Obsah
Domácí borůvkové víno má sytou červenou barvu s jemnou, sametovou dochutí. Má jedinečné chuťové vlastnosti a jemné aromatické tóny, které postrádají dezertní nápoje z obchodu.
Blahodárné vlastnosti borůvkového vína
Již v dávných dobách se domácí nápoj používal k udržení síly nemocných a nemohoucích lidí. Při mírné konzumaci víno:
- pomáhá vyrovnat se s cévními onemocněními;
- zabraňuje ateroskleróze;
- snižuje riziko nádorových onemocnění;
- podporuje lepší fungování slinivky břišní;
- zpomaluje stárnutí nervových buněk;
- normalizuje funkci střev;
- zvyšuje hemoglobin;
- odstraňuje radioaktivní kovy z těla;
- posiluje srdeční sval;
- má příznivý vliv na stav pokožky, činí ji pružnější;
- normalizuje hladinu glukózy;
- stimuluje trávicí a metabolické procesy;
- posiluje imunitní systém;
- má choleretický a protizánětlivý účinek;
- pomáhá rychleji vyléčit bolest v krku;
- obnovuje zrak.
Díky obsahu hořčíku lze víno používat v malých množstvích jako sedativum a pro celkovou regeneraci organismu.
Jak vyrobit borůvkové víno
Bobule dozrávají v srpnu, ale lepší je sbírat je v září po prvním mrazíku, díky tomu získávají zralou sladkost.
Níže uvedené recepty a videa popisují způsoby, jak si vyrobit borůvkové víno doma, ale pravidla přípravy jsou pro všechny stejná:
- Před vařením sterilizujte nádobu vroucí vodou a vytřete do sucha. Tento přípravek pomůže vyhnout se kontaminaci mladiny cizími mikroorganismy. K přípravě se nejlépe hodí 10litrové skleněné lahve.
- K domácímu vínu vybírejte zralé a šťavnaté ovoce. V důsledku přezrálých a pomalých bobulí je nápoj zakalený.
- Borůvky je nutné třídit, odstraňovat zmačkané, shnilé a plesnivé vzorky. Jedna taková bobule obsažená ve složení může zkazit domácí víno.
- Plody jsou rozmixované a naplněné vodou.
Podle receptury se přidává med nebo bílý cukr. Poté se obrobek nechá fermentovat, přičemž se na hrdlo láhve nasadí vodní uzávěr nebo lékařská rukavice. Zrající nápoj by neměl přijít do styku s čerstvým vzduchem.
Domácí borůvkové víno podle klasické receptury
V tradiční verzi přípravy se do kompozice kromě cukru přidává i trochu medu, díky čemuž je chuť bohatá. Jednoduchý recept na borůvkové víno doma vám pomůže vytvořit úžasný nápoj, který bude vrcholem vaší oslavy a potěší toho nejnáročnějšího znalce alkoholu.
Ingredience:
- borůvky - 4 kg;
- filtrovaná voda nebo pramenitá voda – 2 l;
- krystalový cukr - 1,5 kg;
- voda na rozpouštění medu – 1,3 l;
- med - 300 g.
Příprava:
- Jahody rozmačkáme šťouchadlem. Přeneste do 10 litrové láhve.
- Zalijte 2 litry vody, zamíchejte a přikryjte utěrkou. Umístěte na tmavé místo po dobu 5 dnů. Teplota +20°…+25°.
- Infuzi přefiltrujte. Vymačkejte dužinu a vyhoďte.
- Zahřejte zbývající vodu a rozpusťte cukr a med. Spojte s nálevem.
- Na hrdlo láhve nainstalujte vodní uzávěr. Nechte v chladné místnosti, dokud není fermentace dokončena.
- Pomocí sifonu nalijte víno do samostatné nádoby. Do obrobku by se neměly dostat žádné usazeniny. Nasaďte vodní uzávěr a nechte 2 měsíce.
- Když alkohol zcela zprůhlední, nalijte do lahví.
Nejjednodušší recept na borůvkové víno
Jemná chuť borůvek je ideální pro přípravu domácího alkoholického nápoje. Požadované:
- borůvky – 6 kg;
- voda – 9 l;
- cukr - 3 kg.
Příprava:
- Bobule nasypte do nádoby a rozdrťte šťouchadlem. Gázu přeložte do několika vrstev a vymačkejte šťávu z pyré. Umístěte do oddílu chladničky.
- Zbývající bobule zalijte vodou, promíchejte a nechte den na tmavém místě. Znovu stiskněte. Výslednou tekutinu spojte se šťávou.
- Zasypeme cukrem, promícháme a nalijeme do připravené láhve.
- Nasaďte si gumovou rukavici na hrdlo a propíchněte jeden prst.
- Nechte na tmavém místě. Teplota +20°…+25°. Po dni začne fermentace a rukavice se zvedne. Když proces skončí, vrátí se do původní polohy.
- Vzniklou sraženinu slijte. Čistý nápoj nalijte do lahví a nechte 2 měsíce na chladném místě.
Domácí borůvkové víno: recept bez kvasinek
Pokud byly bobule sbírány po dešti, pak na jejich povrchu zůstane jen málo divokých kvasinek a proces fermentace bude neúplný.Tento problém pomohou napravit rozinky přidané do nápoje.
Požadované:
- voda – 2,5 l;
- borůvky – 2,5 kg;
- rozinky - 50 g;
- kyselina citronová - 10 g;
- cukr - 1,1 kg.
Příprava:
- Vytříděné borůvky rozdrťte válečkem nebo rukama. Přeneste do láhve.
- Zalijte studenou vodou, ideálně jarovou nebo filtrovanou. Přidejte rozinky, přidejte kyselinu citronovou a 250 g cukru. Směs.
- Aby se do směsi nedostal hmyz a nečistoty, přikryjte ji gázou. Dejte na 3 dny do spíže. Denně míchejte.
- Když se objeví kyselý zápach a na povrchu se vytvoří pěna, sceďte tekutinu přes gázu a dužinu dobře vymačkejte.
- Do šťávy nasypeme 250 g cukru a rozpustíme. Na krk připevněte vodní uzávěr. Nechte ve spíži 4 dny.
- Do samostatné nádoby nalijte 200 ml mladiny a rozpusťte v ní 250 g cukru. Nalijte zpět do přípravku. Nainstalujte vodní uzávěr.
- Po 3 dnech proces opakujte a přidejte zbývající krystalový cukr.
- Když se na vodním uzávěru netvoří žádný plyn, odstraňte víno ze sedimentu pomocí brčka, abyste se nedotkli vytvořeného sedimentu na dně nádoby.
- Nechte šest měsíců zrát. Každý měsíc odstraňte sediment a přelijte jej do nové nádoby.
Jak vyrobit borůvkové víno s medem
Na vaření se nejlépe hodí lipový med. Dodává vínu jemnou vůni. Ale můžete použít jakýkoli jiný.
Ingredience:
- borůvky - 5 kg;
- krystalový cukr - 1,9 kg;
- voda – 4,4 l;
- med - 380 g.
Příprava:
- Ovoce roztřiďte a rozdrťte. Mělo by to být pyré. Zalijte 3 litry vody, promíchejte a přikryjte gázou. Nechte v suterénu 5 dní.
- Preparát sceďte a odstraňte sediment.
- Ve zbývajícím objemu vody rozpusťte med, poté cukr. Sirup nalijte do nálevu.
- Nasaďte si na krk rukavici. Udělejte malý vpich do jednoho prstu, abyste umožnili únik plynů. Nechte v suterénu, dokud není fermentace dokončena.
- Když se na povrchu domácího vína přestanou tvořit bublinky, přeceďte přes 3 vrstvy gázy.
- Nalijte do lahví. Víno nechte 2 měsíce zrát v chladné místnosti nebo lednici.
Pravidla pro skladování a používání
Při dodržení technologie přípravy lze domácí víno skladovat v suché místnosti po dobu 4 let bez ztráty chuti. Doporučená teplota +2°…+6°. Láhve jsou umístěny vodorovně.
Při konzumaci je důležité dodržovat střídmost. Díky vysokému obsahu antioxidantů v bobulích může nápoj narušit funkci svalů.
Je zakázáno používat:
- těhotné a kojící ženy. Látky obsažené v bobulích mohou u dítěte způsobit alergie a intoxikaci;
- diabetiků;
- s dyskinezí žlučových cest, protože borůvky vedou k exacerbaci onemocnění;
- s individuální nesnášenlivostí;
- se zánětem gastrointestinálního traktu a vředy;
- děti a mladiství do 18 let.
Závěr
Borůvkové víno doma přinese potěšení a zlepší zdraví. Sklenice nápoje denně pomůže vyrovnat se s podzimním nachlazením a chřipkou. V navrhovaných receptech lze množství cukru zvýšit nebo snížit podle chuti, čímž vznikne sladké nebo polosladké víno.
