Obsah
Fettuccine je oblíbený druh těstovin, tenkých plochých nudlí vynalezených v Římě. Italové často připravují tyto těstoviny se strouhaným parmazánem a čerstvými bylinkami, ale jako příloha jsou nejlepší houby. Pokrm lze také podávat ve smetaně nebo omáčce ze zakysané smetany.
Pokrm můžete ozdobit strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami (koriandr, bazalka)
Tajemství vaření fettuccine s hříbky
První těstoviny byly vyrobeny ručně pomocí dostupných nástrojů. Fettuccine se vyrábí z plochých plátů těsta nakrájených na stuhy (známé jako „fettucce“). Jsou to široké špagety, díky husté textuře se pod omáčkami nerozmáčí.
Houby je nutné před vařením pečlivě připravit: omyjte pod tekoucí vodou, ořízněte stopku, odstraňte tmavé skvrny. Na konci postupu je vhodné provést úhledný řez ve spodní části, abyste zjistili, zda tam nezůstaly nějaké průchody po červech.
Recepty na fettuccine s hříbky
Na vaření nudlí z vaječné mouky bude stačit 5 minut. Při vaření můžete použít koření. Oblíbené italské bylinky: bazalka, citronová tráva, rozmarýn, saturejka. Aktivně se používají čerstvé i sušené koření.
Fettuccine s hříbky ve smetanové omáčce
Pro toto jídlo potřebujete následující ingredience:
- hustá smetana – 680 ml;
- těstoviny - 170 g;
- strouhaný parmazán - 100 g;
- olivový olej - 90 ml;
- sušené hříbky - 50 g;
- žampiony – 25 g;
- šalotka;
- listy čerstvé petrželky.
Do přesnídávky můžete přidat mletý muškátový oříšek.
Proces vaření:
- Sušené houby zalijte sklenicí vody a na mírném ohni vařte 13–17 minut.
- Přeceďte přes jemné sítko, tekutinu nevyhazujte.
- Těstoviny uvaříme v osolené vodě, dáme stranou.
- Na olivovém oleji orestujeme nakrájenou šalotku, přidáme plátky žampionů.
- Vařte 50–70 sekund, ingredience zalijte hustou smetanou.
- Vařte za stálého míchání na středním plameni po dobu 3-5 minut. Posypeme sýrem.
- Do pánve vložíme připravené nudle, plátky hříbků, promícháme, aby smetana rovnoměrně pokryla všechny součásti pokrmu.
Fettuccine s kuřecím masem a hříbky
Pikantní dresink doplňuje přílohu a zvýrazní chuť a texturu jemného kuřecího masa.
Použité produkty:
- kuřecí řízek - 400 g;
- fettuccine – 150 g;
- chřest - 115 g;
- hustá smetana – 100 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- sušené hříbky - 30 g;
- bílá nebo žlutá cibule;
- stroužek česneku.
Chřest lze nahradit zelenými fazolkami
Proces vaření:
- Sušené houby zalijeme dostatečným množstvím vroucí vody, necháme 25-30 minut, scedíme.
- Nakrájenou cibuli a česnek orestujte do měkka.
- Přidejte kuřecí řízek, vařte 8-10 minut, občas otočte, aby se maso rovnoměrně propeklo.
- Pomalu zašleháme smetanu a vaříme 5-10 minut nebo dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme kořením (estragon, česnekový prášek).
- Připravte fettuccine podle návodu na obalu a sceďte.
- Chřest orestujte na olivovém oleji nebo vařte ve vroucí vodě 1-3 minuty.
K jídlu můžete přidat několik polovin šťavnatých cherry rajčat a 1 lžičku. citronová šťáva.
Fettuccine s hříbky a slaninou
Recept na klasické italské jídlo obsahuje následující ingredience:
- fettuccine nebo linguine – 200 g;
- smetana nebo mléko - 100 ml;
- sušené hříbky - 40 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- lanýžový olej – 10 ml;
- šunka nebo slanina.
Použít můžete nejen fettuccine, ale i špagety nebo tagliatelle
Proces vaření:
- Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Důležité! Jakmile se voda vaří, těstoviny se budou vařit 3-4 minuty.
- Zatímco se těstoviny vaří, na lžíci oleje opečte na středním plameni nakrájenou slaninu, dokud není maso tučné a křupavé.
- Přidejte kousky hub a vařte 5–8 minut na středním plameni.
- Horké těstoviny dejte na pánev, přidejte lanýžový olej a smetanu, jemně promíchejte.
Ploché nudle rychle absorbují omáčku. Aby byla krémová zálivka méně hustá a koncentrovaná, smíchejte ji s vodou nebo vývarem.
Fettuccine s hříbkovým krémem
Jemná smetanová omáčka způsobí, že i jednoduché jídlo bude vypadat jako restaurace.Proto se přidává nejen do těstovin, ale také do rýže, kuskusu, brambor.
Použité produkty:
- fettuccine – 180 g;
- hustá smetana – 90 ml;
- strouhaný parmazán - 60 g;
- sušené hříbky – 35 g;
- máslo - 30 g;
- česnek, šalotka.
Pokrm podáváme nejlépe čerstvý, ihned po přípravě.
Proces vaření:
- Houby zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut změknout. Scedíme, ale vodu s houbami necháme na omáčku.
- Těstoviny uvaříme v hrnci s vroucí osolenou vodou, dokud nejsou al dente.
- Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli do zlatova (2-4 minuty).
- Přidejte plátky hub, vařte 2 minuty.
- Přidáme 100-180 ml připravené tekutiny a smetany, vaříme, dokud světlá omáčka nezhoustne.
- Hotové těstoviny přendejte na pánev a důkladně promíchejte. Dochutíme sýrem a aromatickým kořením.
Hustá omáčka se často podává k masovým steakům a zeleninovým kastrolům. Může sloužit i jako základ krémové polévky.
Kalorický obsah fettuccine s hříbky
Jedna porce nudlí obsahuje přibližně 200 kalorií. Těstovinová příloha může být nazývána dietní, pokud se podává se správnými omáčkami. Počet kcal na 100 g hříbků je 25-40. Obsahují vitamíny skupiny B a minerály, včetně draslíku, hořčíku a fosforu.
Závěr
Fettuccine s hříbky je lahodná gastronomická kombinace, kterou lze doplnit masem (kuřecí, slaninou nebo šunkou), rozmanitou zeleninou a pikantní omáčkou. Toto jídlo je nejen výživné, ale také dietní, protože obsahuje nízkokalorické potraviny. Klasické recepty lze snadno upravovat a experimentovat s kořením.
