Obsah
Brusinkový likér je oblíbený z několika důvodů. Za prvé je to chuť. Domácí domácí nápoj velmi připomíná oblíbený finský likér Lapponia. Za druhé, příprava brusinkového likéru doma je poměrně jednoduchá, proces nevyžaduje speciální vybavení ani specializované znalosti, stačí k tomu jednoduché věci a přísady. Za třetí, brusinky obsahují mnoho cenných mikro- a makroprvků, jako je vápník, jód, hořčík, železo, a také řadu antioxidantů a vitamínů. Protože malá část prospěšných vlastností bobulí zůstává i po výrobě domácího likéru, lze jej konzumovat v malých porcích, aby se zabránilo nemocem. A konečně, přípravu takového nápoje lze nazvat variací příprav na zimu, zaměřenou výhradně na dospělé.
Sladký brusinkový likér
Některé odrůdy brusinkového likéru jsou upravené receptury z oblíbených alkoholických nápojů. V neposlední řadě se jejich chuť odvíjí od použitého alkoholu: k výrobě likéru se hodí jakýkoli silný alkohol, nejlépe pokud nemá výraznou chuť, ale ne vždy je to možné.Zpravidla používají vodku, ale můžete také použít měsíční svit a dokonce i lékařský alkohol. V některých případech se místo vodky používá koňak.
Pokud je síla vybraného alkoholického nápoje příliš vysoká, můžete jej naředit malým množstvím vody na požadovanou sílu. Obecně se základní soubor ingrediencí bude opakovat od receptu k receptu - k přípravě sladkého brusinkového likéru jsou zpravidla vyžadovány brusinky, alkoholický nápoj podle výběru a krystalový cukr. Někdy se do seznamu přidává voda, aby se vyrobil sirup.
Před vařením se bobule třídí a odstraňují shnilé a zkažené. Zpočátku mírně pohmožděné plody nejsou nestandardní a lze je bezpečně použít. K vaření jsou vhodné čerstvé i mražené brusinky. Protože zmrazené dává více šťávy, někdy se doporučuje čerstvé bobule předem zmrazit.
Takže k výrobě sladkého likéru doma potřebujete následující:
- 500 g brusinek;
- 500 g krystalového cukru;
- 200 ml vody;
- 500 ml vodky.
Připravte se takto:
- Bobule se umyjí a nechají se chvíli odstát.
- Smíchejte vodu a cukr v hrnci a vytvořte cukrový sirup. Jakmile sirup zhoustne, sundejte pánev z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Jahody rozmačkáme šťouchadlem.Pozornost! Bobule a šťávu byste neměli přeměnit na homogenní pyré - pak bude velmi obtížné odstranit dužinu.
- K rozdrceným bobulím nejprve přidejte sirup a poté vodku. Míchat.
- Nádoba s likérovým přípravkem se přikryje víkem a přemístí na chladné, tmavé místo, kde se nechá 25-30 dní. Likér se každý den protřepává, proto je lepší zvolit pro skladování těsně uzavřenou nádobu.
- Po vyluhování se nápoj přefiltruje, aby se odstranila dužina, a stáčí se do lahví.
Recept na brusinkový likér Moonshine
Pro domácí přípravu brusinkového likéru z měsíčku používejte pouze dvakrát destilovaný měsíček.
V zásadě můžete připravit likér z měsíčku na základě předchozího receptu, ale existují i jiné způsoby.
Budete tedy potřebovat následující ingredience:
- 300 g nebo dvě sklenice brusinek;
- 1 litr měsíčního svitu;
- 1,5 šálku cukru;
- 500 ml vody.
Množství vody a cukru se upravuje v závislosti na požadované síle alkoholického nápoje. Pokud potřebujete snížit sílu na 30 stupňů, množství vody pro sirup se zvýší na 700 ml.
Příprava:
- Brusinky se umyjí a rozmačkají šťouchadlem.
- Bobule zalijte měsíčkem, přikryjte nádobu těsně přiléhajícím víkem a dejte na tři týdny na chladné a tmavé místo.
- Během této doby se nádoba denně protřepává.
- Vylouhovaný nápoj se filtruje, odstraňuje dužinu a zakalený sediment.
- Cukrový sirup svaříme a necháme vychladnout.
- Tinktura se nalije do sirupu, jemně promíchá a nalije do lahviček.
Brusinkový likér s hřebíčkem a kardamomem
Technicky vzato, místo hřebíčku nebo kardamomu můžete použít jakékoli koření, které máte rádi. Je však důležité nepřehánět to s jejich množstvím, aby nedošlo k přerušení brusinkové chuti.
K přípravě likéru podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 500 g brusinek;
- 1 litr vodky nebo měsíčku;
- 500 g cukru;
- celý hřebíček;
- kardamon;
- tyčinka skořice - podle chuti.
Brusinkový likér připravíme následovně:
- Předem roztřiďte a omyjte bobule, setřeste vodu a poté hnětete.
- Drcené brusinky zalijte vodkou, přikryjte pokličkou a dejte na tmavé místo.
- Nechte týden působit, denně nádobu protřepejte.
- Po uplynutí doby použitelnosti je nápoj filtrován (je lepší postup opakovat dvakrát).
- Umístěte pánev s likérem na oheň, přidejte krystalový cukr.
- Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání a nenechte tekutinu vařit. Když je cukr úplně rozpuštěný, sundejte pánev z plotny.
- Koření se zabalí do gázy nebo látkového sáčku a ponoří se na 10 minut do zahřátého likéru.
- Vyjměte koření a v případě potřeby nápoj znovu sceďte, odstraňte zbylou dužinu.
- Lahvované.
Domácí likér obohacený brusinkami
Požadované ingredience:
- brusinky - 500 g;
- silný alkohol - 1 l;
- cukr - 500 g;
- koření - kardamom, skořice, hřebíček - podle chuti.
Tento recept se připravuje následovně.
- Brusinky se roztřídí a důkladně umyjí, poté se setřese přebytečná tekutina a bobule se nechají chvíli odstát.
- Bobule se poté změní na homogenní směs. K tomu můžete použít buď mechanické ruční nástroje, jako je mačkadlo, nebo mixér či mlýnek na maso.
- Rozdrcené brusinky zalijte alkoholem, nádobu uzavřete víkem a poté ji dejte na tmavé místo na 4–5 dní.
- Likér se denně protřepává.
- Filtrujte nápoj a vymačkejte šťávu ze směsi bobulí.
- Přidejte cukr a vařte, aniž byste jej nechali vařit, dokud se úplně nerozpustí.
- Likér stáhněte z ohně a koření v látkovém sáčku do něj ponořte na 5–10 minut.
- Poté se nápoj nechá vychladnout, znovu se přefiltruje a nalije do připravených lahví.
Skladovatelnost
Běžná trvanlivost brusinkového likéru je tři roky. Stejně jako u vyluhování nápoje platí, že pro dlouhodobé skladování jsou nejlepší tmavá a chladná místa.Nápoj přitom není vůbec nutné skladovat v lednici, většinou postačí místo izolované od přímého slunečního záření a mimo ohřívače.
Výhody a poškození brusinkového likéru
I přes velkou oblibu tohoto nápoje nelze hovořit o jeho jednoznačných přínosech. Při pití likéru tedy nebude možné získat prvky důležité pro tělo ve velkém množství, protože jejich obsah v hotovém produktu není tak vysoký. Brusinkovou tinkturu však lze použít jako doplňkový zdroj mikro- a makroprvků.
Brusinky jsou pro tělo prospěšné, protože:
- vitamin C, který obsahuje, příznivě ovlivňuje stav kůže, vlasů, kostí, mozku atd.;
- Vitamin B pomáhá posilovat nervový systém a zlepšuje vidění;
- má protizánětlivý účinek, což znamená, že může být použit jako lék na nachlazení;
- obsahuje železo, takže konzumace brusinek je prospěšná při anémii;
- normalizuje acidobazickou rovnováhu.
Navzdory skutečnosti, že seznam prospěšných vlastností brusinek není omezen na ty, které jsou uvedeny výše, neměli byste používat likér jako lék ze dvou důvodů. Za prvé, prospěšné vlastnosti bobulí nejsou zcela přeneseny do nápoje. Za druhé, pokud to s množstvím pití přeženete, všechny možné přínosy pro tělo budou kompenzovány škodou, kterou alkohol přináší – tedy zničením mozkových buněk, případnou otravou organismu atd.
Závěr
Brusinkový likér doma je oblíbený díky své vynikající chuti a snadné přípravě a technologie výroby nápoje a receptury se mohou výrazně lišit. Chuť hotového nápoje závisí na zvolené receptuře a také na použitém či nepoužitém koření.
