Domácí třešeň amaretto

Amaretto z ptačí třešně je neobvyklé spojení italského názvu a příjemné oříškové hořkosti s lesním ovocem, které má spoustu léčivých vlastností. Struktura nápoje zároveň často postrádá jádra a chuť sladké hořkosti připomíná originál a dává oříškovou dochuť.

Historie vzhledu dezertního likéru

Slovo amaro je zdrobnělinou slova Amaretto, ale s láskou nemá nic společného. Význam fragmentu z celého jména znamená „hořký“ a zcela španělský nápoj přímo naznačuje příjemnou hořkost - „trochu hořký“.

Podle legendy se svět o existenci opojného likéru dozvěděl během renesance, kdy si Da Vinciho student vzal za vzor krásnou mladou vdovu, aby reprodukovala podobu Madony. Hospodská Sarona pro svůj objekt vášně připravila směs brandy, meruňkových jader a koření a stala se nejen fragmentem fresky v klášteře Santa Maria Della Grazia, ale také ženou opěvovanou v legendách Itálie.K tvorbě inspirovala slavného Bernardina Luiniho a ten ji povzbudil k vytvoření nového vkusu, dnes všem známého.

Jak vyrobit Amaretto z ptačí třešně

Chuť domácího likéru lze změnit, lze přidat koření a změnit proporce, ale pro získání nápoje, který je chuťově blízký originálu, se doporučuje dodržovat několik bodů:

1. Ne každý má rád hořkost mandlí, ale pro dosažení podobnosti chutí se stále vyplatí zařadit ji do receptu a nahradit odrůdu sladší.
2. Chcete-li získat hnědou barvu, použijte k vaření hnědý cukr.
3. Abyste mohli ocenit příjemnou chuť, musíte brát výběr vody vážně – musí být čištěná a stáčená.
4. Při přidávání koření se vyplatí přidat nádech meruňkových jader, sušených třešní a vanilky.

Stojí za zmínku, že recept na notoricky známé Disaronno Originale je více než půl století přísně střeženým tajemstvím, ale následující fakta jsou s jistotou známa a je zde příležitost posbírat nuance pro další kreativní experimentování.

1. K přípravě se používá extrakt ze 17 druhů ovoce a bylin s cukrem přeměněným na karamel a olej z meruňkových jader (v alkoholu).
2. Skutečnou chuť lze získat použitím tyčí - semínek divokých meruněk. Poskytují nevtíravou hořkost.
3. Při použití divokých mandlí musíte vědět, že obsahují vysokou koncentraci kyseliny kyanovodíkové. Aby se eliminoval účinek toxické látky, ořech se namočí do hroznového alkoholu.
4. Po dokončení všech přípravných procesů se nápoj destiluje.

Díky opravdovým gurmánům a únikům informací od výrobce jsou amatérské receptury podobné likéru Amaretto. Hospodyňky se naučily kompenzovat nedostatek hořkosti semínek kořením.

Aby byla barva nápoje přirozená, nahrazuje se běžný krystalový cukr cukrem třtinovým.

Klasický recept na třešňový likér

Amaretto je docela možné připravit z ptačí třešně doma a výsledek produktu je působivý ve své podobnosti s originálem.

K přípravě budete potřebovat:

• alkohol, vodka, měsíční svit - ne více než 50 stupňů - 0,85 l;
• koňak – 200 ml;
• obsah meruňkových jader – 40 g;
• surové mandle, loupané – 40 g;
• anýz – 35 g;
• fenykl (semena) – 15 g;
• čerstvé třešně, vypeckované – 50 g;
• broskvová nebo meruňková dužina – 50 g;
• sušené meruňky - 50 g;
• skořice - 0,5 g;
• vanilin - na špičce nože;
• máta – 13 g;
• černý pepř - 2 hrášky;
• hřebíček - 2 hvězdičky;
• nové koření – 1 hrášek;
• voda - 125 ml.

K přípravě karamelového sirupu potřebujete:

• voda - 75 ml.
• cukr - 175 g.

Pro přípravu sirupu:

• voda - 185 g.
• cukr - 185 g.

Příprava nápoje krok za krokem:

1. Z plodů meruňky nebo broskve (volitelně), třešní se odstraní pecky.
2. Třešně jsou nakrájeny na dvě poloviny.
3. Sušené meruňky, máta, ovocná dužina se nasekají.
4. Z tyčinky skořice odřízněte 0,5 cm a nasekejte ji nadrobno.

Další algoritmus akcí:

1. Nakrájené sušené meruňky namočíme do vody. Požadovaný objem sušeného ovoce se nalije 50-75 ml vody a nechá se několik hodin.
2. Veškeré koření a ořechy, kromě ovoce, semínek, krystalového cukru a vanilky, se mele na mlýnku na kávu.
3. Do skleněné nádoby vložte: nabobtnalé sušené meruňky, meruňková jádra bez skořápky, ovoce a třešňovou dužinu, mleté ​​ořechy, koření, mátu.
4. K přísadám přidejte koňak a polovinu objemu vodky (375 ml).
5. Nádoba se ponechá na tmavém místě po dobu 30 dnů, denně se protřepává.
6. Po 14 dnech se obsah sklenice rozdrtí.
7. Přestaňte míchat 7 dní před přípravou, aby se půda usadila.
8. Výsledná tinktura se opatrně scedí a přefiltruje přes gázový filtr.

Extrakt obsahuje 13 složek, z nichž většina tělu prospívá.

Karamelový sirup - postup přípravy:

1. Na nepřilnavou pánev nasypeme 175 g krupicového cukru a přidáme 25 ml vody. Zahřívejte, dokud se cukr na mírném ohni úplně nerozpustí.
2. Směs je třeba neustále míchat, dokud karamel nezhnědne a nezhoustne.
3. Do sirupu přidejte 50 ml vody a vanilin a promíchejte.

Cukrový sirup - postup přípravy:

1. Do převařené vody přidáme cukr, za stálého míchání vaříme 10 minut a sbíráme pěnu.
2. Chladný.

Sestavení likéru:

1. Scezená tinktura se nalije do odměrky – má být do půl litru.
2. Dále se ingredience spojí podle následujícího schématu: 3 díly tinktury, 3 díly vodky, 2 díly cukrového sirupu, 1 díl karamelu. Podle receptury: 450 ml tinktury se smíchá se 450 ml vodky, 300 ml cukrového sirupu, 150 ml karamelu.

Kompozice je uchovávána po dobu až jednoho týdne na tmavém, chladném místě, filtrována.

Recept na sladký likér z ptačí třešně

Receptů na likér s ptačí třešní je mnoho a abyste pocítili rozdíl a našli maximální podobnost s klasickým způsobem přípravy, stojí za to zkusit si nějaký připravit.

K přípravě budete potřebovat:

• ptačí třešeň v bobulích - 2 šálky;
• voda - 2 sklenice;
• cukr - 2 šálky;
• vodka - 1l.

Proces vaření krok za krokem:

1. Vodka se zředí vodou, přidá se cukr a míchá se do hladka.
2. Nalijte bobule třešně do sterilní nádoby a naplňte tekutou směsí.
3. Odložte na tmavé místo a uchovávejte čerstvé bobule po dobu 1 měsíce a sušené bobule po dobu 3 měsíců.
4. Hotový nápoj z ptačí třešně se filtruje a nalije do nádob.
5. Na 1 litr vodky vezměte 2 sklenice cukru a vody a sirup uvařte.
6. Vylouhované bobule se zalijí sladkou tekutinou a po vychladnutí přefiltrují.
7. Tinktura je kombinována s cukrem a bobulovým sirupem, uzavřena a udržována na tmavém místě po dobu nejméně 1 měsíce.

Stojí za zmínku, že v tomto receptu platí, že čím déle třešňový likér zraje, tím lepší je jeho chuť.

Nejjednodušší recept na ptačí třešeň Amaretto

Pokud se vám nechce podstupovat nekonečné kroky přípravy klasického drinku, můžete si snadno vyrobit lahodný likér z pár ingrediencí.

K přípravě budete potřebovat:

• vodka - 1 l;
• ptačí třešeň (bobule) - 4 šálky;

Příprava krok za krokem:

1. Vodka se smíchá s bobulemi ve sterilní nádobě.
2. Sklenice je hermeticky uzavřena a uchovávána mimo slunce po dobu jednoho měsíce nebo déle.
3. Sceďte a hotový nápoj konzumujte.

Amaretto likér z ptačí třešně s mandlemi

Přestože klasické receptury vyžadují přítomnost mandlí nebo semen ze semen ovoce a bobulí, není nutné je přidávat do nápojů s přídavkem třešně ptačí (bobule, kůra, barva, listy). Rostlina dodává likéru vůni mandlových jader a zcela kompenzuje nedostatek ořechů. Kterýkoli z navrhovaných receptů lze vylepšit a za účelem experimentování lze přidat trochu rafinovaných zrn.

Jak vyrobit Red Bird Amaretto

Říká se mu také „Pikantní likér“. K přípravě nápoje budete potřebovat následující ingredience:

• bobule červené třešně – 1 litrová sklenice;
• vodka – 0,5 l;
• krystalový cukr - 500 g;
• vanilin - 5 g;
• muškátový oříšek - 2,5 g;
• skořice - 0,5 cm.

Recept krok za krokem:

1. Do drcených bobulí se přidá koření a cukr. Vše důkladně promícháme a necháme louhovat bez přístupu světla (2 dny).
2. Vodka se nalije do nádoby s kompozicí, protřepe se a udržuje se po dobu 20 dnů. Obsah se denně protřepává.
3. Týden před dokončením procesu se směs nechá usadit.
4. Hotová hmota se filtruje přes filtr.

Domácí likér vyrobený z květů třešně ptačí

Květy třešně ptačí je těžké přehlédnout. Vůně je opěvována písněmi a při přípravě likéru se používají voňavé štětce naplněné nektarem. Chcete-li vyrobit Amaretto z ptačí třešně doma podle receptu, budete potřebovat:

• vodka – 0,5 l;
• barva ptačí třešně - objem 3-4 litrů;
• krystalový cukr - 200 g.

Recept krok za krokem:

1. Vysušená kolekce se těsně umístí do sklenice.
2. Naplňte nádobu až po vrch vodkou a udržujte ji bez světla až 40 dní.
3. Výsledná směs se zfiltruje a v případě potřeby se přidá cukr.
4. Udržujte další týden při +18 stupních.

Amaretto ze sušených květů střemchy bude mít příjemnou vůni a bohatou chuť.

Recept na domácí likér Amaretto ze sušené třešně ptačí

Pokud vám zbyde nějaká ta sušená střemcha, měli byste si zpestřit jídelníček a připravit víc než jen kompot. Amaretto ze sušení nebude horší než z čerstvých bobulí. K přípravě budete potřebovat:

• vodka – 1,5 l;
• sušená ptačí třešeň – 75 g;
• cukr – 2 lžíce. l.

Recept krok za krokem:

1. Suché bobule jsou umístěny v čisté nádobě a naplněny vodkou. Nádoba je umístěna na tmavém místě po dobu jednoho měsíce.
2. Hotová kompozice je napnuta a filtrována. V případě potřeby můžete přidat sladkosti.
3. Před použitím nechte týden odležet.

Jak správně pít alkohol

Domácí likér Amaretto z třešně ptačí je chutný a aromatický. Abyste správně cítili každý tón, pijte nápoj v čisté formě po jídle po malých doušcích.

Koktejlům dodává zvláštní chuť, ředí se vodou a lze podávat s ledem. Sýry, dezerty a ovoce harmonicky ladí se sladkým alkoholem jako občerstvení.

Podle doporučení gurmánů je Amaretto s ptačí třešní kompatibilní s: čokoládou a kávou, třešňovým nebo pomerančovým džusem a kolou (1:2).

Dobré kavárny nabízejí Amaretto v koktejlech, přičemž přísně dodržují proporce směsi. Neuvěřitelná kombinace chutí je také při domácí přípravě z likéru na bázi ptačí třešně:

• “Růžové s třešní”: nalijte led (200 g) do sklenice, zalijte likérem (100 ml), třešňovým džusem (150 ml), růžovým vermutem (50 ml), smíchejte všechny přísady, podávejte s třešní;
• "Horké zlato": Amaretto likér z ptačí třešně (50 ml), pomerančový džus (150 ml), šťáva ze čtvrtky citronu se nalije do malé varné nádoby, všechny ingredience se zahřejí, ale nepřivedou k varu, můžete si vychutnat z hrnečku nebo sklenice, ozdobená plátkem pomeranče;
• "Flirtování Amaretto" - velmi ženský nápoj: domácí likér s ptačí třešní (2 polévkové lžíce), čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva (2 polévkové lžíce), „Brut“ (100 ml), pijte pomalu, brčkem.

• patologie jater a ledvin;
• onemocnění trávicího systému;
• predispozice k alergiím;
• závislost na alkoholu;
• individuální imunitu.

Pravidla pro skladování třešňového likéru

Trvanlivost Amaretta s ptačí třešní je o něco nižší než u průmyslově vyráběného produktu. Domácí likér si můžete užívat 1-2 roky. Aby si nápoj zachoval veškerou svou chuť a blahodárné vlastnosti, doporučuje se jej skladovat v hermeticky uzavřených nádobách, bez přístupu světla, na chladném (12 - 18 stupňů), ale ne chladném místě. Načatá nádoba musí být spotřebována do měsíce.

Závěr

Amaretto z ptačí třešně je neuvěřitelná kombinace chutí a vůní. Pokud si nápoj připravíte doma z přírodních surovin, můžete získat ušlechtilý, příjemný doplněk k dezertům a občerstvení. Pití likéru v malém množství zlepšuje váš psycho-emocionální stav, uvolňuje a dává vám gastronomický požitek.

Doporučené příspěvky

Švestkový likér

Finský morušový likér

Aronie likér

Aronie likér s třešňovými listy

Morušový likér

Melounový likér

Recept na tinkturu, likér, měsíčku a borůvkový likér

Domácí broskvový likér

Kumquatový likér