Obsah
Existuje několik možností, jak připravit dezerty z třešní, používají bobule s peckou nebo ji vyjmou, přidávají koření a citrusové plody. Výběr závisí na individuálních preferencích. Pomerančový a třešňový džem je běžný recept s příjemnou vůní a vyváženou chutí.
Citrus dodává extra vůni a chuť
Jak udělat třešňový džem s pomerančem
Dezert připravíte z celých třešní tak, že odstraníte pecky a rozmixujete je v mixéru do hladka. V tradičních receptech se cukr a třešně používají ve stejném množství.
Do třešňového džemu můžete přidat pomeranč, zahušťovadla nebo koření. Množství citrusů také závisí na preferencích. V hotovém výrobku podle klasické receptury bude pomeranč vypadat jako kandované ovoce. V každém případě příprava zahrnuje řadu pravidel, která je třeba dodržovat:
- používejte nádobí z hliníku, mědi nebo nerezu, není vhodná smaltovaná nádoba, marmeláda se často připálí k povrchu, chuť se zkazí;
- dezert nalijte pouze do sterilizovaných sklenic, po předběžném tepelném ošetření uzavřete víčky;
- odstraňte semena speciálním zařízením, špendlíkem, vlásenkou nebo koktejlovou trubicí; pokud je džem homogenní, můžete jej odstranit ručně;
- aby se zabránilo vniknutí škůdců do džemu z bobulí, před zpracováním se peckovice ponoří na 15 minut do slabě koncentrovaného solného roztoku s přídavkem kyseliny citrónové;
- používejte pouze čisté a suché bobule, nepoškozené, bez nahnilých oblastí, čerstvě utržené;
- Vybírejte citrusové plody, které jsou pevné, s tenkou slupkou, středně velké a mají šťavnatou dužninu.
Tradiční recept na třešňový a pomerančový džem
Podle klasického receptu se bobule odebírají s peckou, konzistence bude méně tekutá a třešeň v sirupu bude celá. Na 1 kg stačí 2 pomeranče.
Technologie sklizně třešní:
- Aby bobule vytvořily šťávu, ošetřená peckovice se zasype cukrem a nechá se 4–5 hodin, během procesu louhování se hmota několikrát promíchá, aby se krystaly lépe rozpustily.
- Citrus se zalije vroucí vodou, povrch se otře čistým ubrouskem, nakrájí na plátky o tloušťce cca 0,5 cm a poté opět na 4 díly. K úplnému uchování šťávy použijte plochý talíř.
- Suroviny se zapálí, vaří se 30 minut a pěna vytvořená během procesu se odstraní. Vypněte a nechte směs vychladnout.
- Do studeného přípravku se přidá citrus a vaří se, dokud nedosáhne požadované konzistence. Čím déle se obrobek vaří, tím bude hmota hustší, ale barva bude tmavší.
5 minut před koncem vaření můžete do dezertu přidat lžičku skořice, ale tato přísada není nutná. Hotový výrobek se rozdělí do sklenic a uzavře.
Pro zvýraznění chuti můžete přidat skořici nebo jiné koření.
Třešňový džem s pomerančem: recept se zhelfixem
Zhelfix v receptu hraje roli zahušťovadla, na standardní poměr 1 kg třešní a dvou citrusových plodů budete potřebovat 4 polévkové lžíce. lžíce hmoty.
Příprava:
- Vypeckované třešně posypané cukrem necháme 10–12 hodin louhovat.
- Připravte džem ve 3 fázích. Poprvé přiveďte k varu, odstraňte pěnu a odstavte, aby hmota vychladla.
- Postup se znovu opakuje.
- Pomeranč se zalije vroucí vodou, otře do sucha, oloupe, zbaví se bílých vláken, nastrouhá se kůra, dužina se nakrájí na kostičky, aby se zachovalo co nejvíce šťávy.
- Přiveďte k varu, spojte citrusy a jellyfix s třešněmi, vařte 30 minut. Sirup se nakape na talířek a zjišťuje se připravenost produktu, v případě potřeby se doba prodlužuje.
Po zabalení a sešití je obrobek jeden den izolován.
Třešňový džem s pomerančovým džusem na zimu
Obrobek by měl být homogenní, k tomu použijte kuchyňský robot nebo mixér. Z třešní se odstraní pecky a dužnina se vyčistí na kaši.
Následující akce:
- Vložte bobule a cukr v poměru 1: 1 na oheň, vařte 10 minut a vypněte.
- Obrobek se ochladí asi 3-4 hodiny, poté se postup opakuje a nechá se třešně vařit další 3 hodiny.
- 1 citrus zbavte kůry, nastrouhejte, můžete použít mlýnek na maso, a vymačkejte šťávu.
- Smíchejte ingredience a vařte 10 minut.
Po distribuci do sklenic se produkt přikryje teplou přikrývkou.
Vypeckovaný pomeranč a třešňový džem
Hlavním cílem tohoto receptu je zachovat bobule neporušené po odstranění semínek.K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- cukr - 800 g;
- oranžová - 1 ks;
- třešeň - 1 kg.
Technologie receptury:
- Aby se cukr nespálil, nechte zakryté bobule 1 hodinu, dokud se v přípravku neobjeví tekutina.
- Citrusy lze zpracovat jakkoli: kůru rozdrťte do homogenní konzistence, dužinu rozdělte na plátky nebo vymačkejte šťávu, můžete ji nakrájet i se slupkou na třešňový džem s kandovanou pomerančovou kůrou.
- Budoucí džem položte na sporák a ihned přidejte citrusy, vařte 20 minut na mírném ohni, sbírejte pěnu.
- Směs nechte vychladnout a nechte 5 hodin tuhnout.
- Znovu povařte 15–20 minut a dejte do sklenic.
Džem postupně vychladne, uchovává se 24 hodin pod přikrývkou nebo teplými bundami.
Pravidla skladování
Neexistují žádná speciální doporučení pro skladování zimních přípravků. Džem je umístěn v suterénu nebo skladovací místnosti bez vytápění. Hermeticky uzavřené sklenice jsou skladovány po dlouhou dobu. Výrobek se semeny bude použitelný nejdéle 2 roky, bez semen - 3 roky.
Závěr
Pomerančový a třešňový džem má příjemnou citrusovou vůni. Dezert se připravuje podle různých receptur, třešní se zbavují pecek nebo se používají celé bobule. Citrus se nakrájí na plátky nebo rozdrtí do hladka. Přípravek nevyžaduje zvláštní podmínky skladování a dlouhodobě si zachovává nutriční hodnotu.
