum pektinu, který pomáhá získat hotový džem, podobně jako cukroví. S každým dnem skladování se množství pektinu v ovoci snižuje.

Kolik cukru je potřeba na povidla?

Přestože podle standardního receptu na výrobu švestkových povidel je množství cukru v hmotnosti přibližně stejné jako množství připraveného ovoce, lze tuto normu snadno změnit jedním nebo druhým směrem. Existují recepty, do kterých se nepřidává vůbec žádný cukr.A v tzv. „raw“ marmeládě lze množství zdvojnásobit, aby přípravek nekysl.

Pokud je odrůda švestek používaná na džem již docela sladká, lze množství cukru výrazně snížit. To umožní snadno získat hustší a zároveň téměř průhledný sirup.

Jak dlouho vařit švestková povidla

Podle klasické receptury trvá vaření povidel několik dní s dlouhým louhováním mezi nejkratšími procesy zahřívání švestkové hmoty.

Na druhou stranu existují recepty na rychlou přípravu švestkových povidel – tzv. pětiminutový recept, ale i „syrové“ povidla. Obecně jejich příprava obvykle netrvá déle než 30-40 minut.

Obecně platí, že klasické vaření s dlouhým louhováním švestkových povidel není vyžadováno vždy, ale pouze tehdy, když potřebujete získat hustou a chutnou povidla s minimální pracností (ale ne časem). Existují i ​​jednodušší recepty na švestková povidla, u kterých celý proces zvládnete do 1,5-2 hodin.

Častou příčinou sporů mnoha zkušených hospodyněk při výrobě švestkových povidel je otázka: přidat vodu, nebo nepřidávat? Mnohé recepty totiž radí namáčet připravené švestky do hotového cukrového sirupu. V jiných se plody pouze obalují cukrem a později se vaří pouze ve vlastní šťávě. Ve skutečnosti hodně záleží na šťavnatosti druhu švestek, které se používají k výrobě povidel. Pokud je ve švestkách dostatek šťávy, nemusíte přidávat vodu.Zároveň se však postup předběžné infuze ovoce s cukrem stává povinným a musí být během procesu vaření zvláště pečlivě sledován, aby se zabránilo spálení.

Nejjednodušší recept na vypeckovaná povidla

Budete potřebovat následující komponenty:

• 1000 g vypeckovaných švestek;
• 1000 g krystalového cukru;
• 110 ml vody.

Podle tohoto receptu se švestková povidla vaří na jeden zátah:

1. Sirup se připravuje z cukru a vody pomalým zahříváním a smícháním dvou složek dohromady.
2. Oloupané plody smícháme se sirupem, na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme asi 35–40 minut.
3. Během této doby jen několikrát a velmi opatrně promíchejte.
4. Za horka se švestková povidla vloží do skleněných nádob a na zimu se uzavře.

Švestková povidla bez cukru

K výrobě džemu podle tohoto receptu nepotřebujete nic jiného než samotné švestky:

1. Plody se rozříznou na dvě poloviny a odstraní se semena.
2. Vložte do ohnivzdorné nádoby a nechte v této formě několik hodin.
3. Poté, co švestky dají šťávu, umístěte nádobu s nimi na mírný oheň a přiveďte k varu a vařte 15 minut.
4. Odstraňte z ohně a nechte je vychladnout asi 8 hodin.
5. Postup opakujte alespoň třikrát.
6. Pokud jsou švestky kyselé, můžete do džemu přidat trochu medu.
7. Horký džem zabalte do sklenic a zakryjte plastovými víčky.
8. Skladujte na chladném a suchém místě bez světla.

Rychlá švestková povidla bez vaření

Nejužitečnější jsou bezpochyby švestková povidla připravená bez vaření.Nazývat to džem samozřejmě není úplně správné, ale taková jídla si v posledních letech získala takovou oblibu, že mají dokonce svůj vlastní název – „syrový“ džem.

I když příprava vyžaduje skladování v lednici, musí se do ní přidat více cukru než do běžné marmelády:

• 1 kg švestek;
• 1,5-2 kg krupicového cukru.

Toto jídlo je velmi rychlé a snadné na přípravu:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka a umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. K rozdrcenému ovoci po částech přidáme cukr a dobře promícháme.
3. Ovocnou směs necháme 20 minut uležet při pokojové teplotě a znovu dobře promícháme.
4. Sterilizujte malé sklenice a rozprostřete mezi ně „syrová“ povidla.
5. Přikryjeme víčky a uložíme do lednice.

Švestková povidla se skořicí

Přidání pouze jedné skořice do receptu může zcela změnit chuť a vůni obvyklého švestkového džemu:

• 1 kg švestek;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 lžička mleté ​​skořice.

Samotný recept vyžaduje vaření ve dvou fázích:

1. Plody se důkladně omyjí, osuší, rozdělí na poloviny, odstraní semena a posypou cukrem.
2. Odstavte na 4-6 hodin, aby švestky stihly pustit šťávu.
3. Poté se zahřejí k varu a vaří se 15 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna.
4. Znovu odložte na 12 hodin, zakryjte víčkem nebo gázou, abyste je chránili před nečistotami nebo hmyzem.
5. Znovu dáme na oheň, přidáme skořici a vaříme po varu dvakrát tak dlouho.
6. Míchejte velmi opatrně, aby si ovoce zachovalo tvar.
7. Horké rozlijte do sklenic a uzavřete.

Pětiminutová marmeláda z vypeckovaných švestek

Pětiminutový džem, jak název napovídá, je rychle vyrobený džem. Ale ne vždy.Někdy je pětiminutový džem chápán jako recept na přípravek, který se vaří v několika fázích, jako je tradiční klasický džem s dlouhými dobami odstátí (až 8-12 hodin). Ale samotná doba varu je pouhých pět minut.

Ale přesto se nejčastěji pětiminutové švestky připravují trochu jinak.

Budete potřebovat:

• 1 kg švestek, obvykle tmavé barvy;
• 1 kg krystalového cukru;
• 50-60 ml vody.

Samotný proces vaření spolu s vařením trvá samozřejmě o něco více než pět minut, ale stále ne příliš dlouho:

1. Švestky se umyjí, vytřídí, vypeckují a nakrájí na menší kousky, aby se urychlil proces namáčení v sirupu.
2. Nalijte vodu na dno pánve, rozložte nakrájené ovoce do vrstev a posypte cukrem.
3. Vaření začíná na mírném ohni, po varu snižte teplotu dále a udržujte var po dobu 5-6 minut.
4. Je nutné odstranit jakoukoli pěnu, která se objeví.
5. Po uplynutí 5 minut se vařící povidla vloží do sterilních nádob a přišroubují se sterilními víčky.
6. Je vhodné uchovávat zkroucené sklenice džemu dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud nevychladnou, aby byla zajištěna dodatečná sterilizace produktu.

Výsledný džem, i když není hustý, je velmi chutný.

Bílá švestková povidla

Nejznámější bílou odrůdou je bílá medová švestka. Vyznačuje se skutečně medovou sladkostí, ale semena z ovoce budete muset pracně odstranit.

Budete potřebovat:

• 1 kg bílé švestky;
• 800-1000 g cukru.

Povidla z bílých švestek se tradičně připravují ve třech fázích:

1. Ovoce omyjte a každé ovoce rozkrojte napůl a nožem odstraňte pecku.
2. Ovoce zasypeme cukrem a necháme přes noc nasáknout uvolněnou šťávou.
3. Švestky naplněné šťávou položte na oheň a po varu vařte ne déle než 5 minut.
4. Džem opět zcela vychladíme na pokojovou teplotu.
5. Tento postup opakujte 3x.
6. Během zahřívání a vaření nezapomeňte z džemu odstranit pěnu.
7. Za tepla je třeba džem vložit do sklenic a uzavřít je.

Povidla z červených švestek

Červené odrůdy švestek jsou velmi rozmanité co do velikosti, tvaru a konzistence ovoce, ale barva džemu je velmi krásná. Tento džem se připravuje přesně podle stejného schématu jako v předchozím receptu.

Voňavá zelená švestková povidla

Zelené švestky nejsou vůbec nezralé ovoce, jak by se mohlo zdát. Výrazným zástupcem takových švestek je odrůda Green Renclod. Jsou velmi šťavnaté, sladké a chuťově mohou bez problémů konkurovat těm nejsladším broskvím a meruňkám, aniž by jim byly úplně horší.

Švestková povidla ze zelených plodů se vaří podle stejného tradičního schématu v několika fázích, jak je popsáno výše. V poslední fázi vaření můžete do pokrmu přidat pár kousků badyánu - v tomto případě příprava získá neuvěřitelnou chuť a vůni.

Povidla z černých švestek

Právě z odrůd černých švestek se získává nejbohatší džem v chuti a barvě. Nejznámější odrůdy jsou Vengerka, Sušené švestky a Tula blue.

Výrobní proces je ve všech směrech totožný s výrobou bílých švestkových povidel.Kromě toho se pecka zpravidla velmi dobře odděluje od dužiny, což znamená, že džem má všechny šance na to, aby byl krásný s hustými, dobře zachovalými kousky.

Žlutá švestková povidla bez pecek

Odrůdy žlutých švestek se obvykle vyznačují šťavnatou medovou dužinou s těžko oddělitelnou peckou, proto je vhodné z nich dělat marmeládu – bez pecek a slupek, s jednotnou strukturou.

Připravený:

• 1 kg žluté švestky;
• 500-800 g krupicového cukru.

Recept na džem z vypeckovaných žlutých švestek nevyžaduje dlouhé vaření a barva hotové pochoutky bude velmi podobná medu:

1. Plody se omyjí a odstraní semena a slupky.
2. Ovocná dužina se přenese do nádoby na vaření, posype se cukrem a nechá se několik hodin.
3. Po odstavení se švestky rozmixují a dají na sporák a na mírném ohni přivedou k varu.
4. Poté za mírného míchání vařte ne déle než 5-10 minut.
5. Ještě horký džem ihned dáme do malých sklenic a uzavřeme.
6. Zabalte do vychladnutí a uložte do sklepa nebo chladné spíže.

Nezralá švestková povidla

Pozdní odrůdy často nemají čas plně dozrát. V tomto případě se z nich můžete pokusit vyrobit lahodný džem, protože je lepší nejíst nezralé švestky v syrové podobě.

Budete potřebovat:

• 400 g švestek;
• 300 g vody;
• 800 g krupicového cukru.

Pro bezsemenný džem jsou vhodné pouze odrůdy s dobře oddělitelnými semeny, jinak je odřezávání dužiny z nezralých švestek pracný a spíše zbytečný úkol:

1. Plody se třídí, myjí a oddělují od dužiny jakýmkoli způsobem.
2. V další fázi se zalijí studenou vodou a přivedou k varu na mírném ohni.
3. Po uvaření by ovoce mělo vyplavat na povrch.
4. Nechte je úplně vychladnout a znovu zahřívejte až do varu.
5. Švestkovou směs dejte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vodu.
6. Současně uvařte sirup z poloviny cukru a vody předepsané podle receptu, vychlaďte a zalijte jím švestky alespoň 12 hodin (můžete i den).
   
7. Sirup sceďte, přidejte zbývající množství cukru, provařte a vychladněte.
8. Znovu jím zalijte švestky a nechte alespoň 12 hodin odležet.
9. Potřetí dejte sirup se švestkami na oheň, několik minut povařte a stáhněte z ohně, promíchejte.
10. Znovu zahřejte k varu a vařte asi 30–40 minut na mírném ohni, dokud nezměkne a sirup se nepokryje tenkým filmem.

Plátky povidel

Aby plátky ve švestkových povidlech dobře držely tvar, je nutné pro tuto úpravu vybrat odrůdu s hustou dužinou. Neměly by být přezrálé ani měkké.

Připravit:

• 1 kg silných švestek;
• 100 g vody;
• 1 kg krupicového cukru.

Maďarské švestky se nejlépe hodí k vaření:

1. Plody pečlivě vybíráme, měkké dáme stranou (lze je použít na jinou úpravu).
2. Vyjmeme pecku a švestky nakrájíme na čtvrtky.
3. Na dno pánve se nalije voda, poté se švestky položí ve vrstvách a posypou cukrem.
4. Pánev s přípravkem je na pár hodin odstavena.
   
5. Tento čas lze věnovat mytí a sterilizaci sklenic a víček.
6. Poté džem dejte na mírný oheň, aby se znovu nemíchal, a po varu vařte asi 40 minut.
7. Připravenost džemu se kontroluje tradičně - kapku hotové pochoutky musíte umístit na studený talířek, musí si zachovat tvar.

Lahodná půlená švestková povidla

Švestková povidla podle tohoto receptu vás překvapí nejen celými, dobře uchovanými půlkami ovoce, ale také atraktivní citrusovou vůní.

Budete potřebovat:

• 960 g švestek;
• 190 ml vody na džem;
• 960 g krystalového cukru;
• 5 g sody;
• 1 litr vody na roztok;
• 20 g pomerančové kůry.

Další technikou, kterou lze použít k zachování tvaru kousků švestek v džemu, je namáčení v roztoku sody:

1. Sodu rozpusťte ve vodě, omyté a vybrané ovoce vložte do roztoku na 2-3 minuty.
2. Důkladně smyjte roztok sody z povrchu ovoce.
3. Švestku rozpůlíme a zbavíme pecky.
4. Připravte si cukrový sirup a přiveďte jej k varu.
5. Půlky vlijeme do horkého sirupu a necháme asi 10 hodin louhovat.
6. Džem zahřejte k varu a vařte nejdéle 5 minut, dávejte pozor, abyste ovoce nerozmíchali, ale pouze sbírali pěnu.
7. Znovu odstavte až do úplného vychladnutí.
   
8. V poslední fázi se z pomeranče nebo citronu odstraní tenká slupka, spaří se vroucí vodou a nakrájí se na tenké proužky.
9. Ke švestkám přidejte kůru a po varu vařte 15–17 minut.
10. Když se objeví pěna, nezapomeňte ji odstranit.
11. Ještě nevychladlý džem rozdělte do sterilních sklenic a uzavřete.

Švestková povidla na zimu s vanilkou

Vanilin lze přidat do švestkových povidel připravených podle některého z výše popsaných receptů. Obvykle se přidává 5-10 minut před koncem vaření. Na 1 kg švestek stačí jedna špetka vanilinu.

Hustá švestková povidla

Mnoho lidí dává přednost husté marmeládě. K dosažení tohoto efektu je nutné vařit v několika fázích, mírně snížit množství cukru a přidat do sirupu kyselinu citronovou. Přirozeně, odrůda švestek vybraná pro tento recept musí být sladká.

Budete potřebovat:

• 2 kg vypeckovaných švestek;
• 1 kg krystalového cukru;
• ½ čajové lžičky kyseliny citronové (1 polévková lžíce citronové šťávy).

Způsob vaření je poměrně tradiční:

1. Plody se oddělí od semen, posypou cukrem a nechají se přes noc.
   
   
   Rada! Nedoporučuje se přikrývat poklicí, aby ovoce mohlo dýchat. Pro ochranu před prachem a hmyzem jej můžete překrýt gázou.
2. Ráno dejte na mírný oheň a velmi opatrně promíchejte, počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Džem už nemíchají, jen sbírají pěnu.
3. Po tříminutovém varu vypněte oheň a úplně vychladněte.
4. Postup opakujte třikrát.
5. Při posledním průchodu přidáme kyselinu citronovou, naposled odebereme pěnu a vaříme dalších 5 minut.
6. Horký džem rozdělte do sklenic a uzavřete.

Švestková povidla s želatinou

Existuje ještě spolehlivější způsob výroby hustých švestkových povidel - použijte želatinu.

Budete potřebovat:

• 1 kg hustých švestek bez semen;
• 500 g krystalového cukru;
• 30 g želatiny.

Postup výroby švestkových povidel je velmi jednoduchý:

1. Plody se jako obvykle omyjí a vypeckují.
2. Cukr se důkladně promíchá s želatinou.
3. Švestky a směs cukru a želatiny vložte do smaltované pánve, lehce protřepejte a nechte přes noc pustit šťávu.
4. Ráno znovu protřepejte a dejte na mírný oheň.
5. Švestky přivedeme k varu a ihned je stočíme do sterilních sklenic.
6. Necháme vychladnout dnem vzhůru a zabalené pod dekou.

Švestková povidla: recept s kořením

Přidáte-li do povidel různé koření (anýz, hřebíček, skořici, nové černé koření, zázvor a další), můžete skončit s nesrovnatelnou pochoutkou s jemnou orientální chutí a vůní.Množství přidaného koření by mělo být minimální – pár gramů na 1 kg ovoce.

Můžete použít například následující recept:

• 3 kg vypeckovaných švestek;
• 2,5 kg krystalového cukru;
• 3 g skořice;
• 1 g kardamomu.

Samotný proces výroby džemu je tradiční - můžete si vybrat jakoukoli technologii z výše popsaných.

Povidla ze švestek a jablek

Jablka a švestky se v povidlech velmi dobře hodí.

Budete potřebovat:

• 1000 g vypeckovaných švestek;
• 600 g jablek;
• 1200 g krupicového cukru.

Výrobní:

1. Jablka nakrájejte na malé plátky, přidejte poloviční množství cukru předepsaného v receptu a 100 g vody a na mírném ohni vařte 20 minut.
2. Švestky vypeckujeme a zasypeme zbylým cukrem, necháme přes noc stranou, aby nasákly šťávou.
3. Ráno spojíme jablka a švestky, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut.
4. Ovocnou směs opět dáme stranou, dokud úplně nevychladne.
5. Poté se naposledy zahřejí, vaří se 10-12 minut a umístí se do sklenic.

Švestková a meruňková povidla

Pokud džem vyrábíte tradičním způsobem, podrobně popsaným v receptu na bílé švestky, ze směsi švestek a meruněk, bude těžké vůbec pochopit, z čeho je vyroben.

Obvykle berou:

• 1 kg švestek;
• 1 kg meruněk;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Chuť a vůně takového přípravku budou nesrovnatelné.

Švestková povidla s citronem

Citrusové plody se hodí k mnoha druhům ovoce a citron také pomáhá udržet tvar kousků ovoce v džemu.

Budete potřebovat:

• 960 g vypeckovaných sladkých švestek;
• 1 citron;
• 960 g krystalového cukru;
• 3 g skořice.

Technologie výroby džemu podle tohoto receptu se skládá z tradičních tří fází. Citron se zalije vroucí vodou a nastrouhá spolu s kůrou. Důležité je pouze odstranit všechna semínka – mohou chutnat hořce.Nastrouhaný citron spolu se skořicí přidáme do povidel v poslední fázi vaření.

Jemná švestková povidla s broskví

Broskve a švestky se skvěle doplňují v džemu, který chutná báječně.

Můžete vzít ovoce ve stejném poměru a použít o polovinu méně broskví než švestek. Granulovaný cukr se přidává ve stejném hmotnostním množství, jako je hmotnost použitých vypeckovaných švestek.

Jinak je postup výroby džemu tradiční.

Povidla z rybízu a švestek

Pro tento džem můžete použít pouze rané odrůdy švestek nebo rybízu z mrazáku, protože tyto plody a bobule se často navzájem neprotínají.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg vypeckovaných švestek;
• 1 kg červeného rybízu;
• 2 kg krupicového cukru.

Nejjednodušší způsob, jak udělat takovou chutnou pochoutku, je:

1. Švestky se umyjí a vypeckují.
2. Rybíz se roztřídí, odstraní se všechny větve a listy a důkladně se umyjí pod tekoucí vodou.
3. Bobule a ovoce jsou smíchány v jedné nádobě, rozdrceny mixérem a pokryty cukrem.
4. Nechte hodinu až dvě máčet.
5. Poté na mírném ohni zahřejte hmotu ovoce a bobulí k varu a vařte 10-15 minut, sbírejte pěnu a míchejte.
6. Dejte do malých sklenic a uzavřete na zimu.

Vypeckovaná švestková povidla s pomeranči

Pomeranče lze do povidel přidat v jakékoli kvalitě: jak ve formě šťávy, tak ve formě kůry. Nejoptimálnější je ale použít celý pomeranč se slupkou, ale bez pecek. Stejně jako všechny citrusové plody mohou semínka dodat hotovému džemu hořkost.

Budete potřebovat:

• 1 pomeranč;
• 1 kg švestek;
• 1 kg krystalového cukru;
• 100 ml vody.

Příprava tohoto jídla je velmi jednoduchá:

1. Připravte si cukrový sirup a vařte.
2. Pomeranč se nakrájí na tenké plátky a odstraní se z každého semene.
3. Nakrájený pomeranč se vloží do sirupu, vaří se 5 minut a ochladí.
4. Švestky se vypeckují, smíchají se sirupem a nechají se pár hodin, během kterých lze sklenice umýt a sterilizovat.
5. Poté džem vařte asi 30–40 minut, dokud nebude připraven (kapka sirupu drží tvar).

Švestkový a zázvorový džem

Zázvor je jedním z těch koření, které se nejen dokonale hodí ke švestkám, ale také dodá hotovému džemu nový, originální odstín.

K vaření můžete použít jakýkoli recept, který se vám líbí. Zázvor můžeme přidat buď ve formě suchého prášku, nebo čerstvý, nastrouhaný na jemném struhadle. Na 1 kg švestek je třeba přidat špetku zázvorového prášku nebo 10 g čerstvého kořene zázvoru.

Koření se přidává hned, na samém začátku přípravy džemu.

Recept na vypeckovaná povidla s jablky a pomeranči

Pokud se v této sezóně očekává velká sklizeň jablek a švestek, pak je těžké přijít s něčím chutnějším než tento recept. Přidání pomeranče pomůže dát džemu obzvláště neobvyklou chuť a vůni.

Budete potřebovat:

• 5 kg švestek;
• 4 kg jablek;
• 1 kg pomerančů;
• 4 kg krupicového cukru.

Technologie výroby je velmi podobná technologii použité v receptuře na švestkový a jablečný džem. Pomeranče, nasekané na struhadle nebo mlýnku na maso, s odstraněnými semeny, se do džemu přidávají v poslední, třetí fázi přípravy.

Jak udělat švestková povidla s hruškou

Pouhým přidáním hrušky ale může být povidla hustší a méně kyselá.

Budete potřebovat:

• 500 g švestek;
• 500 g hrušky;
• 800 g krystalového cukru;
• 200 ml vody.

Postup výroby švestkových povidel s hruškou je podobný jako u jablečných povidel.

Švestková povidla s vlašskými ořechy

Mnoho lidí zná recept na královský angreštový džem, kdy se bobule před vařením zbaví dužiny a naplní se ořechy: vlašskými ořechy nebo mandlemi.

Úplně stejným způsobem můžete připravit pravá „královská“ švestková povidla s vlašskými ořechy.

Budete potřebovat:

• 1,3 kg neloupaných švestek;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody;
• asi 200 g vyloupaných vlašských ořechů.

Proces výroby džemu podle tohoto receptu nelze nazvat snadným, ale výsledek stojí za námahu:

1. Švestky se třídí, odstraňují poškozené a nevzhledné.
2. Vlašské ořechy jsou rozděleny na čtvrtiny.
3. Z každého ovoce se odstraní semínko pomocí tyčinky nebo neořezané tužky.
4. Cukr se smíchá s vodou a sirup se vaří.
5. Vložíme do ní oloupané ovoce, povaříme 5 minut a necháme vychladnout.
6. Postup se opakuje třikrát.
7. V poslední fázi se sirup nalije do samostatné nádoby a do každé švestky se vloží čtvrtina vlašského ořechu.
8. Sirup je potřeba znovu zahřát k varu.
9. Švestky plněné ořechy vložte do sterilních sklenic, zalijte vroucím sirupem a uzavřete sterilními víčky.

Švestkový a mandlový džem

Podobným způsobem se připravuje „královská“ švestková povidla s mandlovými ořechy, přičemž každé ovoce se naplní celým ořechem. Jediný rozdíl je v tom, že plody lze po druhé fázi vaření naplnit ořechy a švestky naposledy dovařit společně s mandlemi.

Švestková povidla s ořechy a koňakem

Lahodným, i když vůbec ne dětským pokrmem jsou švestková povidla s přídavkem nejrůznějších alkoholických nápojů. Pochoutka připravená podle tohoto receptu může ozdobit každou oslavu.

Budete potřebovat:

• 1 kg vypeckovaných švestek;
• 700 g krystalového cukru;
• 3 polévkové lžíce. lžíce koňaku;
• 1 lžička skořice;
• 100 g libovolných ořechů (vlašské, lískové nebo mandle).

Příprava:

1. Plody se umyjí, nakrájí na dvě poloviny a odstraní semena.
2. Poté se posypou cukrem a nechají se hodinu.
3. Dobře promícháme a necháme nádobu zahřát.
4. Po uvaření vaříme, dokud se nepřestane tvořit pěna, která se průběžně sbírá.
5. Ořechy se melou na hrubém struhadle.
6. Ke švestkám přidáme skořici a ořechy.
7. Vařte ještě asi 10 minut.
8. Přidejte koňak, promíchejte a rozdělte do sterilních sklenic.

Švestkový, citronový a zázvorový džem

Tento recept nenechá lhostejné ty, kteří se rádi starají o své zdraví. Koneckonců, zázvor v kombinaci s citronem je silným antivirovým prostředkem při exacerbaci nachlazení a v kombinaci se švestkou je to chutný lék.

Budete potřebovat:

• 2 kg švestek;
• 1 citron;
• 30 g čerstvého kořene zázvoru;
• 800 g cukru;
• 3 sklenice vody;
• 15 g pektinu.

Pro džem podle tohoto receptu je vhodné vybrat nejšťavnatější a zároveň silné ovoce:

1. Plody se omyjí, oloupou a vypeckují a nakrájí na kousky.
   
   Rada! Abyste z ovoce snadno odstranili slupku, musíte na každém udělat dva malé řezy a ponořit je na 30 sekund do vroucí vody.
2. Zázvor se nastrouhá na jemném struhadle.
3. Pektin se smíchá s cukrem a touto směsí se zalije ovoce.
4. Přidejte vodu, ovoce přiveďte k varu a přidejte zázvor.
5. Džem se míchá a zahřívá na mírném ohni, dokud nezhoustne.
6. Poté jsou okamžitě umístěny do sterilních sklenic.

Recept na švestková povidla s mátou

Švestka je tak všestranné ovoce, že se k ní hodí i bylinky.

Požadované:

• 2,5 kg švestek;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa;
• pár snítek máty.

Výrobní:

1. Plody se jako obvykle vypeckují a zasypou cukrem a nechají se přes noc.
2. Ráno dáme vařit na mírném ohni, po uvaření přidáme ocet a po další půl hodině přidáme nadrobno nakrájené lístky máty.
3. Asi po dvaceti minutách můžete z džemu odebrat vzorek. Pokud kapka na podšálku zhoustne, pak je hotová.

Gruzínská švestková povidla

Gruzie je známá svou rozmanitostí koření, bylinek a ořechů. Gruzínská švestková povidla lze proto nazvat skutečnou pochoutkou.

Budete potřebovat:

• 1100 g vypeckovaných švestek;
• 500 g krystalového cukru;
• 85 g loupaných vlašských ořechů;
• několik snítek meduňky nebo citronové monardy;
• 5 g strouhaného zázvoru;
• 5 g mleté ​​skořice;
• 900 ml vody.

Příprava švestkových povidel je poměrně tradiční:

1. Plody vypeckujeme, zasypeme cukrem a necháme asi hodinu louhovat.
2. Zalijte vodou, na mírném ohni zahřejte k varu a sbírejte pěnu.
3. Přidejte skořici a zázvor a vařte půl hodiny.
4. Vlašské ořechy se suší v troubě, nastrouhají se a přidají se do džemu.
5. 10 minut před připraveností se přidávají jemně nasekané bylinky.
6. Umístěte do sterilních a suchých sklenic a uzavřete na zimu.

Jednoduchá švestková povidla v pomalém hrnci

Pomalý hrnec sníží námahu a čas na minimum.

Nezbytné:

• 500 g vypeckovaných švestek;
• 500 g krupicového cukru.

Příprava:

1. Smíchejte ovoce a cukr v misce multicooker a nechte stát 15-18 minut.
2. Zapněte režim „Hasení“ na 40 minut a zavřete víko.
3. Po 20 minutách můžete víko mírně otevřít a džem zamíchat.
4. Když zazvoní signál, rozdělte produkt do sterilních sklenic a uzavřete.

Jak vařit švestková povidla se skořicí a pomeranči v pomalém hrnci

Nejsou zde žádné zásadní rozdíly oproti předchozímu receptu. Na 1 kg ovoce přidejte 1 pomeranč a špetku skořice.

Pomeranč se rozdrtí jakýmkoliv vhodným způsobem spolu se slupkou a odstraní se z něj semena. Přidávají se spolu se skořicí přibližně v polovině procesu výroby džemu.

Švestková povidla v troubě

Trouba může hospodyňce také trochu usnadnit práci. Hotové ovoce stačí posypat cukrem podle libovolného receptu a vložit do hlubokého pekáčku, který předehřeje troubu na 200°C.

Po 30 minutách lze švestková povidla považovat za hotová - nalije se do sklenic a zašroubují.

Pravidla pro skladování povidel

Švestková povidla je vhodné skladovat na chladném a suchém místě mimo dosah světla, zejména přímého slunečního záření. Ideálním místem by byl sklep nebo spíž bez oken.

V takových podmínkách se skladuje až tři roky.

Závěr

Obecně platí, že povidla bez pecek není tak náročná na přípravu, i když tento proces může trvat i několik dní. Ale široká škála různých přísad umožňuje experimentovat téměř donekonečna.

Doporučené příspěvky

Borůvkový džem na zimu doma: 7 receptů

Pětiminutová marmeláda z červeného rybízu: recepty na zimu

Recepty na džem z červeného rybízu: hustý, s borůvkami, meruňkami, citronem

Recepty na džem z černého rybízu na zimu: s třešněmi, banány, shadberry, jablky

Domácí pastilka z černého rybízu

Recepty na raw malinový džem na zimu

Černý rybíz: želé na zimu bez vaření

Višňový džem: zimní recepty s želatinou

Zimolezový džem: recepty na zimu