Obsah
Melounový likér je neuvěřitelně chutný nízkoalkoholický nápoj, který má jemné ovocné aroma.
Vlastnosti přípravy tohoto likéru doma
K přípravě nápoje se používá pouze plně vyzrálý meloun. Mělo by to být šťavnaté. Vůně se bude lišit v závislosti na odrůdě.
Meloun se nakrájí, oloupe, odstraní se semínka a dužina se nakrájí na malé kousky. Připravené suroviny se zalijí lihem tak, aby jeho hladina byla přibližně o 4 cm vyšší.Doba louhování je přibližně 10 deset dní. Nápoj uchovávejte v tmavé spíži.
Tinktura se přefiltruje přes tenkou tkaninu a dužina melounu se pokryje cukrem a nechá se 5 dní. Scezený sirup se spojí s tinkturou a míchá. Před použitím uchovávejte v lednici dva dny a sceďte.
Likér se připravuje z dužiny nebo šťávy melounu.
Upravte množství cukru podle své chuti.Pokud chcete získat velmi sladký nápoj, norma se zvyšuje.
Kvalita nápoje do značné míry závisí na vodě použité k jeho přípravě. Je lepší vzít pramenitou nebo nesycenou minerální vodu.
Recepty na domácí melounový likér
Existuje mnoho receptů na melounový likér doma, které vám pomohou připravit chutný a aromatický nápoj bez velké námahy.
První klasická verze
Ingredience:
- 250 g krystalového cukru;
- 2,5 kg zralého melounu;
- 0,5 l neperlivé minerální vody;
- 300 ml 70% roztoku alkoholu.
Příprava:
- Meloun omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek a vláken. Odřízněte kůru. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Vložte do skleněné nádoby a naplňte alkoholem.
- Sklenici uzavřete víčkem a uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu jednoho týdne.
- Tekutinu přecedíme, nádobu pevně uzavřeme a dáme do lednice.
- Do dužiny nasypeme poloviční dávku cukru, uzavřeme a necháme 5 dní na teplém a tmavém místě. Vzniklý sirup přecedíme a nalijeme do hrnce.
- Do sklenice s melounem nalijte vodu a dobře protřepejte. Směs přefiltrujte a přidejte do hrnce se sirupem. Vložte dužinu do tenká a vymačkejte. Do směsi přidejte zbývající cukr a dejte na mírný oheň. Zahřívejte za míchání, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Sirup zcela ochlaďte a spojte s tinkturou z lednice. Otřást. Nápoj nalahvujte a uchovávejte ve sklepě po dobu 3 měsíců. Před podáváním odstraňte usazeninu.
Druhá klasická varianta
Ingredience:
- 300 g jemného cukru;
- 3 kg zralého melounu;
- 1 litr silného alkoholu.
Příprava:
- Meloun omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme utěrkou, nakrájíme na 3 části a lžící vyškrábeme semínka a vlákna.Odřízněte slupku z dužiny a nakrájejte na malé kousky.
- Připravený meloun vložte do skleněné nádoby a zalijte alkoholem tak, aby byl alespoň 3 cm nad dužinou.
- Sklenici pevně uzavřete víčkem a nechte 5 dní na parapetu. Poté přesuňte nádobu na tmavé místo a nechte dalších 10 dní. Obsah denně protřepejte.
- Po uplynutí stanovené doby sceďte tekutinu přes několik vrstev gázy. Nalijte do čisté skleněné nádoby, zakryjte víčkem a vložte do chladničky.
- Do mísy vraťte dužinu melounu, přidejte cukr a promíchejte. Pevně uzavřeme a necháme týden na teplém místě. Výsledný sirup přefiltrujte přes gázu. Vymačkejte dužinu.
- Smíchejte sirup s alkoholovou tinkturou. Důkladně protřepejte a nalijte do lahví. Uzavřete zátkami a pošlete do sklepa na 3 měsíce.
Třetí klasická možnost
Ingredience:
- kyselina citronová podle chuti;
- 1 litr alkoholu;
- 1 litr melounové šťávy.
Příprava:
- Čerstvý zralý meloun omyjte, nakrájejte na dvě stejné části a odstraňte semínka a vlákna. Odřízněte kůru. Dužinu nasekáme nahrubo. Šťávu extrahujte jakoukoli vhodnou metodou. Měli byste dostat litr tekutiny.
- Do melounového nápoje přidejte kyselinu citronovou a přidejte cukr. Míchejte, dokud se sypké ingredience nerozpustí.
- Okyselenou šťávu spojíme s alkoholem, přidáme trochu cukru a protřepeme. Umístěte likér na chladné místo na týden. Nápoj sceďte a lahvujte.
Jednoduchý recept na melounový likér
Ingredience:
- 250 g jemného cukru;
- 250 ml kvalitní vodky;
- 250 ml melounové šťávy.
Příprava:
- Meloun oloupeme, nakrájíme a zbavíme semínek a vláken. Dužnina se nakrájí a šťáva se z ní vymačká jakýmkoliv vhodným způsobem.
- Aromatická kapalina se spojí s alkoholem, přidá se cukr a důkladně se promíchá.
- Výsledný nápoj nalijte do skleněné nádoby a trvejte další 2 týdny, občas protřepejte, aby se cukr úplně rozpustil.
Druhý jednoduchý recept
Ingredience:
- 1 kg 200 g zralého melounu;
- 200 g jemného cukru;
- 1 l 500 ml stolního červeného vína.
Příprava:
- Omytý meloun se očistí od semínek a kůry. Připravená dužina se nakrájí na malé kousky.
- Meloun se umístí do sklenice nebo smaltované pánve, pokryje se cukrem a nalije se vínem.
- Přikryjeme pokličkou a dáme na 3 hodiny do lednice. Nápoj je filtrován a podáván ke stolu.
Japonský melounový likér
Doma si můžete připravit slavný japonský melounový likér „Midori“. Pro získání původní barvy přidejte do likéru 5 kapek žlutého a tmavě zeleného potravinářského barviva.
Ingredience:
- 400 g třtinového cukru;
- 2,5 kg zralého melounu;
- 500 ml filtrované vody;
- ½ litru čistého obilného lihu.
Příprava:
- Meloun se omyje pod tekoucí vodou, rozřízne se na polovinu a semena a vlákna se odstraní pomocí lžíce. Odřízněte slupku, nechte asi 0,5 cm dužiny a nakrájejte ji na ne příliš malé kostičky.
- Připravená kůra melounu se vloží do 2litrové nádoby a naplní se alkoholem. Nádoba je těsně uzavřena víkem a ponechána měsíc a půl v tmavé chladné místnosti. Každé 3 dny obsah protřepejte.
- Do hrnce nalijeme vodu, přidáme třtinový cukr a na mírném ohni dusíme. Zahřívejte za míchání, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Ochlaďte, dokud se sotva zahřeje.
- Alkoholový nálev se filtruje. Smíchejte s cukrovým sirupem, promíchejte a nalijte do čisté, suché sklenice. Uchovávejte další týden v chladné místnosti.
- Hustá gáza se namočí do alkoholu a přes ni se nápoj filtruje.Nalijte do lahví z tmavého skla a hermeticky uzavřete. Likér se nechává zrát 3 měsíce ve sklepě nebo v lednici.
Recept na polský melounový likér
Ingredience:
- ½ litru filtrované vody;
- 4 kg zralého melounu;
- 20 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 120 ml světlého rumu;
- 1 litr čistého obilného lihu o síle 95 %;
- 800 g třtinového cukru.
Příprava:
- Omytý meloun se rozřeže na 2 části, lžící se vyškrábou vlákna se semínky. Odřízněte kůži od dužiny. Velká skleněná nádoba se umyje a vysuší. Vložte do ní meloun nakrájený na kousky.
- Voda se spojí s cukrem a umístí na mírný oheň. Sirup vařte na mírném ohni asi 5 minut od varu.
- Meloun v zavařovací sklenici přelijte horkým sirupem a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Pevně zakryjte víčkem a nechte jeden den v tmavé místnosti.
- Tinktura se filtruje. Dort je vytlačen přes gázu, složen v několika vrstvách. Do tekutiny se přidá světlý rum a alkohol. Zamíchejte a lahvujte. Uchovávejte alespoň dva měsíce ve sklepě nebo v lednici. Před podáváním se likér odstraní ze sedimentu.
Recept koňakové brandy
Nápoj osloví opravdové znalce lahodného alkoholu.
Ingredience:
- 1 litr filtrované vody;
- 1 kg zralého melounu;
- 250 g jemného cukru;
- 2 litry běžné koňakové pálenky.
Příprava:
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr. Umístěte na mírný oheň a zahřívejte za pravidelného míchání, dokud se zrna nerozpustí. Směs vařte 5 minut od okamžiku varu a odstavte ze sporáku.
- Meloun rozkrojte a lžící vyškrábněte semínka a vlákna. Slupka se odřízne. Dužnina se nakrájí na kousky a vloží do velké skleněné nádoby. Zalijte cukrovým sirupem a koňakovou pálenkou.
- Přikryjeme pokličkou a necháme 2 týdny při pokojové teplotě. Hotový likér se filtruje a stáčí do tmavého skla. Pevně uzavřete zátkami a skladujte na chladném místě.
Recept s melounovým sirupem
Ingredience:
- 10 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 540 ml melounového sirupu;
- 60 ml filtrované vody;
- 300 ml alkoholu nebo vodky, 50% síla.
Příprava:
- Ve skleněné nádobě vhodného objemu smíchejte vodu s alkoholem, citronovou šťávou a tímto sirupem.
- Vše důkladně protřepejte a uchovávejte alespoň měsíc na chladném a tmavém místě.
- Hotový likér se filtruje a stáčí do lahví.
Podmínky skladování
Pro maximalizaci trvanlivosti likéru se k přípravě používají pouze kvalitní suroviny. Velkou roli hraje teplota. Při vystavení vysokým nebo nízkým teplotám může cukr krystalizovat a zůstat jako sediment na dně láhve.
Alkohol je lepší skladovat ve sklepě nebo spíži. Důsledně byste se měli vyhýbat místům vystaveným přímému slunečnímu záření. Doba použitelnosti je 1 rok.
Závěr
Bez ohledu na recept použitý k přípravě melounového likéru se nepije v čisté formě. Nápoj se zpravidla ředí pramenitou vodou nebo šampaňským. Likér je ideální pro přípravu různých koktejlů. Zvláště dobře se hodí ke kyselým nápojům.
