Domácí pivo s březovou mízou: recepty, proporce pro měsíční svit

Vaření březové mízy má dlouhou historii. Dávní předkové slovanských národů ji připravovali ze spontánně fermentovaného nektaru břízy nebo javoru za účelem léčení, dodání síly tělu a posílení síly i ducha.

Vzhledem k tomu, že správná kaše z březové mízy, připravená doma, obsahuje pouze přírodní složky a nemá vysokou sílu, prakticky nepoškozuje zdraví. Koncentrace alkoholu v nálevu se pohybuje od 3 do 8 % a dnes se takový nápoj nepoužívá v čisté formě, ale používá se k výrobě silnějších formulací. Další destilace, při dodržení technologického postupu, umožňuje získat domácí vodku nebo měsíční svit vysoké kvality.

Březový nápoj je chutný a zdravý, ale i zkušení sběrači nektaru občas nechávají březovou mízu zkysnout. Takové nedostatky lze skrýt výrobou kaše - suroviny pro výrobu měsíčního svitu.

Výhody a poškození vaření březové mízy

Směs určená ke fermentaci musí obsahovat rostlinné složky. Všechny léčivé vlastnosti březové mízy, sušeného ovoce a kvasnic jsou zachovány v plném rozsahu. Střídmou konzumací kaše můžete získat zásobárnu vitamínů a minerálů.

Pokud připravíte kaši s březovým nektarem s přídavkem medu, získáte nápoj se silnými antivirovými a imunomodulačními vlastnostmi. Přidání droždí bude mít pozitivní vliv na stav pokožky.

Se všemi výhodami je třeba pamatovat na nevýhody produktu. Braga může vyvolat individuální imunitu a způsobit alergie. Nápoj má maximální sílu 9 stupňů a při nadměrné konzumaci vás opije. Pacienti s alkoholismem by tuto kompozici neměli používat ani v malých dávkách.

Těhotné ženy a během kojení by se neměly nechat unést záparem z březového koncentrátu. Kvůli nepředvídatelnému účinku nápoje na organismus byste před usednutím za volant neměli hasit žízeň opojnou kompozicí.

Jak vyrobit kaši z březové mízy

Březový nápoj je výbornou přísadou pro přípravu kaše. Zakysnutí pro něj není typické. Pokud k tomu dojde, znamená to, že byla porušena technologie vaření nebo receptura. Abyste získali vysoce kvalitní produkt, měli byste si vybrat osvědčené recepty. Ať se použije kterákoli z navrhovaných možností, výsledkem je nízkoalkoholický nápoj s následujícími vlastnostmi:

• příjemná vůně;
• přirozená chuť;
• po přiměřeném použití žádné známky intoxikace.

Chcete-li vyrobit kaši s březovou mízou a dosáhnout požadovaného výsledku, musíte použít vysoce kvalitní přísady. Šťáva z regálů obchodů není nejlepším řešením pro použití v receptu. Měl by být přírodní, sbíraný na jaře. V tomto případě věnujte pozornost následujícím nuancím:

• nejcennější míza je soustředěna na vrcholu stromu;
• Bříza pro sběr mízy musí být bez známek onemocnění.

Nektar nasbíraný na jaře z korun stromů je zvláště sladký díky nahromaděným stopovým prvkům a glukóze, a to má pozitivní vliv na chuť hotové kaše.

Aby byla rmut s březovým koncentrátem úspěšná, měly by být kromě správně zvolené receptury zohledněny a splněny následující požadavky:

• při výběru nádoby se dává přednost sklu, protože jiné materiály mohou reagovat s produkty fermentace - tvorba toxických sloučenin, které jsou škodlivé pro zdraví;
• Abyste si konzumaci rmutu užili, měli byste dbát na správnost kvasnic – ve specializovaných prodejnách nabízejí k vyzkoušení produkt určený k výrobě vína;
• vodní uzávěr je povinným atributem pro výrobu rmutu z březového nápoje, pomocí zátky můžete ovládat dobu fermentace a zastavit přístup vzduchu z vnějšího prostředí;
• je důležité udržovat optimální teplotu pro kvasinky - 24 - 28 stupňů, a pokud překročíte přípustné limity, mohou potřebné bakterie zemřít;
• výběr produktů pro přípravu je založen na dosažení ideální chuti, nikoli na síle nápoje;
• všechny přísady musí být výjimečné kvality a bez známek zkažení.

V procesu výroby rmutu s březovou mízou si lidé provádějí vlastní úpravy klasické receptury s přihlédnutím k možnostem a chuťovým preferencím, ale nepřipouštějí zásadní odchylku od technologie výroby. Při přípravě rmutu závisí poměr cukru a kvasnic na sladkosti březové mízy a teplotě.

Recept na kaši s březovou mízou a rozinkami

Nádobí na vaření se vybírá s ohledem na skutečnost, že kaše během procesu poroste. Při plnění by tedy třetina nádoby měla zůstat prázdná.

K přípravě budete potřebovat:

• březová míza - 15 l;
• rozinky - 150 g;
• kefír - 0,5 lžíce. l.

Příprava kaše s březovou mízou zahrnuje několik fází:

1. Do samostatné nádoby nasypte rozinky, zalijte 1,5 litrem šťávy a udržujte při 25 - 28 stupních na teplém místě bez přístupu světla.
2. Zbývající březová míza se umístí na mírné teplo a vaří se, dokud nezůstane 5 - 6 litrů.
3. V nádobě připravené pro fermentaci se šťáva spojí se startérem.
4. Aby kaše méně pěnila a nebyla příliš zakalená, přidává se kefír.
5. Nechte několik týdnů kvasit. Je nutné zajistit teplotu 25 - 28 stupňů. Pokud po 2 dnech nedojde k žádnému procesu, vyplatí se přidat trochu lisovaného (150 g) nebo suchého (30 g) droždí.
6. Připravenost produktu je dána zastavením vývoje plynu.

Po dokončení všech fází by měly být z kaše odstraněny důvody. Může být konzumován tak, jak je, nebo může být použit pro destilaci.

Recept na kaši s březovou mízou bez kvasnic

Při přípravě tohoto receptu nejsou použity žádné droždí.Fermentaci v tomto případě způsobuje glukóza, která je nejvíce zastoupena ve šťávě sbírané z vrcholků stromů.

Pro přípravu si vezměte:

• březová míza - 15 l;
• mléko - 0,5 lžíce. l.;

Algoritmus akcí:

1. Odebere se 1,5 litru nektaru. Aniž by byly podrobeny tepelnému zpracování, vytvářejí všechny podmínky pro aktivní život divokých kvasinek.
2. Zbylá šťáva se zahřívá a odpařuje, dokud se objem nezmenší na polovinu - ochladí se na 25 stupňů.
3. Předkrm smícháme s odpařenou šťávou, přidáme mléko a necháme vykynout. Nádoba je utěsněna vodním uzávěrem, aby se účinně uvolnil vzniklý plyn a zastavil proudění vzduchu zvenčí.
4. Hotová kaše se oddělí od sedimentu.

Recept na kaši s pšenicí a březovou mízou

Pro milovníky klasické chuti měsíčku se doporučuje přidat do ingrediencí naklíčenou pšenici. Rmut vyrobený z březové mízy tak získává příjemnou dochuť a zvláštní jemnost. Následně lze pšenici použít jako filtr k čištění měsíčního svitu od fuselových olejů.

Kaše z březové mízy se sušeným ovocem

Přidáte-li do kaše z březového extraktu sušené ovoce, nápoj získá pikantní chuť. Technologický postup se neliší od předchozích, pouze při přípravě předkrmu se doporučuje přidat 100 g vámi preferovaného sušeného ovoce (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky).

Braga vyrobená z ječmene a březové mízy

Stojí za to alespoň jednou vyzkoušet kaši z březové mízy s přídavkem pečeného ječmene. Zrna fermentovaná ve šťávě dodávají nápoji zvláštní chuť.Tento nálev je navíc více nasycený živinami a dobře uhasí žízeň. Algoritmus akcí je stejný jako při přípravě klasické receptury, ale s přidáním 100 g pražených zrn ječmene. I když hotovou měsíčku na bázi březové mízy přecedíte přes ječný filtr, příznivě se to projeví na chuti.

Recept na kaši z fermentované březové mízy

Není zásadně důležité, jakou čerstvost se z březového nektaru vyrábí rmut. Braga vyrobená z kyselé březové mízy je vhodná i k destilaci. Stojí za zmínku, že čerstvá šťáva je záměrně podrobena fermentaci a uchovává cenný produkt po dlouhou dobu.

Je možné pít kaši z březové mízy?

Kaše ke konzumaci se připravuje různými způsoby: s nebo bez droždí, s cukrem nebo sušeným ovocem. Klasický recept obsahuje šťávu, cukr a droždí. Nápoj, který se konzumuje bez destilace, se doporučuje připravovat se suchým droždím, které má pozitivní vliv na chuť. Domácí nálev z březové mízy je připravován ve všech poměrech - výsledkem je nápoj příjemné chuti.

Rmut z březové mízy se připravuje a uchovává bez světla na teplém místě.

Stojí za zmínku, že úplné zrání rmutu s březovou mízou nastává za týden nebo dva, ale výsledkem je hořká, silná kompozice. Příznivci lehkých alkoholických nápojů by měli počkat, až nápoj dosáhne 8 stupňů. Právě tento druh kaše má příjemnou nasládlou chuť.

Jak vyrobit měsíční svit z březové mízy

Moonshine vyrobená z březové mízy se podle recenzí a výsledků výrazně chuťově liší od průmyslově vyráběné vodky. Snadno se pije a nezpůsobuje kocovinu.

K přípravě budete potřebovat:

• granulovaný cukr - 3 kg;
• březová míza - 10 l.;
• mléko - 1 polévková lžíce. l.;
• suché droždí - 40 g.

Algoritmus akcí:

1. Šťáva se smíchá s krystalovým cukrem a zahřeje se na 30 stupňů.
2. Droždí se rozpustí v teplé vodě, jak je uvedeno na etiketě.
3. Sirup a kvasnice se nalijí do fermentační láhve. Nádoba by neměla být plná více než ze 2/3.
4. Pro omezení tvorby pěny se do celkové hmoty přidává mléko.
5. Láhev se umístí na teplé místo bez přístupu světla a uzavře se vodním uzávěrem.
6. Proces aktivní fermentace je ukončen po deseti letech.

Toto množství surovin vystačí na přípravu 3 litrů měsíčku o síle 45 stupňů. Nedoporučuje se ředit měsíční svit březovou mízou pro druhou destilaci, protože nápoj bude zakalený a esteticky neatraktivní.

Měsíční svit z březové mízy: recept bez droždí

Chcete-li vyrobit měsíční svit bez cukru a kvasnic, je důležité aktivovat aktivitu přírodních kvasinek. Braga se připravuje z přírodní šťávy, která obsahuje vysokou koncentraci glukózy. V rozinkách je především hodně přírodního droždí.

Recept Moonshine bez cukru a droždí

Příprava měsíčního svitu na bázi kaše z hroznové šťávy s přídavkem medu nebo sušených bobulí a ovoce vyžaduje přidání kefíru nebo mléka v malých množstvích. Během fermentace je nápoj méně bublinkový a průhlednější.

K přípravě moonshine bez cukru a droždí budete potřebovat:

• březový nektar - 30 l;
• kefír - 1 polévková lžíce. l.

Algoritmus akcí:

1. Část šťávy se nechá kvasit ve svém přirozeném prostředí. Pro urychlení procesu kvašení můžete přidat hrst rozinek.
2. Zbývající březová míza se umístí na mírné teplo a vaří se, aby se odpařila přebytečná voda. Třetina kapaliny by měla zůstat.
3. Ochlazená kompozice se smíchá s fermentovaným produktem. Ke zkrocení pěny a čirosti nápoje se přidává kefír.
4. Uzavřete vodním uzávěrem a uchovávejte na teplém místě bez přístupu světla.

Po ukončení tvorby plynu se čistý produkt oddělí od sedimentu a provede se primární destilace. Pervak ​​​​a kapalina s fuselovými oleji jsou odebrány - nejsou vhodné ke konzumaci, protože mohou vyvolat intoxikaci. Zbytek je podroben čištění a barvení, zvýraznění chuti.

Proces destilace

Před destilací nápoje se odstraní rmut vyrobený z březového nektaru a připraví se podle technologie výroby klasického měsíčníku:

1. Při první destilaci se část pervaku scedí, protože není vhodný ke konzumaci. „Tělo“ neboli alkohol se pečlivě sbírá do nádob. Vzhledem k tomu, že ve zbytkové kapalině převládají fuselové oleje, nejsou také smíchány s kvalitním produktem.
2. K čištění sebraného alkoholu se používá aktivní uhlí nebo pšeničná zrna.
3. Sekundární destilace se provádí stejným způsobem jako primární destilace.
4. Důležitým krokem je naředění výsledného alkoholu na požadovanou koncentraci. Pro získání zrcadlově čistého nápoje by se měl ředit pouze čištěnou vodou.
5. Hotový produkt se odloží, aby nasytil chuť a věk.

Toto není celý proces a v této podobě se nedoporučuje konzumovat domácí vodku. Pro dosažení vysoké kvality se vyplatí provést další krok filtrování.

Čištění, infuze

Chcete-li účinně vyčistit měsíční svit z březové mízy z fuselových olejů, můžete použít jednu z chemických metod:

1. 1 litr měsíčku se nasype do kbelíku, důležité je mít vždy po ruce lihoměr.
2. 3 g manganistanu draselného se zředí v nádobě horkou vodou (300 ml).
3. Smíchejte měsíční svit s roztokem.
4. Po 20 minutách přidejte 1 polévkovou lžíci. l. soda a 1 polévková lžíce. l sůl (bez jódu).
5. Filtrujte po několika hodinách (ideálně po 24 hodinách).

K čištění nápoje můžete také použít domácí nebo lékárnické uhlí. Vynikajícím způsobem vysrážení olejů je koagulace před opětovnou destilací. K tomu nalijte mléko nebo rozšlehaný bílek. Není pochyb o tom, že všechny škodlivé látky se zvlní a usadí na dně.

Čím více je hotový nápoj vyluhován, tím příjemnější bude jeho vůně, proto se vyplatí odložit ochutnávku.

Je možné zředit měsíční svit březovou mízou?

Neměli byste se snažit zlepšit chuť hotového měsíčního svitu z kaše s březovou mízou pomocí březové mízy, která zůstala na farmě, protože recenze výsledků jsou většinou negativní. Zkušení měsíčníci metodou pokusů a omylů došli k závěru, že takové ředění vede k zakalení produktu s následnou tvorbou hlenu na povrchu. Ke zředění měsíčního svitu můžete použít pouze čištěnou vodu.

Závěr

Domácí nápoj vyrobený z březové mízy lze použít jako nezávislý nápoj s relaxačním účinkem a pozitivním účinkem na psycho-emocionální stav a také jako surovinu pro přípravu silnějších nápojů. Moonshine vyrobený z březové mízy doma se nedá srovnávat s vodkou z obchodu, je levnějším produktem a nezanechá vás druhý den omámení a kocovina.S trochou snahy můžete získat zdravý a přírodní nápoj vysoké kvality.

Doporučené příspěvky

Recept na měsíček Feijoa

Cherry moonshine: 6 receptů

Švestková kaše na měsíční svit

Moonshine se sušenými švestkami

Brusinková tinktura na měsíčku

Měsíční svit na hlohu

Jak nalít měsíční svit na ořechové přepážky

Recept na tinkturu, likér, měsíčku a borůvkový likér

Měsíček s mandlovými oříšky