Obsah
Hřiby můžete vařit samostatně nebo společně s jinými produkty: bylinkami, masem nebo zeleninou. K vaření používají nejen čerstvý, ale i mražený produkt, který je třeba nejprve pořádně uvařit. Výživovou hodnotou tento druh výrazně předčí ostatní houby, proto je účelné je konzumovat po celý rok.
Vlastnosti másla na vaření
Vaření hřibů netrvá dlouho, protože houby nevyžadují dlouhou předběžnou přípravu. Čerstvě natrhané ovoce by mělo být ponořeno na tři hodiny do mírně osolené vody. Tento postup jim pomůže zbavit se hořkosti. Pokud do tekutiny přidáte trochu kyseliny citronové, plody neztmavnou.
Při sběru a čištění plodů se vaše ruce pokrývají černým mastným povlakem, který proniká hluboko do pokožky a nesmyje se. Proto byste při přípravě hub měli nosit rukavice.
Lesní plody se špatně skladují a hned se v nich objevují červci. Není-li možné je ihned zpracovat, pak je možné je bez čištění skladovat v chladničce maximálně 15 hodin. Je zakázáno uchovávat nasbírané houby dlouhodobě v kbelíku nebo košíku. Když se dostanou do kontaktu, zahřejí se a mnohem rychleji se kazí. Pro větší bezpečnost se doporučuje rozložit je v jedné vrstvě na noviny.
Jak správně vařit hřiby
Před vařením hřibů je musíte důkladně očistit od lesních zbytků. Nezapomeňte odstranit fólii z uzávěrů. Právě to dodává ovoci při vaření hořkou chuť a stává se tvrdým.
Před čištěním byste houby neměli namáčet, jinak bude víčko kluzké a film bude obtížné odstranit. Musí se vyčistit nasucho a teprve poté namočit do osolené vody.
Mladé plody se snadno a rychle loupou, ale zralé exempláře mají hustý film, který se snadno láme. Chcete-li proces usnadnit, musíte nejprve odříznout okraj houby, zlomit uzávěr a vytáhnout jej na stranu, přičemž odstraňte kůži. Poté proveďte postup s druhou polovinou.
Jak dlouho trvá vařit hřib?
Před přidáním do polévky musí být houby vařené. Vždy se nejprve uvaří. Doba vaření nasyceného vývaru je půl hodiny, po které se přidají všechny potřebné přísady podle receptury.
Před smažením a přidáním do jiných pokrmů vařte alespoň půl hodiny, dokud nezměknou. Malé mladé houby stačí vařit 20 minut. Pokud se vaří déle, než je stanovena, lesní plody z gumy.
Co lze připravit z másla
Uvařený polotovar je vhodný k nakládání, solení, smažení a přidávání do polévek.Brambory s máslem a jednoduché smažení s cibulí jsou velmi chutné.
Co se dá uvařit z čerstvého másla?
Čerstvé houby se přidávají do jakéhokoli jídla. Čerstvý hřib můžete vařit se zeleninou, masem, sýrem a vejci. Polévky a rendlíky se s nimi dají připravit velmi chutně. Lesní ovoce je výborným doplňkem každé pizzy nebo domácího slaného pečiva.
Připravují se nejen na sporáku, ale také v troubě, ze které vzniká lahodný pečený a uspokojivý pokrm.
Co se dá uvařit ze zmrzlého másla?
Způsoby přípravy mraženého másla jsou stejné jako u čerstvého. Nejprve se rozmrazí v chladicím oddílu, poté se všechna tekutina vypustí. Nemůžete je rozmrazit ve vodě, protože absorbují hodně tekutiny a stávají se vodnatými. Při přidávání do polévky nemusíte produkt rozmrazovat, ale okamžitě jej přidejte do vývaru.
Příprava mraženého másla z obchodu je také snadná. Stačí je vařit 20 minut, vychladnout a přidat do požadovaného pokrmu.
Recepty na výrobu másla
Pokud se sklidila bohatá úroda hub, pak díky rozmanitosti receptů na přípravu másla budete moci každý den potěšit své blízké novým lahodným pokrmem. Můžete je uvařit, dát do sáčků a zmrazit. I v zimě tak uvaříte lahodná másla a nebudou horší než čerstvá.
Smažený hřib s masem
Rychlý a nejlepší recept na smažené máslo - s masem. Miska se připravuje velmi rychle, je aromatická a chutná. Jako příloha jsou ideální vařené brambory nebo pohanka.
Budete potřebovat:
- vepřové maso - 650 g;
- koření;
- olej - 50 ml;
- kopr – 20 g;
- hřib – 650 g;
- vývar - 100 ml;
- sůl;
- cibule - 350 g;
- zakysaná smetana - 170 ml.
Jak vařit:
- Odstraňte fólii z uzávěrů. Máslo opláchneme a případně nasekáme.Vaříme 20 minut v osolené vodě.
- Vložíme na pánev a na středním plameni dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří.
- Nakrájejte cibuli. Vložte do pánve na smažení. Vařte, dokud zelenina nezhnědne.
- Zalijeme zakysanou smetanou. Osolíme a posypeme kořením. Směs. Nechte tři minuty hořet.
- Vepřové maso nakrájíme na porce. Samostatnou pánev rozehřejte s horkým olejem. Přidejte maso. Smažte na maximálním ohni do zlatohnědé.
- Zalijte vývarem, který lze v případě potřeby nahradit čistou vodou. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 45 minut.
- Kombinujte smažená jídla na pánvích. Vařte 15 minut. Posypeme nasekaným koprem.
Krupicová polévka
Bohatá, vydatná polévka vám pomůže zpestřit jídelníček. Ocení to všichni členové rodiny. V zimě lze pokrm připravit ze zmrzlého másla. V tomto případě musí být nejprve zmrazeny.
Budete potřebovat:
- vařený hřib – 100 g;
- sůl;
- vařený hřib - 100 g;
- krupice – 60 g;
- voda - 500 ml;
- vařené lišky – 50 g;
- Černý pepř;
- cibule - 180 g;
- olivový olej - 40 ml;
- mrkev - 80 g;
- mléko - 600 ml;
- brambory - 460 g.
Jak vařit:
- Nakrájejte cibuli. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle, poté mrkev.
- V silnostěnném hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli a mrkev. Smažte pět minut.
- Přidejte houby. Promíchejte a vařte pět minut.
- Smíchejte vodu s mlékem a nalijte do hrnce. Když se vaří, přidávejte po částech krupici a za intenzivního míchání.
- Posypte pepřem. Přidejte trochu soli. Snižte teplotu a vařte 10 minut. Podávejte s nasekanými bylinkami.
Dušené s bramborem
Pokud potřebujete rychle připravit máslo, pak bude tento recept spásou pro ženy v domácnosti.
Budete potřebovat:
- vařený hřib – 450 g;
- pepř;
- brambory - 450 g;
- sůl;
- zeleň;
- cibule - 280 g;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- olej - 60 ml.
Jak vařit:
- Brambory nakrájíme na kostičky a cibuli na půlkolečka. Kombinujte s houbami.
- Vložíme na pánev s rozpáleným olejem. Osolíme a posypeme pepřem. Směs.
- Zavřete poklici a nechte na nejnižším stupni hořáku dusit, dokud zelenina nezměkne.
- Nalijte rajčatovou pastu. Směs. Vařte dvě minuty. Podávejte posypané nasekanými bylinkami.
Kukuřičný kastrol
Výroba másla doma není obtížná, pokud budete postupovat podle popisu krok za krokem. Abyste zabránili vyschnutí pokrmu, musíte přesně dodržovat stanovenou dobu vaření.
Budete potřebovat:
- vařené máslo - 1 l;
- černý pepř - 5 g;
- cibule - 160 g;
- sůl - 10 g;
- olivový olej - 40 ml;
- vejce - 3 ks;
- konzervovaná kukuřice – 230 g;
- mouka - 40 g;
- mléko - 400 ml.
Jak vařit:
- Vložte houby do suché pánve. Vařte, dokud se tekutina neodpaří.
- Přidáme nakrájenou cibuli a zalijeme olejem. Když zelenina změkne, stáhněte ji z ohně a vychladněte. Vmícháme kukuřici.
- Vložte do zapékací mísy.
- Spojte zbývající produkty. Nalijte do formy.
- Vložte do trouby. Vařte jednu hodinu. Teplota – 200°C.
Houbová omáčka ze sušených hub
Pokud hřiby uvaříte správně, výsledkem je úžasná omáčka, která zvýrazní chuť masitých pokrmů. Skvěle se hodí také k bramborám, těstovinám a cereáliím.
Budete potřebovat:
- sušený hřib – 40 g;
- pepř;
- smetana - 250 ml;
- sůl;
- mléko - 250 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- cibule - 40 g;
- koňak – 20 ml;
- česnek – 4 stroužky.
Jak vařit:
- Zahřejte mléko a vlijte do něj máslo. Nechte přes noc.
- Stroužky česneku a cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji. Nalijte koňak. Dusíme, dokud se vlhkost neodpaří.
- Slijte mléko z hub. Nakrájejte na kostky. Smícháme se zeleninou a rozmixujeme v mixéru.
- Přeneste na pánev. Zalijte smetanou. Přidat sůl. Přidejte pepř. Vařte za stálého míchání čtyři minuty.
Užitečné tipy pro vaření másla
Aby byly pokrmy z hřibů nejchutnější, musíte dodržovat jednoduchá doporučení:
- Před přidáním zmrazených hřibů do jídel je třeba je pět minut vařit;
- Chcete-li zajistit celistvost ovoce a zachovat jeho krásný vzhled, nezapomeňte přidat sůl do vody určené k vaření;
- k odstranění možného nepříjemného aroma je třeba houby vařit;
- Aby byl vývar v polévce čirý, před přidáním másla je potřeba přidat kyselinu citronovou nebo zalít trochou citronové šťávy.
Závěr
Vaření hřibů nebude obtížné, pokud budete přísně dodržovat všechna doporučení. Na přání můžete přidat své oblíbené koření, zeleninu, bylinky a bylinky. Všechna jednoduchá máslová jídla jsou uspokojující, výživná a mají jedinečnou chuť.
