Obsah
Moruše, nebo prostě moruše, je úžasná rostlina, která nese sladké a velmi zdravé bobule. Pomáhají proti mnoha neduhům kardiovaskulárního systému a funkce ledvin. Plody bohaté na různé vitamíny a mikroelementy se používají nejen k léčebným účelům, ale také při vaření. Bobule se připravují v různých formách: džem, džem a kompot. Zdravé a chuťově příjemné jsou i různé morušové tinktury a likéry.
Výhody morušového likéru
Moruše jsou bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje mikroelementy, jako jsou:
- vitamíny A, C, K, E a B;
- beta a alfa karoten;
- niacin;
- vápník;
- draslík;
- sodík;
- hořčík.
Složení obsahuje i další prospěšné látky ve formě sacharidů, bílkovin, cukrů, organických kyselin a antioxidantů.
Jak je vidět z bohatého složení plodů moruše, lze snadno říci, že jakýkoli produkt z moruše bude také bohatý na užitečné látky. Všechny druhy tinktur jsou považovány za zvláště užitečné, včetně klasického likéru, protože při jejich přípravě nejsou bobule vystaveny tepelnému ošetření, a proto si zachovává všechny své léčivé vlastnosti.
Vlastnosti přípravy morušového likéru doma
K přípravě morušového likéru se bobule používají čerstvé, čerstvě zmrazené nebo sušené. Nápoj z čerstvého ovoce přitom bude chutnat lépe. A ještě lepší je, když se jedná o čerstvě sklizenou plodinu - tak se zachová příjemná vůně.
Můžete použít červené a černé ovoce, bílé moruše se používají méně často, protože jejich chuť je méně jasná a barva likéru bude bledá.
Při přípravě likéru se zvláštní pozornost věnuje kvalitě bobulí. Mělo by být zralé, ale ne přezrálé. Kromě toho stojí za to sledovat celistvost ovoce, pokud narazíte na alespoň jednu zkaženou bobule, bude mít hotový nápoj hořkou chuť.
Pro alkoholový základ jsou vhodné jakékoli nápoje obsahující alkohol: vodka, koňak, měsíční svit a dokonce i zředěný lékařský alkohol.
Recepty na domácí likér z moruše
Moruše se hodí k mnoha potravinám. Proto lze likér vyrábět podle různých receptur. Nejstandardnějším receptem je tinktura na bázi alkoholu. Existují však i další možnosti pro přípravu likéru s použitím jiného ovoce nebo bobulí, stejně jako smetany, kondenzovaného mléka a ořechů.
Klasický recept
Likér vyrobený podle klasické receptury patří k těm nejjednodušším na přípravu. K získání plné chuti a aromatického buketu takového nápoje je zapotřebí pouze čerstvé ovoce a vysoce kvalitní alkohol.
Ingredience:
- červená nebo aronie moruše - 400 g nebo 2 plné šálky;
- koňak – 0,5 l;
- voda 1 sklenice;
- cukr - 400 g;
- koření podle chuti (skořice, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček);
- vanilin.
Někdy se místo koňaku používá vodka, ale v tomto případě se ukáže, že likér má jinou, méně intenzivní chuť.
Způsob vaření:
- Oloupejte, opláchněte a osušte bobule.
- Ovoce rozemelte do hladka.
- Samostatně smíchejte cukr a vodu v hrnci, dejte na oheň a přiveďte k varu. Po varu snižte plamen a za stálého míchání vařte sirup asi 3 minuty. Přidejte koření podle chuti a vanilku. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
- Po vychladnutí sirupu zalijeme rozmačkanými bobulemi. Dobře promíchejte a tenkým pramínkem přidávejte koňak.
- Směs se nalije do sterilizované nádoby a pevně se uzavře. V této formě se směs nechá 20 dní v místnosti s teplotou 15 až 25 stupňů. Každé 4 dny sklenici s nápojem dobře protřepejte.
- Po 20 dnech odležení se hotová tekutá směs přefiltruje přes gázu (doporučuje se přefiltrovat přes vatu s gázou pro odstranění zákalu). Nalijte do sterilních lahviček a pevně uzavřete.
Síla tohoto nápoje je asi 25%. Při správné přípravě lze tento likér skladovat v hermeticky uzavřené láhvi až 3 roky.
Citrusový likér
Likér připravený s přídavkem citrusových plodů má příjemnou a neobvyklou chuť. Kromě toho citron odstraňuje zatemněnou sladkost nápoje, takže je jemný s mírnou kyselostí.
Ingredience:
- černé nebo červené plody moruše - 500 g;
- koňak (lze nahradit vodkou) - 0,5 l;
- cukr 250 g, můžete použít asi 300 g, aby nápoj nebyl příliš kyselý;
- 1 citron.
Způsob vaření:
- Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
- Hotovou moruše rozmačkáme vidličkou a přendáme do zavařovací sklenice. Nalijte alkoholický nápoj (koňak nebo vodku).
- Citron nakrájejte na polovinu, vymačkejte šťávu do směsi bobulí a alkoholu.
- Z vymačkaného citronu odstraňte kůru (pouze vrchní vrstvu kůry, nedosahující k bílé dužině). Můžete použít speciální struhadlo.
- Oloupanou kůru přidejte do sklenice na přípravu. Pevně zakryjte víčkem a dejte na 2 měsíce na chladné a tmavé místo. Každé 2 týdny by měl být přípravek pro budoucí likér dobře protřepán.
- Po 2 měsících sklenici otevřete a obsah přeceďte přes tenkou tkaninu.
- Do přecezené směsi přidejte předvařený cukrový sirup (sirup se vaří podle stejného principu jako v prvním receptu). Dobře promíchejte, znovu pevně uzavřete a dejte na chladné místo (nejlépe sklep) na další 1 měsíc.
- Po odležení se likér přefiltruje přes vatu a gázu a stáčí do lahví.
Síla výsledného nápoje je až 30 %.
S kondenzovaným mlékem
Recept na likér z moruše s kondenzovaným mlékem je považován za nejrychlejší. Příprava zabere jen půl hodiny. Chuť je přitom velmi jemná, mléčná a bobulovitá.
Ingredience:
- moruše (můžete použít bílé a červené ovoce) - 400 g;
- 1 neúplná plechovka dobrého kondenzovaného mléka (300 g);
- vodka - 300 ml;
- voda - 150 mm;
- cukr 3 lžíce.
Způsob vaření:
- Do hrnce dejte oloupané a omyté bobule. Přidejte cukr a vodu. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 10 minut.
- Uvařenou směs stáhněte z plotny a odstavte.
- Vychladlou směs přecedíme přes plátýnko (bobule je třeba vyždímat, aby se úplně uvolnila šťáva).
- Do vymačkaného sirupu nalijte kondenzované mléko a šlehejte mixérem asi minutu. Přidejte vodku a znovu šlehejte 30 sekund.
- Mléko-bobulovou směs nalijte do sterilizované láhve a dejte na 30 minut do lednice. Poté je likér připraven k pití.
Síla tohoto nápoje se pohybuje od 15 do 20 %.
S mandlemi
Neméně rafinovaná je receptura na morušový likér s přídavkem mandlí.
Ingredience:
- plody moruše - 450 g;
- vodka nebo koňak - 400 mm;
- voda - 300 mm;
- cukr - 200 g;
- neloupané mandle - 30 g (jedna střední hrst).
Způsob vaření:
- Moruše omyjeme a lžící rozdrtíme, přendáme do zavařovací sklenice.
- Přidejte k bobulím mandle a zalijte alkoholickým nápojem.
- Směs pevně uzavřete a umístěte na měsíc na chladné neosvětlené místo. Nádobu alespoň jednou za 7 dní protřepejte.
- Po měsíčním odležení otevřete sklenici se směsí a přidejte předem připravený cukrový sirup (sirup se připraví smícháním a vařením cukru s vodou po dobu 2 minut).
- Směs bobulí a ořechů s přidaným sirupem se znovu uzavře a nechá se až 20 dní.
- Hotový likér z moruše se filtruje a stáčí do lahví.
Pevnost je až 30 %.
Doba a podmínky skladování
Trvanlivost klasického morušového likéru je při správné přípravě a utěsnění nádoby přibližně 3 roky. Tento nápoj by měl být skladován v chladu a temnu, k tomuto účelu by byl ideální sklep.
Po otevření láhve je nápoj uložen v lednici.
Likér obsahující kondenzované mléko není vhodné dlouhodobě skladovat.Nejlepší je vypít tento nápoj ihned po jeho přípravě.
Závěr
Morušový likér je příjemný a velmi zdravý nápoj, který má nízkou sílu a je vhodný k léčbě a prevenci nachlazení a také k posílení imunity.
