Kloboučky šafránového mléka v těstíčku: recepty s fotografiemi

Ryzhiki jsou poměrně všestranné houby, které lze dusit, nakládat, solit nebo smažit. Mnoho hospodyněk z nich navíc dělá neuvěřitelnou svačinku – šafránové mléčné čepice v těstíčku. Toto jídlo se hodí nejen na rodinnou večeři, ale i na sváteční stůl.

Jak vařit čepice šafránového mléka v těstíčku

Než se pustíte do vaření, je potřeba houby pečlivě vybrat a zpracovat. Bohužel jsou mezi nimi velmi rozšířené červivé exempláře.

Existuje několik typů zpracování lesních produktů:

• namáčení ve vodě - houby se nechají ve vodě po dobu 15 minut, poté se opláchnou tekoucí vodou a vysuší;
• chemické čištění - zahrnuje čištění od drobných nečistot vlhkým hadříkem nebo zubním kartáčkem; většina hospodyňek tento způsob zpravidla upřednostňuje před přípravou daného pokrmu, protože houby mají tendenci absorbovat tekutinu.

Po vyčištění hlavní součásti je nutné odstranit jejich nohy, protože v budoucnu se budou používat pouze uzávěry. Na přání mohou být plodnice ponechány celé nebo nakrájeny na kousky.

Dalším krokem je příprava testu. Aby bylo těsto křupavé, přidejte při přípravě studenou vodu. Existují ale recepty, kde se místo této tekutiny používá mléko. V každém případě zkušené hospodyňky doporučují před přípravou těsta vložit jakoukoli tekutinu na krátkou dobu do lednice, ale nenechat ji zmrznout.

Recepty na výrobu šafránových mléčných čepic v těstíčku

Existuje mnoho variací tohoto pokrmu. Těstíčko může být česnekové, cibulové, sýrové, majonézové nebo pivo. Stojí za to zvážit nejoriginálnější a nejoblíbenější recepty na šafránové mléčné čepice v těstíčku krok za krokem s fotografiemi.

Jednoduchý recept na šafránové mléčné čepice v těstíčku

Ingredience:

• houby - 15-20 ks;
• mouka – 5 lžic. l.;
• vejce - 1 ks;
• perlivá voda – 80 ml;
• slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl.

Příprava:

1. Hlavní složku dobře zpracujte, ponechte pouze víčka.
2. Ve společné míse smícháme mouku s vodou a vejcem. Uhněteme těsto.
3. Každou čepici osolte, namočte do mouky a poté do těstíčka.
4. Smažíme z obou stran.
5. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Smažené šafránové mléčné čepice v těstíčku s cibulí

Ingredience:

• mouka - 1 polévková lžíce;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• čepice čerstvého šafránového mléka – 0,4 kg;
• mléko - 100 ml;
• prášek do pečiva - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - podle chuti;
• slunečnicový olej - na smažení;
• malý svazek zelené cibule.

Návod krok za krokem:

1. V hluboké nádobě smícháme mouku se solí a práškem do pečiva. V samostatné hluboké nádobě rozšlehejte jedno vejce a mléko.
   
2. Oloupanou cibuli rozemelte pomocí mixéru. Vzniklou mléčně-vaječnou směs smícháme se suchými přísadami a nakrájenou cibulí.
   

3. Předpřipravené houby namáčíme do těsta a pokládáme několik kousků najednou na rozehřátý olej. Smažíme z každé strany asi 4 minuty do zlatova.
4. Hotové jídlo položte na papírové ubrousky. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a posypeme hotové čepice.

Šafránové mléko čepice v těstíčku s příchutí česneku

Požadované ingredience:

• prášek do pečiva - 1 lžička;
• houby - 10 ks;
• rostlinný olej – 0,3 l;
• česnek - 5 stroužků;
• voda – 0,3 l;
• sezam - 3 lžíce. l.;
• škrob - 80 g;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• sůl - podle chuti.

Návod krok za krokem:

1. V hluboké míse smícháme suché ingredience: sůl, mouku, škrob a prášek do pečiva.
2. V samostatné misce smíchejte studenou vodu se třemi lžícemi rostlinného oleje. Prošlehejte mixérem a přidejte do připravené suché směsi.
3. Výslednou hmotu šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
4. Pomocí speciálního lisu nakrájejte česnek a přidejte jej do celkové hmoty.
5. Dále přidejte sezamová semínka.
6. Misku s těstem dejte na 20 minut do lednice.
7. Houby nakrájíme na tenké plátky.
8. Na pánvi rozehřejte zbývající olej.
9. Plátky hub ponořte do těsta a poté je vložte do pánve.

Šafránové mléko čepice v těstíčku s pivem

Požadované ingredience:

• slepičí vejce - 1 ks;
• světlé pivo - 1 polévková lžíce;
• strouhanka - 2 polévkové lžíce;
• čepice čerstvého šafránového mléka – 500 g;
• rostlinný olej - podle potřeby;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.

Návod krok za krokem:

1. Očistěte a opláchněte houby.
2. Odstraňte stonky z darů lesa a vložte čepice do vroucí vody.
3. Vařte asi 15 minut, poté sceďte v cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
4. V samostatné nádobě rozšlehejte jedno vejce.
5. Do vzniklé směsi tenkým proudem nalijte 1 sklenici piva.
6. Za stálého míchání přidejte sůl, mouku a 3 lžičky. rostlinný olej.
7. Pomocí mixéru vyšleháme do hladka.
8. Čepice lze ponechat celé nebo nakrájet na kousky. Namáčíme v těstíčku, obalujeme ve strouhance.
9. Smažte obrobek na obou stranách.
10. Hotový výrobek položte na několik minut na ubrousek.

Šafránové mléko čepice v sýrovém těstíčku

Budete potřebovat:

• mouka - 50 g;
• šafránové mléčné čepice – 0,7 kg;
• sýr (tvrdá odrůda) – 0,2 kg;
• sůl - podle chuti;
• majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
• pepř - podle chuti;
• vejce - 2 ks;
• slunečnicový olej - 0,1l.

Návod krok za krokem:

1. Pomocí mixéru rozšleháme vejce a za stálého míchání přidáme majonézu.
2. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do společné mísy.
3. Podle chuti osolíme a opepříme.
4. Jakmile budete mít homogenní konzistenci, přidejte mouku.
5. Vzniklou hmotu vyšleháme.
6. Předem připravené čepice nakrájejte na tenké plátky, poté každý namočte do těsta a vložte do vroucího oleje.
7. Když je miska hotová, položte ji na papírový ubrousek.

Pikantní šafránové mléčné čepice v těstíčku

Požadované produkty:

• dary lesa – 500 g;
• půl sklenice pšeničné mouky;
• kravské mléko – 0,1 l;
• slepičí vejce - 1 ks;
• 2 stroužky česneku;
• kmín - 1/3 lžičky;
• rostlinný olej - na smažení.
• cukr - 1 lžička;
• mletá červená paprika - ½ lžičky;
• 1 svazek kopru;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• sůl - podle chuti.

Návod krok za krokem:

1. Houby oloupeme, odkrojíme stonky, opláchneme a necháme okapat v cedníku.
2. Ve společné nádobě rozšleháme mléko a vejce.
3. Do výsledné směsi přidejte koření a cukr.
4. Bylinky a česnek nasekejte a dejte do společné mísy.
5. Za stálého šlehání přidáváme mouku.
6. Mísu s těstem dejte na 10 minut do lednice.
7. Kousky namáčejte v těstíčku.
8. Smažte na obou stranách, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra.
9. Usmažené kousky přendáme na papírový ubrousek.

Šafránové mléko čepice v těstíčku s majonézou

Požadované:

• houby - 0,5 kg;
• majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. mouka;
• čtyři stroužky česneku;
• sůl, pepř - podle chuti;
• Slunečnicový olej - na smažení.

Návod krok za krokem:

1. Předem připravené kousky povařte v mírně osolené vodě asi 3 minuty, poté je sceďte v cedníku. V hluboké misce smíchejte vejce s majonézou, přidejte mouku a nasekaný česnek.
   
2. Osolíme, opepříme, ušleháme do hladka. Dary lesa namáčíme do těsta a vložíme do vroucího oleje.
   
3. Hotové plátky položte na papírové ubrousky.

Kalorický obsah šafránových hub v těstíčku

Energetická hodnota tohoto čerstvého produktu je pouze 22,3 kcal. Kalorický obsah šafránových mléčných čepic v těstíčku však devětkrát převyšuje obsah kalorií čerstvých hub. Energetická hodnota tohoto pokrmu na 100 g je tedy 203 kcal. Tento významný rozdíl je způsoben tím, že produkt je smažen ve velkém množství oleje. Proto je v mnoha receptech posledním krokem položení hotového pokrmu na papírovou utěrku a teprve poté lze přenést na společný talíř. To je nezbytné, aby přebytečný tuk zůstal na ubrousku, čímž se mírně sníží obsah kalorií v produktu.

Závěr

Připravit šafránové čepice v těstíčku je snadné, hospodyňce to nezabere mnoho úsilí a času. Toto jídlo se hodí k rybám, rýži, masu a zelenině. Měly by být podávány v samostatném talíři na listech salátu. Toto jídlo potěší všechny členy rodiny.

Doporučené příspěvky

Kapradí kapradí: 10 receptů

Recepty na avokádovou pěnu

Avokádová omáčka: recept na guacamole s fotografií

Korejský kapradinový salát: s mrkví, s masem, pikantní

Recept na salát s tuňákem a avokádem

Pohanka s liškami: jak vařit, recepty a fotografie

Smažené čepice šafránového mléka v zakysané smetaně: recepty na vaření hub

Recepty na kuře s liškami v troubě a pomalém hrnci

Smažené smrže: s bramborami, na pánvi, recepty s fotografiemi