Porcini houby na smetaně: recepty s fotografiemi

Porcini houbová omáčka se smetanou je chutné, jemné a uspokojující jídlo se skvělou vůní, které zpestří běžné menu. Lze jej připravit pomocí vývarů, zakysané smetany, smetany, majonézy, mléka nebo vína. Často se podává jako omáčka na těstoviny, cereálie nebo pyré, ale jako hlavní jídlo je možné použít smetanovou houbovou omáčku.

Jak vařit hříbky se smetanou

Houbová omáčka se připravuje z čerstvých i sušených nebo mražených ovocných korpusů. Vysušené exempláře bude nutné po určitou dobu ponechat ve vodě, aby byly nasyceny kapalinou a získaly zpět svůj tvar. V závislosti na požadované konzistenci budoucí omáčky může být nutné rozmrazení. Pokud by se v hotovém pokrmu měly hříbky nakrájet na kousky nebo se mají smažit do zlatohněda, musíte plodnice rozmrazit. V ostatních případech to není nutné.

Omáčka se připravuje z čerstvých, suchých a mražených hub

Pro získání husté konzistence omáčky se do ní přidává škrob nebo mouka, můžete použít i sýr nebo jiné přísady. Mouka se předpraží na suché pánvi nebo na másle dohněda. Takto bude hotový pokrm chutnější a získá krásnou hnědou barvu.

K vaření se ovocné korpusy nasekají velmi jemně, někdy se používá i mixér nebo mlýnek na maso. Jinak místo omáčky dostanete hříbky dušené na smetaně.

Obvykle se do omáčky přidává cibule pro zvýraznění a zvýraznění chuti a vůně hřibů. Měla by být co nejmenší, aby byla prakticky neviditelná.

Pokud recept vyžaduje smažení jakékoli přísady, je lepší použít máslo, i když je povolen i rostlinný olej.

Houbová omáčka může být podávána jako omáčka, v tomto případě by měla být horká. Jako samostatný pokrm lze položit na stůl za studena. Aby se na něm při chladnutí nevytvořil film, přikryje se předem naolejovaným pergamenovým papírem.

Recepty na hříbky se smetanou

Hříbky můžete připravit různými způsoby, ale hřibová omáčka se smetanou je nejlepší jídlo, které lze z tohoto produktu udělat. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty s fotografiemi hříbkových omáček se smetanou - klasické, stejně jako s přidáním přísad, jako je muškátový oříšek, česnek, cibule, tavený sýr. Každý z nich svým způsobem mění chuť a vůni hotové omáčky.

Klasická smetanová houbová omáčka z hříbků

Smetanová houbová omáčka, připravená podle klasické receptury, má nezapomenutelnou vůni a úžasnou chuť.

Ingredience:

• čerstvý hřib – 170 g;
• 240 g cibule;
• 40 g mouky;
• 480 ml houbového vývaru;
• 120 g másla;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Smetanovou houbovou omáčku můžeme podávat s těstovinami a kuřecím masem

Postup přípravy:

1. Ovocné korpusy oloupeme, omyjeme, přidáme osolenou vodu a vaříme do měkka. Vyjměte z vody děrovanou lžící, opláchněte, vychladněte a nakrájejte na malé kostičky. Vývar nevylévejte.
2. Do hrnce dejte najemno nakrájenou cibuli a orestujte do měkka.
3. Česnek nasekáme nadrobno a dáme do hrnce spolu s hřiby. Vařte na mírném ohni 15 minut a míchejte, aby se pokrm nepřipálil.
4. Do pánve přidejte mouku a osmahněte přidáním másla. Přilijte vývar a rychle míchejte, aby nevznikly hrudky. Vařte 10 minut na mírném ohni.
5. Nalijte tekutinu do hřibů, přidejte pepř a sůl, promíchejte. Pro získání měkké, homogenní hmoty můžete použít ponorný mixér.
6. Omáčku přikryjte pokličkou a vařte 3 minuty. Odstraňte z ohně a nechte 10 minut.

Suchá hříbková omáčka se smetanou

Příprava tohoto pokrmu nezabere mnoho času. Jeho konzistenci můžete změnit zvýšením nebo snížením množství mouky.

Ingredience:

• sušené hříbky - 20 g;
• 0,2 l smetany (nízkotučné);
• 20 g mouky;
• 40 g másla;
• sůl, koření - podle chuti.

Přidáním mouky houbová omáčka zhoustne

Příprava krok za krokem:

1. Do misky nalijte studenou vodu, vložte hříbky a nechte 6-8 hodin bobtnat.
2. Připravené plodnice omyjte, vložte do hrnce, přidejte vodu a zapalte. Po varu vařte 5 minut a nezapomeňte odstranit veškerou vytvořenou pěnu.
3. Osolíme a dále vaříme na mírném ohni 15 až 20 minut.
4. Vodu slijeme, houby osušíme a umeleme v mixéru.
5. Na pánev s rozpuštěným máslem přidáme mouku a trochu orestujeme. Zalijeme smetanou a za intenzivního míchání vaříme do zhoustnutí.
6. Poklademe plodnice, osolíme a opepříme. Nechte na ohni další 2-3 minuty a omáčku odstavte, dokud úplně nevychladne.

Pokud chcete, můžete do hotového jídla přidat své oblíbené koření nebo koření.

Porcini houby ve smetanové omáčce

Tato omáčka je považována za univerzální, protože se hodí k jakémukoli pokrmu.

Ingredience:

• 150 g čerstvých nebo mražených plodnic;
• 0,25 l smetany 10% tuku;
• 100 g cibule;
• 100 g másla;
• 120 ml vody;
• 30 g čerstvého kopru;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Smetanovou omáčku s houbami můžeme podávat k masu a bramborám

Postup přípravy:

1. Oloupejte a nakrájejte plodnice na malé kostičky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. V hrnci s rozpuštěným máslem orestujte cibuli, dokud nezezlátne.
4. Do mísy přidejte plodnice a pokračujte ve vaření, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
5. Přidáme pepř, sůl, smetanu. Za míchání vařte 10 minut.
6. Kopr nakrájíme najemno, dáme do hrnce a dále 5 minut dusíme.
7. Omáčku rozemelte v mixéru do hladka.
8. Téměř hotové jídlo vraťte do hrnce, provařte a vařte do požadované hustoty.

Porcini houbová omáčka se smetanou

Suché hříbky dušené na smetaně tvoří lahodnou omáčku k masovým jídlům a přílohám. Proces vaření:

• sušený hřib - 30 g;
• 1 sklenice horké vody;
• 1 šalotka;
• 1 polévková lžíce. l. máslo;
• 0,5 lžičky.tymián;
• 0,25 šálku smetany;
• 0,3 šálků strouhaného parmazánu;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Porcini houbová omáčka se podává k masitým jídlům a přílohám

Příprava krok za krokem:

1. Sušené hříbky zalijeme horkou vodou a necháme obnovit tvar. Po 20 minutách vodu slijte a uschovejte na další vaření.
2. Plodnice nakrájíme na malé kostičky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
3. Na pánvi s rozpuštěným máslem dvě minuty opékejte houby, česnek, cibuli, tymián a pepř. Pokrm osolte.
4. Smíchejte smetanu a vodu a nalijte na pánev.
5. Přidejte parmazán. Za stálého míchání omáčku vařte 2-4 minuty.

Omáčka s hříbky, smetanou a taveným sýrem

Na přípravu 4 porcí tohoto jídla budete potřebovat:

• hříbky - 200 g;
• 300 ml smetany 20% tuku;
• 30 g másla;
• 50 g taveného sýra;
• 4 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• sůl, pepř - podle chuti.

Omáčka bude nejaromatičtější, pokud k její přípravě použijete mražené hříbky.

Proces vaření:

1. Ovocné korpusy omyjeme a nakrájíme na kostičky.
2. Na rozehřáté pánvi rozpustíme máslo, přidáme hříbky a orestujeme.
3. Na drobno nakrájenou česnekovo-cibulovou směs přidáme k hřibům.
4. Tavený sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Do pánve přidáme smetanu, osolíme, opepříme a vše promícháme.
6. Přidáme tavený sýr a dusíme do varu.

Smetanová houbová omáčka se skvěle hodí k masitým pokrmům.

Porcini houbová omáčka s česnekem

Tento recept používá česnek k přidání chuti a citronová kůra dodává neuvěřitelnou chuť.

Ingredience:

• hříbky - 230 g;
• 60 g másla;
• 10 g citronové kůry;
• 60 g sýra;
• 360 ml smetany;
• 2 stroužky česneku;
• muškátový oříšek, černý pepř, sůl - podle chuti.

Porcini houbová omáčka s česnekem má jemnou a pikantní chuť

Postup přípravy:

1. Ovocné korpusy uvaříme, vychladíme a nakrájíme na plátky.
2. Hříbky opékejte na přepuštěném másle na pánvi asi půl minuty.
3. Česnek nasekáme, přidáme k hřibu, přidáme smetanu, důkladně promícháme.
4. Přidejte citronovou kůru, koření, sůl.
5. Na pánvi za stálého míchání tři minuty podusíme hříbky na smetaně.
6. Nastrouháme a vsypeme sýr.

Vaření omáčky pokračuje, dokud se sýr úplně nerozpustí.

Porcini houbová omáčka s cibulí a sýrem

Ke špagetám se hodí hřib se smetanou, sýrem a cibulí. Aby to bylo chutnější a bohatší, můžete do kompozice přidat mleté ​​maso.

Ingredience:

• 230 g mletého masa;
• hříbky - 170 g;
• 130 g sýra;
• 50 ml olivového oleje;
• 330 ml smetany;
• 150 g cibule;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Do omáčky z hříbků můžete pro bohatší chuť přidat trochu mletého masa.

Příprava:

1. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
2. Plodnice oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
3. Na rozehřátou pánev dejte česnek a cibuli. Smažte tři minuty.
4. Hříbky smícháme s mletým masem a přidáme do pánve. Dochutíme pepřem a solí. Vařte asi sedm minut za častého míchání, aby se nevytvořily hrudky.
5. Přidáme smetanu a dusíme na mírném ohni. Do vroucí směsi přidáme nasekaný sýr a promícháme. Nechte na sporáku ještě asi minutu. Podávejte horké.

Do hotové omáčky se podle chuti přidávají čerstvé bylinky.

Houbová omáčka z hříbků se smetanou a muškátovým oříškem

Omáčka s hřiby a smetanou vyrobená podle tohoto receptu má nepopsatelnou vůni. Hodí se k přílohám, masu nebo drůbeži.

K přípravě hříbků se smetanou a muškátovým oříškem budete potřebovat:

• čerstvé hříbky - 400 g;
• 1 cibule;
• 200 ml smetany 20% tekutiny;
• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. máslo;
• 2 g muškátového oříšku;
• pepř a sůl - podle chuti.

Houby na omáčku lze nakrájet v mixéru nebo mlýnku na maso

Postup přípravy:

1. Ovocné korpusy omyjte, oloupejte, vařte 40 minut, slijte vodu, nakrájejte nadrobno.
2. Přidejte směs másla a rostlinného oleje do hrnce a smažte houby.
3. Přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř, pokračujte ve vaření.
4. Přidejte mouku, míchejte, smažte.
5. Přidejte smetanu, přidejte muškátový oříšek, míchejte, vařte a vařte omáčku na mírném ohni po dobu 8 minut, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.

Kalorický obsah hříbků se smetanou

Hřib sám o sobě není vysokokalorický produkt – obsahuje pouze 34 kcal na 100 g. Pokud z něj uděláte omáčku, tato hodnota se zvýší přidáním dalších přísad. Klasická omáčka na 100 g výrobku obsahuje 102 kcal, s muškátovým oříškem - 67 kcal, s česnekem - 143 kcal, se sýrem a cibulí - 174 kcal, s taveným sýrem - 200 kcal.

Závěr

Porcini houbovou omáčku se smetanou můžeme podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu k masu, drůbeži a různým přílohám. Má úžasnou chuť, skvělé aroma, navíc neobsahuje velké množství kalorií, takže je vhodný pro lidi, kteří si hlídají postavu.

Doporučené příspěvky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Brusinková omáčka k masu

Omáčka z aronie k masu

Avokádová omáčka: recept na guacamole s fotografií

Recept na tatarák z tuňáka s avokádem

Recepty na avokádovou majonézu

Lišková omáčka: recepty na houbovou omáčku

Lišková omáčka se smetanou: recepty krok za krokem s fotografiemi

Omáčka z hlívy ústřičné se smetanou: recepty s fotografiemi