Ostružinový džem

Čerstvé bobule oskeruše obsahují mnoho vitamínů a cenných minerálů. Keře jsou však vysoce výnosné, některé plody budou muset být na zimu zpracovány pomocí vašich oblíbených receptů na džem z oskeruše. V kulinářských produktech budou zachovány léčivé mikroelementy, vláknina a pektiny.

Vlastnosti serviceberry

Bohatá sada účinných látek, vitamínů B, dále A, C a P, antioxidantů, mikro a makroprvků - tím jsou proslulé čerstvé plody oskeruše, kterými v létě zasytí tělo.Irga je známá svým vysokým obsahem cukru a nízkým obsahem kyselin. Kvůli této vlastnosti mnoho lidí považuje její chuť za nevýraznou a zastřenou. Bobule ostružiny kanadské mají výraznou chuť díky své tonické, kyselé notě.

Chcete-li dát přípravku zajímavou nuanci, vezměte jakékoli ovoce, ve kterém je kyselina výrazná: angrešt, rybíz, jablka. Ostružinový džem s přídavkem jahod nebo malin má zvláštní aroma. Téměř všechny druhy džemů obsahují kyselinu citronovou nebo používají citronovou šťávu. Irga se hodí k příchutím různého ovoce, a proto je zde spousta možností přípravy. Dělají také džemy, marmelády, kompoty a šťávy. Bobule se navíc suší v elektrických sušičkách a zmrazují. Vzhledem ke sladkosti ovoce stačí na chutnou marmeládu i pětina hmotnosti cukru v poměru k množství oskeruše.

Taniny dávají plodům keře mírnou viskozitu, ale u kanadských odrůd je tato vlastnost méně výrazná. Irga je svěží a po tepelné úpravě má ​​uklidňující účinek a snižuje krevní tlak. Je dobré ho konzumovat po večeři, ale ne ráno. Hypotoničtí pacienti by také měli konzumovat tyto plody opatrně.

Klasický recept na ostružinový džem (s kyselinou citronovou)

Saskatoon marmeláda ochucená kyselinou citronovou má poměrně dlouhou trvanlivost. Příjemná sladká chuť zimního ostružinového džemu s jemnou kyselou nótou osloví každého, kdo se rozhodne uvařit si tuto jednoduchou pochoutku k čaji na dlouhé zimní večery.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 1 kilogram oskeruše;
• 0,25 kilogramu cukru;
• 0,25 litru vody;
• 1 gram kyseliny citrónové.

Z dohodnutého množství surovin se získá jeden litr džemu.

1. Svařte vodu na sirup, přidejte cukr a vařte necelou čtvrt hodiny. Dost na to, aby tekutina začala houstnout.
2. Vložte blanšírované ovoce, vařte 7 minut a vypněte oheň.
3. Po 8-12 hodinách to znovu přiložili na oheň. Můžete vařit pouze 6-7 minut. Pokud budete na mírném ohni dusit déle, dosáhnete požadované tloušťky.
4. V této fázi se do obrobku přimíchává kyselina citrónová. Džem se rozdělí do malých sterilizovaných nádob a zašroubuje.

Vitamínový boom, aneb džem z bobulí bez vaření

Přípravek z ovoce mletého s cukrem bude skutečně bohatý na vitamíny. Čerstvá léčivá pochoutka se dá skladovat v lednici až rok, stačí si zvolit vlastní verzi množství cukru a dodržet proporce.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 1 kilogram oskeruše;
• 0,75 kg cukru.

Některé ženy v domácnosti radí užívat jiný poměr – 1:1 nebo zdvojnásobit hmotnost cukru. Také se doporučuje, že v této možnosti se neobejdete bez kyseliny citrónové.

1. Bobule, vysušené po umytí, nechte projít mixérem a poté přes cedník, přičemž oddělte slupky.
2. Rozemlejte s cukrem a vložte do sterilizované nádoby, ponechte 2 cm od okraje sklenic.
3. Navrch posypeme krystalovým cukrem a přikryjeme napařenými plastovými víčky.

Pětiminutový džem z ostružiny

Zajímavou možností je džem připravovaný v několika dávkách. Jeho zvláštností je krátká doba varu.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 1 kilogram oskeruše;
• 0,22 kg cukru.

Z tohoto objemu se získá 1 litr džemu.

1. Ovoce blanšírujte: zalijte dvěma litry vody a vařte. Ovoce nalijte na dvě minuty do vroucí vody.
2. Poté sceďte přes cedník a nechte oschnout.
3. Vložte ovoce a cukr do nerezové pánve a odstavte, dokud se neobjeví šťáva.
4. Snižte teplotu a vařte pět minut. Pěna se periodicky odstraňuje.
5. Nádoba se vyjme ze sporáku a bobule se louhují v sirupu po dobu dvou hodin.
6. Zahřejte pánev na mírném ohni a nechte směs vařit po dobu pěti minut. Džem se znovu ochladí na stejnou dobu jako poprvé.
7. Při posledním přiblížení se džem vaří stejných pět minut. Poté se za horka zabalí a sklenice se uzavřou.

Saskatoon jam: jednoduchý recept (pouze bobule a cukr)

Příprava je hotová celkem rychle, bez blanšírování. Výtěžnost z těchto výrobků je 1,5 litru džemu.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 1,5 kilogramu oskeruše;
• 0,4 kilogramu cukru.

Aby bobule měly čas uvolnit šťávu, přidejte sklenici vody.

1. Plody se umyjí, umístí do misky a nalijí se dalších 0,2 litru vody. Vařte na mírném ohni.
2. Když se začne vařit, poznamenejte si čas a vařte 30 minut a míchejte bobule stěrkou, aby se nepřipálily.
3. Po půl hodině varu přidejte cukr. Za stálého míchání vařte dalších 30 minut nebo více do zhoustnutí.
4. Hotový výrobek se umístí do sterilizované nádoby a uzavře.

Chutná a zdravá marmeláda na zimu z oskeruše a malin

Toto je jeden z nejchutnějších receptů na džem z ostružinového džemu na zimu s vynikající vůní malin.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 0,5 kilogramu oskeruše;
• 0,5 kilogramu malin;
• 1 kilogram cukru.

Výtěžek hotového výrobku je jeden a půl litru nebo o něco více.

1. Omyté bobule se vloží na 2 minuty do vroucí vody a nechají se usušit v cedníku.
2. V této době maliny omyjte.
3. Plody oskeruše a maliny a cukr jsou umístěny v nerezové nádobě. Necháme čtvrt nebo půl dne odležet, aby šťáva vynikla.
4. Na vysokém ohni se směs rychle zahřeje k varu. Musíte vařit alespoň pět minut a pravidelně sbírat pěnu.
5. Horký obrobek je zabalen do napařených nádob a uzavřen.

Originální kombinace nebo recept na džem z oskeruše a jablek

Někdy se tato možnost přípravy nazývá „sladké plátky“.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 1 kilogram oskeruše;
• 1 kilogram jablek;
• 1-1,2 kilogramu cukru;
• 250 ml vody.

Podle chuti můžete změnit poměr bobulí a jablek.

1. Bobule se umyjí a suší.
2. Jablka se oloupou a nakrájí na malé plátky.
3. Cukr rozpustíme ve vodě a vaříme 10 minut, dokud nevznikne hustý sirup.
4. Bobule se nejprve vloží do sirupu a vaří se pět minut. Přidejte plátky jablek.
5. Na mírném ohni přiveďte na požadovanou tloušťku.
6. Džem se rozloží a sklenice se uzavřou.

Chuť léta aneb bobulový džem s jahodami

Pochoutka obohacená o minerální komplex jahod je zdravá a extrémně aromatická.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 1 kilogram oskeruše;
• 1 kilogram jahod;
• 1 kilogram cukru;
• 2 g kyseliny citrónové.

Místo kyseliny můžete vzít jednu třetinu citronu.

1. Plody jsou blanšírované. Jahody se umyjí a suší.
2. Položte bobule spolu s cukrem ve vrstvách do varné mísy a nechte několik hodin nebo přes noc, aby se objevila šťáva.
3. Vařte na mírném ohni, vařte 5 minut. Odstraňte nádobí z ohně, aby vychladlo.
4. Studenou hmotu znovu přiveďte k varu na mírném ohni, vařte 5 minut. Znovu odcházejí.
5. Vaření pochoutky ukončete opětovným povařením po dobu 5 minut. V této fázi se zavádí konzervační látka citronu.
6. Dejte do sklenic a srolujte.

Džem z angreštu a oskeruše v pomalém hrnci

Komu se zdá chuť oskeruše příliš nevýrazná, přidejte bobule s výraznou kyselostí, například angrešt.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 500 g ostružiny;

• 500 g angreštu;
• 200 g cukru.

U multivarku se irgu neblanšíruje.

1. Bobule se umyjí a vysuší, ocasy a stopky se odříznou.
2. Poté projděte mixérem a přidejte cukr.
3. Směs se umístí do mísy multicookeru a nastaví režim „Dušení“.
4. Na začátku varu bobule rozmícháme a stáhneme pěnu. Opakujte akci znovu.
5. Džem se vloží do misky a uzavře.

Zásobárna vitamínů aneb marmeláda z oskeruše s černým rybízem

Přidání černého rybízu dodá zdravé přípravě zvláštní, pikantní tón.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 2 kilogramy oskeruše;
• 1 kilogram černého rybízu;
• 2 kilogramy cukru;
• 450-600 ml vody.

Tento recept na ostružinový džem vyžaduje blanšírování.

1. Uvařte středně hustý sirup.
2. Sušené bobule jsou umístěny v sirupu.
3. Když začne vařit, vyjměte nádobí z ohně na půl dne.
4. Vařte podruhé na mírném ohni, dokud nebude hotový.
5. Džem se umístí do sterilizované nádoby a zkroutí.

Saskatoon cukroví (s želatinou nebo želatinou)

Tento typ přípravku se vyrábí z předem blanšírovaných bobulí.

Seznam přísad a technologie přípravy

• 4 kilogramy oskeruše;
• 2 kilogramy cukru;
• 25 g gelfixu s označením 2:1.

Pro přípravu cukrovinek, homogenního džemu, lze bobule nechat projít mixérem nebo nechat celé.

1. Ovoce a cukr se nechají čtvrt dne v hrnci, aby vytekla šťáva.
2. Směs vařte na mírném ohni. Pěna se odstraní.
3. Přidejte zhelfix a promíchejte. Džem se vaří dalších 5 minut.
4. Dejte do malých, nejlépe 200 gramových sklenic a srolujte.

Závěr

Různé recepty na džem z oskeruše na zimu vám pomohou uchovat plody, které jsou cenné svými vlastnostmi, abyste si je mohli déle užívat. V dnešní době mohou být kombinace ovoce různé, protože zmrazení přijde na záchranu. Je lepší připravit si vlastní sladkosti na čaj a palačinky, vyrobené z ovoce pěstovaného na vašem vlastním pozemku.

Doporučené příspěvky

Jahodový džem s celými bobulemi

Lahodný džem z lesních jahod

Recepty na tomelový džem

Ostružinový džem, džem a ostružinové cukroví

Povidla na zimu

Recepty na dřínový džem

Brusinkový džem

Dýňová marmeláda na zimu

Džem z aronie: recepty přes mlýnek na maso