Hruškový mošt

Hruškový cider je příjemný alkoholický produkt známý po celém světě pod různými názvy. A pokud se plody hrušní používají při přípravě likérů, likérů a drahých vín, pak není pochyb, že v cideru osloví každého znalce nízkoalkoholických pochutin.

Pravidla pro výrobu moštu z hrušek

K výrobě hruškového moštu doma nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti. Použité ingredience jsou levné a výsledek může potěšit a překvapit. Produkt šumivé fermentace bude obsahovat pouze přírodní složky bohaté na vitamíny a minerály.

Chcete-li vyrobit hruškový mošt doma, musíte dodržovat tři základní pravidla:

1. Plody musí být vynikající kvality – zralé, šťavnaté, bez známek hniloby.
2. Plody nelze umýt - stačí otřít suchým hadříkem.
3. Droždí v nápoji je nevhodné, protože nemyté hrušky obsahují dostatečné množství přírodních kvasinek.

Domácí hruškový produkt se připravuje z vyzrálého ovoce. Po výběru vhodných vzorků by mělo být odstraněno jádro a případné fragmenty s lézemi. Každá hruška je nakrájena na 4 části a protlačena lisem, aby se získala šťáva. Veškerý odpad lze vyhodit, protože již nebude potřeba během procesu vaření.

Při přidávání cukru zvažte rozmanitost použitých hrušek a osobní preference. Kdo má rád sladší, zvyšte množství cukru.

Kalorický obsah hruškového moštu

Hruškový mošt lze považovat za dietní produkt, protože kalorický obsah nápoje ve 100 gramech je 53,48 kcal. Jelikož se ale skládá hlavně ze sacharidů (98 %), nemá cenu se jím často hýčkat.

Síla hruškového moštu

Bez ohledu na obsah cukru v hruškovém koncentrátu, suchém nebo polosladkém, sladkém, jeho síla kolísá mezi 1 a 8 otáčkami. Pokud se bavíme o průmyslových nápojích, jejichž technologický postup se blíží výrobě šampaňského vína, pak se síla pohybuje mezi 5-8 %.

Jak si vyrobit hruškový mošt doma pomocí klasického receptu

Klasický recept na hruškový jablečný mošt doma často používají letní obyvatelé, protože přebytečná sklizeň by měla být vždy použita. V procesu výroby domácího nápoje obvykle nejsou žádné potíže.

K přípravě budete potřebovat:

• zralé hrušky, bez známek kažení - 10 kg;
• granulovaný cukr - od 50 do 70 g na 1 litr šťávy.

Nádoby na kvašení a skladování cideru jsou připraveny předem.

Algoritmus akcí:

1. Plody se rozřežou na 4 části, odstraní se jádro, poškozené úlomky a ocasy.
2. Hotové kousky se zpracovávají pomocí mlýnku na maso, kuchyňského robotu nebo odšťavňovače.
3. Šťáva se rozdělí do sklenic a umístí na místa bez přístupu světla při pokojové teplotě.
4. Sklenice jsou pokryty jemnou síťovinou a gázou, aby se zabránilo vniknutí pakomárů.
5. Při prvních známkách fermentace, vzhledu charakteristického syčení, se do nádoby přidá cukr (50 g na litr).
6. Nainstalujte vodní uzávěr (lze použít lékařské rukavice).
7. Bez přístupu světla v teplé místnosti trvá fermentace až 20 dní.
8. Když rukavice visí, vývoj plynu se zastaví, na dně nádoby se vytvoří sediment a šťáva zprůhlední.
9. Kapalina se nalije trubicí do jiné nádoby, přičemž dávejte pozor, aby se nezachytil sediment.
10. Na dno každé nádoby na scezenou šťávu přidejte 10 g cukru na litr.
11. Každá láhev musí být naplněna po hrdlo a pevně uzavřena.
12. Uchovávejte na teplém a tmavém místě po dobu až dvou týdnů.
13. Před použitím se doporučuje vychladit.

Karbonizace, jmenovitě nalévání vína s předběžným přidáním malého množství cukru do láhve, umožňuje získat šumivý nápoj, pokud je víko pevně uzavřeno.

Domácí hruškový mošt nelze skladovat roky. Doporučuje se spotřebovat do 12 měsíců. Síla může záviset na různých faktorech:

• odrůda hrušek;
• množství cukru;
• vnitřní teplota vzduchu;
• doby fermentace.

Konečným výsledkem je příjemný 5-9 stupňový domácí hruškový nápoj.

Jablečný a hruškový mošt

Pokud sklizeň ovocných stromů dozrála ve stejnou dobu a letní obyvatel má dostatek jablek a hrušek, stojí za to udělat si domácí nápoj kombinací sklizně v jednom receptu.Tím se zlepší chuť nezralých hrušek, případně přidá či ubere kyselost.

K přípravě domácího jablečného a hruškového moštu budete potřebovat:

• hrušky - 12 kg;
• jablka - 1 kg;
• granulovaný cukr - 10 kg;
• droždí.

Algoritmus akcí:

1. Šťáva je extrahována z ovoce standardním způsobem.
2. Nalijte do připravených nádob.
3. Přidejte cukr.
4. Zakryjte gázou odpuzující hmyz a dejte na tmavé a teplé místo.
5. Po několika dnech zkontrolujte intenzitu kvašení a v případě potřeby přidejte kvasnice. K celkovému objemu se přidá až 50 g.
6. Po ukončení fermentace (týden) se sladina filtruje.
7. Po oddělení šťávy od základů nainstalujte vodní uzávěr (lékařskou rukavici).
8. Po 14 dnech se obsah sklenic opatrně slije, aby nedošlo k narušení základny.
9. Mladé víno se nalévá do nádob bez přidání 5 cm k okraji.

Uchovávejte domácí hruškový mošt na tmavém místě po dobu až dvou týdnů. V této fázi se považuje za připravené ke spotřebě. Před ochutnávkou se doporučuje vychladit.

Jednoduchý recept na hruškový mošt doma

Domácí řemeslníci zjednodušili recepturu a eliminovali nejtěžší kroky při výrobě. Šťávu z plodů připravených ke zpracování není třeba lisovat. Všechny plody musí být omyty bez odříznutí poškozených úlomků kůže.

Hrušky nasypte do společné nádoby a nechte několik dní dozrát. Odstraňte vnitřnosti, ocasy, zavadněte a připravte pyré.

Naplňte fermentační nádobu hmotou, ne 20% až po okraj. Po převázání vršku kouskem gázy nechte až 5 dní kvasit na tmavém a teplém místě.

Po vykvašení se protlak přecedí. Ke zbývající tekutině přidejte třetinu vody. Po rozmixování do hladka je třeba směs znovu scedit.

Šťáva se kombinuje s krystalovým cukrem nebo medem v množství 100 - 400 g. na 10 litrů mladiny.

Kompozice se nalije do nádob a nainstaluje se vodní uzávěr. Po 40 dnech intenzivní fermentace se hotový cider přecedí.

Mošt z divokých hrušek

Kdo měl možnost vyzkoušet divokou hrušku, asi ví, že její chuť není nijak atraktivní. K výrobě moštu z hrušek se používají kyselé odrůdy, mezi které patří i nebarvené odrůdy, které se docela hodí pro domácí výrobu chutného nápoje.

Pro domácí vaření potřebujete:

• kyselé hruškové plody - 10 kg;
• cukr - 2 kg;
• droždí - 50 g.

Algoritmus akcí:

1. Hrušky se upravují a zpracovávají na šťávu.
2. Smíchejte hruškovou šťávu s cukrem.
3. Nechte 2-4 dny na teplém místě.
4. Pokud fermentace není intenzivní, droždí se zředí v malém množství šťávy.
5. Poté, co droždí vytvoří hlavu, je zavedeno do celkového objemu šťávy.
6. Nádobu zakryjte gázou a nechte 4 dny na tmavém a teplém místě.
7. Po odeznění bublání a usazení sedimentu se čistá šťáva scedí.

Hruškový cider je připraven k pití po vychladnutí a krátkém louhování.

Polosladký cider vyrobený z hruškového pyré

K výrobě polosladkého domácího hruškového moštu budete potřebovat:

• hrušky - 10 kg;
• granulovaný cukr - 130 g;
• voda.

Algoritmus akcí:

1. Hrušky oloupané od jádra a stopek se zpracovávají na pyré jakoukoli dostupnou metodou.
2. Dužnina se nechá kvasit na tmavém a teplém místě (až 4 dny).
3. Poté, co se objeví pěna a kyselá vůně, pyré se přecedí.
4. Hrušková hmota se zředí vodou v poměru (2:1).
5. Přidejte cukr (60 g na litr).
6. Směsí se naplní více než polovina objemu předem připravených nádob.
7. Lahve jsou uzavřeny vodním uzávěrem a odloženy.
8. Čirou šťávu se doporučuje pravidelně vypouštět.

Pro získání bohaté hruškové chuti se vyplatí uchovávat nápoj asi 5 měsíců na chladném místě.

Recept na domácí hruškový mošt bez cukru

Pokud z nějakého důvodu neexistuje možnost nebo touha použít cukr k výrobě domácího moštu, můžete se bez této složky zcela obejít. Tento nápoj bude mít nízký obsah alkoholu. Náhradou v receptu mohou být rozinky a sladké odrůdy hrušek.

Pro použití při přípravě:

• hrušky;
• rozinka.

Domácí hruškový mošt: recept bez kvasnic

Chcete-li vyrobit domácí nápoj bez použití kvasnic, jednoduše hrušky před zpracováním nemyjte. Na povrchu ovoce jsou divoké, přírodní, přírodní kvasinky. Zkušení specialisté na domácí výrobu hruškového moštu podle libovolného receptu sklizeň před zpracováním neomývají, ale pouze opatrně setřete prach suchým hadříkem.

Jak správně pít hruškový mošt

Domácí nápoj podáváme vychlazený na +10 °C, aby byla cítit skutečná chuť a vůně buketu. Nemělo by se konzumovat příliš studené nebo s ledem.

Nalijte perlivou tekutinu z lahví do správných nádob:

1. Brýle mají Němci a Britové.
2. Španělé mají brýle, které jsou nahoře rozšířené (výška 12 cm).

Než si vychutnáte chuť, tekutinu je třeba napěnit - nalít z láhve do sklenice a zvedat ji výše. Proud, který naráží na sklo, vytváří pěnu a je nasycen kyslíkem. Bublinkovou tekutinu musíte vypít bezprostředně předtím, než pěna klesne.

Jaké množství tohoto nápoje konzumovat, si musí každý rozhodnout sám.V omezeném množství prospívá trávení a zlepšuje chuť k jídlu.

Sklenice se většinou neplní po vrch, ale podle baskické tradice se zbytek nalévá pro 6 osob. U některých národů není zvykem pít až do dna. Španělé vylévají poslední kapky na podlahu pro dobrou úrodu ovoce.

Cider se pije pro chuť k jídlu, nebo jako příloha ke sladkostem a dezertům. V závislosti na bohatosti a sladkosti cideru se kombinuje s různými pokrmy.

Klasický cider se podává k předkrmům (masový talíř, různé ryby, sýrový talíř), šumivý cider se podává k mořským plodům, rybám a francouzským sýrům. Pokud vyvstane otázka, co pít s ovocnými dezerty nebo pečivem, je lepší dát přednost sladkým a polosladkým odrůdám nápoje.

Ke grilovanému masu a rybám se doporučuje podávat suchý aperitiv. Tradičně se hruškový mošt kombinuje se zeleninovými saláty sestávajícími ze čtyř druhů surovin.

Domácí hruškový nízkoalkoholický nápoj může být přísadou do osvěžujících koktejlů v kombinaci s příchutí tropického ovoce a exotického ovoce. Specifická chuť umožňuje smíchat cider s Calvadosem nebo víny, přidat koření a bylinky. Pro dosažení více opojného účinku lze přidat pivo.

Časný podzim

Ingredience:

• hruškový mošt;
• Jablečný cider;
• gin;
• absint;
• skořice;
• zázvorové pivo;
• citronová šťáva.

Jedná se o jeden z koktejlů, které lze vyrobit s pivem a ciderem.

Kapitánův cider

Ingredience:

• hruškový mošt;
• rum;
• led.

Existuje jen málo možností pro výrobu hruškových koktejlů, protože lidé tradičně konzumují jablečný produkt. Vždy můžete vyzkoušet vlastní metodu a vybrat si harmonicky nakombinovanou ingredienci.

Pravidla pro skladování hruškového moštu

Hruškový mošt je výsledkem fermentace za speciálních podmínek.Nápoj nejlépe skladujete na chladném a tmavém místě. Je důležité, aby se neobnovil proces fermentace, pro který se teplota udržuje na 3-5 °C. Mošt pro dlouhodobé skladování se doporučuje stáčet do tmavých nádob a umístit do svislé polohy. Takto konzervovaný cider se konzumuje nejdéle týden. Pokud si lahve po přípravě najdou své místo v lednici, pak se doporučuje cider vypít do 3-7 dnů.

Závěr

Dodržováním klasických receptur a jejich zředěním vlastními nápady můžete získat exkluzivní, nesrovnatelnou chuť hruškového moštu. Lidé, kteří pěstují ovocné stromy a keře bobulovin, se často potýkají s problémem, kde se zbavit přebytečné úrody. Stojí za zmínku, že právě od letních obyvatel můžete vyzkoušet mimořádná domácí vína, likéry a mošty vyrobené z hrušek.

Doporučené příspěvky

Recept na domácí hroznové víno + foto

Višňové víno doma

Rozinkové víno doma: jednoduchý recept

Jak čistit víno doma

Výroba domácího jeřabinového vína

8 receptů na domácí třešňové švestkové víno

Domácí morušové víno

Domácí koňak se sušenými švestkami

Brusinka v koňakové tinktuře - recept