Obsah
- 1 Je možné smažit volushki s bramborami?
- 2 Jak smažit volnushki s bramborami
- 3 Jak vařit smažené volushki s bramborami podle klasického receptu
- 4 Jak vařit volushki smažené s bramborami a mrkví
- 5 Jak smažit volnushki s bramborami na pánvi s cibulí a bylinkami
- 6 Jak smažit mražené houby volnushka s bramborami
- 7 Závěr
Houby s tak poetickým názvem jako volushki zná snad každý houbař. Jejich růžová nebo světlá čepice se svinutými okraji je natřena lemy a orámována nadýchanými třásněmi, takže je obtížné je zaměnit s jinými druhy hub. Obvykle se používají k moření, někdy k moření. Ale ne každý ví, že tyto houby, jsou-li správně ošetřeny, jsou při smažení neuvěřitelně chutné. Volnushki smažené s bramborami, pokud jsou správně připraveny, se mohou velmi dobře stát typickým rodinným pokrmem, kterým můžete překvapit příbuzné a přátele na svátečních hostinách.
Je možné smažit volushki s bramborami?
Samozřejmě je docela možné smažit volushki sami a přidat pouze řadu koření a bylinek, jako je cibule a česnek. Ale v kombinaci s bramborami získávají tyto houby další sytost, zvláštní náplň a jedinečnou chuť.
Pokrm lze navíc donekonečna vylepšovat přidáváním nových zajímavých ingrediencí a koření.
Jak smažit volnushki s bramborami
Na smažení se hodí téměř jakákoli vlna, kromě těch nejstarších a největších. Takové houby je lepší zpočátku do košíku nedávat, může se v nich nahromadit příliš mnoho zdraví škodlivých látek.
Po sběru se houby, stejně jako jakékoli jiné houby, rozeberou, odstraní se červivé a rozbité. Poté jsou očištěny od různých nečistot a umyty. Při čištění věnujte zvláštní pozornost „třásně“ pod uzávěrem. Měl by být vyčištěn, protože v něm je koncentrováno maximální množství hořkých látek. Nezapomeňte také odříznout spodní část nohy, pokud to nebylo provedeno při sběru v lese.
Obecně je volnokha, navzdory své vysoké nutriční hodnotě, považována za podmíněně jedlou houbu. To znamená, že obsahují hořkou mléčnou šťávu, která nejenže může snížit všechny chuťové kvality pokrmů od trubců na nulu, ale také vést k otravě těla. Aby se s tímto problémem vyrovnali, je třeba vlky předem namočit do studené vody po dobu 24 hodin po odběru. Během této doby je vhodné vodu několikrát kompletně vyměnit.
Kromě toho se houby před smažením musí vařit v osolené vodě po dobu 30 až 60 minut. Po uvaření určitě slijte vodu a houby nechte okapat v cedníku. Poté je můžete začít smažit.
Brambory se obvykle nejprve smaží odděleně od smažených brambor, protože jejich vaření trvá déle. Ale pak se všechny ingredience smíchají a smaží dohromady, aby měly čas nasytit se duchem toho druhého.
Jsou marinované nebo solené volushki smažené s bramborami?
Pokrm připravený ze smažených brambor se solenými nebo nakládanými smaženými bramborami se samozřejmě ukazuje jako velmi chutný. Před vařením je zvykem opláchnout houby ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná sůl. A přidávají se do lehce osmažených brambor, takže když se tyto dvě ingredience spojí, berou od sebe to nejchutnější a nejaromatičtější.
Jak vařit smažené volushki s bramborami podle klasického receptu
Není těžké připravit volushki s bramborami podle klasického receptu. Pokud nezohledníte čas předběžné přípravy hub, samotný proces bude trvat asi 30-40 minut.
Budete potřebovat:
- 400 g třesu;
- 500 g brambor;
- 1 velká cibule;
- špetka mletého černého pepře;
- 2 bobkové listy;
- sůl - podle chuti
- 50-60 g másla na smažení hub;
- 50 ml rostlinného oleje na smažení brambor.
Příprava:
- Připravené vařené voluchy nakrájíme na několik částí a smažíme na másle na mírném ohni, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.
- V jiné pánvi opékejte cibuli nakrájenou na tenké kroužky po dobu 6-8 minut. Položte na talíř.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do pánve na cibuli s přidaným olejem.
- Smažte dozlatova na mírném ohni. Poté se oheň sníží na minimum a brambory se bez pokličky přivedou do téměř hotového stavu.
- Na jedné pánvi smíchejte houby, brambory a cibuli, přidejte sůl a všechno koření a dobře promíchejte.
- Smažte dalších 5 až 10 minut, poté vypněte oheň a nechte pokrm dalších 10 minut louhovat.
Jak vařit volushki smažené s bramborami a mrkví
Recept na volushki smažené s bramborem a mrkví vás překvapí svou nepříliš standardní chutí a jednoduchostí.
Budete potřebovat:
- 700 g vařených trubčích hub;
- 6 brambor;
- 2 mrkve;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce. l. máslo a rostlinný olej;
- 10 g petrželky;
- sůl podle chuti.
Příprava:
- Houby nakrájíme na přibližně stejně velké kousky a nejprve je smažíme na suché pánvi bez oleje asi 10 minut.
- Poté přidejte rostlinný olej a smažte další čtvrt hodiny.
- Na másle na další pánvi orestujeme oloupaný a nadrobno nakrájený česnek a cibuli.
- Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
- Společně smažte na středním plameni bez pokličky asi 20 minut.
- Smíchejte všechny ingredience v jedné pánvi, přidejte koření, promíchejte a udržujte na ohni asi 10 minut.
Jak smažit volnushki s bramborami na pánvi s cibulí a bylinkami
Cibule a pikantní bylinky skvěle doplní a zvýrazní chuť chvění a smažit houby a brambory podle tohoto receptu je velmi snadné.
Budete potřebovat:
- 2 kg připravených trubek;
- 10 kusů cibule;
- 1-1,2 kg brambor;
- 30 g kopru, petrželky, bazalky;
- 80-100 ml slunečnicového oleje;
- ½ lžičky černý pepř;
- špetka soli.
Příprava:
- Vyčištěné volushki se vaří 20 minut ve vodě s přidáním 1 lžičky na 1 litr. sůl a špetku kyseliny citrónové.
- Voda se slije, čerstvý roztok se zředí stejnou koncentrací kyseliny citronové a soli a houby se v něm znovu povaří.
- Nechte všechnu tekutinu okapat a nakrájejte na malé plátky.
- Smažte houby v hluboké pánvi do zlatohnědé.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké nudličky, přidáme spolu s olejem na pánev s vlky a smažíme asi čtvrt hodiny.
- Zeleninu nasekejte ostrým nožem a posypte ji spolu s pepřem a solí na houby, promíchejte a smažte do měkka po dobu 8-10 minut.
Jak smažit mražené houby volnushka s bramborami
Volnushki lze po předběžném namáčení a vaření ve slané vodě bez větších potíží zmrazit na zimu. Zmražené lze tyto houby skladovat poměrně dlouho, minimálně rok. A protože veškerá nezbytná příprava již byla provedena před zmrazením, nezbývá než je použít na smažení podle některého z výše popsaných receptů.
Před smažením s bramborami se volushki rozmrazují při pokojové teplotě nebo se lehce zalijí vroucí vodou, aby se proces urychlil.
Doba smažení rozmražených lesních produktů by měla být alespoň čtvrt hodiny. Jinak se technologie jejich smažení s bramborami neliší od použití čerstvých hub.
Závěr
Volnushki smažené s brambory je jídlo tak atraktivní v chuti a zároveň výživné, že je těžké zapomenout. Navíc můžete experimentovat a pokaždé přidávat nové koření a přísady, čímž osvěžíte chuť svého oblíbeného jídla.
