Černé lišky: jak vařit na zimu, recepty na jídla a omáčky

Liška černá je vzácný druh houby. Nazývá se také nálevkovitá houba nebo houbová houba. Tento název pochází z miskovitého tvaru plodnice, která se směrem k základně zužuje a připomíná trubici nebo nálevku. Vaření černé lišky je docela jednoduché. Produkt se na zimu vaří, smaží nebo suší.

Vlastnosti vaření černých lišek

V Rusku žijí černé lišky v evropské části, na Sibiři, na Kavkaze a na Dálném východě. Preferují vlhké lesy, otevřené plochy podél cest a cest.

Nálevka je považována za delikatesu. Horní část, čepice ve formě hluboké nálevky, by měla být uvařena a snědena. Na dotek je vláknitý, má hnědou barvu a u dospělých hub se stává tmavě šedým. Noha je krátká, dutá, do 1 cm silná.

Pravidla pro práci s produktem:

• po odběru se nálevkovitá část odřízne a nať se vyhodí;
• výsledný produkt je zbaven lesního odpadu;
• velké vzorky se nařežou na kusy a poté se ponoří do čisté vody na 30 minut;
• Před přípravou nádobí se hmota několikrát promyje tekoucí vodou.

Dužnina čerstvých exemplářů je tenká, snadno se láme, nemá prakticky žádnou vůni ani chuť, ale objevuje se při sušení a vaření.

Jak vařit černé lišky

Lišky černé jsou podrobeny různým druhům kulinářského zpracování. Jejich vaření je velmi jednoduché, nevyžaduje speciální dovednosti ani vybavení. Nejjednodušší možností je smažit nebo vařit. Tyto houby se dobře hodí k dalším potravinám: mrkev, brambory, cibule, kuřecí maso, maso.

Jak smažit černé lišky

Smažené černé lišky jsou výbornou přílohou k teplým jídlům. K jeho přípravě budete potřebovat rostlinný olej nebo máslo. Můžete také použít jakoukoli vhodnou pánev.

Pokrm musíte připravit v následujícím pořadí:

1. Očištěný a umytý produkt se nakrájí na malé kousky.
2. Na pánev dejte olej a zapněte oheň.
3. Když je olej horký, vložte houbovou hmotu do nádoby.
4. Pánev přikryjeme pokličkou a na středním plameni smažíme houby. Hmota se periodicky míchá.
5. Po 15 minutách se sporák vypne.

Při smažení přidejte cibuli, mrkev, zakysanou smetanu, sůl a koření. Pak získáte hotový dresink, který se používá do polévek, ale i jako výborná příloha.

Jak vařit černé lišky

Uvařený trychtýřový dort lze pohodlně skladovat v lednici nebo mrazáku. Připravují se s ním polévky a přílohy. Při tepelné úpravě získá voda hustou, černou konzistenci. To je běžný postup při práci s takovými houbami.

Vaření černých lišek je poměrně jednoduché, pokud budete postupovat podle algoritmu:

1. Nejprve jsou očištěny od nečistot a omyty tekoucí vodou.
2. Pro vaření používejte smaltovanou nádobu, kde je výrobek umístěn.
3. Směs se naplní vodou tak, aby pokryla všechny houby. Na 1 polévkovou lžíci. lišky přidejte 1 polévkovou lžíci. kapaliny.
4. Umístěte pánev na oheň a přikryjte pokličkou.
5. Do 20 min. udržujte nádobu na střední teplotě.
6. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu.
7. Voda se vypustí přes cedník a výsledná hmota se ochladí.

Jak sušit černé lišky

V evropských zemích se nálevník konzumuje v sušené formě. Tento výrobek zabírá málo místa a lze jej bez problémů skladovat uvnitř nebo v lednici.

Lišky se suší jedním ze dvou způsobů: celé nebo mleté ​​na prášek. Dužnina hub je velmi křehká a snadno se zpracovává na homogenní hmotu.

Houby se suší na vzduchu nebo pomocí domácích spotřebičů. V prvním případě zvolte slunné, větrané místo. Nejprve se čepice rozříznou na polovinu nebo na menší kousky. Poté se rozloží v jedné vrstvě na noviny nebo plech na pečení.

K sušení černých lišek je vhodnější používat domácí spotřebiče. Postačí trouba nebo běžná sušička. Výrobek je distribuován na plech na pečení a umístěn dovnitř. Zařízení se zapíná při teplotě 55 - 70 °C. Doporučuje se vařit houby 2 hodiny.

Recepty na černé lišky

Recepty na houbu karotidovou houbu jsou velmi rozmanité. Kombinuje se s masem, kuřecím masem a zeleninou. Zvláštní pozornost si zaslouží pokrmy s kuřecím masem, sýrem a masem.

Jak vařit houby černé lišky s cibulí a kuřecím masem

Kuře v kombinaci s nálevkou je dietní jídlo. Doporučuje se vařit s cibulí, která jen zlepší výslednou chuť.

Seznam ingrediencí:

• kuřecí řízek - 250 g;
• houby - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• olej na smažení;
• sůl a pepř - volitelné;
• kopr nebo jiná zelenina.

Připravte pokrm z kuřete a nálevky podle receptu:

1. Čepice se umyjí a nakrájí na kousky.
2. Cibule se nakrájí na kroužky a smíchá se s liškami.
3. Hmota se smaží na másle nebo rostlinném oleji.
4. Filet osolte a opepřete a poté smažte z každé strany 2 minuty. Počkejte, až se na povrchu objeví kůra.
5. Vložte smažené kuře do hluboké pánve. Nahoře se položí houbová hmota.
6. Nádobu zakryjte víkem a udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut.
7. Hotové jídlo se rozloží na talíře. Je-li to žádoucí, posypeme zelení nahoře.

Jak vařit černé lišky se sýrem

Pokrmy z černých lišek s přídavkem sýra jsou velmi chutné. Je lepší vařit jídlo na pánvi s vysokými stěnami.

Seznam ingrediencí:

• čerstvé lišky – 700 g;
• tvrdý sýr - 200 g;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř.

Lišky se sýrem musíte vařit v následujícím pořadí:

1. Houby se umyjí a nakrájí na velké kusy.
2. Na pánev nalijeme olej, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka.
3. Cibule se smaží, dokud nezezlátne.
4. Na pánev dejte nálevku, osolte a opepřete.
5. Smažte hmotu se zavřeným víkem, dokud se tekutina neodpaří.
6. Horký pokrm se posype strouhaným sýrem a česnekem.
7. Nádobu zakryjte víkem a udržujte na mírném ohni po dobu 3 minut.

Sekaná s černými liškami

Nálevka se hodí k masu a rybám. Je z toho lahodná sekaná, do které se přidávají i brambory, krupice, cibule a koření.

Před přípravou role je třeba zkontrolovat, zda jsou přítomny všechny ingredience:

• mleté ​​maso - 1,2 kg;
• lišky – 300 g;
• brambory - 2 ks;
• krupice – 100 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• čistá voda - 150 ml;
• cibule - 1 ks;
• vařená rýže - 300 g;
• pepř a sůl - podle chuti.

Jak připravit sekanou z černé lišky:

1. Brambory se nastrouhají na jemném struhadle.
2. Do mletého masa se přidá krupice, brambory, voda, vejce, sůl a pepř. Hmota se ponechá několik hodin.
3. Na pánvi orestujeme cibulovou a houbovou hmotu, osolíme a opepříme.
4. Na alobal položte mleté ​​maso. Rýže a houby jsou umístěny nahoře.
5. Fólie se sroluje do role.
6. Obrobek se položí na plech a peče se v troubě po dobu 45 minut.

Omáčka z černé lišky

Nálevková houbová omáčka se hodí k masovým a rybím pokrmům, cereáliím a zelenině. Díky tomu jídlo získá pikantní houbovou chuť a vůni.

Ingredience na omáčku z černé lišky:

• nálevka – 500 g;
• žárovky – 2 ks;
• zakysaná smetana - 200 g;
• sýr - 100 g.

Připravte omáčku podle receptu:

1. Cibuli a houby pomelte v mixéru.
2. Na pánvi orestujte cibuli, dokud nezežloutne.
3. Pak se k ní přidají lišky, zakysaná smetana a strouhaný sýr.
4. Nádobu zakryjte víkem a nechte 10 minut na mírném ohni.

Polévka z černé lišky

Polévku můžete připravit z prášku nebo celých částí. Pokud jsou použity čerstvé vzorky, nejprve je důkladně omyjte tekoucí vodou.

Ingredience na houbovou polévku:

• nálevka – 500 g;
• bramborové hlízy – 400 g;
• cibule - 150 g;
• máslo - 50 g;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• zakysaná smetana - 150 ml;
• čistá voda – 2 l;
• cibule nebo jiná zelenina - podle chuti;
• sůl, mletý černý pepř.

Recept na nálevníkovou polévku:

1. Houby se nalijí do hrnce a naplní se vodou.
2. Kapalina se přivede k varu, pravidelně se odstraňuje pěna.
3. Brambory jsou nakrájeny pohodlným způsobem a umístěny do nádoby. Hmota se vaří 15 minut.
4. Na pánvi rozpustíme máslo. Poté do něj přidejte slunečnici.
5. Cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme na pánvi. Poté se nalije do pánve.
6. Polévku vařte dalších 7 minut.
7. Do pánve přidejte zakysanou smetanu a nasekané bylinky, podle chuti osolte a opepřete.
8. Počkejte, až se polévka uvaří a vypněte oheň.

Sklizeň černých lišek na zimu

Černé lišky jsou vhodné pro skladování sušené nebo zmrazené. Konzervovaná houba si zachovává svou dobrou chuť. V zimě se používá jako svačina. Nejjednodušší způsob je solení. Takové přípravky se skladují ne déle než rok.

Ingredience pro zimní přípravu:

• čerstvé houby - 1 kg;
• sůl - 40 g;
• voda – 1 l;
• stroužky česneku - 2 ks;
• černé nebo nové koření – 10 hrášek;
• hřebíček - 3 ks;
• bobkový list - 4 ks.

Chcete-li připravit nálevku na zimu, postupujte podle receptu:

1. Houby se očistí a vloží do studené vody spolu se solí a kořením. Po uvaření se vaří 30 minut.
2. Stroužky česneku jsou nakrájeny na tenké plátky.
3. Česneková a houbová hmota se umístí do nakládací nádoby. Potom se vylije horká solanka. Nahoře je umístěna zátěž.
4. Po dni je útlak odstraněn.
5. Produkt se umístí do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.

Závěr

Vaření černé lišky je docela jednoduché. Produkt se na zimu vaří, smaží nebo suší. Vyrábí lahodné omáčky a přílohy k hlavním jídlům. Při vaření dodržujte základní pravidla pro zpracování hub.

Doporučené příspěvky

Recept na tatarák z tuňáka s avokádem

Brambory s russula na pánvi: jak smažit, recepty

Liška julienne: recepty s fotografiemi

Camelina knedlíky: recepty s fotografiemi

Jak smažit volushki s bramborami: recepty na vaření

Kloboučky šafránového mléka v těstíčku: recepty s fotografiemi

Jak vařit máslo doma

Smažené Podtopolniki: jak chutně smažit s bramborami, recepty na vaření, video

Žampiony v těstíčku: jak vařit na pánvi a smažené, recepty s fotografiemi