Obsah
Hlíva ústřičná je spolu s žampiony cenově nejdostupnější a nejbezpečnější houby. Lze je snadno koupit v supermarketu nebo na nejbližším trhu. Obyvatelé soukromého sektoru mohou houby pěstovat přímo na pařezech nebo kládách vykopaných do areálu, případně ve speciálně vybavených sklepech. Smažená hlíva s cibulkou je chutná a zdravá, obsahuje hodně sacharidů, bílkovin, esenciálních aminokyselin, minerálů a vitamínů.
Smažená hlíva s cibulí - nejen chutné, ale i zdravé jídlo
Jak chutně smažit hlívu ústřičnou s cibulkou
Před smažením hlívy ústřičné s cibulí je třeba je připravit na vaření. Ovocné korpusy zakoupené v obchodě nebo pěstované samostatně není třeba čistit ani předvařit.
Hlíva ústřičná se omyje, zkazí, osuší se místa, odstraní se zbytky mycelia a substrát, na kterém houby rostly. Poté nechte vodu vytéct. Nakrájejte ho ne příliš jemně a přidejte na pánev.
Tyto houby nemají silné aroma a během smažení se ještě zeslabují. Právě cibule dokáže příznivě zvýraznit chuť a vůni.Ta, stejně jako bylinky a koření, zlepšují trávení těžko stravitelných rostlinných bílkovin, na které je hlíva ústřičná bohatá.
Vhodné na smažení:
- zelená cibule, petržel, kopr;
- česnek, kterého můžete dát docela hodně - vše závisí na chuti;
- muškátový oříšek, ideální se smaženými houbami, ale používá se ve velmi malých množstvích;
- provensálské bylinky nebo rozmarýn;
- Černý pepř.
Jak dlouho smažit hlívu ústřičnou na pánvi s cibulí
Celkově je třeba smažit houby a cibuli samostatně. Produkty je správné kombinovat až v poslední fázi vaření – aroma se tak lépe zachová. Hlíva navíc při smažení pustí hodně tekutiny, cibule se v ní vaří nebo dusí.
Většina amatérských kuchařů však toto pravidlo nedodržuje a stále dostává chutné pokrmy. V restauracích se sice nepodávají, ale k běžnému domácímu jídlu jsou tak akorát.
Hlívu ústřičnou smažit na široké pánvi s otevřeným víkem a malým množstvím oleje. Na začátku vaření se uvolňuje hodně tekutiny, pokud jsou pokrmy těsné, houby se v nich dusí.
Je těžké předvídat, jak dlouho se bude tekutina odpařovat, ale proces by se neměl zdržovat, jinak se hlíva stane gumovou. Je třeba je smažit na středním plameni. Jakmile tekutina z pánve zmizí, pokračuje se v tepelné úpravě asi 5-7 minut.
Recepty na smaženou hlívu ústřičnou s cibulí
Existuje mnoho receptů na vaření hlívy ústřičné smažené s cibulí. Téměř každý umožňuje volné nakládání s přísadami. Každá hospodyňka se může přizpůsobit chuťovým preferencím své rodiny přidáním a odebráním přísad a změnou jejich množství.S trochou fantazie a experimentování lze jakýkoli recept změnit k nepoznání.
Jednoduchý recept na smaženou hlívu s cibulkou
Recept je velmi jednoduchý, ale odlišný od tradičního. Houby smažené na sádle a cibulce jsou samy o sobě vydatným pokrmem, lze je jíst s bramborovou kaší nebo jakoukoli kaší. Nedoporučuje se k večeři.
Ingredience:
- hlíva ústřičná – 500 g;
- vepřové sádlo – 100 g;
- cibule - 2 hlavy;
- sůl.
Příprava:
- Sádlo nakrájíme na kostky, nudličky nebo tenké plátky. Smažíme na rozpálené pánvi do zlatova.
- Houby omyjte, odstraňte zbývající mycelium a poškozené části. Osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
- Cibuli oloupeme, rozdělíme na čtvrtky a nakrájíme najemno.
- Houby nasypeme na pánev se sádlem. Smažte bez pokličky, dokud nezmizí přebytečná tekutina.
- Přidejte cibuli. Přidat sůl. Míchat. K přikrytí pokličkou. Smažte 5 minut za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
Smažená hlíva ústřičná s cibulí a mrkví
Někdo tvrdí, že mrkev se k hlívě ústřičně nehodí. Toto prohlášení je kontroverzní, ale existuje malé tajemství: aby bylo jídlo skutečně chutné, všechny ingredience budou muset být smaženy odděleně. Není však nutné pánev pokaždé umývat. Zakysaná smetana propojí chutě a houby budou křehčí.
Ingredience:
- hlíva ústřičná – 0,5 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 2 ks;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- rostlinný olej - 5 lžic. l.;
- sůl;
- zeleň.
Příprava:
- Nalijte 4 polévkové lžíce do pánve. l. oleje, orestujeme nahrubo nastrouhanou mrkev. Mělo by změnit barvu a změknout. Nalijte do misky.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtkolečka. Vložíme na pánev spolu se zbylým olejem. Smažte do průhlednosti. Přidejte k mrkvi.
- Připravené houby nakrájíme na kostičky a dáme na pánev. Za stálého míchání smažte, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.
- Do pánve přidáme zeleninu a osolíme. Dobře promíchejte.
- Přidejte zakysanou smetanu a jemně nasekané bylinky. Zakryjte pokličkou, za stálého míchání vařte 5 minut.
Smažená hlíva s cibulkou v zakysané smetaně
Hlívu ústřičnou připravenou podle tohoto receptu podáváme jako samostatný pokrm. Navzdory tomu, že je snadné vyrobit, takové houby se stanou ozdobou svátečního stolu a vynikajícím občerstvením pro silné nápoje. Zakysaná smetana poněkud zjemní pikantnost červené papriky a na svěžesti mu dodají rozpůlená cherry rajčátka, která lze (ale nemusí) použít jako ozdobu.
Ingredience:
- hlíva ústřičná – 800 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- zakysaná smetana - 1 sklenice;
- rostlinný olej - 5 lžic. l.;
- sůl;
- mletá červená paprika (pálivá);
- petržel.
Příprava:
- Smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky ve velmi horkém rostlinném oleji.
- Přidejte proužky sladké papriky a velké kousky hub. Směs. Hlívu orestujte na pánvi s cibulí a paprikou, dokud se tekutina neodpaří.
- Přidejte sůl, koření, zakysanou smetanu. Vařte 5-7 minut za míchání.
- Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Znovu promíchejte, vypněte oheň a nechte přikryté 10-15 minut.
Smažená hlíva ústřičná s cibulí a kuřecím masem
Recept na hlívu ústřičnou smaženou s cibulí a kuřecím masem krok za krokem používá stehýnka. Prsa budou suchá a nebudou tak chutná. Výsledné jídlo lze použít jako samostatné jídlo nebo kombinovat s rýží, pohankou a bramborami.
Ingredience:
- kuřecí stehýnka - 2 ks;
- hlíva ústřičná – 0,5 kg;
- tučná zakysaná smetana - 200 g;
- cibule - 3 hlavy;
- rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
- bazalka;
- sůl;
- mletý pepř.
Příprava:
- Z nohou odstraňte kůži a odstraňte tuk. Nakrájejte na malé kousky a smažte, dokud nebudou hotové.
- Cibuli nakrájejte na kostičky a vařte do zlatova na samostatné pánvi.
- Přidáme připravené a nahrubo nakrájené houby.
- Když se tekutina odpaří, přidejte kuře do pánve. Sůl a pepř. Přidejte zakysanou smetanu a bazalku. Vařte za míchání po dobu 15 minut.
Smažená hlíva ústřičná s cibulí a bylinkami
Zajímavý recept na houbový salát, který bude vyžadovat trochu bastlení. Ale výsledek stojí za to. Podáváme studené.
Ingredience:
- klobouky hlívy ústřičné – 1 kg;
- cibule - 3 hlavy;
- česnek - 5 stroužků;
- rostlinný olej - 5 lžic. l.;
- ocet 9% - 5 polévkových lžic. l.;
- petržel a kopr - každý 1/2 svazku;
- sůl;
- mletý pepř.
Příprava:
- Odřízněte kloboučky hub, omyjte a osušte. Smažte, dokud nebude hotový.
- Odděleně dusíme na čtvrtky nakrájené cibulové kroužky, až zesklovatí.
- Kopr a petržel nasekáme nadrobno, česnek nasekáme.
- Vložte houby, cibuli a bylinky ve vrstvách do hluboké salátové mísy. Každou vrstvu osolíme, opepříme, zalijeme octem a potřeme česnekem.
Salát podávejte po hodině v lednici.
Kalorický obsah smažené hlívy ústřičné s cibulí
Kalorický obsah jakéhokoli jídla závisí nejen na hlavní složce. Důležité jsou i další složky a jejich proporce. Předpokládá se, že průměrná energetická hodnota hlívy ústřičné smažené v rafinovaném rostlinném oleji s cibulí je asi 46 kcal. Při přidávání zeleniny se snižuje, zakysaná smetana a maso - zvyšuje.
Závěr
Smažená hlíva s cibulkou je vždy vynikající a snadno se připravuje.Mohou být použity jako samostatné jídlo, jíst s těstovinami, bramborami a obilovinami. Ale musíte si uvědomit, že houby se dlouho tráví, takže byste je neměli odkládat na večeři.
