Obsah
Krůta s hlívou ústřičnou je jednoduché a uspokojivé jídlo, které lze podávat ve všední dny i na sváteční stůl. Nízkokalorické maso v kombinaci s houbami bohatými na železo snadno zapadne jak do léčebného, tak dietního jídelníčku.
Tajemství vaření krůty s hlívou ústřičnou
Hlíva ústřičná je jedinečným produktem nejen svým složením, ale i blahodárnými účinky na lidský organismus. Jejich hlavní výhodou jsou jejich imunomodulační vlastnosti, které mohou inhibovat rozvoj maligních a benigních nádorů. Konzumace hub je navíc dobrou prevencí gastrointestinálních onemocnění včetně vředů a zabraňuje rozvoji aterosklerózy a hypertenze.
Zavedení hlívy ústřičné do stravy pomáhá:
- zvýšení imunity;
- normalizace metabolismu;
- odstranění „špatného“ cholesterolu.
Tento druh hub je bohatý na chitin, aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy, zejména železo a jód. Hlíva ústřičná díky lehce stravitelným bílkovinám a dlouhému trávení prodlužuje pocit plnosti a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, což je důležitý faktor pro lidi na dietě.
Dalším známým dietním produktem je krůta.Maso tohoto ptáka obsahuje malé množství cholesterolu a enzym obsažený v jeho složení zabraňuje vstřebávání tuků. Krůta je stejně jako hlíva ústřičná bohatá na železo a patří mezi doporučované potraviny při chudokrevnosti.
Zavedení do stravy vám umožní normalizovat metabolismus, stimulovat obnovu buněk, zlepšit mozkovou aktivitu a hematopoetické procesy. Vápník obsažený v mase posiluje kostní tkáň, hořčík chrání srdeční sval a fosfor normalizuje metabolismus sacharidů a bílkovin.
Krůtí filet s hlívou ústřičnou je výbornou variantou kompletního oběda jak při dietě, tak v běžných stravovacích podmínkách. Abyste však získali maximální užitek a neztratili chuť, musíte být schopni správně připravit přísady a znát všechny nuance jejich přípravy.
S přípravným obdobím a procesem přípravy tohoto pokrmu je spojeno několik jemností:
- Drůbeží prsa jsou suchá, proto při jejich zpracování používejte marinování nebo různé omáčky a omáčky.
- Šťavnatost masa uchováte tak, že filet necháte 2-3 hodiny v mírně osolené vodě.
- Nejšťavnatější verze pokrmu získáte pečením krůty v rukávu nebo alobalu.
- Hlívu ústřičnou není třeba před vařením namáčet, není třeba ji nejprve povařit.
- Houby tohoto typu mají slabou chuť a vůni, a proto vyžadují při vaření použití koření a bylinek.
Recepty na hlívu ústřičnou s krůtím masem
Většina receptů, které obsahují krůtí maso a maso z hlívy ústřičné, má nízkou úroveň složitosti a lze je provést bez ohledu na úroveň dovedností kuchaře.Zkušenějším kuchařům nic nebrání v experimentování a dosahování nových odstínů palety chutí.
Jednoduchý recept na krůtu s hlívou ústřičnou
Nejjednodušší recept na toto dietní maso s houbami obsahuje suroviny, které najdete v každé lednici. V tomto případě není rozhodující způsob vaření. Krůtu s hlívou lze dusit, smažit nebo péct.
Miska se ukáže velmi šťavnatá
Požadované:
- krůtí filé - 500 g;
- houby - 250 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- zelenina - 30 g;
- koření - podle chuti.
Příprava krok za krokem:
- Zeleninu oloupeme a nakrájíme.
- Krůtu nakrájíme na malé kousky, žampiony na plátky.
- Drůbeží maso opečeme na pánvi na malém množství oleje.
- Přidáme koření, poté přidáme houby, přikryjeme a dusíme 15 minut (v případě potřeby podlijeme trochou převařené vody nebo vývaru).
- Do pánve přidejte mrkev a cibuli a 2 minuty před koncem vaření přidejte nasekané bylinky.
Aby byl pokrm obzvláště šťavnatý, doporučuje se ho smažit na másle.
Krůtí maso s hlívou ústřičnou v zakysané smetaně
Zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek, který lze použít jako základ pro většinu bílých a červených omáček. Díky koření a šťávě z masa a hub získává omáčka ze zakysané smetany jedinečnou chuť.
Zakysaná smetanová omáčka zhoustne, pokud přidáte 1 polévkovou lžíci. l. mouka
Požadované:
- hlíva ústřičná – 500 g;
- krůtí stehno – 500 g;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- cibule - 1 ks;
- koření (sušená bazalka, tymián, bílý pepř) - po 1 špetce.
Příprava krok za krokem:
- Zapněte multicooker, nastavte režim „Frying“ a nalijte 40 ml rostlinného oleje do misky zařízení.
- Houby omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte podle potřeby.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a dáme spolu s houbami na 5–7 minut do pomalého hrnce.
- Stehenní část ptáka nakrájejte na malé porce a vložte do pomalého hrnce.
- Přidejte 50 ml vody a nastavte režim „Hasení“.
- Vařte 45-50 minut.
- Zakysanou smetanu osolte, smíchejte s kořením a suchými bylinkami a vložte do pomalého hrnce s masem.
- Vařte 5-7 minut.
V případě potřeby lze omáčku mírně zahustit přidáním lžíce mouky.
Krůtí maso s hlívou ústřičnou ve smetanové omáčce
Smetanová omáčka má jemnou, jemnou chuť. Lidé na dietě mohou používat nízkotučnou verzi smetany, pak se obsah kalorií v pokrmu znatelně sníží.
Do pokrmu můžete přidat drcené lískové ořechy nebo mandle.
Požadované:
- krůtí filé - 800 g;
- hlíva ústřičná – 400 g;
- cibule - 200 g;
- česnek - 2 stroužky;
- hořčice - 10 g;
- smetana (15%) – 300 ml;
- suchý tymián - 4 snítky;
- zelenina (kopr, koriandr) – 50 g;
- koření.
Proces vaření:
- Nakrájejte cibuli, houby a vše orestujte na pánvi na rostlinném oleji.
- Umístěte pečeně do samostatné misky.
- Maso nakrájíme na malé kousky a opečeme na stejné pánvi.
- Vraťte houby a cibuli, přidejte tymián a koření, vařte dalších 7 minut.
- Smetanu smícháme s hořčicí a přidáme do pánve. Vařte na mírném ohni 2-3 minuty.
- Ke konci vaření posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Chuť krůty obohatíte o hlívu ústřičnou na smetaně přidáním drcených mandlí nebo lískových oříšků.
Krůtí s hlívou ústřičnou v troubě
Všechny recepty lze upravit podle vaší chuti. Jeho odstíny můžete měnit pomocí koření, bylinek, ale i různých druhů rostlinných olejů (sezamový, kukuřičný).
Krůtu můžete upéct v rukávu nebo v pergamenové obálce.
Požadované:
- drůbeží prsa – 700 g;
- houby - 300 g;
- majonéza - 150 g;
- vlašské ořechy - 50 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- koření.
Příprava krok za krokem:
- Filet opatrně nakrájejte na steaky napříč zrnem.
- Maso dáme na plech vyložený alobalem a posypeme kořením.
- Sýr nastrouháme.
- Každý kousek potřete majonézou a posypte nasekanými ořechy a sýrem.
- Maso vložíme do trouby předehřáté na teplotu 190-200 °C na 40-50 minut.
Maso můžete péct v troubě pomocí speciálního rukávu nebo pergamenu. V tomto případě to bude šťavnatější a něžnější.
Kalorický obsah krůty s hlívou ústřičnou
Krůtí i hlíva ústřičná mají poměrně nízký obsah kalorií. 100 g drůbeže obsahuje pouze 115 kcal a houby - ne více než 40 kcal. Takto nízká energetická hodnota umožňuje použití receptur při dietě nebo v rámci sportovního režimu.
Hlíva ústřičná se dlouho tráví, díky čemuž výrazně prodlužuje pocit plnosti, a krůtí maso, což je lehce stravitelná bílkovina, dodává energii a sílu.
Obsah kalorií v misce se zvyšuje, když se použijí další přísady, například hustá smetana nebo zakysaná smetana. V prvním případě se celková energetická hodnota zvýší o 200 kcal, ve druhém o něco méně - o 150 kcal.
Závěr
Krůtí maso s hlívou ústřičnou je pokrm, který rychle a snadno připraví i začátečník. Skvěle se hodí do proteinové diety a je vhodný pro sportovce a lidi dodržující zásady správné výživy.
