Šampaňské z listů černého rybízu: jak si vyrobit doma

Obsah

1 Výhody a poškození šampaňského vyrobeného z listů rybízu
2 Ingredience na šampaňské z listů rybízu
3 Jak vyrobit domácí šampaňské z listů černého rybízu
4 Podmínky skladování
5 Závěr

Šampaňské z listů černého rybízu, připravené doma, je výbornou alternativou k tradičnímu hroznovému nápoji. Osobně vyrobené šampaňské vám pomůže nejen osvěžit se v letních vedrech, ale také navodí přátelskou sváteční atmosféru. Má příjemnou vůni a výbornou chuť, snadno se pije, ale zároveň dokáže zatočit hlavou. Osvěžující nápoj je navíc docela snadné připravit doma.

Výhody a poškození šampaňského vyrobeného z listů rybízu

Mnoho lidí ví z první ruky o výhodách listů černého rybízu. Kromě toho, že jsou listy bohaté na vitamíny a minerály, syntetizují vitamín C, který je následně distribuován do dalších částí rostliny. Pozoruhodné je, že největší množství tohoto vitamínu se hromadí ke konci vegetačního období – v srpnu. Pokud během tohoto období sbíráte suroviny na šampaňské, přínos nápoje pro tělo bude maximální. Domácí šumivý nápoj má tonizující účinek na tělo, stimuluje mozkovou činnost a poskytuje ostřejší vidění. Ale tento pozitivní účinek je možný pouze při umírněném pití šampaňského.

Lidé trpící:

tromboflebitida;
zánětlivé procesy v trávicích orgánech;
vysoký tlak;
arytmie;
špatná srážlivost krve;
duševní poruchy;
alkoholismus.

Ingredience na šampaňské z listů rybízu

Abyste si mohli připravit domácí šampaňské z rybízu, je potřeba si předem připravit vše potřebné – suroviny, nádoby i zátky. Ingredience, které budete potřebovat:

Čerstvé listy černého rybízu. Musí být čisté, bez skvrn nebo stop nemocí nebo činnosti škodlivého hmyzu. Suroviny sbírejte nejlépe za suchého počasí, nejdříve v 10 hodin, aby se rosa stihla odpařit. Listy šampaňského černého rybízu lze trhat ručně nebo stříhat nůžkami.
Kvasinky jsou potřeba ke kvašení šampaňského z černého rybízu. Je vhodné použít vinné kvasnice, ale pokud je nemůžete získat, můžete použít běžné suché kvasnice.
Granulovaný cukr pomůže aktivovat proces fermentace.
Citron dodá chuti šampaňského potřebnou kyselost a zdvojnásobí obsah vitamínů v nápoji.

Důležité! K přípravě skvělého rybízového šampaňského v zimě můžete použít sušené listy černého rybízu, které se sklízejí během vegetace.

V procesu přípravy domácího šampaňského je správný výběr nádob stejně důležitý jako kvalitní suroviny. Skleněné lahve jsou vhodné pro fermentaci. Nápoj však musíte skladovat pouze v lahvích šampaňského nebo jiných nádobách se silnými stěnami, které vydrží tlak plynu. Je vhodné, aby sklenice měla hnědou nebo tmavě zelenou barvu, aby byl nápoj chráněn před oxidací.Vyplatí se také připravit trochu více korků, pro každý případ.

Důležité! Navzdory tomu, že mnoho zdrojů uvádí plastové nádoby na kvašení a skladování, je lepší se jim vyhnout. Plast není dostatečně pevný a má špatný vliv na chuť šampaňského.

Jak vyrobit domácí šampaňské z listů černého rybízu

Výroba šampaňského doma je riskantní záležitost, zvláště pokud technologie přípravy nebyla dříve vyzkoušena. S přípravou velkého objemu nápoje naráz proto není třeba spěchat, začít raději s malou porcí. Na tradiční recept budete potřebovat:

30-40 g listů černého rybízu;
1 střední citron;
200 g krystalového cukru;
1 lžička vinné kvasnice (nebo suché pekařské kvasnice);
3 litry pitné vody.

Způsob vaření:

Listy důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nasekejte nahrubo (nemusíte je sekat, ale použijte celé). Umístěte do láhve.
Oloupejte citron. Z kůže odřízněte vrstvu bílé kůry. Citronovou kůru a dužinu nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a také vložte do láhve. Poté přidejte cukr a zalijte studenou převařenou vodou.
Láhev se směsí uzavřeme nylonovým uzávěrem a postavíme na nejslunnější parapet, kde je nejtepleji. Po dobu 2 dnů, dokud se cukr úplně nerozpustí, obsah pravidelně protřepávejte.
Poté do směsi přidejte droždí rozpuštěné v malém množství teplé vody. Láhev volně zakryjte víčkem a počkejte 2-3 hodiny, během kterých by měl začít proces fermentace.
Poté na sklenici nasaďte vodní uzávěr (vodní uzávěr) a přeneste ji na chladné místo na 7-10 dní.
Po uplynutí této doby sceďte nápoj přes několik vrstev gázy a dejte na den do lednice.Během této doby se vytvoří sediment, kterého se musíte zbavit opatrným přelitím šampaňského do čisté nádoby. Poté přidejte 4 polévkové lžíce. l. cukru (nejlépe ve formě cukrového sirupu), zamíchejte a opatrně nalijte do čistých lahví. Uzavřete velmi pevně zátkami (k tomu můžete použít plastové zátky od šampaňského, ale korkové jsou lepší). Pro zvýšení pevnosti a spolehlivosti uzávěru jsou zátky dodatečně vyztuženy drátem, následně utěsněny pečetním voskem nebo voskem.
V této podobě se lahve přemístí na 1-2 měsíce do sklepa nebo jiného chladného místa.

Důležité! Samozřejmě chcete výsledný nápoj ochutnat co nejdříve, a to lze provést již po měsíci skladování. Ale nespěchejte. Aby rybízové šampaňské získalo tu nejlepší kvalitu, bude to trvat minimálně 3 měsíce.

Podmínky skladování

Domácí šampaňské z černého rybízu, uzavřené korkovou zátkou, lze skladovat 1 rok nebo o něco déle, ale za určitých pravidel:

Teplota v místnosti, kde se skladuje rybízové šampaňské, by měla být v rozmezí + 3-12 °C. Pokud není možné vytvořit takové podmínky v bytě, láhev by měla být uložena na spodní polici chladničky.
Světlo má na šampaňské škodlivý vliv, proto by sluneční světlo nemělo pronikat do místnosti.
Vlhkost je do 75%, když se tento indikátor sníží, korek vyschne.

A nejdůležitější pravidlo je, že láhev by měla být uložena pouze vodorovně. Korková zátka tak zůstane vždy elastická a při otevření se nebude drolit.

Důležité! Otevřená láhev šampaňského může být uložena v chladničce ne déle než jeden den.

Závěr

Šampaňské z listů černého rybízu je ekonomickou a výhodnou variantou z hlediska zachování rodinného rozpočtu. Perlivý nápoj má výraznou rybízovo-citronovou příchuť. A nebuďte naštvaní, pokud první pokus nebude úspěšný. Příště se to určitě povede a snad brzy domácí rybízové šampaňské vytlačí tovární nápoj ze svátečního stolu.