Obsah
Recepty na víno z bílého rybízu ukážou hospodyňkám, jak se vyrovnat s vysokou úrodou. Tato odrůda bobulí dělá vynikající dezertní a stolní nápoje s nízkou silou, kterou si snadno upravíte sami. Potěší užitečné složení a příjemný téměř průhledný zlatý odstín. Toho všeho lze dosáhnout, pokud dodržíte všechna pravidla a podmínky, které jsou podrobně popsány níže.
Výhody a poškození domácího vína z bílého rybízu
Víno z bílého rybízu má působivý seznam látek nezbytných pro lidský organismus. Nesmíme zapomínat, že receptura domácího nápoje je vyrobena z produktů šetrných k životnímu prostředí. Verze zakoupená v obchodě vždy obsahuje konzervační látky, které prodlužují trvanlivost.
Užitečné vlastnosti nápoje:
- Téměř každé víno lze brát preventivně při anémii, nedostatku vitamínů a plicních infekcích.
- Bílý rybíz prokazatelně pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, snižuje riziko mozkové mrtvice a infarktu a také cholesterolu v krvi a krevního tlaku.
- Zahřívání nápoje může zmírnit nepříjemné příznaky angíny, nachlazení nebo chřipky.
- Prokázané baktericidní vlastnosti, které zvyšují imunitu.
- Šťáva z bílého rybízu dokonale odstraňuje těžké kovy, odpad, toxiny a soli z těla.
Každý ví, že rybíz obsahuje velké množství vitamínu C. Bílá odrůda je samozřejmě v tomto ukazateli horší než černá, ale předčí ji v obsahu draslíku a železa.
Jak vyrobit domácí víno z bílého rybízu
Prezentované receptury se jen nepatrně liší od technologie výroby vína z jiných odrůd rybízu.
Výrobní proces lze rozdělit do fází:
- Měl by se používat pouze zralý bílý rybíz. Ale plody tohoto keře dozrávají nerovnoměrně. Můžete jednoduše sbírat větvičky s bobulemi a rozptýlit je na slunci.
- Nyní musíte zcela odstranit listy, střapce a zčernalý rybíz. Pokud se tak nestane, víno bude mít nepříjemnou, kyselou chuť. Není potřeba jej oplachovat – jen tak se zachovají přirozené kvasinky, které se na pokožce hromadí.
- Dále, podle receptury na víno, se bílý rybíz umístí do vhodné nádoby a hněte se. K výrobě vína potřebujete pouze šťávu, kterou z bílého rybízu jen těžko úplně vytlačíte. Proto se dužina (jak se nazývá drcené ovoce) nalije malým množstvím vody, přidá se jakýkoli fermentační produkt (například kvasnice), cukr a nechá se 3 dny na teplém a tmavém místě.
- Po takových akcích je snazší získat požadované množství šťávy. Někteří postup s mačkáním opakují.
Zbytek procesu se neliší od výroby vína z hroznů.
Recepty na domácí víno z bílého rybízu krok za krokem
Jednoduché recepty na domácí víno z bílého rybízu získávají na oblibě. Z prezentovaných možností si můžete vybrat tu, která vám vyhovuje, abyste si během chladného období vzpomněli na dárky léta a dostali dávku zdraví a dobré nálady.
Jednoduchý recept na víno z bílého rybízu
Tato možnost nebude používat další produkty, které urychlují fermentaci. Víno si zachová chuť a barvu bobulí.
Sloučenina:
- krystalový cukr - 2 kg;
- bílý rybíz – 4 kg;
- voda - 6l.
Recept na víno je popsán krok za krokem:
- Vytřiďte bobule. Vložte do vhodné nádoby po částech a přitlačte rukama nebo dřevěným válečkem.
- Celou kompozici zalijte vodou (2 l) a přidejte cukr (800 g). Důkladně promícháme, přikryjeme kuchyňskou utěrkou nebo několikrát přeloženou gázou a necháme při pokojové teplotě na tmavém místě.
- Po 2 dnech by se měly objevit známky fermentace ve formě lehkého syčení, kyselého zápachu a pěny. Je nutné vytlačit všechnu šťávu a ponechat dužinu.
- Bábovku zalijte zbylou vodou ohřátou na sporáku a po vychladnutí znovu sceďte.
- Výslednou tekutinu spojte v nádobě, která bude použita pro další fermentaci. Musí být pokryta rukavicí, ve které jsou následně vytvořeny malé otvory v prstech, můžete použít speciální vodní uzávěr.
- Cukr přidávejte po částech každé 4 dny. V tomto případě 600 g. Chcete-li to provést, nalijte malé množství tekutiny z láhve a promíchejte se sladkými krystaly a poté ji vraťte do obecné nádoby a uzavřete ji stejným způsobem.
- Doba trvání celé procedury závisí na mnoha faktorech: teplotní podmínky, odrůda bílého rybízu. K vyzrání mladého vína ale obvykle stačí 25 až 40 dní.
- Tento nápoj opatrně slijte, aby nezachytil usazeninu. Po testování někteří lidé přidávají cukr.
- Nádobu pevně uzavřete, dejte do chladné místnosti a po dobu 2 až 4 měsíců se jí nedotýkejte.
Můžete si vzít vzorek a uložit jej.
Víno z bílého rybízu s kvasnicemi
Stává se, že z nějakého důvodu je třeba bílý rybíz umýt (bobule je špinavá nebo si nejste jisti, kde byl shromážděn). V takových případech budete k přípravě vína potřebovat produkty, které nastartují proces fermentace.
Ingredience:
- čištěná voda – 10,5 l;
- bobule – 4 kg;
- suché droždí - ½ lžičky;
- cukr - 3,5 kg.
Podrobný popis receptu:
- Chcete-li získat vyčištěnou vodu, můžete ji převařit a ochladit, nechat ji projít speciálním filtrem nebo ji jednoduše nechat odležet.
- Bílý rybíz nejprve omyjte, osušte a roztřiďte. Rozemlete přes mlýnek na maso.
- Zalijte vodou pokojové teploty, přidejte polovinu tohoto objemu cukru a droždí.
- Důkladně promíchejte a nalijte do láhve, 1/3 si vyhraďte na další sladké porce.
- Umístěte na teplé místo mimo přímé sluneční světlo, aby se aktivoval proces fermentace. Na krk nasaďte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici.
- Chcete-li získat dobré víno, zbývající cukr se rozdělí na stejné části a přidá se do láhve s intervalem 5 dnů, předem se zředí v teplé vodě.
- Po posledním přidání cukru by měl uplynout měsíc. Během této doby dužina klesne ke dnu.
- Víno přecedíme a pomocí nálevky přelijeme zpět do již vymyté láhve. Pevně utěsněte.
- Zbývá jen nechat dozrát.
Během 3 měsíců několikrát sceďte, abyste se zbavili usazenin. Nyní je nápoj připraven.
Fortifikované víno z bílého rybízu
Pro ty, kteří milují silné víno, je tento recept vhodný.
Sada produktů:
- vodka – 0,5 l na 5 l připraveného vína (výpočet se provádí během procesu);
- bílý rybíz – 6 kg;
- cukr - 3 kg.
Recept je uveden v krocích:
- Připravte si předkrm k vínu. K tomu rozmačkejte 1 šálek tříděných bobulí a smíchejte se 100 g krystalového cukru. Nechte tři dny na teplém místě.
- Když proces kvašení zesílí, vlijte šťávu z bílého rybízu vymačkanou ze zbytku bobulí. Přidejte 2,3 kg krupicového cukru a promíchejte.
- Umístěte zátku s vodním uzávěrem a nechte ji při pokojové teplotě na tmavém místě.
- Konec fermentačního procesu rybízu určíte podle usazené usazeniny. Sceďte a opatrně slijte mladé víno.
- Změřte množství přijatého nápoje, na základě tohoto výpočtu nalijte vodku. Nechte to týden zakryté.
- Cukr rozřeďte v malém množství vína a přidejte do láhve. Nechte uležet a znovu sceďte.
Nalijte do lahví a nechte 3 měsíce zrát na chladném místě.
Podmínky skladování
Domácí rybízové víno by mělo být skladováno při průměrné teplotě 15 stupňů, protože hodnota pod 5 stupňů povede k zakalení nápoje a nad normálem znovu aktivuje proces fermentace. Místnost by měla být dobře větraná. Je lepší, když láhve leží vodorovně a navlhčují dřevěný korek. Vinaři preferují skladování nápoje v dubových sudech.
Měli byste také vzít v úvahu vlhkost vzduchu, která by neměla překročit běžné úrovně 60-80% a blízkost produktů, které silně zapáchají. Lahvičky zbytečně netřeste.
Pokud budete dodržovat pravidla, budete moci všechny vlastnosti uchovat po dlouhou dobu.
Závěr
Recepty na víno z bílého rybízu jsou pro mnohé zajímavé. Někdy z přirozených důvodů (například deštivé léto) může být chuť kyselá. V tomto případě můžete udělat blending – míchání nápojů z různých druhů ovoce a zeleniny. Mohou to být sladká jablka, angrešt nebo hrušky.
