Obsah
Každý ví o výhodách lišek a hub obecně. Existuje mnoho receptů na vaření, například vepřové maso s liškami - neobvyklá kombinace, která se dokonale doplňuje. Jídlo je chutné, aromatické a velmi uspokojivé.
Jak vařit lišky s vepřovým masem
Chcete-li vytvořit kulinářské mistrovské dílo, budete potřebovat alespoň dvě ingredience - vepřové maso a lišky. Než přejdeme k samotnému procesu, je důležité připravit komponenty. K tomu je třeba houby zbavit lesních zbytků, opláchnout pod tekoucí vodou a vařit v osolené vodě po dobu nejvýše 20 minut.
K přípravě gurmánského pokrmu jsou vhodné houby téměř v jakékoli podobě: mražené, nakládané. Maso se nedoporučuje před vařením namáčet, mohlo by ztratit chuť. Jednoduše opláchněte studenou vodou.Existuje několik možností přípravy tohoto pokrmu, z nichž nejčastější jsou: na pánvi, v troubě a v pomalém hrnci.
Vepřové maso s liškami na pánvi
Takže, když jsou hlavní ingredience připraveny, měli byste je nakrájet na porce: to lze provést ve formě čtverců nebo proužků. Stojí za zvážení, že hrubě nasekané prvky se budou vařit déle. Je důležité zajistit, aby obrobky měly přibližně stejnou velikost. Maso je třeba nejprve posypat solí a pepřem a nechat chvíli odležet.
Dalším krokem je příprava cibule: oloupejte ji a nakrájejte. Hospodyně rozhodne, jak ho nakrájet: na kostky, proužky nebo půlkroužky.
Nejprve přidejte cibuli s rostlinným olejem do pánve a smažte, dokud nebude průhledná. Poté se kousky vepřového masa smaží na rozehřáté pánvi dozlatova. Poté můžete přidat houby a opékat asi 10 minut. Zároveň byste měli přidat všechna potřebná koření, například sušené bylinky nebo černý pepř. Aby bylo maso měkké, můžete použít vodu, přikrýt poklicí a dusit, dokud nebude hotové. Zpravidla to trvá asi 30 – 40 minut.
Při vaření vepřového masa s liškami na pánvi se nemusíte omezovat pouze na tyto ingredience, například jídlo je velmi chutné ve smetanové nebo zakysané smetanové omáčce, stejně jako s bramborami a vínem.
Vepřové maso s liškami v troubě
Proces přípravy jídla pro vaření v troubě se neliší od výše uvedené možnosti: houby se umyjí, v případě potřeby vaří, nakrájí se spolu s masem na střední kousky, cibule se oloupe a jemně naseká.
Nejprve speciálním kuchyňským kladivem naklepejte vepřové maso, poté přidejte sůl a pepř podle chuti, můžete přidat libovolné koření. Abyste mohli péct vepřové maso s liškami, musíte si připravit formu, položit na ni fólii a vymazat ji olejem. Poté rozložte všechny připravené ingredience ve vrstvách v následujícím pořadí: maso, cibule, houby. Nutno podotknout, že není nutné péct syrové maso. Některé recepty vyžadují předsmažení kousků, které se teprve poté vloží do formy. Zpravidla se obrobek posílá do předehřáté trouby na 30 - 40 minut.
Vepřové maso s liškami v pomalém hrnci
Vaření tohoto pokrmu v pomalém hrnci lze rozdělit do dvou kroků:
- Maso nakrájíme, dáme do mísy a nastavíme režim „Fry“, opékáme za stálého míchání asi 20 minut do zlatova.
- Poté pošlete zeleninu a houby k masu, kde musíte nastavit režim „Stew“ na 30 minut.
Recepty z vepřového masa s liškami
Existuje poměrně málo variací vepřového masa s liškami, všechny se liší chutí, vzhledem a obsahem kalorií. Stojí za to zvážit nejoblíbenější recepty, které osloví vaši domácnost a hosty.
Lišky s bramborem a vepřovým masem
K přípravě potřebujete:
- vepřové maso - 300 g;
- brambory - 300 g;
- mrkev - 2 ks;
- čerstvé lišky – 400 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej.
Návod krok za krokem:
1. Smažte předem nakrájené kousky masa, dokud se na něm neobjeví zlatohnědá barva. Přidejte trochu soli a pepře.
2. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. Přípravky přidáme na společnou pánev a dusíme, dokud zelenina nezměkne.
3. Osmaženou zeleninu a maso dejte do pekáče, přidejte k nim předem připravené lišky. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 20 minut.
4.Poté přidáme nakrájené brambory a sůl.
5. Přidejte půl šálku vody do holandské trouby. Přiveďte misku do připravenosti na mírném ohni. Připravenost je dána měkkostí brambor.
Vepřové maso s liškami ve smetanové omáčce
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- vepřové maso - 400 g;
- lišky – 300 g;
- slunečnicový olej;
- cibule - 1 ks;
- smetana - 100 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Návod krok za krokem:
- Připravte si všechny potřebné ingredience: nakrájejte cibuli, houby a maso na střední kousky.
- Maso vložíme do vroucího oleje a opečeme do zlatova.
- Přidejte lišky a cibuli, podle chuti osolte a opepřete.
- Zavřete víko a vařte, dokud nebude hotové.
- 5 minut před odstavením ze sporáku nalijte smetanu do obsahu pánve a uzavřete pokličkou.
Hrnce s liškami a vepřovým masem
Požadované ingredience:
- vepřové maso - 300 g;
- máslo - 20 g;
- lišky – 200 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- sůl, koření - podle chuti.
Příprava:
- Maso nakrájíme na středně velké nudličky a orestujeme na malém množství oleje do zlatova. To bude trvat přibližně 2 minuty na každé straně.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte v samostatné pánvi.
- Na dno připravených hrnců položte malý kousek másla.
- Lišky uvaříme v mírně osolené vodě, opláchneme, osušíme a vložíme do hrnců.
- Položte 1 polévkovou lžíci na houby. l. zakysanou smetanou, dobře obalíme.
- Položte další vrstvu smažené cibule a také ji zakryjte zakysanou smetanou.
- Přidáme kousky osmaženého masa, potřeme zakysanou smetanou.
- Do každého hrnce nalijte trochu vody, asi 5 polévkových lžic. l. Místo vody můžete přidat vývar, ve kterém se houby vařily.
- Vložte hrnce do předehřáté trouby se zavřeným víkem.
- Vařte 20 minut při teplotě 180 - 200 °C, poté odklopte poklici a nechte 5 - 10 minut v troubě, aby se vytvořila chutná zlatá kůrka.
Dušené vepřové maso s liškami v zakysané smetaně
Požadované ingredience:
- cibule - 2 ks;
- vepřové maso - 500 g;
- mouka – 2 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 250 g;
- lišky – 500 g;
- máslo - 20 g;
- brambory - 200 g.
Návod krok za krokem:
- Kousky masa opečte na pánvi dozlatova a dejte na samostatný talíř.
- Nakrájejte cibuli a smažte na stejné pánvi, kde se smažilo vepřové maso.
- Nakrájejte houby a přidejte k cibuli. Vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří.
- Dno formy vymažte malým kouskem másla.
- Brambory nakrájíme na plátky a dáme do formy jako první vrstvu.
- Na brambory položíme maso, poté houby a cibuli.
- K přípravě omáčky budete muset rozpustit máslo.
- Přidáme mouku, vaříme do zlatova.
- Do omáčky za stálého míchání po malých částech přidáváme zakysanou smetanu, aby nebyly hrudky.
- Podle chuti dosolíme.
- Hotovou směs nalijte do formy.
- Vložíme do předehřáté trouby na 180°C.
Vepřové maso s liškami, ořechy a sýrem
Ingredience:
- vepřové maso - 800 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- vývar - ½ polévkové lžíce;
- lišky – 500 g;
- uzený bůček – 200 g;
- 1 malý svazek petrželky;
- česnek - 5 stroužků;
- slunečnicový olej;
- piniové oříšky nebo kešu – 50 g;
- sůl, pepř - podle chuti.
Instrukce:
- Z vepřového masa vytvořte plátky o tloušťce asi 1 cm, aniž byste je zcela prořízli.
- Nakrájejte houby a položte je na místo, kde bylo nakrájeno maso.
- Uzené prso nakrájíme nadrobno a pošleme po liškách.
- Nasekejte zeleninu, stroužky česneku a ořechy.
- Výslednou směs spojte s jemně nastrouhaným sýrem a vložte dovnitř vepřové plátky.
- Maso nahoře osolte a přitlačte.
- Aby se obrobky nerozpadly, musí být svázány nití.
- Kousky vložte do vroucího oleje a smažte do zlatohněda.
- Vložte smažené kousky masa do speciální formy.
- Navrch zalijeme vývarem, který zbyl po uvaření hub.
- Pečte 90 minut.
- Hotové maso mírně vychladíme, odstraníme provázek a nakrájíme na porce.
Vepřové maso s liškami a pohankou
Ingredience:
- vepřové maso - 500 g;
- česnek - 5 stroužků;
- lišky – 500 g;
- pohanka – 300 g;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 3 ks;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
- rajčatová pasta - 5 lžic. l.;
- pepř - 8 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- mrkev - 1 ks;
- vývar nebo voda - 800 ml;
- sůl - podle chuti.
Návod krok za krokem:
- Na pánvi nebo v kotlíku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte nastrouhanou mrkev.
- Když zelenina získá zlatavý odstín, přidejte k ní nasekaný česnek.
- Vložte maso předem nakrájené na střední kousky a smažte 5 minut.
- Lišky nasekejte a přidejte do společné mísy, přikryjte pokličkou a nechte dusit, aby dary lesa pustily šťávu.
- Rajčata oloupeme, nakrájíme a přidáme k houbám a masu.
- Poté přidejte bobkový list, sůl, pepř a cereálie. Zalijte vodou nebo vývarem, promíchejte a přiveďte k varu.
- Přikryté dusíme 25 - 30 minut.
Vepřové maso s liškami a vínem
Ingredience:
- vepřové maso - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- lišky – 200 g;
- česnek - 1 stroužek;
- mouka – 4 lžíce. l.;
- smetana - 200 ml;
- suché bílé víno - 200 ml;
- provensálské bylinky - 1 lžička;
- slunečnicový olej - 30 ml;
- sůl a pepř na dochucení.
Návod krok za krokem:
- Maso nakrájíme na větší kousky, osolíme, opepříme a obalíme v mouce.
- Připravené vepřové maso orestujeme na oleji. Hotové kousky zlatého odstínu přeneste na samostatný talíř.
- Česnek nasekáme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, houby nakrájíme na kousky. Vše výše uvedené smažte v rostlinném oleji.
- Jakmile se přebytečná voda odpaří, přidejte kousky vepřového masa.
- Promícháme a zalijeme vínem. Vařte na vysoké teplotě asi 15 minut.
- Po uplynutí této doby osolíme, opepříme a dochutíme, poté zalijeme smetanou.
- Přikryté dusíme na mírném ohni 15 minut.
Obsah kalorií v misce
Kalorický obsah hlavních surovin nezbytných pro přípravu pokrmů je uveden v tabulce:
№ | Produkt | kcal na 100 g |
1 | čerstvé lišky | 19,8 |
2 | vepřové | 259 |
3 | cibule | 47 |
4 | mrkev | 32 |
5 | slunečnicový olej | 900 |
Znáte-li obsah kalorií v potravinách, můžete vypočítat obsah kalorií v samotném pokrmu.
Závěr
Zvláštní pozornost si zaslouží vepřové maso s liškami, protože jde o univerzální pokrm. Recepty se hodí nejen na rodinnou večeři, ale i na sváteční stůl.
