Liška julienne: recepty s fotografiemi

Julienne s liškami je voňavé a velmi chutné jídlo, které si získalo zvláštní oblibu mezi ruskými ženami v domácnosti. Vaření není obtížné ani pro začátečníky a zabere minimum času a hotové jídlo potěší ty, kteří se sejdou u stolu ve všední dny i svátky.

Vlastnosti přípravy lišky julienne

Samotné jídlo pochází z Francie a je to pálivý předkrm z kuřecího masa, hub a omáčky. V tradiční verzi se jako houby používají pouze žampiony, ale bude mnohem chutnější a aromatičtější, pokud místo toho použijete čerstvé lišky.

Sezóna sběru lišek začíná začátkem července. Právě v této době je jich v lesích nejvíce. Houby se při zvýšených teplotách špatně skladují, proto se je snaží co nejrychleji využít. Pokud jste nasbírali příliš mnoho hub, můžete je oloupat a zmrazit.

Než začnete připravovat pokrm, je třeba houby správně připravit.Čerstvé lesní produkty se ponoří na 30 minut do studené vody – to značně zjednodušuje jejich čištění. Když všechny nečistoty (větvičky, listí, hrudky země) zůstanou ve vodě, omyjte houby pod tekoucí vodou. Vše, co nešlo vyprat, se musí vystřihnout.

Standardní technologie vaření je jednoduchá – houby se uvaří, dusí spolu s omáčkou a poté se vloží do kotlíků. Navrch každé porce posypeme sýrem a pečeme v troubě 5 minut. Vznikne tak velmi jednoduché, ale chutné jídlo.

Jak vařit lišku julienne

Horký předkrm můžete připravit dvěma způsoby – v troubě i bez ní. Pro první možnost budete potřebovat cokotovače (nebo jiné žáruvzdorné porce). Druhá možnost je snadná a jednoduchá na přípravu.

Liška julienne v troubě

Pokrm se připravuje tradiční technologií v troubě.

1. Cibuli, kuřecí maso, žampiony nakrájíme na malé kousky a orestujeme na oleji na pánvi, zalijeme omáčkou.
2. Když omáčka zhoustne a zbývající ingredience jsou uvařené, dáme směs do porcovaných misek - cocotte (malé naběračky), hrnců atd.
3. Navrch přidejte vrstvu strouhaného sýra. Misky se vloží do trouby předehřáté na 200 0C.
4. Pečeme dozlatova.

Julienne z lišek na pánvi

Předkrm lze připravit i na pánvi.

1. Cibuli, kuřecí maso a houby nakrájíme na tenké proužky a opečeme na pánvi v rostlinném oleji.
2. Přidejte k nim omáčku a vše společně vařte, dokud nebude hotové.
3. Nakonec navrch položte vrstvu strouhaného sýra a ještě pár minut vařte pod pokličkou.

Způsob vaření bez trouby trvá mnohem méně času a jídlo není o nic méně chutné.

Recepty na julienne s liškami

Existuje celá řada různých receptů na přípravu francouzských jídel. Níže jsou nejzajímavější a nejchutnější recepty na lišku julienne krok za krokem s fotografiemi.

Klasický recept na julienne s liškami

Tradičně se houbové julienne připravuje s bešamelovou omáčkou. Na jídlo potřebujete:

• lišky – 0,3 kg;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 0,1 kg;
• mléko - 300 ml;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• máslo - 50 g;
• muškátový oříšek (mletý) - 1 lžička;
• sůl pepř.

Pokyny krok za krokem

1. Cibuli a houby smažíme na oleji, dokud se uvolněná voda neodpaří a cibule zprůhlední.
2. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme k němu mouku. Za stálého míchání přiléváme mléko, dbáme na to, aby v omáčce nebyly hrudky.
3. Náplň se přivede k varu, oheň se vypne. Přidejte muškátový oříšek a promíchejte.
4. Pečeni vložíme do hrnců a posypeme polovinou strouhaného sýra.
5. Omáčka se nalije do hrnců a navrch se položí zbývající sýr.
6. Naplněné hrnce vložíme do trouby vyhřáté na 180 0C a pečeme 20 minut.

Recept na lišku julienne se smetanou

Klasický recept zahrnuje přípravu předkrmu s bešamelovou omáčkou uvedenou v předchozím receptu. Na stejném principu můžete připravit krémovou omáčku. Zde budete potřebovat:

• lišky – 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 0,1 kg;
• hustá smetana – 200 ml;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl pepř.

Jak to udělat

1. Cibule se osmaží, pak se k ní přidají nakrájené houby. Smažení pokračuje, dokud se voda uvolněná z posledně jmenovaného neodpaří.
2. Omáčku připravíme v kastrůlku: smetanu pomalu přiléváme do mouky a stále mícháme, aby nevznikly hrudky. Omáčku přiveďte k varu a odstavte z ohně.
3. Smažení se umístí do hrnců a naplní jejich objem ze 2/3. Navrch položte polovinu nastrouhaného sýra.
4. Do každého hrnce se nalije omáčka a navrch se položí sýr.
5. Pokrmy se vloží do trouby a pečou se půl hodiny při teplotě 180 0C.

Recept na julienne ze sušených lišek

K přípravě pokrmu můžete použít sušené houby. Hospodyňky poznamenávají, že hotový výrobek bude ještě aromatičtější než při přidání čerstvých hub.

Rozdíl mezi sušenými a čerstvými houbami je ten, že první houby je třeba namočit na 2 hodiny do studené vody a vyždímat. Poté je lze předvařit ve stejné vodě. Pak se používají stejně jako čerstvé.

Recept na lišku julienne se sýrem Adyghe a kuřecím masem

Sýr Adyghe není úplně standardní přísada, dodává pokrmu zvláštní chuť. Pokud ho nemáte, můžete si vzít feta sýr nebo tvaroh. Co budete potřebovat:

• lišky – 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,2 kg;
• cibule - 2 ks;
• sýr Adyghe – 0,2 kg;
• hustá smetana – 300 ml;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř, zelená cibule.

Pokyny krok za krokem:

1. Cibule se oloupe, jemně naseká a smaží do měkka.
2. Velké houby jsou nakrájeny na několik částí a přidány k cibuli.
3. Kuřecí řízek nakrájíme na tenké, středně velké nudličky a přidáme na pánev se zbytkem ingrediencí.
4. Vše smažte 15 minut, občas promíchejte stěrkou.
5. Souběžně s smažením připravte omáčku: smíchejte mouku se smetanou, přidejte koření a malé množství zelené cibulky, polovinu strouhaného sýra Adyghe.
6. Směs zalijeme omáčkou, vše pod pokličkou 5 minut dusíme.
7. Horká miska se rozdělí mezi hrnce a navrch se posype zbývající sýr.
8. V troubě předehřáté na 180 0C se julienne peče 10-13 minut.

Recept na lišku julienne se zakysanou smetanou

Horký předkrm se připravuje s omáčkou, jejímž základem může být smetana, zakysaná smetana nebo směs obojího. Zde doporučujeme připravit pokrm s přídavkem zakysané smetany:

• houby - 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,2 kg;
• zakysaná smetana - 0,4 kg;
• tvrdý sýr - 0,3 kg;
• cibule - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl.

Jak to udělat:

1. Houby vaříme ve vodě asi 20 minut. Poté se přemístí do cedníku a nechají okapat.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na tenké plátky a vše společně orestujeme na rostlinném oleji.
3. Kuřecí řízek se nakrájí na malé proužky a smaží se s cibulí a česnekem.
4. Po 10 minutách přidáme lišky nakrájené na proužky. Vše společně smažte 5 minut.
5. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Přidejte do pánve a vařte 10 minut.
6. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, polovinu strouhaného sýra, sůl a mouku.
7. Žáruvzdorné nádobí se naplní do poloviny julienne, polije omáčkou a vloží na 5 minut do trouby předehřáté na 180 0C.
8. Vyjměte misku, naplňte ji zbývajícím julienne, posypte sýrem a vložte ji zpět do trouby na 10-12 minut.

Recept na lišku julienne s kuřecími játry

Neobvykle chutný a jemný houbový produkt se získává použitím vedlejších produktů z kuřecího masa. Tento recept používá játra, lze je nahradit srdíčky:

• houby - 0,5 kg;
• kuřecí játra - 0,2 kg;
• cibule - 2 ks;
• tvrdý sýr - 0,2 kg;
• hustá smetana – 300 ml;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř, zelená cibule.

Jak to udělat:

1. Kuřecí játra se vaří půl hodiny ve vodě a poté se nakrájí na nudličky.
2. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na rostlinném oleji, přidáme nakrájené lišky a játra a smažíme 15 minut.
3. V samostatné misce připravte náplň ze smetany, mouky, soli, poloviny sýra a zelené cibule.
4. Zalijeme omáčkou a dusíme dalších 5 minut.
5. Horký pokrm vložte do hrnců, posypte sýrem a vložte do trouby na 10 minut.

Recept na lišku julienne s vepřovým masem

Julienne je poměrně uspokojivé jídlo, ale produkt připravený podle následujícího receptu pomůže nakrmit hladové milovníky masa:

• houby – 0,4 kg;
• vepřové maso - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• tvrdý sýr - 150 g;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• mléko - 1 sklenice;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• majonéza - 1 polévková lžíce;
• máslo - 50 g;
• sůl pepř.

Jak to udělat:

1. Na jedné pánvi se smaží cibule a sem se přidávají lišky. Na další pánvi orestujeme vepřové maso nakrájené na malé kousky.
2. Náplň připravíme takto: v kastrůlku rozpustíme máslo, orestujeme v něm mouku a opatrně zalijeme mlékem za stálého míchání celou směs. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně, přidejte koření, majonézu a zakysanou smetanu. Znovu promíchejte.
3. Vepřové maso se vloží do hrnců, další vrstva se smaží na pánvi, pak se nalije omáčkou a položí se strouhaný sýr.
4. Předkrm pečeme 25 minut v troubě předehřáté na 180 0C.

Obsah kalorií

Julienne není považováno za příliš tučné jídlo, jeho obsah kalorií se může lišit v závislosti na přidání dalších přísad, ale v průměru je to 130 kcal na 100 g produktu.

Závěr

Julienne s liškami je skvělou variantou horkého předkrmu, který se hodí na každou dovolenou.Hospodyňky si tento pokrm oblíbily pro jeho jedinečnou chuť, vůni a snadnou přípravu.

Doporučené příspěvky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Kapradí kapradí: 10 receptů

Jak si vyrobit slaný kapradí doma

Korejský kapradinový salát: s mrkví, s masem, pikantní

Recepty z avokádové quinoy

Jak smažit (smažit) máslo na pánvi: čerstvé, mražené, vařené

Jak smažit houby valueu: recepty s fotografiemi

Recepty na vaření hodnotav

Jak smažit lišky: chutné recepty