Dýňová kaše pro měsíčky

Dýně se pěstuje všude a obsahuje dostatek cukrů na to, aby se ze zeleniny dal vyrobit destilát doma. Škrob ve složení urychluje proces fermentace. Dýňový měsíční svit je jemný a má jemné aroma. V závislosti na technologii výroby a destilace poměrně vysoká pevnost.

Jak vyrobit měsíční svit z dýně doma

Chcete-li vyrobit měsíční svit, musíte se zásobit dýní, cukrem a droždím. Doporučuje se používat stolní odrůdy dýně, protože obsahují více cukrů než krmné odrůdy. Vhodné jsou odrůdy muškátu, destilát bude mít banánovou dochuť. Požadavky na suroviny:

1. Plně vyzrálá zelenina.
2. Žádné mechanické poškození ani známky hniloby.
3. K přípravě produktu vezměte dýni, která ležela 30 dní po utržení, má vyšší koncentraci škrobu než čerstvě utržená a minimální množství pektinu.

Látka je pro tělo toxická. Čím déle tedy dýně zraje, tím je z ní čistší měsíční svit. Přípravné práce před vařením:

1. Zelenina se omyje pod tekoucí vodou.
2. Rozděleno na 2 části.
3. Semena jsou odstraněna spolu se semennými komorami.
4. Nakrájejte na kousky asi 15 cm široké.
5. Umístěte do nádoby.
6. Nalijte vodu tak, aby tekutina lehce pokryla kousky.
7. Umístěte na oheň k varu.

Vařte dýni, dokud není zcela uvařená, měla by být měkká a snadno se oddělovat od kůry. Přibližná doba vaření je asi 1 hodina. Jakmile budete připraveni, odstraňte nádobu z ohně a nechte surovinu vychladnout na pokojovou teplotu. V každém receptu na dýňový měsíční svit se destilát získává pouze z kaše.

Recepty na dýňovou kaši

Existuje několik způsobů, jak připravit kaši, můžete použít cukr nebo ne, předpřipravit slad nebo bez něj. Zpravidla se přidává cukr. Pokud použijete pouze jednu dýni, získáte méně měsíčního svitu s malou silou. Během procesu hydrolýzy se alkohol syntetizuje z interakce cukru s kvasinkami, síla nápoje zcela závisí na množství glukózy.

S cukrem

K přípravě dýňové kaše doma budete potřebovat:

• dýně - 10 kg;
• droždí – 50 g;
• voda – 7 l;
• cukr - 3 kg.

Technologie vaření:

1. Uvařené kousky dýně vyjmeme z nádoby.
2. Voda zbývající po vaření půjde do kaše.
3. Kousky se umístí do cedníku nebo síta.
4. Uhněteme, zbavíme kůry, rozemeleme.
5. Výsledkem je homogenní žlutá hmota.
6. Suroviny jsou umístěny do fermentační nádoby.
7. Do vývaru přidejte cukr a zahřejte ho na teplotu +30⁰ C, rozpustit.
8. Přidejte do fermentační nádoby.
9. Suché droždí se nejprve naplní vodou, když nabobtná, přidá se do kaše.

Na nádobu je instalován vodní uzávěr a umístěn v teplé místnosti.

Fermentační proces trvá 4-7 dní v závislosti na množství surovin a teplotě vzduchu. Konec fermentace je určen sedimentem na dně a zastavením vývoje oxidu uhličitého. Sílu lze kontrolovat lihoměrem. Pokud je produkt připraven, indikátor bude asi 11,5⁰.

Surovinu připravíte vymačkáním šťávy z dýně. Nevaří se, ale vymačkává, poté se smíchá s koláčem a rmut se přidává stejnou technologií jako uvařená.

Bez cukru

Chcete-li získat alkoholický nápoj z dýně bez přidání cukru, budete potřebovat:

• dezertní řepa s vysokou koncentrací škrobu – 10 kg;
• voda – 10 l;
• ječný slad – 150 g;
• droždí - 50 g.

Slad lze nahradit glukavamorinem nebo amylosubtilinem ve stejné dávce.

Způsob vaření:

1. Z dýně odstraňte kůru a semínka.
2. Pomelte na mlýnku na maso.
3. Dýňová hmota se spojí s vodou.
4. Vařte 1 hodinu.
5. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout na 55⁰ C.
6. Přidejte slad.
7. Nádobu zabalte surovinami a nechte 2,5 hodiny.
8. Směs necháme vychladnout na pokojovou teplotu, přidáme kvásek.

Nalijte dýňovou kaši do fermentační nádoby a nainstalujte vodní uzávěr. Proces bude méně intenzivní než u cukru a delší – do 2 týdnů. Po dokončení procesu se dýňový přípravek na měsíční svit filtruje a 2krát destiluje. Výkon bude do 3 l 30⁰ destilát.

S přidaným sladem

Pro maximální využití cukrů v dýni se doporučuje maximální štěpení škrobu, k tomuto účelu se používá slad odebraný z jakékoli obiloviny určené k vaření piva.

Ingredience na recept:

• dýně - 10 kg;
• droždí – 50 g;
• slad – 100 g;
• voda - 10l.

K přípravě kaše potřebujete vařenou dýni a vodu po uvaření.

Algoritmus akce:

1. Dýně se oddělí od kůry a pomocí mixéru se přivede na homogenní hmotu.
2. Ochlaďte na 55⁰ C, přidejte slad.
3. Nádobu zabalte a nechte 2 hodiny.
4. Přidejte vodu a dobře promíchejte.
5. Nalijte dýňovou surovinu do fermentační nádoby, přidejte droždí a uzavřete.

V tomto receptu můžete přidat nebo vynechat cukr. Pokud je rozhodnuto ve prospěch cukru, budete potřebovat 3 kg. Je předem rozpuštěn ve vodě. Místo přírodního sladu můžete použít enzymy, dávkování se vypočítá podle návodu.

Destilace dýňového měsíčního svitu

Výroba měsíčku s dýní podle jakéhokoli receptu vyžaduje 2 destilace. Pro lepší kvalitu výsledného produktu je vhodné rmut přecedit. Existují metody, kdy se při destilaci používá sediment a buničina a umístí je do přístroje tak, aby se nedotýkaly dne. Ale to není nutné, metoda nakonec nepřidá sílu a množství měsíčního svitu.

Přecezená kaše se nalije do nádrže přístroje, destiluje se, dokud jich není 30⁰. Poté se zbylé suroviny vyhodí a destilát se destiluje podruhé. K syrovému sýru můžete přidat vodu, aby byla tekutina 25⁰nebo jej destilujte neředěný.

Dýňový měsíční svit se destiluje při nízké teplotě, metodou odkapávání se odstraní prvních 10 % z celkového objemu alkoholu. Není vhodný ke konzumaci, obsahuje vysoký obsah metanolu - jedná se o průmyslový líh. Vezměte tekutinu ne nižší než 40⁰. Výsledkem je, že 3 kg dýně by měl dát 1 litr hotového produktu. Síla měsíčního svitu – do 80⁰. Druhá destilace se zředí vodou na 40-45⁰ a dáme na 2-3 hodiny do lednice.Výsledkem je, že dýňový měsíční svit je průhledný, jemný, s chutí a vůní medu a melounu. Lze jej konzumovat v čisté formě nebo z něj vyrábět různé tinktury.

Tajemství výroby dýňového likéru

Receptů na dýňové tinktury je dostatek, abyste si vybrali tu správnou. Základem je měsíček, vodka, rum s přídavkem všech druhů koření. Dýně obsahuje velké množství tělu prospěšných vitamínů a mikroelementů. Jsou zcela zachovány jako součást tinktury, protože dýně se bere čerstvá, dezertní nebo stolní odrůdy. Barva tinktury nebo likéru bude záviset na barvě dužiny. Předpokladem při výběru dýně je, že musí být zralá, bez známek plísně nebo hniloby.

Tinktura z dýňových semínek s vodkou

Tinktura z dýňových semínek se vyrábí s měsíčkem nebo vodkou a používá se jako lék na helminty, k čištění krevních cév a k odstranění závislosti na alkoholu. Pořadí vaření:

1. Zralá dýňová semínka jsou předpřipravená.
2. Sušte, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
3. Po vysušení se třídí, aby se předešlo nekvalitním surovinám.
4. Rozemlete do práškového stavu spolu s tvrdou skořápkou.

Na tinkturu budete potřebovat:

• dýňová semínka - 100 g;
• vodka nebo měsíční svit – 0,5 l;
• infuze bobkového listu – 50 ml.

Infuze bobkových listů se připravuje rychlostí 4 listy na 50 ml vroucí vody. Uvařte v termosce a nechte jeden den.

Produkt z dýňových semen se nalije do neprůhledné nádoby a umístí se na týden na chladné místo. Vypijte 30 g na lačný žaludek.

Dýňová tinktura s vodkou a medem

Ingredience receptu:

• dýně – 0,5 kg;
• med - 100 g;
• měsíční svit nebo vodka – 0,5 l;

Příprava:

1. Dýňová dužina (bez semínek a slupky) se rozdrtí do hladka.
2. Přidejte alkoholový základ, nalijte do neprůhledné láhve a uzavřete.
3. Umístěte na tmavé místo na 14 dní, pravidelně protřepávejte.
4. Kapalinu přefiltrujte a zbytek vyhoďte.
5. Med zahřejte do tekutého stavu a přidejte do tinktury.

Nechte 10 dní, netřepat. Poté opatrně sceďte brčkem, usazeninu vyhoďte, dejte na 3 dny do lednice, aby se chuť stabilizovala.

Dýňová tinktura vyrobená z měsíčku nebo vodky s přídavkem medu má světle jantarovou barvu, vůni medu a sladkou chuť.

Lahodný dýňový likér

K přípravě likéru budete potřebovat:

• měsíční svit nebo vodka – 0,5 l;
• dýňová dužina – 0,5 kg;
• cukr - 100 g;
• voda - 100 ml;
• muškátový oříšek - 20 g.

Recept krok za krokem:

1. Dýňová dužina se rozemele na kaši
2. Smíchané s alkoholem.
3. Nechte 5 dní uležet.
4. Kmen.
5. Připravte sirup (voda + cukr).
6. Do sirupu se přidává muškátový oříšek.
7. Smíchejte s dýňovou tinkturou.

Nechte 15 dní louhovat na neosvětleném místě. Poté znovu přefiltrujte. Dýňový likér bude hotový za 45 dní.

Originální recept na dýňový likér s rumem

K přípravě dýňového likéru s rumem vezměte:

• homogenní hmota vařené dýně – 400 g;
• rum – 0,5 l;
• třtinový cukr - 300 g;
• hřebíček - 6 semen;
• skořice - 6 ks;
• vanilin - 1 sáček;
• voda - 0,4l.

Příprava dýňové tinktury:

1. Do nádoby nalijte vodu, přidejte cukr a na mírném ohni připravte sirup.
2. Přidejte dýňovou směs a za stálého míchání vařte 10 minut.
3. Přidejte všechny ingredience podle receptu.
4. Vařte 30 minut.

Směs odstavte z plotny a nechte vychladnout. Poté přefiltrujte přes gázu a vymačkejte zbytek. Přidejte rum. Nalijte do láhve a nechte 3 týdny.

Voňavý dýňový nálev se skořicí a vanilkou

Dýňový produkt naplněný měsíčním svitem s přídavkem koření je klasifikován jako dezertní nápoj. Má lehké nakyslé aroma, jemnou chuť a jantarovou barvu.

Ingredience na recept:

• dýňová dužina – 0,5 kg;
• měsíční svit – 0,5 l;
• cukr - 100 g;
• voda - 100 ml;
• vanilka - 10 g;
• skořice - 10 g.

Příprava:

1. Dýně prochází mlýnkem na maso.
2. Vložte do nádoby, přidejte měsíční svit.
3. Hermeticky uzavřete a nechte 10 dní.
4. Nápoj se filtruje a sediment se vyhodí.
5. Připravte sirup a přidejte koření.
6. Vychladlou hmotu smícháme s dýňovou tinkturou.

Nechte 15 dní, opatrně sceďte, abyste neovlivnili sediment. Dejte na 2 dny do lednice.

Pikantní dýňový likér

Tato verze dýňového nápoje je jednou z nejrafinovanějších a nejdražších. Komponenty:

• Dýně Hokkaido – 0,5 kg;
• koňak (vodka, moonshine) – 0,7 l;
• semínka kardamomu – 2 ks;
• anýz - 1 ks;
• bílé nové koření – 2 hrášky;
• šafrán - 5 g;
• cukr - 0,5 kg;
• kůra - 1 citron;
• zázvor (čerstvý) - 25 g;
• hřebíček - 3 ks;
• skořice - 1 tyčinka;
• vanilka - 10 g;
• muškátový oříšek - 20 g.

Příprava dýňové tinktury:

1. Dýně se nakrájí spolu se slupkou na malé čtverečky.
2. Umístěte do nekovové nádoby, vhodné je keramické nebo skleněné nádobí.
3. Přidejte všechny přísady kromě cukru.
4. Zalijte koňakem a pevně uzavřete.
5. Uchovávejte 21 dní.
6. Sceďte tekutinu a dejte do lednice.
7. Zbývající hmota je pokryta cukrem.
8. Nechte 25 dní, pravidelně protřepávejte.
9. Vzniklou tekutinu opatrně slijeme a smícháme s koňakem z lednice.

Nechte 14 dní, přefiltrujte, lahev a dobře uzavřete.

Jak uchovávat dýňovou tinkturu

Dýňová tinktura obsahuje alkohol, tato složka zvyšuje trvanlivost produktu. Nápoj lze skladovat 6-8 měsíců ve sklepě nebo v chladničce. Předpokladem je neprůhledná nádoba a žádné osvětlení. Po uplynutí doby použitelnosti se může dýňová tinktura zakalit a ztratit chuť a vůni.

Závěr

Dýňový měsíční svit má jemnou chuť a příjemnou vůni. Dá se snadno vyrobit doma. Vhodné ke konzumaci v čisté formě, slouží jako základ pro přípravu dýňových nápojů s pestrou sadou ingrediencí. Mírná konzumace není zdraví škodlivá.

Doporučené příspěvky

Recept na měsíček Feijoa

Cherry moonshine: 6 receptů

Švestková kaše na měsíční svit

Recept na tinkturu, likér, měsíčku a borůvkový likér

Domácí melounový měsíční svit

Citronová tinktura na měsíčku

Tinktury měsíčku z granátového jablka: recepty

Rybízový měsíční svit: recepty z bobulí, pupenů, větví

Měsíční svit na mandarinkové slupce a mandarinkách