Obsah
Milovníků čerstvé kdoule je málo. Velmi kyselé a kyselé ovoce. Ale tepelná úprava věci radikálně mění. Objevuje se skryté aroma a chuť se zjemňuje, stává se jasnou a výraznou a hlavně velmi příjemnou. Ale nejen kvůli tomu se vyplatí připravit kdoule. Toto ovoce lze nazvat nejen zdravým, ale také skutečně léčivým.
Užitečné vlastnosti kdoule
Má poměrně bohaté vitamínové složení, spoustu minerálních látek, dietní vlákninu a antioxidanty, organické kyseliny, třísloviny a adstringenty. Při zpracování zůstávají zachovány téměř všechny prospěšné látky, na které je čerstvá kdoule bohatá. Pomocí tohoto jižního ovoce můžete tělu pomoci v následujících případech.
- V boji proti virům.
- Bojujte s nadměrným cholesterolem.
- Odstraňte zvracení.
- Zvládnout stres.
- Zbavte se astmatického záchvatu. V tomto případě jsou cenné listy kdoule.
- Zlepšit proces trávení potravy.
- Pomůže vyrovnat se se stagnací žluči a odstranit přebytečnou tekutinu.
- Bojuje s nedostatkem vitamínů.
- Pomáhá při katarálních příznacích.
Ale i ve zpracované podobě kdoule přinese nepopiratelné výhody.
Obvykle se z něj vyrábí džem a zavařeniny. Džemovou směs můžete vyrobit ze dvou i více druhů ovoce.Pokud do kdoule přidáte jablka, výhody takové přípravy se výrazně zvýší. Vaření kdoulový džem s jablky.
Kdoulový džem s jablky
Poměry jsou jednoduché: 2 díly kdoule a cukru a jeden díl jablek.
Technologie přípravy této pochoutky se může značně lišit jak ve fázi přípravy produktů, tak během procesu výroby džemu.
Kdoulový džem s jablky bez přidání vody
Tato letní jablka nejsnáze uvolňují šťávu, rozpouštějí cukr a tvoří sirup. Na vaření bez přidání vody to bude docela stačit. Připravujeme jídlo.
Omyté ovoce nakrájíme na malé plátky nebo kousky jiného tvaru, přendáme do nádoby na zavařování a vrstvy ovoce posypeme cukrem.
Asi po 12 hodinách se z ovoce vytvoří šťáva a cukr se začne rozpouštět. Nyní je čas postavit pánev nebo misku s marmeládou na sporák. Džem lze vařit dvěma způsoby: jednou a s odpočinkem. V druhém případě to bude vyžadovat celkem více času, ale vitamíny zůstanou zachovány a kousky ovoce se nezmění na pyré, ale zůstanou neporušené. Sirup bude mít jantarovou barvu, bude chutný a voňavý.
Při jakémkoli způsobu vaření by měl být oheň zpočátku nízký, aby se cukr stihl úplně rozpustit.
Džem necháme vyvařit, a pak můžete postupovat dvěma způsoby.
Při jednorázovém vaření okamžitě přiveďte džem do plné připravenosti.
Připravenost džemu lze snadno zjistit kápnutím kapky na plochý talíř nebo talířek. Hotový džem se nerozteče, ale zachová si svůj tvar.Pokud se kapka rozteče, je třeba pokračovat ve vaření.
Při vaření odstátou po 5-10 minutách varu vypněte oheň a nechte marmeládu odstát alespoň 12 hodin.
Po 12 hodinách se vaření opakuje stejným způsobem jako v prvním případě. Zpravidla stačí 3 cykly vaření.
Kdoulový džem s jablky a cukrovým sirupem
Pokud je kdoule velmi suchá, nemusí mít z jablek dostatek šťávy na výrobu džemu, budete muset přidat cukrový sirup.
Ingredience:
- kdoule – 0,5 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 sklenice;
- šťáva z jednoho citronu.
Omyté kdoule a jablka oloupeme, nakrájíme na plátky.
Ovoce pokapeme citronovou šťávou, přidáme 800 g cukru tak, aby byly zcela zakryté. Zatímco pouštějí šťávu, zalijte jádřince a slupku jablek a kdoulí sklenicí vody a vařte 10-15 minut. Vývar sceďte, rozpusťte v něm cukr a připravte si cukrový sirup, přičemž nezapomeňte sbírat pěnu.
Sirup přidáme k ovoci, které pustilo šťávu, jemně promícháme, necháme ještě asi 6 hodin louhovat a na mírném ohni necháme dusit. Dále uvařte džem stejným způsobem jako v předchozím receptu.
Pokud chcete, aby kdoule měly jemnější konzistenci, musíte je před přidáním cukru blanšírovat ve vroucí vodě s přidáním lžičky kyseliny citronové. Plody se přecedí a poté se smíchají s plátky jablek a zasypou cukrem.
Kdoulový džem s rozinkami
Přidáním sušeného ovoce při výrobě jablečného a kdoulového džemu je nejen chutnější, ale také zvyšuje nutriční hodnotu produktu.
Ingredience:
- 680 g sladkých jablek a kdoule;
- 115 g bílého a hnědého cukru;
- 2 g mleté skořice;
- 120 g rozinek a vody.
Ovoce omyjeme, kdoule zbavíme chmýří. Jablka oloupeme a ovoce nakrájíme na kousky.
Rozinky dobře omyjte. Kdoule vložíme do varné nádoby, přidáme vodu a vaříme asi 7 minut. Posypeme bílým cukrem, přidáme jablka a rozinky.
Dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Musíte často míchat. Po 45 minutách od začátku vaření přidejte hnědý cukr. Džem vaříme dalších 10 minut. Balíme do suchých sterilních sklenic a bez víček uchováváme v troubě při teplotě 120 stupňů.
Srolovaný džem ochlaďte pod přikrývkou, otočte víčky dolů.
Kdoulový džem se sušenými meruňkami
Místo rozinek můžete do džemu přidat sušené meruňky.
Ingredience:
- 0,5 kg kdoule a jablek;
- 1 kg cukru;
- 250 g sušených meruněk.
Omyté ovoce nakrájíme na plátky a přidáme cukr. Dobře promíchejte a nechte vytéct šťávu.
Přidejte omyté sušené meruňky a nechte odstát zbytek šťávy, nádobu přikryjte víkem. Nejprve vařte džem na mírném ohni. Po rozpuštění cukru stáhněte plamen na střední teplotu a vařte asi 20 minut. Nezapomeňte často míchat. Vložte do suchých sklenic.
Výsledek
Kdoulový džem s jablky je dobrý nejen do čaje, můžete z něj připravit různé výpeky, přelít ho na kaši, tvaroh nebo palačinky.
