Višňový džem

Višňový džem je báječný dezert, který uchová letní náladu na dlouhou dobu. Toto bobule je jedním z nejoblíbenějších darů teplé sezóny. Šťavnaté plody v horku dokonale osvěží, a tak je mnoho lidí konzumuje raději čerstvé.Třešně jsou jako surovina pro zavařeniny a džemy méně oblíbené než jejich nejbližší příbuzné, třešně, ale tento nezasloužený postoj se jistě změní, pokud z nich alespoň jednou zkusíte vyrobit sladké zavařeniny.

Džem je produkt získaný vařením bobulí v cukrovém sirupu do rosolovitého stavu. Pokud bobule rozmixujete a povaříte s cukrem, získáte džem. Druh džemu s přídavkem želírujících látek se nazývá cukrovinka.

Je možné udělat třešňový džem na zimu?

Třešně mají harmonickou, jemnou sladkou chuť s mírnou kyselostí a slabým aroma, takže při vaření často přidávají citronovou šťávu, vanilku, skořici, mandlovou esenci a citrusovou kůru. Kvalitní dezert se získává z ovoce jakékoli odrůdy. Sladké třešně obsahují dostatek pektinu, aby džem dobře želíroval.

Příprava třešňového džemu podle receptury zahrnuje několik kroků, pořadí akcí lze změnit.

Příprava surovin

Bobule byste měli vytřídit, odstranit nezralé, poškozené a nahnilé. Odstraňte listy a stonky. Hrozí, že v plodech larvy neuvidíte, proto je třeba je na hodinu namočit do slané vody (1 lžička soli na litr vody). Vše, co při kontrole zameškalo, vyplave na povrch. Bobule důkladně opláchněte, abyste se vyhnuli slané chuti.

Semena oddělujte od dužiny ručně nebo pomocí speciálního mechanismu. Šťáva, která se uvolní v důsledku této operace, musí být shromážděna a nalita do hmoty bobulí.

Zavedení cukru

Ve většině receptů je připravené ovoce pokryto cukrem a ponecháno 2 hodiny, aby vytvořilo šťávu potřebnou k vaření. Sladký sirup si můžete připravit samostatně a uvařit s ním bobulovou směs.

Vaření

Třešně přiveďte na mírném ohni k varu a za stálého míchání vařte 30–40 minut. Pokud sirup stéká ze lžičky jako nit, je čas vypnout oheň. Existuje další způsob, jak zkontrolovat připravenost džemu. Podšálek je potřeba vychladit v mrazáku, nalít do něj lžičku džemu a podšálek vrátit. Vyjměte ji a nožem nakreslete čáru podél středu „palačinky“. Pokud se povrch pomačká, džem je hotový.

Pyré

Zda ovoce nakrájet nebo ne, je věcí chuti. Tradiční recept nezahrnuje sekání bobulí, ale mnoho lidí to dělá. Zde jsou možnosti. Část surovin můžete umlít na masovém mlýnku, pomocí mixéru nebo obyčejného dřevěného mačkadla a zbytek nechat vcelku. Některé ženy v domácnosti to dávají přednost tomu, když se bobule trochu uvaří, jiné to raději udělají ihned po oddělení semen.

Obal

Sklenice se předem důkladně umyjí, suší a sterilizují, víčka je také nutné vyvařit. Bezprostředně před balením se džem povaří 10 minut a horký se nalije do připravené nádoby. Je vhodné, když sterilizace plechovek a konečné vaření probíhají současně, pak budou dostatečně teplé, aby se zabránilo rozbití nádoby v důsledku teplotních rozdílů.

Postup je následující:

• Vařte víčka a nechte v horké vodě, dokud není potřeba.
• Na oheň postavte kotlík, na jehož hubici budou umístěny sklenice pro sterilizaci a džem pro konečné vaření.
• Když se džem vaří 10 minut, snižte teplotu na minimum a položte na konvici první sklenici, abyste ji sterilizovali.
• Vyjměte sklenici, položte ji na tác vedle sporáku a další sklenici položte na konvici. Do nádoby nalijte džem až po okraj, uzavřete víkem a odložte hrdlem dolů na připravené místo. Kvalita uzávěru se kontroluje vizuálně (zda nedochází k úniku zpod víka) a zvukově - pokud víko propouští vzduch, je to slyšet.

Chlazení

Hotový výrobek je vhodné přikrýt teplou přikrývkou, aby pomalu chladla. I když při dodržení všech technologií vaření nebude mít rychlé ochlazení vzduchu negativní důsledky.

Preferovány jsou nádoby z nerezové oceli, teflonu a keramiky. Hliníkové nádoby jsou nepřijatelné z důvodu vysoké pravděpodobnosti pronikání škodlivých látek do potravin. Měď musí být před použitím důkladně očištěna. Vaření v nádobách potažených smaltem by mělo být prováděno na mírném ohni, aby nedošlo ke spálení a popraskání horní vrstvy.

Klasika: vypeckovaný třešňový džem

Chutný a aromatický džem se vyrábí z přezrálých plodů. Kromě lesních plodů a cukru receptura obsahuje vanilku a kyselinu citronovou pro stabilizaci chuti a vůně. I když je to věc vkusu, mnoho lidí má rádo nekyselou marmeládu s přírodní příchutí. Chcete-li připravit klasický džem, použijte následující recept:

• Sladké třešně - 1 kg.
• Cukr - 800 g
• Kyselina citronová - 1/2 lžičky.
• Vanilin - 1 sáček.

Recept krok za krokem:

1. Připravené ovoce posypeme cukrem a necháme 2 hodiny.
2. Vařte na mírném ohni za míchání 15 minut.
3. Jahody rozmačkáme a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
4. Hotový džem zabalíme a uzavřeme víčky.

Višňová marmeláda bez cukru se připravuje pro následné použití jako náplň do různých cukrářských výrobků. Připravené bobule se vaří ve vodní lázni po dobu 40 minut, nalijí se do horkých sklenic a pevně se uzavře.

Hustý třešňový džem s přidanými želírujícími látkami

Tradiční způsob přípravy vyžaduje dlouhé vaření, aby se dosáhlo požadované konzistence. Přídavek želírujících látek umožňuje rychle vytvořit třešňový džem hustý, výrazně zkrátit dobu vaření, zachovat více vitamínů a živin a zanechat původní chuť a vůni ovoce téměř nezměněné.

Vypeckovaný třešňový džem s pektinem

Skořice obsažená v receptuře obohacuje aroma hotového výrobku.

Ingredience:

• Sladké třešně - 1 kg.
• Cukr - 800 g.
• Citronová šťáva - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Mletá skořice - podle chuti.
• Voda - 1 sklenice.

Recept krok za krokem:

1. Omyté vypeckované třešně umeleme a přidáme cukr.
2. Zalijeme vodou, citronovou šťávou, přidáme skořici, pektin, vaříme 20 minut.
3. Džem lze uzavřít do sklenic.

Višňový džem s želatinou

K výrobě třešňového džemu s želatinou budete potřebovat:

• Vypeckované třešně – 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Kyselina citronová - ½ lžičky.
• želatina - 50 g.
• Voda - 500 ml.

Recept:

1. Želatinu zalijte vodou a nechte nabobtnat.
2. Třešně zasypte cukrem, dokud se šťáva neoddělí.
3. Přiveďte k varu, vařte 10 minut.
4. Rozmačkejte bobule.
5. Přidejte želatinu, míchejte, dokud se nerozpustí, vraťte na oheň a vařte dalších 10 minut. Produkt je připraven.

Třešňový džem s agar-agarem

Agar-agar je velmi silné zahušťovadlo. Jedinou nevýhodou je, že se pomalu rozpouští, před použitím je potřeba 5-6 hodin namočit do vody. Receptura obsahuje následující produkty:

• Sladké třešně - 1 kg.
• Cukr - 800 g.
• Voda - 250 ml.
• Agar-agar - 2 lžičky.

Recept krok za krokem:

1. Agar-agar předem namočte.
2. Z cukru a zbylé vody uvaříme sirup, nalijeme na zpracované ovoce a necháme 6-8 hodin.
3. Poté vařte 30 minut.
4. Na konci vaření vlijte agar-agar, počkejte, až se rozpustí, a udržujte na ohni ještě několik minut.
5. Lze zabalit.

Višňová marmeláda s gelfixem

Zhelfix je želírující látka rostlinného původu na bázi pektinu. Obsahuje kyselinu citronovou a cukr, je potřeba upravit recepturu. Prášek nevyžaduje předběžnou přípravu - namáčení nebo smíchání s cukrem, stačí jej nalít do horkého produktu. Ingredience na recept na džem s želé:

• Sladké třešně - 1 kg.
• Cukr - 500 g.
• Zhelfix – 1 sáček 2:1.

Další akce:

1. Do připravených bobulí nasypeme 100 g cukru a želé a na mírném ohni přivedeme k varu.
2. Vsypte zbývající cukr, počkejte, až se rozpustí, a vařte 15 minut.
3. Nalijte do sterilizovaných nádob.

Višňový džem s čokoládou

Jemný dezert z třešní s čokoládovou příchutí lze připravit i pomocí zhelfixu. Na recept budete potřebovat:

• Sladké třešně - 1 kg.
• Cukr - 400 g.
• Čokoláda - 100 g.
• Zhelfix – 1 balíček 3:1.
• Vanilin - 1 balení.

Kroky na předpis:

1. Omyté ovoce bez pecek rozdrťte v mixéru, do mísy s bobulovým pyré nasypte 100 g cukru a želé, přidejte čokoládu nalámanou na kousky.
2. Na mírném ohni zahříváme, dokud se suché ingredience nerozpustí, krátce povaříme.
3. Přidejte zbývající cukr, rozpusťte a vařte 15 minut, dokud nezměkne.

Rychlý recept na třešně se škrobem

Přidání škrobu vám umožní vyšlehat džem.To platí zejména v případě, že je určen ke konzumaci ihned po přípravě. Škrob může být buď bramborový nebo kukuřičný. Ingredience na džem:

• Sladké třešně - 1 kg.
• Cukr - 0,7 kg.
• Citron - 1 ks.
• Voda - 100 ml.
• Vanilin - 2 sáčky.
• Škrob - 1 polévková lžíce. l.

Recept krok za krokem:

1. K omytému a oloupanému ovoci přidejte cukr a vodu, vařte 10 minut, ochlaďte a vložte do cedníku.
2. Měkké bobule protřeme sítem.
3. Výsledné pyré spojte se sirupem, zalijte citronovou šťávou a škrobem zředěným v malém množství vody.
4. Vařte dalších 10 minut, dokud nebude hotovo.

Originální recept na třešňový džem na zimu s lístky máty

Ve snaze obohatit chuť syrových bobulí hospodyňky experimentují přidáváním různých aromatických koření. Máta dodává chuti třešňového džemu osvěžující nádech. Musíte připravit následující ingredience:

• Sladké třešně - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 700 g.
• 3 snítky čerstvé máty.
• Voda - 200 ml.
• Růžový pepř - 3 hrášky.
• Šťáva z jednoho citronu.
• Škrob - 1 polévková lžíce. l.

Recept krok za krokem:

1. Bobule, 100 ml vody, cukr na oheň, vařte, vařte 10 minut.
2. Přidáme celou mátu, růžový pepř a ještě trochu podusíme.
3. Škrob rozřeďte ve zbývající vodě.
4. Odstraňte mátu z džemu, pomalu v proudu přidávejte škrob a provařte.

Jednoduchý recept na třešňový džem s peckami

Ingredience:

• Velké bobule - 1 kg.
• Meruňková jádra - 350 g.
• Granulovaný cukr - 500 g.
• rum - 50 g.
• Vanilka - podle chuti.

Kroky na předpis:

1. Připravte si ovocné suroviny, smažte meruňková jádra, vložte polovinu bobulí.
2. Všechny třešně zasypeme cukrem a po 2-3 hodinách je dáme na sporák.
3. Po 40 minutách přidejte rum a vanilku.
4. Vařte, dokud nebude hotový.

Jantarově žlutá třešňová marmeláda

Světlé třešně tvoří krásné dezerty slunečné barvy. Zde je recept na jeden z nich:

• Sladké třešně - 1,5 kg.
• Hnědý cukr - 1 kg.
• Citron - 1 ks.
• Bílé víno - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Agar-agar - 2 lžičky.

Algoritmus akcí:

1. Namočte agar-agar přes noc v malém množství vody.
2. Uvařte cukrový sirup a přidejte do něj víno.
3. Hotové ovoce nalijte do vroucího sirupu.
4. Citron oloupeme a odstraníme bílou slupku – může obsahovat hořčiny.
5. Do polotovaru džemu vsypeme citron nakrájený na plátky, kůru a agar-agar, dusíme dalších 10 minut.

Třešně v kombinaci s jinými bobulemi a ovocem

Různé druhy ovoce a bobule mají vždy zajímavou, bohatou chuť. Harmonická kombinace ingrediencí, které se navzájem doplňují, činí tyto dezerty univerzálními ve vaření.

Recept na třešňový džem s růžovými lístky a broskvemi

Ingredience na recept:

• Žluté třešně - 1 kg.
• Broskve - 0,5 kg.
• Citron - 1 ks.
• Vermut "Campari" - 100 g.
• Okvětní lístky růží - 20 ks.
• Cukr - 1,2 kg.
• Vanilin - 1 balení.

Jak vařit:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka.
2. Broskve oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Vložte všechny rostlinné materiály do nádoby na vaření, přidejte cukr a nechte, dokud se šťáva neoddělí.
4. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme citronovou šťávu a okvětní lístky růží.
5. Směs rozmačkejte ponorným mixérem, přidejte vermut, vařte 20 minut.
6. Zabalte horké.

Jak vyrobit třešňový a angreštový džem

Ingredience receptu:

• Sladké třešně - 1,5 kg.
• Angrešt - 0,5 kg.
• Cukr - 1,3 kg.

Další akce:

1. Oloupaný a omytý angrešt blanšírujeme v malém množství vody.
2. Přidejte připravené třešně, cukr, vařte 40 minut do zhoustnutí.

Jak vyrobit džem z třešní a rybízu

Abyste mohli vyrobit džem z třešní a červeného rybízu, musíte připravit:

• Rybíz – 1,2 kg.
• Růžové třešně - 800 g.
• Cukr - 1 kg.
• Voda - 100 ml.

Rybíz povařte v cukrovém sirupu do poloviny, přidejte třešně a vařte do měkka 20 minut.

Jak vyrobit třešňový džem s citronovou kůrou na zimu

Ingredience na recept:

• Sladké třešně - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Citron - 1 ks.
• Želatina - 3,5 lžičky.
• Voda - 200 ml.

Algoritmus akcí:

1. Namočte želatinu.
2. Odstraňte kůru z citronu. To lze snadno provést jemným přejížděním kůry na jemném struhadle. Tlak by měl být lehký, aby se třela pouze žlutá vrstva a bílá zůstala nedotčená.
3. Po 2 hodinách přidejte do hmoty bobulí citronovou šťávu, skořici, vodu a vařte.
4. Odstraňte pěnu, přidejte nabobtnalou želatinu.
5. Přidejte kůru, vařte 40 minut.

Jemný třešňový a jahodový džem

Recept je jednoduchý. Vezměte 2 kg přezrálých tmavě červených třešní, jahod a cukru. Vařte sirup, nalijte na bobule, nechte přes noc. Vaříme do rosolovitého stavu.

Jejich třešňový a pomerančový džem

Džem z vypeckovaných růžových třešní s pomerančem je chutný a aromatický. Podle receptu musíte 2 kg bobulí nalít vroucím sirupem (2 kg cukru + 200 ml vody), nechat 8 hodin. Dva pomeranče oloupeme, zbavíme bílé kůry a nakrájíme na plátky. Do sirupu nalijte také kůru a dužinu. Vařte 20 minut.

Višňový džem

Recept krok za krokem:

1. Připravte třešně, třešně a cukr ve stejných částech, nalijte do mísy na vaření, přidejte 100 ml vody, vařte 10 minut.
2. Přidejte pektin v množství 40 g na 2 kg rostlinných surovin.
3. Připravte se, zabalte horké.

Recept na třešňový džem v pomalém hrnci

Moderní technický pokrok lze využít k přípravě sladkých konzerv. Třešňový džem na zimu, připravený v pomalém hrnci, není kvalitou v žádném případě horší než výrobek vařený tradičním způsobem.

Ingredience na recept:

• Bobule - 0,5 kg.
• Cukr - 250 g.
• Mandle - 100 g.
• Vanilka - 0,5 lžičky.
• Rum - 1 polévková lžíce. l.
• Voda - 100 ml.

Algoritmus akcí:

1. Mandle umelte v mixéru, spojte s lesním ovocem, cukrem a vanilkou.
2. Směs dejte do pomalého hrnce, přidejte rum a vodu.
3. Zvolte režim „kalení“ a nechte hodinu a půl působit.
4. Nechte víko otevřené, abyste mohli sbírat pěnu a míchat.

Třešňový džem v pekárně

Pekárny jsou vybaveny funkcí pro přípravu džemu. Proces je plně automatizovaný, stačí do něj vložit všechny ingredience a počkat na koncový signál. Sladkost se připravuje při nízké teplotě, což podporuje lepší uchování živin a zcela eliminuje připalování.

Ingredience na recept:

• Žluté nebo růžové třešně - 800 g.
• Meruňky - 300 g.
• Cukr - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanilka - podle chuti.

Algoritmus receptury:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte a vložte do speciální misky.
2. Navrch rovnoměrně nasypte cukr, vanilku a pektin a misku vložte do zásobníku chlebového stroje.
3. Vyberte funkci „Jam“ nebo „Jam“ a spusťte.
4. Po signálu, že je připraveno, nalijte do sklenic.

Podmínky skladování třešňového džemu

Džem lze skladovat až 3 roky. Po vychladnutí je třeba sklenice umístit do tmavého, suchého sklepa nebo spíže. Výrobek snadno snáší změny teploty a nemá rád přímé sluneční světlo. Džem by se neměl nechat zmrznout, protože to povede k pocukrování a rychlému zkažení. Vlhkost vzduchu by měla být nízká, aby nedošlo ke korozi víček.

Závěr

Višňový džem je pochoutka, která potěší dospělé i děti. Skvěle se hodí jako omáčka na palačinky a doplní chuť zmrzliny. Prospěšné látky obsažené v bobulích pomáhají posilovat imunitní systém a zlepšují zdraví vlasů a nehtů.

Doporučené příspěvky

Recepty na tomelový džem

Hustý meruňkový džem

Rakytníkový džem

Angreštový džem na zimu

Recept na povidla na zimu

Morušový džem bez pecek

Dýňová marmeláda na zimu

Džem, želé a hlohový džem

Džem Ranetka na zimu: 10 receptů